猪胸肉是什么部位图解
来好多朋友啊，不知道这个肉的部位，今天咱们边开边讲好不好？来，第一刀摘下来，这个叫小里脊，用手给他撕下来，筋膜少开后座，从第二个关节扣，第二个 滑透了，这么一瘸他就下来了。先开后座吧，后轴不要太大。可以啊，正常就是两斤八两，两斤半都可以 开后腿，那时候的话下刀的话不宜太深。朋友们，你要太深的话，这个肉他戳出来不好看，剔出来不好看， 这个叫后腿肉。好，这放一边， 这个就叫棒子骨，也叫筒子骨，回家煲汤，这个肉挺不错。骨头，这是一个尾骨，跟叉骨带肉比较多，回家炖着吃叫尾叉骨。 开排骨，从后面开，第一刀戳进里边，这个龙骨，一刀给他拉下来， 先画一个轮廓，你看不易太深，不易太显啊。 少回点刀，朋友们，回刀多的话，对这个剃出来不好看， 这个叫通牌牌，不见骨花不见白。 好，这个是五花肉，先把这个里脊的肥边给他打一下， 好，里脊五花来开前腿像这个肘子，那时候咱们划一圈，划的见骨头，敲的时候好敲打上面。 这个是前肘，这个肘子比后肘要小一点。行，咱们开前腿养成一种习 习惯。朋友们，开肉的话刀快一点，砌出来的肉他不碎， 少挥点刀，你下刀多的话，多一刀，他多一个刀口，对不对？ 这个开出来，这个叫前腿肉。朋友们啊， 这个叫后腿啊，不是，这个叫前腿。说错了，前腿肉，这个的话叫小棒子骨，这个叫扇子骨， 这点叫软骨，就是咱们说的月牙啊，就是脆骨。好吧，来，咱们从 熟悉一下前腿肉，板子骨，棒子骨，后肘，前肘是前腿里头出来的啊？肘子叫前肘五花肉， 前腿的棒子骨，里脊肉也叫通缉， 通排整事的啊，叫通排，后腿棒子骨，尾叉骨。这个骨头回家做酱猪特别好，带肉多啊。 这个叫后腿肉，这个是内里脊，也叫小里脊。一片猪的话是出一根，一头是出两片，出两根肉。好， 这个是边角料啊。好，谢谢大家。来咱们照一下。
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05:45查看AI文稿AI文稿猪肉什么部位最好吃呢？猪身上一共有三十一个部位，有的呢吃起来很嫩，有的呢吃起来却很柴很硬，那到底什么样的猪肉才好吃呢？今天猪肉给大家分享一下哦，来看过来。首先我们取出来的是个小里脊哦， 这是猪身上最嫩的一块肉，老人吃小孩吃都可以啊。第二个呢就是猪腰子，猪腰子呢就长到板油里面，这腰子里面呢这个白色的这个膜啊，要把它撕掉，要不然的话吃起来很大的味道。第三个呢下的就是板油啊， 猪身上呢可以炼猪油的呢，一个是板油，一个是肥肉，如果你想要油多一点呢，就选这个板油，如果你想要那个油香一点呢，那你就选肥肉，当然了，肥肉的油炸制可能会更香。那板油切下来了， 下面呢把排骨下下来啊，先呢沿着这个骨头给他画一圈，然后呢贴着骨头把下下来， 他前腿前面呢就是前排，中间是中排，五花上面的后面就是后排，然后这个尾骨跟这个三叉骨中间呢他有一条缝，用刀找进去，轻轻的给他一抬，这个缝就出来了， 这排骨就取下来了，前面呢就是前腿， 然后中间呢就是五框 五花肉跟这个腿肉之间呢有个很大的淋巴，长什么样呢？你就这样子看一下， 看到没有，这个不是瘦肉啊，是淋巴，这个不能吃，这个要把它丢了。然后呢这是后腿，后腿呢最上面这一块呢是盖板肉，这个肉呢没有筋膜比较好吃。 下面呢我们把这三道顾客取出来， 三张五跟同图之间呢，同样一样的，有个有几模连着的，这找到了就会把它分出来啊，这个呢就是三张 中间有个眼窝，然后呢后面的就是后脚一样的画个圈， 然后在他有个关节，你可以咬，看到没有，不咬就出来了，这里有点受伤了啊， 然后这上面呢就是大筒骨，大筒骨呢，如果你想要吃骨髓多一点的骨头啊，整个猪身上最好的一个就是就是他了，就大筒骨 怎么去分辨呢？