奶茶去茶底和不去茶底的区别

为什么同样叫珍珠奶茶，可是每个店的珍珠奶茶的口感完全是不一样的呢，会有这么大的一个差异化呢？那这条视频啊，新开店的宝宝记得一定要先收藏起来。一杯好喝的珍珠奶茶，他到底是怎样去搭配的呢？也就是他的一个搭配方法跟步骤到底是怎样去 做的呢？首先呢，我们一定要明白决定奶茶好喝的三大要素，第一就是茶，第二就是我们的奶，第三就是我们的糖。那这三大板块我们到底该从哪一个板块入手呢？首先第一个板块我们应该要从茶底去入手，为什么这么说呢？ 因为茶呢，是我们整个菜单最重要的一个因素。我们做奶茶类，包括果茶类，包括后面所有的这种纯茶类，都会用到我们的茶底，所以我们的茶 底是最关键的。那我们在做一杯奶茶的时候，一定要先找到适合自己的茶，也就是如果我卖八块钱，那我们一定要找到适合八块钱的茶底，那如果我们是要卖到十五块钱一杯，那我们要找适合十五块钱的这个茶底来做这个产品。那我们的茶里有那么多 正常做奶茶适合的，也就是红茶、绿茶和乌龙茶类，这三大茶类呀，是特别适合用来做奶茶的啊。在这里呢，还有一个误区，很多人认为所有的奶茶都是由红茶来做的，所用的绿茶跟乌龙茶都是可以用来做奶茶的。 那第二个板块就是我们的奶类，如果茶选好了之后，我们开始选适合自己的奶类呢？有我们熟悉的动物奶、植物奶，还有熟悉的纸纸墨啊，这些都是可以用来做奶茶的奶类，因为奶类 也是有很多种的，那我们的茶底确定好之后呢，一定要选择适合搭配好这款茶的一个奶类啊，并不是所有的奶类给你所选的这个茶做出来，奶茶就一定好喝的，所以自己一定要多去尝试，多去搭配，才能选出更适合自己的一个奶。 第三大板块呢，又从我们的糖类去左手，在我们的茶底跟奶确定的基础上，要找更适合他的一个糖类来搭配啊。糖的分类以及使用方法呢，有一期视频悦姐是讲的非常详细的，有需要的可以去翻一下前面糖类的一个介绍， 最后给大家总结一下啊，就是首先第一步应该要确定好自己店内所用的茶类，在确定好茶底的基础上，再选择适合自己的奶类。最后啊， 再选择糖类，那你把这三大要素确定了之后啊，剩下的就是辅料了，一杯好喝的珍珠奶茶，一定要去花心思把这几大板块去理好。关于开奶茶店，想了解更多的记得关注月姐。

奶茶、水果茶只要茶几里泡的好，可以提升产品一个等级。今天给大家讲解一下奶茶行业三大品类茶如何去泡制，使得饮品风味更佳。首先红茶，它是一个全发酵茶，泡制一定要使用一百度的沸水， ctc 类型的一般八分钟，条状的一般八至十二分钟。绿茶 属于一个不发酵的茶，一般水温要严格控制在七十五度到八十度去见，如果控制不好温度，一定要 用温度计去测量，时间一般在八分钟。记住绿茶是不要盖盖的。乌龙茶是一种半发酵茶，水温要控制在九十五度左右， 泡制时间八至十二分钟。所有茶汤泡好后，要迅速用冰块进行一个降温的动作，这是为了锁香，锁住茶本身的香气，然后才可以放入冰箱进行冷藏备用。还有啥问题可以评论区告诉。

