商务宴请点菜技巧

你好你好，给我点菜哦，咱大爷几位呢？呃，六个人，六个人啊，对哦，咱们的客人有没有忌口呢？没有什么忌口，我是外地来了几个领导。哦，外地的啊，外地的啊，行，没问题啊，这个档口呢是我们的凉菜区啊，凉菜区有咱们当地的特色德州热锅扒鸡啊， 另外呢还有老德州冰糖心肉这两款菜我觉得建议你选一下。行，这俩好的，我给你记上啊，你比如说绿色的啊，绿色的这个莴笋丝也不错 啊，还有咱们的老鸹肉样，非常下酒啊，下酒菜来个这个老鸹肉样。行，好，这凉菜可以了哈，好看，这边吧，我们的特色档口，这样的话咱请的是外地客人的话可以来上一个各吃咱们的碳烤乳鸽啊，是非常非常好的啊非常好的来一个啊， 你六位的话我给你选三只，一人一半就很好啊，很好，商务气息比较浓厚啊。这边看一下啊，还有我们的 砂锅利普芋头哎，这道菜呢哈，咱们的客人点的是比较多的，他这个菜品的口味呢，有点香甜口味啊。 呃，这个也来一个啊，来一道啊，好，好嘞，看这边啊，有一个砂锅干捞粉丝虾，这个菜呢也是我们店的特色，点击率比较高啊。这个是上菜油，是个海鲜嘛，上菜呈现比较好。咱可以啊，来一道这个菜。 行，这个也来啊，这个季节哈。哎，到了冬天了啊，来一趟来上一壶汤，喝起来比较舒服比较舒服啊，可以来上一份汤。行，好啊，将才我看啊有四个凉菜啊，现在这是四个热菜，来两个青菜吧。行啊，我们的招牌菜出溜搁着， 哎，这道菜啊，特色特色特色啊，来一个，而且好吃不贵啊，因为我们就要选一条鱼了，因为咱们的特色就是糖醋黄花大鲤鱼，也是我们的镇店菜啊，这样上菜的话还有上菜仪式非常好，可以让咱们尝一下啊。好行 好，这样的话我们的菜的数量都是点的差不多了。差不多是吧，面食现在点吗？这面食先不用啊。面食不用啊。行，那好，我先给你备注。好啊，对，现在直接起菜还是稍等一下。稍等一会啊。好嘞，一会可以给我们的服务人员啊，一会起菜给我服务员说一下。行行好，那你楼上请哎，好嘞。

商务宴请点餐之难，领导要求点餐无从下手，宴请客人钱没少花，但效果不好。今天管家小白和您分享点菜的十条经验。 点菜前，首先从籍贯、宗教、健康三个方面考虑。西南地区喜食辣椒，宗教原因涉及清真饮食和素食。年纪较大的客人应该选择清淡、低调、零的食物 宴请。外省客人选择本省特色菜肴，对于同省外市的客人，选择本市特色菜肴，对于本市的客人，则优先选择餐厅的特色菜品。 中国人讲究好事成双，菜的数量尽量选择双数。很多人不重视凉菜，其实是下酒必备。人少凉菜点四 道，人多点六道，放在餐桌转盘上对称摆放。热菜的数量和用餐人数按照一比一或者一比一点二安排。十人用餐则点十道菜或者十二道菜， 还需要考虑三分之一原则，三分之一热菜是全荤，三分之一是全素，三分之一则是半荤半素的小炒。正式宴请除了热菜和凉菜，还应该准备汤、主食、点心和水果。 凉菜要有起码一个大菜，热菜要有两个大菜。那么什么是大菜呢？就是价格比较高，用来撑台面的菜肴，例如凉菜、刺身、热菜、整鱼。注意颜色的搭配，避免出现以下这种情况，器皿的搭配，餐盘和摆盘也是出品的。一部 不点同样烹饪方式的菜肴，比如全部都是铁板类或者炖菜。不点重复主料的菜肴，比如拳击宴，关于立半就是半份。比如一份菜只有十只虾，但有十五个客人，此时应该点一点五份菜，才能确保每个人都能分的到 正式场合不点带骨头的食物，一是吃相不够雅观，二是确保骨碟的整洁度。餐桌就是江湖，愿您如鱼得水。我是餐饮管家小白，我们下期见！