他四个骨头的，这里都是圆圆的，看到没有？好，这就是后腿，这是五花，前面的是前腿啊，你看为什么说前腿肉好吃呢？看这里，因为前腿里面全都是这样肥瘦相 吃的，这种雪花肉看到没有，所以说前腿肉一般都好吃啊，先把前腿肉割下来，前腿肉呢，这是这前面这一截呢就叫梅花肉，梅花肉呢，它是它是比较嫩的一块肉啊， 把这油猫给打掉，打掉以后呢，我们第一步呢，先把这猪脚削下来啊， 你说照样圆的，这个主角跟这个筒子骨之间呢，他也一样有一条缝，你找到了以后给他一拉一拉，看到吗？拉开了以后呢，圆的这股边下下来就可以了， 这就是前脚，可以弯曲的就是前脚，然后这个前脚里面呢就有个扇，有个扇子鼓，有个筒子鼓啊，他怎么分的呢？你看里面啊，你只要 圆的这个骨头要找出来就可以了， 这个呢就是扇子骨，这是呢前筒骨怎么去区分呢？打开给你看一看哦， 看像不像扇子，像扇子一样可以扇风的呢，就是扇子鼓啊，然后他有个特点，你看啊，我把它切开了，看到没有？这前面这一节全是月牙鼓，月牙鼓呢就是软鼓啊， 脆骨，这个呢吃起来就嫩嫩的，这是我比较喜欢吃的一个骨头啊，然后这个是甜筒骨，整个甜的上面呢还有一块肉比较有争议，看过来就这里 这个叫，有的人叫血包肉，有的人呢就叫松柏肉或黄金六两。当然不是上面这一层啊，上面这一层呢全都是，看到没有，全都是淋巴，像这样的黄色的小肉粒，这样的是不能吃的啊，当然我们会把它剔掉切下来给你们看一下啊， 这样的看到没有？这个才是黄金六两，这里面是肥瘦交织放在一起的像雪花肉一样， 这肉都分完了，我喜欢吃的呢，第一个是黄金六两，第二个呢就是我们这个前腿梅花肉的这一点点，第三一个呢就是小里脊，然后就是五花肉的下半截，再然后就是这个后腿上的是腱子肉，这些肉呢都是比较好吃的，然后吃起来也比较嫩，口感也比较好的，你学会了吗？
4.6万猪哥的猪肉铺
16:03查看AI文稿AI文稿大家好，今天来分割这一点猪肉，然后来给大家介绍每个猪肉的部位啊，先把这块小里脊牛肉划出来啊，这个是小里脊牛肉，来这块肉呢，来吃，是嫩是嫩，但是他带有一点点酸的，这块瘦肉还有一点点酸， 这一块就是那个煤流路，然后取车主钥匙啊，这里有一层膜，把这层膜给撕开。 猪腰子啊，他健康的猪腰子啊，他没有泡泡什么的啊，如果他猪腰子不健康，他会起泡，起水就水泡那种，然后会烂溃烂什么的，健康的不会。 拿来切下这个猪板油啊，油边是在这里啊，这块隔山肉啊，护心肉，他就是在这个 这个油边这里啊，就这一块的啊，这一块是切出来的，这个三度我们都是提前切出来的。拿十块板油，这板油好肥，把这表面这淋巴清理掉啊，拿湿板油啊， 板油炼油非常香啊，用板油来炼油啊，非常的香，这一片要六斤到七斤左右，然后这排骨这里先分开吃， 来取这个后腿，这一块就是我的尾部这块瘦肉啊，这一块这块瘦肉呢，他比较长啊，来取这个后脚先 取出来了，后脚，然后就把这一块盖板肉啊，这块盖板肉呢，来吃也是可以的，那吃的也是非常不错，只有小部分好吃， 这块钙盘肉呢，只有这一个范围好吃哦，这一个白色的，这个范围好吃一点，这个白色，然后这后面的这些偏红的口感就一般般了。然后再来切块苹，这块是苹果肉啊， 然后大展在这里大展示在这个猪脚这里面啊，后脚，然后筒骨，后腿筒骨，包餐的话，后腿筒骨 口水多一点啊，然后那个后腿红薯的包啊，营养更高，但是有点肥，如果是怕肥的话，就不建议买后腿红薯啊，因为他包出来还比较肥一点，营养也是特别高的。 