奶茶店的茶底有多重要？好的茶底能决定这杯饮品是否好喝，顾客喝下去会判定到底值不值这个价。今天教大家怎么快速泡好一股清香的茶底， 非常非常简单。我请来了我的小助手来给大家演示。没错，他就是我的小助手，每次我要准备茶底，就是靠他。我们等会要做一款茶饮，需要压死香茶底， 设置所需要的泡茶温度、水量， 而时间 开始泡茶，这时候我们就可以去准备其他的工作了。 现在茶他已经泡好了，准备出茶， 很快就得到一款最清爽的茶汤。 鸭屎汤的清香扑鼻而来， 泡出来的茶底清澈透亮，我们来尝 一下。 喝下去没有苦涩感，更多保留的是他的原味原香，绝对能和手泡茶 pk。 而且泡出来的茶汤口感也很 nice， 对新手来说简直太好用了。 像我们奶茶店流水线式的工作，高光时要多忙有多忙，本来员工就不多，一天天的还要干这么多事，切水果、煮小料等等，还要做茶，他可以帮你节省很多时间和人工，简直不要太香。

今天我给大家分享一款我们店的私房奶茶，这款奶茶呢没有在我们店的菜单中，但是呢我的团购客户会点它，我们用到的原材料就是纯牛奶和全脂牛奶粉， 纯牛奶我们用四百毫升给大家做一个小份的比例，因为我做那个团购的时候，这款茶也不是大量的去除，因为价格我要的比较贵一点。这个是全脂牛奶粉，是纯牛奶粉哟， 我们总共用到七十五克。其实奶肌底的做法有很多很多种，你可以用纯牛奶去搭配咖啡奶或者是淡奶，或者是将他们进行一个调配。 我们先把纯牛奶和全脂牛奶粉进行一个混合，再开电磁炉进行加热，不会糊底的操作，就是你的奶锅一定要是厚底的不粘奶锅，电磁 炉一定要中小火，最好用蛋抽去搅拌，这样更均匀，如果你掌握不好就去用蒸汽加热了，我们也不需要加热至沸腾，我们加热能把牛奶粉完全融化就可以了，我们的后奶底就制作完成了。这个后奶底怎么用呢？非常非常的简单，来， 你可以搭配乌龙茶，也可以搭配红茶，当然我最喜欢搭配的茶汤就是我们家的绿茶， 这里插入一下茶叶怎么保存呢？放在密封罐里，或者像我一样用胶带给他贴严实，一定要在保质期内用，一定注意不要受潮，受潮之后的泡出来的茶汤跟我们新鲜的茶汤是不一样的。 我搭配我们家的绿茶了，取这个浓奶底大概是一百五十毫升，加入我们的 茉莉茶汤两百五十毫升，我们的饮品部分就是四百毫升了，这个配方不用去再加热水了，这个口感是厚度是刚刚好的， 接下来我们可以加冰糖浆二十毫升，我们的饮品部分就制作完成了，你可以搭配你喜欢的小料，就这样就能出杯了。 当然为了出杯更好看呢，你可以用芋泥呀，南瓜泥呀，栗子泥呀挂在杯壁上，然后倒入我们的调好的这个奶茶，再打一个奶油顶就非常漂亮了。这个浓奶底呢，一直是我的私房配方哟，学起来。

奶茶店泡红茶，茶底是不洗茶的？先说一下轻盈。轻盈红茶的时候，我测过一些数据，大约可以泡四泡。数据在这里。 第二泡最圆，最好喝。清饮红茶我不洗茶，总共就只有那么四泡，出汤五到十秒，洗茶再洗去一泡太浪费了。好茶不用洗，低端茶洗了也没用。再说奶茶店泡的红茶，茶底是四泡和一泡 泡，这个是浓茶，更不能洗茶了，我们要的就是那浓度，这要洗掉一部分，想着都肝疼。对于我来说哈，洗茶是无用的，但温壶烫杯以后，头茶晃一晃，这一步还是有效果的。

