霉豆腐一般多久才长霉
这个时候的气温最适合做霉豆腐，准备三块豆腐，老的嫩的都可以，但是一般会选择老豆腐，水分会少一些，老豆腐做出来口感更加的紧实，嫩豆腐做出来会更加的爽滑。把豆腐先切小块， 像这么大就差不多了，切好之后摆进蒸笼里面，水开之后上笼隔水蒸五到六分钟左右。蒸好之后把豆腐取出来放凉，准备一包腐乳区，倒进五十克左右的温水里面搅拌混合均匀。 把放凉的豆腐用筷子夹出来，放在腐乳区里面滚一圈，这样会更加的均匀。 滚好之后放进蒸笼里面，你也可以用一个底下带动的容器盖上盖子，底下垫一个盘子，防止滴水， 放在阴凉避光处，大概两天左右就能够长出雪白的绒毛。三斤的豆腐准备一百五十克的辣椒粉，一百二十克的食盐，适量的花椒粉，搅拌混合均匀， 再把需要装豆腐的容器用白酒滚一下，这样可以防止生长杂菌。把白酒倒回进碗里，再把豆腐一块一块夹出来， 夹出来的豆腐先在白酒里面滚一圈，这样可以使做出来的霉豆腐放置更久，然后再放在辣椒粉里面，把每一块豆腐都沾满辣椒粉 装进罐子里面，可以装紧一些，因为过两天还会下沉，这个时候就可以封油了，熟油、生油、芝麻油、红油都可以， 封过油的腐乳口感会更加的油润，但是你喜欢紧实一些的就可以不用封油，直接盖上盖子，放个一个星期左右就可以开始食用了。喜欢吃霉豆腐的朋友点个赞，收藏起来以后试着做一下吧，感谢观看，我是阿宇，拜拜。
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01:00查看AI文稿AI文稿老板娘，今天早上在你这里买这个豆腐怎么这么硬啊？又硬又又有酒味，放一段时间才可以吃。不是马上可以吃的，要留一段时间，留久了他就会软一点，丝滑入味的。 你今天买今天吃那肯定不好吃了，帅哥啊，这个东西要放一段时间，你现我们都是现做现卖，要留到十天半个月以后才可以吃的。你现在吃肯，那我回去怎么做啊？回去放到那里放一段时间，一个礼拜吃之后你如果喜欢吃油，你就把水倒到放油干豆腐，那样留的时间多长，吃起来也软， 你不放油的话，温度高你就放冰箱这样的。嗯对哦，那留个时间，半个月过把月更加好吃，更加入 你的意思，留的越久越好吃是吧？对呀对呀，那我怎么吃啊？用来送粥送饭呀，拌面条，炒菜都可以啊，我过年可以做，拿来做够用吗？可以，必须可以，还特别的香。那好的，过年我能拿来做够用。嗯，刚好过年可以吃了是吧？对，刚刚合适，现在比过年要三十斤，应该合适。好的好的，这样啊。嗯，谢谢啊。
147芳妹手工霉豆腐
06:33
01:30查看AI文稿AI文稿大家好，我是君姐，好多人喜欢吃豆腐乳，不会做，今天和大家分享简单零失败的做法，而且现在的温度特别适合做霉豆腐，不用稻草，不会长黑毛。 做霉豆腐最好是选用老豆腐，切成麻将块大小，不要直接发酵。我们先上锅蒸，大火蒸两分钟，这一步可以有效去除表面的杂菌，发酵的过程当中不容易变质。 蒸过以后的豆腐取出晾凉备用。腐乳取一包可以做三斤豆腐，加入凉白开搅拌融化。 晾凉以后的豆腐块在碗里蘸一下，均匀的裹上一层腐乳，取记得放进可以控水的容器里面，盖上盖子发酵三到五天。做腐乳的最佳温度是十五到二十度之间。当我第四天打开锅盖的 时候，我都被惊艳到了，说实话我也是第一次做，真的没有想到能做出来这么漂亮的军师。然后用硅胶铲轻轻的把上面的白毛抹平， 碗里加入高度白酒，另外再取个碗，加入食盐粗细，辣椒粉，十三香。一斤豆腐大概用三十克左右的盐， 先用豆腐在白酒里面蘸上一圈，蘸白酒是为了防腐增香，最后再裹上辣椒粉， 经过腌制以后会出来一些水分，把多余的水分倒出，再装进干净无油无水的罐子里面密封发酵，大概十五到二十天即可使用。谢谢大家，咱们下次再见！
4151美厨娘君姐
01:52查看AI文稿AI文稿你做的霉豆腐是不是长毛时间长还发黑？前两天搞的豆腐鱼，好多人说两天买不了，我今天买了很多豆腐，再做一次。豆腐先切块快手上毛，就要先蒸一下，然后不能晒 水。开蒸十分钟，放下去蒸十分钟。放这个架子上，放入霉豆腐菌粉，把豆腐放那个冰水里， 这不全部搞好，搞个架子，我父亲母把给盖起来，放在房间里，两个放下两天。 latiel 这是买了三天的东西， 没人给人家拿碗了。今天再来做一点碗，把他们鱼喊下来，放一点高头白酒， 放点辣椒粉，放一勺子盐，搅拌均匀。放好之后放到瓶子里。 上次有很多人是要把辣椒糊做的那个，昨天辣椒糊 大家胡适喊再放一句， 这次做了五六瓶。有需要的你可以进我粉丝群，在推荐页搜索群号就可以。
255小余 实心竹
