通化烤干豆腐串做法

开始炸馍啊，今儿上午这完美，都给我再弄点豆腐串吃吃啊。豆腐串再提前烧点这维 c 啊，开水一泡它容易浓，来点不烫嘴的威收啊，泡差不多一个小时，泡软就行了。再再弄一个豆腐皮， 知道这是啥不知道这是兰花串，这一笼也可好吃，像豆泡一样可入味。今上午在咱妈这吃豆腐串夹馍啊，锅热里边倒油炒个料啊，油热兑个大号葱来花椒麻椒各种辣椒他兑进去。奶粉是豆瓣酱啊， 来刮到一边兑点白糖上上色，要上味，炒出来锅里面添水。 嗯，先来点盐，嗯，来点生抽，来点老抽上上色，来点蚝油提提鲜， 来点味精，来点鸡精，只要你这味要再不焯了，再怼点卤料包，那才香了一会已经上来了，开始给提前泡好的豆腐块掉进倒进去， 这真是要吃就吃得劲。又来一个豆制品豆腐皮来，直接卷成卷了啊，你要是直接切的话待会捞着不好捞来拿一个重点东西给他压住啊，重头戏来了，来 这河南人那吃饭都得留着馍，三分钟就行了，可快三分钟煮一锅馍， 待会都等卤味出锅了啊。豆腐串豆腐皮，还有一个兰花串， 上面浇点汁，来点孜然，多来点，兑点椒油。哎呀，这是炸馍啊， 豆腐串炸馍来吃，咦呀，看我这个造不造， 嗯，真香。嗯，看咱这吃的队伍嘞，做点啥还怕没人吃， 哈哈哈，看着没有，没，还是回娘家这我还没有吃嘞，给我留点，然后你炸一个来。哈哈哈，好嘞。

熬过漫长冬季，终于等来东姐鸡汤豆腐串营业了。通化小吃休寒假的东姐是独一份吧，咋那豪横呢，给我馋够呛，心里没点数啊，也没少吃别家的鸡汤豆腐串，就觉得没有东姐的好吃。 这小卤料一撒，灵魂辣酱一刷，这小味道挠挠的，一串串连汤带料往嘴里塞，咋吃都没够呢。再带带他家的素鸡豆腐，肉嘟嘟的口感，拌着豆香，咋跟你说明白这一口的含金量啊！哎妈呀，你就瞧好吧，费酒，真费酒！ 地址就在老站广场正对面，农业银行旁边道口里，顺着卷饼炸串这个店铺往里走，往右一拐，看到东姐蓝色牌子了吧？恭喜你，开劝吧！

现在正是撸串的季节，干豆腐串以后在家自己做，干净卫生更实惠，而且还好吃。准备干豆腐改刀，给它切成宽条，切好之后放入盆中，加少许食用油， 再来点精盐、一勺孜然、两勺的熟芝麻勺辣椒粉，喜欢吃辣的可以多放些，来两勺烧烤料， 爱吃甜的再来点白糖，少许的生抽，来点陈醋，最后再来点辣椒红油，戴上手套给他抓拌均匀。 锅中不用放油，直接倒入干豆腐，开小火慢慢煎，勤翻动，煎至略微起泡就可以出锅了。这样做出的豆腐老好吃了。

路边小吃，休想从我这赚走一毛钱，这做法简单到飞起，一口下去直接把你拉回童年时光。准备几张干豆腐，有些地方也管它叫千张，从正中间切开，烙好，切成粗细均匀的长条，拿两张串在竹签上，让它有点褶皱。要是自己在家吃，不串也行。 我每天都分享一道好吃的家常美食，麻烦你就给点个赞吧，万分感谢！这好吃的关键就是这酱料，一勺番茄酱、一勺蒜蓉辣酱和蚝油，一勺生抽， 两勺辣椒面，一勺白芝麻，两勺孜然粒，或者换成孜然粉，半勺鸡精、三分之一勺味精、三分之一勺冒煎的白糖，一大勺冒煎的烧烤料。先把这些调料搅拌均匀，这样泼热油时就不容易炸糊。 泼上热油激发出香味。边泼边搅拌，让油彻底浸透 调料。烧一锅开水，放一点小苏打，千万不能放多了，放多了干豆腐就碎了。把干豆腐放进去烫个一分钟，吃起来口感会更棒，更有嚼劲。 时间一到，捞出豆腐串，不用把水分沥的太干，因为咱们的蘸料比较干。接着给豆腐串刷上蘸料，豆腐串之间可以互相蘸一蘸，这样既能抹的均匀，又不会太咸。就是这个味，简直太好吃了，喜欢收藏起来，回家照做就行，就是这个味！