嗨，我是阿元，今天收到粉丝。门店的茶底用捷龙的创始一号和利顿港式红茶，属于 ctc 和中粗茶。视频结尾由我为他调整后的详细配方和煮法。第一段我采用一个来回的拉茶，上乌焖 盖煮十分钟，茶色较淡，茶清味和茶香都属于中等。第二个来回我进行了三个来回拉茶，茶色依然很淡，且清味已经上去， 所以接下来重点萃取茶色，不破坏茶香。接六分钟后，我就离火进行第三个来回拉茶。两个来回后，上炉揭半盖继续萃取。六分钟。出汤装奶后发现果然颜色红润，不过茶香和茶味比较淡，不涩不酸，比较均衡，然后口感也比较偏薄，也给了粉丝满意的解决方案。

今天来揭秘茶饮店奶茶茶底做法。首先在茶底的选择上是有讲究的，普通的茶叶是泡不出奶茶的风味的。试过那么多款茶底，我还是选了这款。用一比三时代茶水比冲泡，因为奶茶茶底的浓度要比柠檬茶的高，我用了五十克茶底， 所以要加一千两百五十毫升的水，盖上盖子焖泡十分钟，时间到了就可以把茶汤过滤出来。把茶汤倒入半桶冰块中搅拌，搅拌给茶汤降温，然后就可以拿去做奶茶了。

因为红茶其实它是全发酵的茶叶，那么我们只有去烧它的时候呢，才能煮出更浓的茶味来。我们做奶茶的话，奶精的味道是很浓的，那要让它味道更加的浓郁，而不会被奶精味道强调呢。那我们只需要少煮一下， 这时候可以把火关小一点，不用火太大，保持它有一百度就行了。好，现在时间到了，我们把火关掉， 盖上盖子焖十四分钟，把时间调好，静等就行了。好，我们现在焖好以后，打开盖子，把茶叶滤出来，然后用我们的水果勺 把茶叶里面的茶汤也给挤出来卷几圈。

奶茶店绿茶茶底制作方法一、水温要求八十摄氏度二、茶叶与水比例为一比五十。三、冲泡时间十分钟。 四、用过滤布去掉茶叶茶渣后，直接入保温桶保存。五、保存一天。掌握了这些，就可以冲泡出优质的奶茶茶底了。

为什么奶茶都要用红茶？顺滑香甜的奶茶茶底为什么多数都是用红茶呢？一、 制作时间短，大多数奶茶店里面所用到的红茶多为红碎茶，也就是我们平时超市里所看到的代泡茶。茶如其名，他的条索非常的细碎， 所以当冲泡的时候，它的内含物质会非常快的浸润出来，特别方便在短时间内去制作一款饮品。二、 口感香甜不苦涩。红茶呢，属于全发酵茶，经萎雕、揉捻、发酵、干燥等一 系列的工序精制而成。在加工的过程当中，啊，会发生以茶多酚霉醋氧化为中心的化学反应，所以啊，鲜叶成分变化较大，茶多酚啊减少 到了百分之九十以上，产生了茶黄素、茶叶素等新的成分以及香气物质，所以啊，便会产生红汤红叶 香甜味醇的特征，因为茶多酚所带来的苦涩感反而会急速的下降，所以啊，茶底香甜不苦涩，但价格便宜。红碎茶呢，一般是采摘等级较低的鲜叶，在稍作萎凋之后便投入到揉切机 去进行制作，之后才能产生发酵，所以啊，成本低廉，特别适合大批量的生产。了解完之后，是不是啊，还是得拿出家里等级较高的红茶来自制奶茶呢？

我在重庆居然喝到了栀子花鲜奶茶，真的跟外面那些相亲对的完全不一样。嗨，我是小水，听说沙坪坝这边开了重庆唯一一家栀子花鲜奶茶，走吧，今天跟我一起去尝尝鲜。要知道奶茶的精髓就是茶底。 我们每一款奶茶的茶底都是选自很珍贵的高山原液茶，细节也做的很到位，连牛奶都是用的味全鲜奶，是真的很奢侈。 这杯是他们家的必点玉蝴蝶孜孜，它上面还贴了一个蝴蝶，真的好乖啊。这款不管是雪顶还是下面的茶底，它都是栀子花香型的，特别清爽， 一口下去茶香四溢。而且他们性价比是真的很高，一杯十多块钱哈。下面的茶底还全是用的高山原液茶。这杯是茉莉花开，也是他们家的招牌， 建议你们喝之前都可以闻闻他的茶香。我之前真的没有喝到过比他还要清爽的奶茶了。平时我喝奶茶一般喜欢喝三分五分，都很怕甜腻。他这一杯是标准糖，但是我觉得味道也刚刚好。 而且他们最近店里还有活动哈，全场奶茶买一送一，还有机会获得超实用的中国风帆布袋。快约上你身边爱喝奶茶的朋友，一起去喝起来！

