商务宴请点菜技巧

商务宴请的点菜呢，百分之九十的人点菜都点错了，那么怎么点呢？大家记住一个公式，凉菜呢是人数的一半，热菜呢是人数加二八个人呢，就四个凉菜加十个热菜，这样就足够了。凉菜呢最好是有荤有素， 最好还有一个下酒菜。热菜呢最好是鱼虾，牛肉、羊肉、猪肉，素菜汤煮。 商务宴请呢，还有一个细节就是尽量避开，不要点带壳的，带刺的，还有上手抓的，比如螃蟹、皮皮虾这些东西吃起来呢太狼狈，还影响形象，也不方便说话。很多人觉得点菜就是填饱肚子， 其实不是点菜，他是非常有学问的，如果说你点的好的呢，就吃的非常的舒服开心。如果说你没点好，花再多的钱，大家也觉得你这个人办事不靠谱。点菜公式我已放到评论区去。

商务宴请当中一定要注意三个不，第一是不带壳，第二是不带刺，第三是不上手抓。今天给大家讲一下请客吃饭该如何点菜，一席菜单点的好，不仅是你高情商的表达，也是面子的具象化。记住一个点菜的三部曲，第一部曲呢就是有头有尾，所谓的头呢就是餐前的水果点心以及茶水， 所谓的尾呢就是餐后的主食以及甜品。那第二部曲是什么呢？清除凉菜热菜的比例，第三部曲呢就是一定要有一个暗味的汤品或者是主菜。现在请客一定要讲究很多的搭配，那在搭配方面呢，我们需要有三个注意，第一个是注意颜色搭配，第二个呢注意荤素搭配，第三个要注意季节菜品的加入， 那我们记住一个黄金的点菜公式，凉菜是人数的一半，那八个人我们就点四到五个凉菜，那么热菜是按照人头来做，中间要有一个汤品是按位的，是面子的象征。所以在我们专业的点菜经理的点菜过程当中呢，要自己大脑当中形成一个框架，餐前的点心，餐前茶，凉菜当中的小吃，凉菜汤品或者主菜， 然后热菜、主食、甜品八项形成一个框架，最后有三个禁忌。商务宴前当中一定要注意三个不，第一是不带壳，第二是不带刺，第三是不上手抓， 因为这么一抓会影响你的这个商务礼仪的沟通，所以你会发现很多越高级的餐厅，他越会把那些肉都帮你剔出来，又会把刺帮你去掉，这就是原因所在，你学会了吗？

点菜这个人非常重要，同样是请客吃饭，为什么有的人别人会认为你这个人会办事，情商比较高，但是有的人呢，感觉这个人不靠谱，其实从点菜那一刻就已经能看出来一个人的水平了，有很多人他到饭店以后他不知道怎么点菜，今天我要给大家分享这个方法，绝对能让你的点菜的水平形成一个 档次。点菜时候呢，大家要记住一个公式，凉菜就是人数的一半，热菜呢就是人数。简爱举个例子，比如说你八个人， 你凉菜就是四个，热菜呢就是六个。特别需要注意的一点是，当你凉菜是单数的时候，一定要加一，比如说十个人的时候，你凉菜不是五个吗？然后就加一是六个，凉菜，热菜呢八个，按照这个公式就不会犯错。 正常的宴请点凉菜的时候呢，要注意荤素搭配，喝酒的多，一定要考虑下酒菜。热菜呢讲究一个三足鼎立，五福临门。首先一个鱼要有，呃，肉类的要有，第三个就是禽类的都一样，根据你个人的重要性考虑安排个海鲜，这样呢，整个桌面看起来不会显得太单薄， 客人也感觉到这个菜很丰满，很完美的一个组合。点菜它是非常有学问的，你点不好菜的话，你有可能钱花了，你也吃的不舒服，但是你如果是点的好，没花多少钱，你还吃的它。关于点菜的这些攻略，我已经放在评论区了，大家有需要的可以在评论区咨询。