小时候的味道，麻辣豆腐串，每一串都吸满汤汁，好吃到停不下来。油热放入香料，再加一块火锅料，一勺豆瓣酱，炒出红油，加适量开水调味，加生抽、盐、十三香鸡精， 水开后下入提前泡软的豆腐串，中小火煮二十分钟，再加入鸡蛋、火腿接着煮，十分钟时间到，出锅啦！滚烫的汤汁一浇，再配上浓郁的芝麻酱和蒜汁，味道瞬间拉满，简单又解馋，赶紧安排！

东风烧烤有道菜叫小沫，你猜是啥？土豆成把灶，大肉像到爆，干豆腐一串顶通化三串刚刚好。 i welcome to 辽源啊，东风，我现在是在辽源。东风，今天是我朋友开车带我来吃一家烧烤， 我现在就在门口，我已经闻到这味了，我觉得从这个味道上来判断他这个味不错。他说在东风很有名啊，进门口就是这个大冰柜，所有的串都在这里，反正看上去这肉就挺新鲜的， 然后这一边一瞅就是那种老式焦火小串，味道肯定不带差的，他们家是比较少的那种。女士烧烤师傅，女人也顶半边天，中间来五个，因为我看他写第一个，我猜应该能好吃。其实我们都不知道点啥，我们就是看见这个名字觉得很特别，哪个比较特别我们就点哪个。 干豆串先上来了，我们要的是糖醋口，感觉这个东风的干豆串就是比通化梅河都很大。东风的干豆串好长啊，感觉通化的也就是他这一半吧。 嗯，这个干豆腐串烤的很湿，就这个糖醋稍微有点不够。糖醋再糖醋一点就好。土豆块应该是特色，我看他们都一把一把的点。 嗯，哎呀，土豆脑袋不容错过的一道品类。先给他糊好切块，然后再进行烧烤，你吃到嘴里边就是腐味，那种软烂的口感，然后以及淀粉的香气，土豆真是个好东西。 这个是传说中的香末。我感觉是牛窝骨，来吧， 请问这个小沫是牛窝骨还是软筋？牛窝骨是吧？ 牛窝骨他其实切的块挺大的，然后这个牛窝骨他是事先糊好，你吃到嘴里面非常软烂，这个口感还有这个风味，他都是很不错。是金皮还是心管？我有点分不清，因为他是一把上来的，然后他都已经给他剪开了， 好像是金皮，应该新款。这个是烤大饼子， 看这个玉米面大饼子吧，他有很多的孔隙，他挺稀料的，你知道吧？这个大饼子会稍微有点油啊，这得蘸醋汁， 当然就是吃起来稍微有点油以外，他那个玉米的香味还是很。耳边，我感觉像是鸭骨， 后来我感觉他好像是猪耳朵，但是我忘了跟老板确认他到底是啥。是猪大肉啊？这个一开始我们没有点是，后来我在那个外面的时候，我感觉这个肉看上去很新鲜，就瞅着应该就能不错，还很大块，吃起来应该很爽。 吃起来很像油渣，但是他没有油渣，那层脆皮很嫩，一吃到嘴里面那油脂就在你的口腔里面歘就炸开了。嗯嗯，这不错哎， 这猪大肉要多点啊。这个是牛大肉，咱们尝一下啊，我看看这两个有没有什么区别。他那油脂也是挺丰厚的，然后他串了一块非油，你吃到嘴里面这个很香， 他要比那个猪大肉吃起来更有口感韧劲一些。然后但是我觉得这个牛大肉要比那个猪大肉稍微咸一点啊，酱油口感重一些点。猪大肉啊，酱油汁， 他和那个猪大肉其实挺像的，但是猪大肉吃起来他要更软嫩一些，这个酱油就是会更有口感一点，然后如果说让我选的话，还是选猪大肉。粉丝朋友送的水。吹呢吹呢。我朋友送的，刚才张老师拿来的这个水我喝不了，因为里面有茶味，但是他这个真的很好喝， 我是不是这个东风自己的品牌啊？我们今天一共消费二百五十四元，他们家主要是那种大串，所以点的时候一定要收着点点啊。今天吃这些我最推荐的是猪大肉、 小沫土豆，其实干豆串也行，但我觉得如果糖醋口再重点就好了，他们家再就是会稍微有点咸，如果你口淡的话最好提前跟老板说，再加上他们家这个人会稍微有点多，所以烤的时候这个火候可能有的稍微有点糊吧了。以上就今天这一期视频，如果你喜欢别忘了一节三天关注我们，下次见吧！