那取这个龙骨，龙骨和龙尾骨，龙骨他炖汤的汤比较清甜，也比较好喝，是龙骨，还有这个龙尾骨煲汤比较清甜，但是他肉质比较柴哦，一般速度别带带过多，如果速度带脱的话，速度非常硬，非常柴，不好吃。然后这个是龙尾骨， 龙尾骨呢，它这一块龙尾骨这边这块扁的是沙骨，这块是沙骨，扁的是沙骨，然后这一块龙尾骨炖汤非常好玩哦，比这个它的肉呢，是比那个龙骨好吃一点。 然后这一块是这一块是后腿水晶肉，我要取出来啊，在屁股这里，后腿的水晶肉啊， 这一块就是后腿水晶肉，还有旁边这块肉啊，也是非常好吃的。旁边这一块也非常好吃，这是水晶肉啊，非常嫩，非常好吃，适合炒啊，粉汤都可以啊。然后这块是光刀肉，这一块是光刀肉，后腿光刀肉，光刀肉比较柴，也是比较柴比较硬啊，这个是后，这个是五花肉的瘦肉，不好吃， 适合只适合他炖，炖的久一点，炖烂一点。然后取这个排骨，这个是梅花骨下刀，这是梅花骨，梅花骨底下是梅花肉啊，大家记住，梅花骨底下这是梅花肉， 这里是梅花果，这里是前排，前排，中排，后排啊， 一般如果喜欢吃排骨的话，前排和中排哦，非常比较适合一点哦，后排的骨头小，但是后排呢，他口感相对来说没有前中排那么好吃哦。 来伸一下这个前腿肉这是大理机这条是大理机大理机也是非常长的比较长。好先对一下把这个大理机去拍下啊 大理机底部就是那个猪板筋啊底部这条白色的是猪板筋啊这条白这条白的是猪板筋。 咳咳咳。 这个水快要拉开然后再观察速度一般的啊炖汤比较好一点啊炖炖这个汤就是煲汤呢还可以煲多一点煲那个汤比较好喝一点啊。 关刀瘦肉还有一点点我是带着带皮的发着这也还行就是不能炒炒的话很硬很柴。 那这后腿这些稍微硬一点的啊，就把它取下来然后去做猪肉丸子啊。这块肉就是后腿的苹果肉啊后腿苹果肉他呃辣子辣炒啊打辣炒也可以啊非常也是蒜苔也非常不错的。 但是整体来说的话好吃肉还是在前腿前腿肉多一点啊像后腿水晶肉苹果肉啊还有那个屁股那个没扭头。大板肉也还是可以的就是大板肉的话就只有这么多啊比较好吃的那一点啊 啊啊 后腿盖板都只有这么多这些偏白 部位部分啊稍微嫩一点好吃一点啊这是后果盖板我切掉一半那个红红绿绿的切走了然后这一半是留下是一点点是嫩的啊 啊苹果树是这一块盖板水晶肉是一块水晶肉非也是非常嫩的啊。拿来五花肉来给大家说一说这五花肉。 如果大家啊就是喜欢我就喜欢去卤啊去炖去卤的啊，炖炖的卤的可以选择这一个 请这边这边偏瘦来卤来炖的话他也不会说硬，特别硬，但是至于卤完后这个偏后腿这一部分啊，来炒的话，就口感的话肯定是没有前腿部分好吃。三层， 像这些就是后腿部分的五花肉还是像后腿部分啊，他的五花肉是偏硬一点，然后这是前腿部分的五花肉。三层，他这是三层的五花肉，呃，他的口感入口是比较嫩，比较不会那么硬啊，好吃一点， 这就是这个范围啊，中中间还有前前面的是三层的，看中间的，我这个范围的比较好吃，然后这个后腿就这个范围就没那么好吃啊，他炒的话比较硬一点啊，适合炖，适合卤啊，他不会，他不会肥，三层的肥一点， 然后这一条就是这些都是普通后腿肉啊，然后都是打瘦出来的，然后这一条就是贵妃肉这条贵妃贵妃肉 是一条啊，我要做给别人的，收走啊，变肥 好 啪啪。 这个就是贵妃肉，我都给你们说说，贵妃肉非常非常非常嫩啊，真的非常嫩， 草本，你看到没有，就是草本摊上比较肥。好来介绍这个前腿啊，前腿就多了，部位就多了，好吃的部分非常的多。