为什么我们泱泱大国做不好一把小小的出道？老吴知道这个问题一定会招来无数的骂名， 但老吴依旧想凭借一把新品的日系书包来试图解答这个困扰很多人的问题。看完视频或许 你就会找到答案。欧美历史上最伟大的刀具大师之一 bob lovelys 作品，俗称罗女，在晚年做出了一个违背祖宗的决定吧。用了数十年的幺五四 cm， 一款号称用在波音飞机上的材料替换成了日历钢厂的高端任务钢材 ats 三四， 因为这几乎是他可以找到的最优秀的制作手工刀具的材料。而今天我们要聊的出刀，就是使用了这款传奇钢材打造的初心。 ats 三四系列出刀。这把刀是 月前的新晋传统工艺，是三本值亲手所做，如果你不知道他是谁，月前四了解一下。 kto 米式梁宽三本值复古又次 第一次上手这款粗刀，这种特别的设计风格让老吴有点小心动。外侧上面的部分是离地工艺，有锻造带来的凹凸不平的痕迹，表面还有很多粗糙的小点，这种小点在不同的光线反射不同的光，很是有趣。 整把刀的刀型审美再现，有一份恰到好处的质朴。手工刀具的乐趣就藏在这些小细节之中。 靠近刀刃的这条线嘛，是夹钢线，整把刀是三明治结构，整体都可以用，你把这把牛刀磨成了小刀也一点问题没有。刀背还有青根部分也经过了专心的打磨，所有握持场景下完全不会觉得硌手。 这就是老吴喜欢日本新时代匠人的原因，不会摆出那种啊，对不起，我知道不对，但就是不改的姿态，对不起，我知道错了，但我就是不改。 再来说说手感，整体是略沉，相比粗心的 vg 五或者是 vg 十都更压手一些。二幺零的牛刀重量在二百一十克上下，比右层的一百八十克手感略沉一些， 这让他更适合那些喜欢拿在手里扎实一些的人使用。而这次的 ats 三四系列刀型都是最常用的小刀，三刀和牛刀足够日常使用了。 刀的风格我觉得是比较传统的跃迁手工风格，锻造的厚重感，手感还有重心在线，没啥好说的，是一把好刀，但是刀身的厚 度还有开微的结构决定这把刀切肉非常的 ok， 但是切萝卜或者是土豆这种食材嘛，可能手感会略差一些。或许你要问老吴，你说的这些无非就是把这把刀做的好，也没有回答到开篇的问题啊啊！确实，真正让老吴认同的其实是他们造刀的态度， 初心社长给老吴寄来的包裹里藏着真正的秘密，是他们 给大家把 a t s 三四这把刀剥光了，来个灵魂的展示。首先是直观的硬度指标， 不出意外相当的优秀。 hrc 六十三比常见的危机时的六十到六十一要高一个档次，而这并不是最核心的问题，这个最核心的问题在于他的偏差值， 这里的 a b g 七八二点二指的是平均值和总体的平均值七七六点八，计算一下，偏差得到了千分之六点九。可能大部分人对于这个数字没有什么认知，但老吴来告诉大家，这么大一把刀，总体的硬度偏差值只有千分之六点九，背后的意义简单来说， 这就是如同制造飞机零部件般的精密度，你看不到的细节背后都是可怕的完工度，而这种完工度绝不是你能看到的表面研磨或者是各种细节，而是你根本不可能看见的地方，是匠人付出心血，一点一点来制作出一把合格的作品。 之前闹得很大的张小拳断刀事件，其实就老婆的判断，应该是在热处理过程中出现了问题，详细可以看老婆的这条视频。而这把粗心 ats 三四硬度做到了 hrc 六十三， 锋利度和保持性当然就不用担心了，而且研磨难度很低，一个快速磨刀器就可以搞定，日常的使用非常的方便。 这里回到最初的问题，为什么我们泱泱大国做不好一把小小的出道？ 因为所谓的匠心讲故事摆资历是没有用的，真正能被人认可的是用一颗尊重科学的、进步的心， 严谨践行于产品。太多的从业者缺乏这样的态度，永远在利用价格的武器攻城略地，哪能真正造出好的作品？最后，你或许很好奇，这把优秀的出道价格几何？这里必须 给初心点赞，各大日系书刀涨价涨不停的环境下，定价却比老吴想象中的低了不少，仅仅略高于微基石的产品，确实可以冲了。
