菜品成品率计算公式

火锅店必备的计算公式一，出成率公式出成率公式等于净重除以毛重乘以百分之百，比如你在市场购来的莴笋为四斤，那么经过处理后净重为三点二级，那么出成率就是三点二除以四乘以百分之百，也就是百分之八十的出成率。关注我，学火锅不迷路。

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很多粉丝私信我所有的卤肉一斤原料能出多少成品？想知道成品率是多少？常用的成品率参照表，便于大家核算毛利，希望能帮助到有需要的朋友。刷过去就找不到了，记得收藏好。

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