先把这个草头肉切下来啊， 这是茶头肉，茶头肉是这一块啊，茶头肉他底部这个底啊，他里面这一块瘦肉啊，就是茶头肉肠里面这块瘦， 他就是黄金六两猪颈肉，板松肉啊，就是这一块，他这块肉呢啊，吃是非常有嚼劲，非常好吃。脆，就是入口很脆，很有嚼劲，很很爽口那种啊，但是这一块肉呢， 小孩子不建议你要多吃啊，这块猪蹄瘦肉啊，小孩不易多吃啊，这块就是非常的非常的好吃，这块瘦肉真的非常好吃，只是说小孩不建议多吃，建议就少吃一点， 你看他表面布满了淋巴，那淋巴好多了啊，然后再来擦一下这个前腿，然后顺便给大家讲一讲啊，前腿肉 到底有多少个好吃的部位。首先把这油膜换了啊，然后这个是不见天的，这个这一块是不见天的， 不见天，猪真肉，猪真肉不见天，这一块不见天。有很多人冒充了二层肉啊，他是薄的，很多人会冒充二层肉的卖啊，其实他的口感方面的话，没有二层那么润那么好吃啊， 他适合炖来卤啊，炖卤啊，比较香一点啊。然后这一块是小镜子，前腿的小镜子是小啊，那个小镜子啊，适合小宝宝啊，非常适合那个小孩子小朋友啊。然后来取这个筒骨，后腿也有镜子，等下打给你们看。 前腿后腿这个垫子，后腿有大垫子，前腿还有小垫子， 这个是福建天甲二泉这一块，然后就这样全都拆好了，上午我就没有提前取的，因为我们上，我们是我们在我们潮汕这边啊， 你的前腿基本上都是买瘦肉，把瘦肉卸完了，然后就上面的瘦肉卸完了，然后就把这个扇子骨给取出来卖啊，所以说不会刻意的提前去取它啊。然后来讲一下这个前腿肉，首先来讲一下这一块，这一块没有 花肉啊，这是梅花骨的梅花骨部分的梅花肉，这款梅花肉呢，他也是非常爽口，非常好吃的，就是这个潮头肉，潮头肉这里啊，潮头肉上来一点啊，上来一点，就是梅花肉 记，大家记住啊，就是这一个前腿，这个尖尖，这个脚，在这里，他是一款梅花鹿，然后大里脊，这是大里脊连着前腿的前腿的啊，这快速就是掉绒，掉绒啊， 然后这一这一片呢，就是上古顶的，上古顶部的收入，这一整块雪花落，这里，这一点的雪花，雪花落，因为他表面布满了 那个肥肥肥瘦肥瘦相间的啊，他就是跟雪花一样很漂亮，然后雪花的底部就是二层，这一条就是二层肉，二层肉他就是二层肉，还是非常非常的 基本上前腿啊，这除了这大里脊啊，除了这一点点，不要啊，然后这个前腿啊，这一整片啊，都是非常的非常好吃的，适合各种各样的做法啊，他不会挑，你说你呃，要炒啊，还是打汤啊，什么样的不用挑，这些都是非常好吃的，然后上古 底部的瘦肉是西施肉，西施肉也非常的嫩，非常好吃啊，在这上骨底下，上骨还没去除啊，在这个底下啊，然后前腿的就大部分都是好吃，要如果要 要卤啊，要炖的话，就选择下面这个猪脚肉啊，是下面这种块都是猪脚的肉啊，炖卤都可以啊，打入墨鱼啊，都可以啊，还有这个前腿两个小镜子啊，后腿也有 后腿呢，这两个，这些都是腱子肉啊，不是后腿的腱子。这这个这一块，其实这块的连着骨头啊，适合来卤啊，炖卤啊，就是酱卤啊，非常好吃，酱卤， 然后基本上就一头猪，也就这么多，介绍给大家，前排前，一般前排啊，在这里啊，前排， 我把它给切一下，然后给大家看一看啊，这是梅花鼓， 这一块是梅花骨，这是梅花做的骨头， 他贴的梅花鹿这里的，这是梅花骨，梅花骨，梅花鹿的骨。他这煲汤要比较浓稠一点，比较浓啊，那浓香。那个不能煲，不能炖太久啊，炖一个小时以下就好了，一个小时以上的话那个就会炖烂啊。 