餐饮的sop操作流程
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01:12查看AI文稿AI文稿餐厅连锁第一步呢就是统一标准，因为他容易复制，传统师傅呢都是一个师傅一个味，这样呢很难复制的，所以说呢，我们有个菜品的说明书啊，俗称呢叫 sop， 也是菜品的制作流程卡， 我们陌生的学习者来学习呢，能快速的掌握，因为呢，我们这里有清晰的制作流程，看到流程的原料，工具，重量以及呢制作的事项啊，这边都编辑好了，都可以随意的插入图片编辑文字 模板呢，在我的菜品的成本卡客里面，当然了成本卡客里面还有啊菜单的定价，还有呢综合定价，理论用量，还有我们的 sop 模板啊，都给大家准备好了，你看比如说这个菜，酸菜鱼，对吧，我们的名称，主料，辅料，调料，每个料呢 投入重量，这边呢还有制作的步骤以及呢制作的要点，还有图片，那制作的形状，最后呢还有一个说明，这样呢非常清晰的 知道每一个菜的流程，非常详细，这样呢复制起来教别人很容易。
380上海餐饮人
00:38查看AI文稿AI文稿做餐饮店必须要知道 sop！ 先说什么是 sop， 首先第一点就是你所做的每一步都要明确的标准，比如麦当劳前就三万多家门店，每一家店的味道几乎一模一样，就是因为他每一家店制作的步骤、时间都精取了多少秒。 第二点就是对品质的标准要求，比如一个饼的厚度必是五点六五毫米，重量必须进去掉克，就算是你从来没有做过汉堡，如果严格按照标准也能做到一模一样。所以做餐饮一定要做好 sop， 让你的结果变得非常可控。你还有哪些不懂？
630源自梦想
01:25查看AI文稿AI文稿门营等位话术中午好！晚上好！男神女神现在需要等位哦，请问几位用餐呢？我给您排个号，您这边请坐一下。引领顾客到等位区就坐，倒茶水和提供水果叫号。您好， 请出示一下等位小票。待客进店到旧餐桌。您好，男神女神，请带上桌号卡到选菜区选菜下锅底。祝您用餐愉快！ 你好，这边请坐一下。 你好，来这边 柠檬粉可以做一下，水果也可以试一下。 a 六二 a 六二小黑火锅请您用餐了。 你好，男神女神，请出示一下。美国小将。男神女神你们好！男神女神请慢走。欢迎前方有特大欢迎光临。安全票我最大。你好，男神女神，请带上东方跑道选菜去选菜下锅底。祝您环愉快！
26餐饮人小方
01:29查看AI文稿AI文稿我可以讲一下我们以前做的方模式吧，你所想要复制稳定的话，就必须要做一个标准化。第一个是原材料，我发现下很多人这里试试那里试试，这是在开业之前要做的事情，而不等到你去开了，一直在尴尬， 消费者的人会陪着你一起成长的。必须要在前端的时候就先把这个 sop 全部都做好，再来的话就是配方嘛，配方的操作，越稳定的操作，配方一定是越简单的。 简单的来讲坚果是不稳定因素，有些人就会增加一些原汁果酱，综合起来和保证他的口感不会差异太大。还有一个的话就是设备做咖啡，我们有定量，每一个豆子我们可能会定一个量，比如说这个就是固定在二十五到二十八秒，然后他出品 的话就是四十克到四十五克，设定每一个充足头出多少水，在这个标准的情况下，调整我们的研磨刻重，让他达到一个同性会有一个误差，但是不会太大，但这些我们都要写出来， 每个人用的机器不一样，他会有差异性，用他的机器设定一台手，可以解好所有的方向，怎么样是好的，怎么样是差的，如果遇到什么样的情况怎么调整， 这就是一种比较做的事情。比如说我浓缩咖啡萃取不足，脆的比较快一点，那我们怎么去调整它？这就是标准化的一个框架，全部写出来之后就可以很灵活的去调整出你想要的一个效果了。
1711吉米-咖啡届直男
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