大花家热卤串串教程笔记
欢迎收看九四年单亲妈妈，花两百块钱做一锅热卤串串，去学校门口能卖多少钱？大家好，我是小田，今天我们准备花二百块钱买食材做金汤热卤，拿到学校门口去卖，看看好不好卖。这是在超市里买的猪筒骨， 这个是猪板骨， 本身是要买鸡架的，鸡架没买着，然后我就买了两个大鸡腿放进去看，大鸡腿两个。 把水倒进去。好，现在呢给它清洗干净， 把洗好的骨头，把这个全部给它倒到水里面去，全部给它夹到水里去， 然后里面放点姜，锅里边放点料酒，料酒 再放面，再放一点白酒。好，这一步也是给它去腥。好，现在等它烧开，现在把焯过水的食材全部给它捞出来。 大骨头腿，现在把这个捞出来的食材再给它清洗一遍，把这上面的这个血沫全部给它洗干净， 现在开始来熬高汤喽，先把水倒进去。好，现在把这个焯好水的食材全部给它倒进去，葱姜倒进去，料酒， 白酒， 现在就大火给它烧开， 水开之后我们转成小火，现在就让他小火熬着熬四个小时，四个小时之后我们再来操作吧， 这个就是熬了四个小时的高汤，现在我们开始准备一个卤油，这个是准备好的辣椒段，然后呢放在盆里面给它清洗干净， 现在往这个盆里面给它倒入水， 给它开火煮，煮软就可以。天已经黑下来了，然后还有点下雨，我们就把这个灯给安排上了。好，现在辣椒就已经煮软了，煮成这种状态之后呢就可以打了，好，现在捞出来开打， 就是要把这个辣椒放到破壁机里去，打碎 小葱，香菜还有这个大蒜冷油下锅，葱和香菜已经炸干之后，咱们把它滤出来啊，然后再炸这个香料。 好，现在香料炸干之后把它捞出来。好，现在我们就开始炸这个辣椒喽， 妈妈你也进来吧。嗯，我不进来了，宝贝妈妈还得干活呢。 现在辣椒已经炸干了，炸干之后咱们给他静置八个小时之后再来使用啊，这个是静置了八个小时的卤油，我拿这个筛子给它过滤了啊，就是辣椒和这个油上面的油要分离才可以。提前准备好的香料啊， 然后呢，把咱们准备好的料包给它放进去，我只有这种小的料包啊，所以咱们就分成几包就给它装起来，直接装就好，不用分类，给它弄起来 二十一斤的高汤，里面我放了一百八十九克的料包，然后现在直接给他放进去啊，现在把麻椒和花椒还有这个印度魔鬼辣一起加进去，鸡精，盐、味精，糖色料酒， 红烧酱油、生姜，这个是弄好的卤油全部放进去， 卤汤熬开之后开小火给他再熬个十分钟。那现在打开锅先卤一点肉，肉类的话卤个十五分钟就可以了。现在加入丸子， 蔬菜花干子， 豆皮， 串菜花了近两个小时，总共串了三百二十六串，剩下的我们自己今天第一次尝试卖卤串，怕串多了卖不完，现在就准备出摊喽， 待会会给他用这个汤给他热一下。还有这个也是卤串，一箱洋芋吧， 这是炸洋芋粑的油，这个是雪媚娘切块蛋糕瑞士卷，这还有毛巾卷，毛巾卷带的比较多啊这还有一箱 看都全是毛巾卷啊。这还有果汁粉耗子和爆辣米粉。 这个是藕粉这个是奶茶都是大桶的啊。卤串卤串卤串一元一串啊一元一串一元一串卤串。老板哎三块给我吧 我妈这边已经被围起来了他今天负责卖奶茶藕粉粉耗子这几个老产品销量一直挺好。好的稍等一下啊一串哈给拿着吧。好 小心烫啊有点烫小心烫啊小心烫。刚好四块给你五块。老板这是什么你要两串。好嘞好嘞好嘞。老板再拿热一下热一下来来 你的是热的啊给我吧。好好好我要这个。好嘞好嘞好嘞。嗯中午这个还有吗啊中午是有的有的有的。好好好这里是热的这刚卤出来的刚卤出来刚卤出来。有碗的可以拿碗自己挑啊 妈妈自己挑然后把串撸到里面就行了。好嘞好嘞你要一块面筋。好嘞好嘞好嘞面筋面筋来稍等稍等哈面筋来来来好哎哎 九块刚好。九块哪个这个这个好好好一块一块都一块的啊都一块的面筋。好嘞好嘞好嘞这这这有面筋啊给我吧给我吧。好都一块啊撸串撸串都一块好好好 一块这边是凉的这边是热的拿这边的吧。好嘞好嘞拿这边的这边给你现烫现烫现卤啊热卤串串现卤串串啊然后一块一块啊。 现在是放学时间主食卖的快一小时后就是返校时间甜品卖的快每天中午都会在这里摆摊两个小时中午我妈和我妹都会帮忙跟我一起卖小吃 真的很感恩有家人的帮一块一块都一块都一块啊热卤串串全都一块啊。好好好好好好 嘞好嘞好嘞特别多。好嘞好嘞马上马上马上啊。好哎那是凉的凉的这边有热的来。 好啊好嘞好嘞稍等稍等啊给需要盒需要碗的话自己拿。马上马上马上。你要一块面筋。好嘞好嘞好嘞面筋面筋来。好稍等稍等好面筋来来来好 哎哎三四刚好四块给你五块。老板这是什么你要两串？好嘞好嘞好嘞。老板哥拿今天的串串比玉祥的卖的好一些，大家都是被热气腾腾吸引过来的， 因为今天实在是太冷了。我妹妹今天负责炸洋芋粑，但是他用的卡士炉忘记在防风圈了，油温达不到洋芋粑炸的非常慢。我这边倒是一切顺利 这里是热的这刚卤出来的刚卤出来刚卤出来。有碗的可以拿碗自己挑啊。好嘞好嘞好嘞面筋一串好嘞好嘞面筋一串来。好嘞好嘞那个好嘞好嘞。你要什么呀 你热的热的热的刚刚烫出来。微信去那边呢微微信在那边我帮你拿。微信微信哎思思帮我递一下微信呗。好嘞好嘞好嘞好嘞 面筋面筋这谁的面筋来了热的在这边拿就行啊四川哦四川面筋马上马上好好拿过来吧过 来来来啊好嘞。你拿热的吗啊一块一块来帮我吧好嘞好嘞好嘞啊四川面筋是不是。好的好的好的那是热你从哪里拿的呀啊这里行那是热的啊。好嘞好嘞好嘞面筋啊面筋。好的好的好的 面筋我都搁里面拿掉了再跟我要一个啊来。好嘞这个拿这个碗那个碗就是吃火锅吗？啊不是不是，这个是金汤热卤。金汤热卤卤串啊卤串面筋卖完了面筋卖完了，我妈这边开始卖第二桶藕粉了。 不客气，收摊了收摊了。今天卤串没有卖完，还剩了这么多，然后学生已经放完学了。今天卖的这个东西算是比较慢的，然后慢慢的卖两个多小时陆陆续续的卖，反正卖了有剩这么多了，下期再见喽。
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75大花卤味