然后还有这个前台， 这是前排啊，前排骨头是摸起来是平平扁扁的，平的啊，然后他的脆骨跟拇指一样啊，跟手指一样大啊，他的脆骨要偏大一点，这前排骨头是平整的，他是平整的啊，他的肉比较红一点，他的口感比较好吃，他前排是比较好吃的，他的肉非常好吃啊， 然后中排这个中排就是这么几根，这么小几根啊，然后他的骨头也是一样，跟手 手指一样大啊，中排他摸起来骨头是圆的啊，里面是圆圆的，都是圆圆的，然后这个小排，小排就是尾排啊，尾排他那个脆骨就非常小了，就那么一点点，他没有跟手指一样大小。然后他骨头啊是细 细圆的啊，又细又圆啊，他里面那每一根骨头是细细圆圆的啊，他这块呢是就是那些做煲仔饭的，非常喜欢用这块做煲仔饭，然后右边这个隔山的话，这个户型都是在这里 啊。然后后脚这种是后脚，后脚呢，他不能弯曲他他不能弯曲前脚是可以弯曲前脚是可以弯曲的啊，后脚他不能弯曲 啊，不一样的。然后前脚啊，这里有几个小眼，在这个右脚这边边有几个小眼，他很容易辨别前后脚。前脚是可以弯曲的，后脚是不能弯曲的，不一样的。
8871猪肉小哥 阿浩
06:075157左手刀鹏哥
02:45查看AI文稿AI文稿大家好，咱们输入猪身上各部位名称啊。来，先说这个 小鲤鱼，一头猪身上就两条啊，嫩炒菜好炒，一炒就烂，当然搁地方叫的叫法不一样啊。 来，欢迎大家评论啊。来，后腿拉开， 后腿上这个肘子叫后肘，找对关节，大后肘啊，对，你看这骨个有点大尾骨， 尾骨下边是棒骨，这个棒骨是空心的， 要不有的地方叫筒子骨，哎，来，妈，骨头，骨头拿开啊，哎，后腿这个排骨叫通排， 同款，就是带着这个脊椎骨啊， 整个排骨通体啊，一刀下， 哎，这排骨个比较大啊，太好。 五花肉，五花肉上面叫铜底，也叫大 里脊，看看这种肉，有肥有瘦，层次分明的，吃着好吃。嗯，看这前腿啊，去前腿，先去筋膜，这筋膜怎么去啊？用手提起来 去干净。哎，前面的 linda 都去完啊， 前轴现在咱们剃的是梅花肉啊，哎， 这个是扇骨， 扇骨上面一个软骨，也叫月牙骨，咱们切下来啊， 你看，相当漂亮。哎，介绍完了。
3415左手刀鹏哥
03:01查看AI文稿AI文稿今天我跟你们分享这个后腿，整个后腿的每一个小部分，我给你们分分开，给你们说句好看，这个就是小李记哈，这个是小李，这个是龙和啊， 能不够吗？ 这个这个就是叫皮盖，但是比较漏哈，这个打漏也最适合这种打的漏也很有弹性的。 好，今天我来教大家，就是下那个小的小猪脚了， 这个就是这个就是大锅和那个，这个是有还是有一个支架在上面啊？包开蒸，这是比较嫩的这个大锅， 你看这里后面，这里啊， 在广东的就是叫猪圈，这个小店啊，就是爆汤灯那些又没有， 还有这个呢，就是叫水煎牛啊，这个水煎牛他那个他那个形象呢，就是从那个围漏，有点像啊，叫水煎流啊，这种肉啊，炒肉 肉片，他也是特别嫩嫩嫩，好的叫吃点生，然后放生粉，他直接炒的很嫩。对，这里啊，我跟你们说啊，这里还有一个苹果肉啊，这个苹果肉啊， 这是很热的，你看这个这些都是，这个就是草啊冻都是很好的，像这个水就是这个猪圈， 这是家庭小家庭最好的，吃的最好的，这个就是回头肉吗？打入盐，还有长期的， 哎呀，剩下就是自己了，这样把它， 哎，这里还是有一个那个牙齿，这个牙齿是不能吃的， 切开，你看一个完全的后腿哈，全部是真皮的啊，这种啊就是开饭店啊，做红烧做那些，做红烧做那些 肥而不腻，这个就是后腿的减分减啊。