注意了注意了！小本本记起来上用奶茶。具体这样做，想不好喝都难。嗯，跟我学起来。这里我们用三款西蓝拼配而成的一个高香西蓝茶。首先，我们在凉桶中倒入五十克，这款茶的香气和厚度会比较高扬。从中间倒入一千二百毫升的热水，焖盖三分钟。 接着在空的凉桶中放入三百克芝士木，二十克的泰国红糖。泰国红糖主要去杂质，让茶更纯更香。将茶过滤到凉桶中，将它们搅拌均匀。 然后我们静置十分钟，这步是为了防止乳化。最后放入六百克冰块，所香，搅拌均匀。嗯，香浓奶茶味不会做。点评论区链接欧哥手把手教训。

两天喝掉三十杯奶茶，传说打飞的也要去喝的茶颜悦色到底有什么魔力？说真的，专程打飞的去喝有点大可不必，但真的好喝。相比于我们喝过的上百家奶茶店来说，茶颜不算原料最好的，但它厉害在三个地方，一茶底真的卷，从乌龙到西兰足足十几种，即便是我们上海最强的赤茶三千，还是台湾 玩二十年老牌茶园，也只有五种茶底。第二，创意也是令人叫绝，除了人见人爱很上进的记脸款，还有用茶手摇打出泡沫款，对人工还费时间，但口感只有记忆点， 价格还是好感人。在不少奶茶店动辄三十多块的年代里，最便宜的奶茶只要十二元，最贵也不过二十出头，谁能不爱啊！ 在这每款奶茶都是你超我超的年代，茶烟有这三点核心竞争力，对你走了不少人的心。我们在长沙喝了三十杯茶颜悦色帮你总结出来的点单攻略。一、先说奶油款不能不喝的招牌幽兰拿铁加了双倍奶油和碧根果的爆款吃法。二十一、柔软奶油，柔滑的奶油加碧根果， 配合底下西兰红茶的香，浓厚不腻，一杯奶茶做出了有层次的甜点感。三季重换了高山红茶的茶底风味更浓，多了些花香与蜜香。蔓越阑珊是这次喝到最俏皮的口味。在西兰红茶的茶底上，融合了蔓越莓酱的酸，以上奶油撒上的蔓越莓干 元气。还有这次的新品怕不怕真的很！长沙出来拿铁同款茶底，并加了湖南特色的被子油，上层加了香脆蕉，别说汉斯恶魔的搭配，喝起来意外的醇厚和谐，茶颜真的有的用心做限定。第二泡沫版毒打做现脆，表面漂浮了一层奶酪，前三口奶沫的绵密是灵魂。 全系列都喝完，招牌的生生乌龙蜜桃乌龙茶底加牛奶现脆，乌龙茶的甘醇与蜜桃的清甜交融，回味清甜悠长。桂花弄茶如其名，甜香扑鼻，日小清雅的质子香气，牛奶结合舒服。王阳是新品的绿肥红瘦十二是茶颜首款双茶香作品，融合了幽兰拿铁和日小的风味，醇厚中又带点清爽。 十二一杯的价格我于良心，到年十一时期是丁名字就让人浮想联翩的一杯红茶，裹着茉莉花的香气，谁喝谁想恋爱。最后讲讲加椰蓉的组合，多椰奶的奶茶店不少，但难得茶颜的椰奶系列也能喝到独特茶香。日子深椰十五，浓厚之中带着点清甜。 三季深夜十六，花香浓厚。另外发现一点小变化，茶叶也推出了小料茶小洞其实就是茶味，果冻填满了一点奶墨烧杯的空虚。 喝完这三十多杯，可以看得出茶颜在同价位里的确没什么对手。最后总结，工作在这里，但在喝掉这么多卡路里的份上，那点赞收藏鼓励一下吧。记得第一次喝，建议标准糖，否则会减少风味。这里是企鹅吃喝，关注我，你身边最懂吃喝的好朋友！