大家应该都在饭店里遇到过领导长辈或者客户让你点菜的时候，吱吱呜呜的点不出来一个菜，其实我个人觉得这个点菜还是很重要的，对方吃的开心了，对你还是有好处。今天就跟你们分享一下，我平常跟领导或者长辈吃饭的时候都是怎么点。 首先上来第一步，不要问他们想吃什么，人都是一样的，你问你朋友想吃什么的时候，他也是半天放不出来一个屁，所以直接问有什么忌口，询问好忌口之后再询问服务员有什么招牌菜，哎，这里说明一下啊，这样可以增加咱们的容错率，菜好吃了，是咱们点的好 菜，不好吃，那是服务员推荐的。第三呢，我都是先点主菜，再点腐菜。那什么是主菜呢？像鸡鸭鱼这种整只上的一般都是主菜，四人一主菜，六到八人就俩主菜，点完主菜之后，那腐菜怎么点呢？你就记住一句话，以清淡不沾手为主，可千万不要觉得啊，喝酒嘛，就得口味重一点，你像咱们这些年 当当，我比你们老啊，我现在都开始养生了。你像那种四五十的中年人，他们真的吃不了重口，吃不了辛辣，可以点那么几个辣菜的，辣酒的，就比如说酸辣土豆丝，这是永远不会出错，但是像什么需要手撕啊，手抓这种菜就少点，他们这些人是很注重自己的 形象的，八个人点十个菜，十个人点十二个菜，反正菜就比人多两个，这样一不难看，二不容易浪费。这里呢，我再多说几句，很多老弟老妹可能觉得这太累了吧，但是你要记住啊，商务局他就不 不是，咱们去吃饭，点完菜之后呢？看到谁没水了给添点水，谁没酒了给添点酒，一定要少说话，你就多听，听到有用的你就记下来。

在广东，我们宴请贵客应该点什么菜？无论是宴请领导还是客户，不一定说点的贵就是好。在我们广东，一般的点菜顺序是先点凉菜啦，汤啦，海鲜啦，荤菜啦，最后再来一个素菜收尾。所以我们在点菜之前一定要提前了解顾客的喜好，文化，还有忌口 比较复杂，好好忌前菜我们一定要先点，这样就能让厨房先给我们坐上去，这样也能避免我们一开始接待时候干说话的尴尬。 就来我们店里来说，我们首先肯定要点个招牌，捞起鱼生了捞起捞起，风生水起嘛，一头又好又好吃，又是顺德的招牌和名片，再来个黑松露，捞起螺片，再来一个芭蕉酒熟醉蟹，那就差不多了。我家做了三十七年的餐饮，信我准没错， 无论你什么宴请，那肯定得喝汤的了，又能在喝酒之前暖暖胃，老人小孩又喜欢这样招待贵客，那东兴班肯定是我们首选呢。如果预算没有那么充足，我们可以选择和顺啊，黄笋河啊，河虾啊这些又能代表顺的特色又不失牌面的菜品。 如果看见那个黄小丽的情况下，相信我闭眼入便宜又好吃，商务宴请的情况下，那肯定来只长脚蟹了，又大气又有排面，要是再高端一点，再精致一点，我们可以吃几只辣料虾， ok， 海鲜点完了，荤菜主要点的吧，在广东这边，烧鹅、乳鸽、 叉烧肯定得吃的了，玻璃乳鸽还是我们家大大大大大招牌。然后再点我们两个顺德特色小炒，像荤菜包啊，包汁扣肉皮啊，具有顺德代表特色的就 ok 了。 商务局的话，我们再来一个煎竹肠啊，百花酿鱼皮啊，牛肉饼啊，这就 ok 了。为什么要点这个好？下酒嘛，酒一下就事半功倍了。 最后再来个素菜收尾，差不多就十个菜了，这就搞定了。点菜还是有很多学问的，不同场合不一样的点菜技巧，民以食为天，吃开心的吃好了，其余的什么都好办。