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01:26查看AI文稿AI文稿今天给朋友们说一下啊，猪身上这个后座啊，上面有一个部位，咱们不能吃，我给咱们取出来简单熟悉一下啊。 来照近一点，这个后座一共有四个淋巴啊，这个尾跟这里有一个， 这个肘跟这里有一个，这个下拽这里有一个，里边还有一个啊，我给咱们取出来看，什么是淋巴啊？来往这照照近一点看到没有来， 这个东西是淋巴啊，咱们买肉的时间基本上都看不到啊。对，咱们都熟悉一下这个东西，如果说春节买肉的话，呃，你们要是见到这个淋巴豆啊，咱们就给他去出来就行了，这个是不能吃的啊。对， 然后这个后座一共有四个啊，这个肘跟这里有一个，这里边有一个尾跟这里有一个啊，一共四个，其实这个肉啊他是一点问题没有，这个都属于正常啊，有这个淋巴豆都是正常的。好吧，行了，感谢大家了啊。
99.7万王杰（严选）
05:42查看AI文稿AI文稿大家好，今天咱们说说胳膊位名称叫什么啊？来往这看， 前腿腱子肉，这个如果带着骨头的话，就是叫肘子啊，前腿肘子，咱们现在把这个肘子剃开了，前腿腱子肉，这一块，这一块，这个前腿上一点肥肉也没有啊。来往这看这个 后腿腱子肉，这个上面有一点油啊，有有有筋，这个稍肥一点，哎，这是腱子肉。来往这看， 前腿第一刀紧挨着脖子，这啊，有人说，有人说这个上面竟全是淋巴，你看 有吧，咱们都修的干干净净的啊。来往这看，往这看，这挨着梅花肉，这知道有一个淋巴，咱们淋巴去下来啊，看这个 去干净啊，哎，去掉，咱们开始分这个前腿啊，分前腿，以前这有个筋膜，什么东西最不好吃啊？就这个筋膜嚼不烂，哎，对对对对， 去掉，然后咱们把这个前腿分开来， 上边梅花肉，咱们都知道，这个梅花肉炒菜烧烤特别好啊，这个肉主要是嫩， 看这个纹路，咱们看一下这个纹路中间全是雪花肉， 来，再来个特写，漂亮吧，啊，来，这是这一块是雪花肉，梅花肉，下面这一块前腿瘦肉， 这个炒菜炖肉，不喜欢吃肥的，要这个啊，这炖的特别嫩软，嗯，来，下面咱们分这个五花啊， 五花后腿一招分开 这个交接处啊，这个五花黑。后腿交接处，这一块下菜，这个地方也比较软 哎，你看这个，咱们适合绞馅炖肉都行，这个地方比较软，嗯， 咱们这个排骨， 这第一根排骨啊，第一根排骨往后这个叫软肋，咱们拉一下啊， 原来也是适合炖， 这个地方还比较瘦， 炒菜他为什么不炒菜？他因为比较软，你看他不好切，但是他挺瘦，你看这个，这个适合炖啊，来往这看，同级 上面稍微有点肥的，咱们去，眼看这肥肉雪白雪白的，买出就没，就 我这号买啊，嗯， 通鸡肉，这个炒菜啊，没有筋， 看这都喜欢的，五花肉啊，你看 层次分明，大家看一下， 哎，五花介绍完了，咱们看后腿 上面这一条小里脊， 猪身上最嫩的肉，一炒就烂啊。炒菜，这是尾骨下边一块肉，这块 这后腿啊，回顾下边这块，哎，后腿上最肥的一刀，但是这个肉特别磁实，有人专门喜欢要这块肉啊，特别好吃。 后腿前面这一块肉， 这块肉和前腿上的一块肉特别特别像，对吧？就是缺少一根筋，如果这有一个筋的话，就是前腿肉，你看后腿一点筋都没有，全是瘦肉。 来看这个后腿肉疙瘩，咱把这块瘦肉切下来啊， 精品后腿就这么漂亮。来大家看一下， 炒菜首选这个啊，嗯 嗯，这个啊，看一下，这个，后腿上也有个淋巴， 咱们切下来啊，后头还有个淋巴，哎， 两者都是啊，哎，下来去干净了啊，这个就是后腿第一刀， 这后腿第一刀稍微有点肥，嗯，肥。好了，来一个特写，谢谢大家介绍，完了。
3919左手刀鹏哥