奶茶店里最常用的就是茉莉绿茶，那今天呢就教大家茉莉绿茶怎么泡才能不苦不涩又好喝。 在容器中加入一千五百克温度八十度的热水，再加五十克的茉莉绿茶，给他搅拌两圈，使茶叶呢完全的浸泡，把它泡七分钟的时间，容器里面加一千克的冰块，那么使用的茶水冰比例是一比三十比二十。泡好之后我们把茶汤过滤出来， 那在过滤的时候呢，我们不要去挤捏这个茶袋，避免茶叶苦涩，那我们等他滴到一个断层的时候，就把它拿出来就可以了。过滤好之后，我们快速的去搅拌起冰块，完全的融化，这样也起到一个降温锁香的过程。 最后呢再把表面的泡泡刮掉，泡好的茶汤呢呈明黄亮色，最佳使用时间十四个小时。当然了我们在门店可以根据销量情况去一天少量多次的去泡，适用于水果茶也比较百搭哦。我是海鸥，关注我，持续分享实用的茶叶产品教程。

然后呢加入我们的奶粉， 全部加进去。加入我们奶粉后呢，用我们的一个手动打蛋器均匀的 把它混合搅拌均匀，这样子一个很浓郁的一个奶香味跟茶香味很十足的一个浓香提高。好了。搅拌均匀后，把它全部奶粉都化开以后呢再加入我们一千克的冰， 两千克的水对一千克的冰二比一，四千克的水对两千克的冰，就看你的量要做多大。然后也是搅拌均匀后，让冰充分的跟 奶茶化完以后呢，就可以放进我们的大桶里面呢，备用各种奶茶，只要看你放什么底料。后面呢我会到时候教大家怎么去搭配我们的一个奶茶，那么现在暂时就完成了。

奶茶店的老板们，你们到现在为止还分不清楚什么是奶茶粉，奶精粉、奶粉、奶茶伴侣吗？今天啊，又碰到一个加盟店的客户咨询我什么奶茶粉，他们有 a 粉和 b 粉。在这呢，给科普一下啊。什么是奶茶粉， 奶茶粉呢？就是我们经常讲到的商业用到的时候，那个奶粉都是用来冲，用茶底，用红茶底去冲奶茶用的。那个粉其实叫做芝士末， 很多人呢，在很多年前也叫做奶金粉，但是奶金粉这个词呢，现在不让提了。很多家纺品牌呢，他们用这个 a 粉 b 粉。其实什么有老款芝士膜和新款芝士膜啊，他们搭配到一起去豪料用的啊，豪料懂得多懂我就不讲了 啊。总归呢，就是说奶粉、奶茶粉、奶精粉、奶茶伴侣叫法不一样，但他就是芝士波，就是奶茶粉。所以呢，大家不要再被这个名词啊，再给误导了。 现在奶茶粉呢，他就分两种，一种呢，是属于清香型的，就是某百道啊，现在用到那种就是他的粉末是纯白色的。还有一种呢，是小淡化色，在阳光下会看到他略微偏一点，暖色那种呢，奶香味会比较足一些。但它属于老款的芝士末，现在比较流行的呢，是新款，新款的清香型的。 他呢就是那个容易让你喝掉，他不那么腻啊。口感上呢，他可以把牛肉加果子，果汁果酱，你要是加茶，他茶味果味都是可以非常明确的吐出来。他奶味也有，但是没有那么浓厚。张哥出品，绝对实用。