商务宴请点菜是一套逻辑，家庭聚餐是另一套。很多人点菜把商务那套搬到家宴上，结果花了不少钱，家里人还吃的不舒服。家庭聚餐记住这个公式，凉菜等于人数的一半往下减，热菜等于人数加一八个人点三个凉菜，九个热菜 就够了。凉菜要有荤有素，但不用太注重牌面，拍黄瓜拌海带酱牛肉，家里人爱吃什么点什么。 商务宴要的是下酒菜，家宴要的是下饭菜，热菜要有鱼有肉有青菜，再来一个汤。但和商务宴不同的是，鱼不一定非得是东心蛋，黄花鱼、鲈鱼都可以，家里人认的是这个。肉要软烂，家里人牙口不好。青菜要清淡，别太油。 汤最好是老虎汤，或者简单的蛋花汤，热乎乎的，舒服。还有一个细节，家庭聚餐可以点带壳的、带刺的、上手抓的。商务宴请不能带皮皮虾、螃蟹，因为吃起来太狼狈， 但是家里人一起扒虾、啃螃蟹，反而很热闹，你给爸妈剥个虾，比什么都亲。很多人觉得点菜就是填饱肚子， 其实不是商务宴请点对了觉得会办事，家庭聚餐点对了，叫会过日子。一家人吃的舒服，聊的开心，这顿饭就值了。公示我已放到评论区，大家需要自取。你们家家庭聚餐喜欢点什么菜？评论区聊聊。

商务宴的点菜呢，百分之九十的人点菜都点错了，那么怎么点呢？大家记住这样一个公式，凉菜是人数的一半，热菜人数加二八个人呢，点四个凉菜，十个热菜，这样呢就足够了。凉菜呢最好是有荤有素，最好还有一个下酒菜，热菜呢是鱼虾，牛肉，猪肉，羊肉，素菜汤， 还有主食宵夜呢。还有一个细节，不要点一些带刺的，带壳的，还有些手抓的菜，比如螃蟹呀，皮皮虾呀，这些东西吃起来太狼狈，还影响形象，还不方便说话。很多人觉得呢，点菜就是填饱肚子，其实不是点菜呢，它是非常有学问的，如果点的 好，吃的舒服又开心，如果点的不好，花再多的钱，大家也会觉得你这个人不靠谱。点菜公式我已放到评论区了，如果大家需要，评论区自取。

来这边发现咱们这边商务宴请的时候，有时候大部分人不会点菜，我给大家今天教一个点菜的方法。嗯，一般商务宴请就是凉菜， 就是人数的一半，如果点着菜，你就是人数的减二。假如咱们坐了八个人，咱们就点上四个凉菜，点上六个热菜，一共四个菜就足够了。凉菜的话一般你要有荤有素啊，再有下酒菜， 咱们一般热菜你就是点上三个荤菜，两个素菜，一个汤啊，荤菜就是牛羊 啊，鸡鱼虾，随便挑三个，再点两道素菜，咱们这不是点那种大骨头了，或者是带壳的，吃起来也不太文雅，也不方便说话。 咱们有时候商务宴请这个点菜是可有学问了，咱们点菜不仅仅为了填饱肚子，有时候咱们点这桌子菜也能看着你这个人有时候办事靠不靠谱，我把点菜的故事放在下面来，等你们完了参考参考。

冯总刚刚跟张总请示过今天吃点啥，他说随便，我这翻来覆去愣不知道点什么，这可咋整？嗯哼， 小李啊，商务局最怕的是随便，这个时候您不能随便，您得替张总讲究讲究。 来，我教您跟这样给张总汇报。张总，我斗胆替您安排个四两六肉，象征了四平八稳，六六大顺。先来到冰清玉洁开开胃啊，我听说这里的招牌臭鳜鱼是特色， 寓意年年有余。如果您信得过我，剩下的菜我来搭配，然后再向您汇报。懂了，把我点菜变成我为您服务。对喽， 客人说随便，您不能随便，把主动权借过来，把尊重送出去，这顿饭就稳了。哦，明白了，我这就去办。

商务宴请的点菜呢，百分之九十的客人其实都点错了，所有餐饮老板都要注意了，别再让客户瞎点菜了，客户点不对，吃着不舒服，下次根本不来了。大家记住一个公式，点凉菜的人数除以二八个人就是 四个凉菜有荤有素，还必须搭配下酒菜，点热菜就是人数再加上二八个人呢，就十个热菜，鱼虾 牛羊肉、猪肉素菜汤，主食搭配齐全。商务宴请呢，还有一个细节要特别注意，就是尽量不要点带壳的、带刺的，还有上手抓的，比如螃蟹、皮皮虾这些东西 吃起来呢太狼狈还影响形象，耽误聊天谈事，客户体验直接捧盘。很多老板以为点菜就是上菜吃饱，其实不是点菜，它是非常有学问的。那么老师已经把点菜公式放到评论区了，如果大家需要评论区，直接抄。