烤干豆腐串是通化独有的特色美食吗？其实不是，我给大家说说原因。呃，很多通化人都以为烤干豆腐串是通化特色的美食，别的地方没有，只有通化才有。其实这是不对的。 这么多年来啊，通过到处打听了解，我发现，虽然烤干豆腐串在通化非常繁盛，但的确不是通化原生的烧烤品种，甚至原属通化管辖的梅河口出现烤干豆腐串的时间呢，都比通化早。说起烤干豆腐串啊，我曾经跟我的朋友们吹过一个牛， 我告诉他们啊，我穿过的干豆腐串比你们见过的干豆腐串都多。这个其实不算夸张，因为那个时候我姑干了一个烧烤摊，高考之后的暑假里，我帮他跑了三个月的摊，每天的工作从上午就开始了，上午需要蹬着倒骑驴去 上啤酒，中午回家闷一觉，下午两点多开始串串，四点多生炉子出摊，一直能营业到半夜。我们的烧烤摊品种还是挺全的，各种九十年代末在通化流行的烧烤品类都有，但工作量最大的是干豆腐串， 当时卖一块钱十二串，性价比最高，最受顾客欢迎。我遇到过最极端的两个客人呢，是啤酒厂的两个夜班工人， 一人从工厂里用水壶啊提溜出来一壶啤酒，在我们摊上点了两块钱的烤干豆串，喝到后半夜两点多，我们只能陪着那一天收完摊啊，天都快亮了。 这种事情吧，在那个年代不多见，但也不少见。那个年代就是这样，没钱的居多，想喝酒还没钱，就只能点最便宜的烧烤品种， 干豆腐串就在这样的环境中成为烧烤的主力品种，这就跟烤鸡架在沈阳流行的原因差不多。我没数过我每天要穿多少干豆腐串，但我知道我们摊上用来装串好的干豆腐串的透明鱼缸子，每天要卖完，大约四缸子 都得我们自己穿。所以啊，我吹的牛不算过分，我这一天过手至少三四缸子干豆腐串，其他人只要不是跟我同样职业的人，或者不是天天去串店吃饭的一个过路的人，每天你能看到多少干豆腐串，撑死了也就十几串， 我这一天穿出来的，够你们看一个月的。来来来，哈哈哈。通化的烤干豆串啊，需要特殊的干豆腐，我们那个时候都去豆腐坊买，专门为烧烤店准备的干豆腐，比正常的干豆腐要薄，刷 料，需要用烤鸡的油和蒜蓉辣酱的配合高手烤出来的。上家的烤干豆腐串讲究的是外围酥而不硬，中间透油入味，这是下酒的绝佳好菜。 我有一阵啊，甚至用它来就饭吃也别有风味啊，真香，哎呀，真香哎呀！我在通化吃过的最好吃的两家烤干豆腐串的店，一个是当年最著名的老站三道耙耙房， 忘记名字是啥了，反正大家都管他叫爬发房，就在铁路一小往二中方向去的老铁路文化宫的对面，现在已经没有了。 还有一个是东宝一条街上的一家店，我喝多后吃过一次干豆腐串，烤串类似油炸呀，火候极好。可惜我再想找这家店就找不到了，甚至我把那条街的串店挨家的吃过，但已经找不到那天晚上那种水煮 烤干豆串，上面说的大多是我对通化烤干豆串的回忆，下面我说说起源。虽然通化的烤干豆串吧，在哈尔滨、沈阳、长春这样的东北大城市的本地烧烤里都找不到可以媲美的品种，很多通化人也骄傲的向外地朋友推荐这个品种。但其实啊， 烤干豆腐串这个通化烧烤的重要代表性品种并不起源于通化。从我这么多年啊多地打听的结果和 b 站的美食片人生一串的硬照。实际上啊，烤干豆腐串是起源于丹东的， 从丹东传播到了梅河口和柳河，才最终传播到了通化。这个起源的时间大约是九十年代的中期，传播的时间大约经历了两年左右。所以啊，对于很多跟我年龄差不多的人来说吧，就 在时间上产生的模糊，造成了烤干豆腐串起源于通话的误解。其实啊，烤干豆腐串是否起源于通话并不重要，重要的是我们每个通话人都喜欢的，这也就够了。 有不同意见的朋友吧，评论区大家交流一下。好的，拿去点赞加关注，听老高瞎白活！