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03:03查看AI文稿AI文稿大家好啊，今天跟大家分享一下每个肉的名字吧。 好，现在我切下来的这一条叫做梅条，这梅条的话肉质很嫩的，很适合老人家或者小杯比吃的话，现在先先把梅条给他取下来。梅条呢，这条是梅条，特别的嫩，现在把上面的梅油稍微调一下上面的油， 这一块肉的话，我们叫到他没。柳头，就是跟每一条连在一起的一块肉。 眉柳头眉柳头，这一块跟眉头连在一起的这块又拿了这个小草是铁粉啊，现在把骨头给他取下来。 现在吃的就是铜鼓，铜鼓的话要买铜鼓油比较多的情况下，可以买厚铜鼓，厚铜鼓的铜鼓油 社会比较多。 泡龙骨泡龙骨的龙骨要比较高一点哈，现在把龙骨给他砍下来。 龙骨龙骨的话有四个名字，龙骨啊，这里到这个白色这个地方叫做脊骨，这里的话叫做转龙骨，中间这个位置叫做砂骨，后面这一块叫做尾叉骨啊。 好，现在把后腿的瘦肉再取下来，现在我准备取下来。这一块叫做苹果肉， 苹果肉可以拿来滚宽，也可以拿来做小炒，挺好的作用。 现在我准备切下来这一块叫做后腿大掌，就是这一块后腿大掌啊。 后腿大肠，我这边的很多顾客是拿来炖汤喝的，炖完汤之后，这肉吃起来那口感是很好的。后腿大肠，然后把上面肥牛稍微瘦一下。 这一条的话，这一条叫做水晶肉，也叫做芒果肉，也叫做后腿按钮，把它取下来，这里会有淋巴到淋巴。 后腿按钮的话，就跟眉条一样，肉是很嫩的。给小朋友拿来煮个粥啊，这个小炒都是贴好的。 最后一块，这块叫做关刀肉啊。关刀肉，关刀肉，拿来做肉丸子就会 qq 弹弹了。这里有淋巴豆泥巴结， 这个叫做后腿。关刀肉，他的名字叫做 光刀肉，拿来做肉丸子，这块肉是很好的，做完肉丸子会羞羞答答 一个后腿肉，这块肉的话会比较的柴啊，这块肉很柴的，很老的，拿来直接拿来炒的话，这块肉炒起来就是比较柴的哈， 跟这块瘦瘦肉都是一样，基本上我们这边卖就是拿。很多顾客是拿来做肉丸子都会选择首选的。这个他的名字叫做关刀肉啊。今天的话，今天就先说一个后腿吧。
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01:46查看AI文稿AI文稿去市场买猪肉怎么选？这条就叫吊笼，写字呢，叫里脊，肉比较厚比较嫩。这条平时做什么呢？平时我们就切块拿来做猪排的比较多，全部都是瘦肉。吊笼里面起出来的 叫板筋，取出来刚刚用刀切出来的这条呢就是比较脆，比较爽，他既有肉又有肥油，然后中间是连着一个薄薄的筋，那么这个筋呢？切出来 啊，一般我们拿来炒，拿来涮啊，拿来涮一碗粉汤面汤都是特别好，这是我们的 龙骨，看到没有，这是腰骨，就这一条啊，不是我，哈哈哈，这猪的龙骨啊，然后这一条呢就是小里脊，小里脊这是连的这块龙骨的，在龙骨这里起出来的，就这一条，非常的爽嫩啊，这一条呢拿来炒 好，当然做汤也好。二层肉就是在排骨跟这个肥肉中间的这层叫二层肉，这也叫雪花肉，看到雪花没有啊，你看雪花嫩嫩的，都是雪花。去吃碗面的话呢，下这个雪花肉是最贵的啊，你要下雪花肉，你要问老板这一碗多少钱，先问好，我等一下吓一跳， 哈哈哈。酥五花，一层白一层瘦的叫五花肉，那叫做砂掌内，记住叫他挪回内。潮汕人吃猪油都是用这个猪板油去炸的啊，就是这一块 厚厚的啊，不是肚子下面那油不好啊，就背上的这一刻油啊，厚厚的，要洁白炸出来的，这出版油才香啊，就像我们潮汕，平时我们来煎蚝，蚝仔烙啊， 包括我们做潮汕老饼，我们都是用这个肥油去煎，然后来做这个猪油啊，猪的骨头都在这里啊，下期带你认识猪的各种骨头。
1640潮菜叶飞小学堂
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