宵夜请不会点菜，一上桌就很尴尬，来，今天我来教你在席会点菜，您就先这样点，第一道川椒富贵大甲鱼，正常有排面。第二道炝锅鲈鱼， 口味稳，人人夸。第三道鸡，松茸鲍鱼、花椒鸡，滋补有档次，再加凉菜汤品，一桌完整宴席谁都挑不出毛病。人均两百，我们安排主理人接待， 专属荤菜。飘雪仪式您不用操心，我为你安排的明明白白。记住，宴请吃的不是饭，吃的是体面。点击定位，我来帮你安排！

第一次宴请比较重要的人，比方说未来的丈母娘，我们该如何点菜？首先我们一定是从凉菜开始，再到我们的海鲜牛肉，荤菜素菜，然后再到我们的主食以及点心，再到我们的饮料酒水，这就是我们点菜的顺序。比方说我们六个人的话就可以点三道凉菜，第一道 我们的火焰鸭舌，第二道配件有些蔬菜沙拉，第三道可以点一个烧焦皮蛋，这菜呢又便宜又好吃，又下酒，颜值又高。海鲜我们可以点一道螃蟹，再点一些其他的贝壳，如果我们预算有限的话，点一只这个松叶蟹做一个制造也是非常的有面子的， 咱们预算高的话可以选择这个帝王蟹，口感包括颜值啊更好看一点。我们牛肉呢一般是点的 人数的一半，我们六个人的话就是点三道牛肉，像点一道我们家的现切牛肉，安格斯雪花牛肋条，这个安格斯牛仔骨，这个是我们非常推荐的，好吃又不是很贵。然后呢就到我们的火锅食材了，我比较推荐我们家的 毛肚，内蒙沙葱牛肉丸，高山紫白菜，鲜虾滑，这个我们家的荤菜呢与别人家都会有一些差异。然后呢我们可以点几道蔬菜， 我们家新出的这个指定发财的蔬菜拼盘，然后再点一个菌菇拼盘，颜值啊包括口味啊都非常的在线。 然后呢就到我们的刺身了，像我们刺身拼盘，我们家卖的毛利非常的低，属于是颜值又好看啊，性价比又高的菜品。然后呢我就到我们的主食了， 招牌辣味八爪拌或者是炒饭啊，海鲜水饺啊这些都有，咱们点个一道就可以了。像我们这种海鲜火锅呢，点菜的数量一般是人数的二点五倍到三倍。比方说我们有重要的商务宴请，我们可以提前打 电话预约。呃，您可以把您的需求预算全部跟我们预定人员去说，我们可以帮您排出您想要的菜单，这样体验感会更好一点。

商务宴请的点菜呢，百分之九十的客人啊，其实都点错了，所有餐饮老板都要注意了，别再让顾客瞎点菜了，客户点不对，吃着不舒服，下次根本就不来了。大家要记住一个公式，点凉菜是人数除以二八个人呢，就是四个凉菜， 有荤有素，还必须搭配个下酒菜。点热菜呢，就是人数上再加上二八个人呢，就是十个热菜， 鱼虾牛羊肉，猪肉素菜汤，主食搭配齐全。商务宴请呢，还有一个细节要特别注意，就是尽量不要点带壳的，带刺的，还有上手抓的， 比如螃蟹啊，皮皮虾呀，这些东西吃起来呢，太狼狈了，还影响形象，耽误聊天谈事，客户体验感直接崩盘。很多老板以为点菜就是上菜吃饱，其实不是的， 点菜他是非常有学问的。那么老师已经把点菜公式呢放到评论区了，如果大家需要评论区，直接抄。

商务宴请怎么点菜？百分之九十的人都点错了！作为一个长期接待商务客户的餐饮经理，今天一次性把点菜技巧教给你。点菜先问忌口，不吃辣，不吃海鲜，有无宗教禁忌？ 提前避开雷区。口味以清淡鲜香为主，别选口味重、吃相不雅的菜品，兼顾南北宾客菜量，记住一个公式，人数 加三到五道，荤素均衡，摆盘精致就很有质感。一桌标准体面，搭配一道正常主菜撑场面。一条清蒸鱼显档次， 搭配经典荤菜，特色小炒和时令蔬菜，再加一份靓汤，主食和果盘 不列齐，不铺张，稳重得体，客户满意。老板有面，商务宴请不用愁，订桌找我帮您安排菜品，既省心又有面。想要专属菜单的朋友们，评论区留言或私信我，为你免费定制！

在武汉商务宴请点菜是一门学问，大家可以记住一个公式，凉菜怎么点呢？人数除以二， 热菜又怎么点呢？人数可以加二，但在咱们的武汉有很多顾客习惯点双数，那么我们如果现在有十个人，那怎么点呢？首先点四个凉菜，再加十二个热菜， 绝对是够吃又有面子。凉菜要荤素搭配，最好有一到两个下酒菜。像这个季节有我们武汉人比较喜欢吃的毛豆啊，牛肉啊都很合适，热菜也得安排到位，首先要点一到两个主菜，也是店里的招牌菜，再加上鱼虾、 牛肉、羊肉、鸡鸭之类的。还有一定要点一个健康营养的汤，让顾客在喝酒之前先喝点汤，能够暖暖胃。最后我们还可以加点素菜和主食，这种组合方式啊，既不浪费又能吃好。 还有一个细节要注意，尽量少点带壳的、带刺的、手抓的，这样顾客吃起来不是很方便。在武汉做商务宴请点菜可不只是为了填饱肚子那么简单，要点的好似谈成吃的也舒服，点不好 钱也花了不少，人家还觉得吃不好。如果你在徐东有生日聚会、朋友聚餐、商务宴请的需求，不想点菜交给我们，相信我们的专业，既能让你花最少的钱，又能让你吃的舒服。

同样一桌菜，商务宴和家宴天差地别。商务宴呢，要点贵的好看的，有排面的烩菜、龙虾、鲍鱼、海参以及当地的招牌特色。像咱们定陶尧舜店的招牌特色菜品，生炒柴鸡、特色烧牛肉、涮咸羊肉汤。点这些呢，客人一看就知道你花了心思。 但是呢，家宴就不一样了，一定要点好吃的，虾仁、豆腐类的，小朋友喜欢吃的糖醋排骨， 女士比较喜欢的巨南瓜、菠萝包等等。我可是见过很多客人啊，点了满满一桌子海鲜，老人也不怎么吃，小孩也不会吃，最后都浪费了，太可惜了。 所以啊，点菜之前一定要问自己是家宴还是商务宴，给自己问清楚了再点，希望大家都能花最合适的钱，办最体面的事。点菜呢，不是越贵越好，而是看人订菜，看场订菜，点一桌人人都满意的菜，其实比点一桌贵的菜重要的多。

在饭局开始前，领导、长辈或者客户让你点菜的时候很头疼吧，有时候吱吱呜呜，半天都点不出一个菜，简直尴尬死了。在职场中或者社交中，不可避免要有商务接待，点菜是很有技巧的，他直接影响了一个饭局的接待质量。我今天就教你怎么点菜。 第一，反向询问。很多人一上来就问领导想吃什么，哼，他要是知道想吃什么，还要你点吗？他需要你往他心里碰。所以别问想吃什么，要问不想吃什么， 直接问领导有什么忌口吗？之后再去问服务员有什么招牌菜。哎，这里就有文章了，菜好吃了，是你点的好菜不好吃了，那是服务员推荐错了，你就大胆的点，同时注意观察，碰到不爱吃的领导会皱眉头的。 第二，先点主菜，后点辅菜。那什么是主菜呢？像是鸡鸭鱼以及大盆大盘炖锅都算主菜， 基本掌握四个人一个主菜，六到八个人呢，那就两个主菜，点完主菜再点辅菜。你要记住一个原则，适当清淡不沾手。千万别觉得喝酒就得重口味。现在的领导都很注意养生，尤其是四五十岁的中年人，对于辛辣重口味那是非常抗拒的， 当然可以点缀一下，比如酸辣土豆丝，那是永远不会出错的，需要手撕手抓的，这种菜一定少点，这会损害领导的形象的。那菜量怎么把握？就比人数多两个，比如八个人就十个菜，十个人就十二个菜，既不显得寒酸，也不会浪费。 说到这里，很多人会说，你小题大做了吧，你记住，作为职场新人，这不是你来吃饭的，而是来伺候局的。往大了说，这也是你展示自身能力的一个平台。 点完菜后啊，马上站起来开始添水添酒。饭局中你就少说话，多听多干活，只要下次领导接待还带你出来，你就成功了。