02:43查看AI文稿AI文稿为什么大家会对这个霉豆腐包扁不一呢？咱们先看视频，我一锤下去。哦吼，这豆腐乳是出来了，可坛子却牺牲了。等了几天，好不容易收到的货，哎。老铁不用担心，我教你， 只需要找一根硬的钢签就行了，往弹口边上翘个一两圈，注意千万不要伤到手。直到瓶盖露出一点五厘米左右就能 轻松的取出。据我了解，将鲜豆腐切成块，然后再起表面撒上酵母粉，自然发酵个四五天。然后把这个发酵好的霉豆腐用调味料搅拌腌制，继续再发酵个十天左右，这个霉豆腐就已经做好了。然后就以三十九点八米八百克的价格 到了我的手里。哈哈哈哈哈哈。这是粉丝推荐给我的线上的商品，成千上万想买又不敢下手就投稿给我花钱的坑我来踩 免费的红心帮我点一个。 nice 这小罐子一眼看上去还是比较有特色的。 记得还是零三年上大学的时候有那么一次机会去重庆吃过。哎，好像暴露了我的年龄了呢。剪辑老师这段掐了别播。 哈哈哈哈。咱们来看产品信息生产日期是五月一号，保质期是未开封十八个月。配料表黄豆水，食盐、辣椒，白酒，香辛料，花椒。我查了下企业信息，一切正常，没有问题。为啥说大家对这个霉豆腐包扁不一呢？ 有人说啊，这个霉豆腐太咸了，吃了对血管不好。还有人说啊，飘零膏吃多了容易得痛风。哎呀，你听我一句话，啥玩意你一个劲的吃，吃多了都不行。 大家看一下啊，里面是这样的。感冒了啥玩意也闻不出来，咱们来尝尝吧。哈哈哈哈哈哈， 大家看看啊，霉豆腐就是长这个样子的，他本身应该是调味级别的，所以应该会很咸，咱们浅尝一口 还可以啊，他的咸度呢，在可接受范围之内。哈哈哈哈哈哈。味道呢也是不错的。 他这个吃起来软软的，而且呢味道也很香，看起来呢外表全是辣椒，但吃起来呢也不会很辣。这个味道呢，我个人还是比较中意的。但是话说回来，我对比了 价格有些差距，我找的这家店是塑料罐封装的，价格相差二十块，你们觉得这是商家的障眼法吗？地方特色我就不打分了。有重庆的粉丝吗？帮大家解释解释罐子真的有必要吗？
9907小川哥测评
05:46查看AI文稿AI文稿大家好，我是小荣。豆腐乳，又叫霉豆腐，是流传数千年的民间传统美食，因为它的口味独特，深受人们的喜爱。今天就来分享一个豆腐乳的家常做法， 不用发酵，不用长毛，一周就可以吃。这是刚刚在超市买的两块老豆腐， 首先准备一大碗清水，加入一勺食盐，用手把食盐搅拌至融化。 然后把豆腐放进来，用手轻轻的把豆腐搓洗干净，搓洗的时候动作要轻柔。豆腐的每一个面都要清洗干净，确保豆 完全清洗干净。然后把清洗干净的豆腐拿出来，菜板上铺上两层厨房纸巾，然后把洗好的豆腐块放在纸巾上面， 再用纸巾盖住豆腐的表面，轻轻的按压，将豆腐表面的水分充分的吸收干净。在吸收豆腐表面水分的时候，力度一定要轻，动作要慢，每一个面的水分都要吸到。 如果豆腐表面含有水分的话，我们做出来的豆腐乳他特别容易坏。 吸干水分后，把豆腐轻轻的取下来。接下来准备一把无水无油，干燥干净的菜刀，把豆 敷块，切成麻将大小的块， 像这个样子的大小就可以了。 切好的豆腐块放进无水无油的盘子里面备用。接下来把锅烧热，碗里面倒入适量的食用油， 把油烧至冒烟，关火。把烧热的油倒入碗中，放在一旁放凉备用。接下来准备一个盘子，这个盘子一定要保持干燥，无水无油。然后往里面倒入四勺辣椒粉， 再倒入两勺细辣椒面，这个辣椒面的品种可以根据自己平时 的口味和爱好来定。接下来碗里面加入适量的花椒粉，如果你口味比较重，那么可以多加点花椒粉，口味比较淡就少加一点， 再来上一勺白砂糖，不吃甜的朋友这一步可以省略掉。现在关键点来了，想要做出来的豆腐乳保持期长，就需要碗里面加点食盐， 可以保证豆腐乳不腐坏。然后用勺子将所有的调料搅拌均匀， 这里勺子也要无水无油的。搅拌均匀后先放在一旁备用。接下来再准备一个干净无水的小碗。碗里面加入 适量的生抽，然后再准备一瓶五十度以上的高度白酒，白酒就买最普通最便宜的那种。往生抽里面加入适量的白酒，白酒的比例和生抽的比例是一比一， 然后用干净无水的勺子搅拌均匀。生抽可以给豆腐乳提鲜上色，高度白酒可以对豆腐乳进行杀菌，延长保质期。 还可以让做出来的豆腐乳有淡淡的酒香味，而且口感更细腻。 现在把切好的豆腐块放进生抽白酒里面泡一泡，整个豆腐块都要完全浸泡在里面，大概泡三十秒左右。 让豆腐块在里面多翻滚几下，打几个滚，充分的吸收白酒生抽。 然后把浸泡好的豆腐块放进辣椒粉里面，让他在辣椒里面多打几个滚，使豆腐块的每一个面都均匀的包裹上辣椒面，这个样子就好了。 然后把包裹好的豆腐块放入一个干燥无水的玻璃密封盒里面，千万不能用塑料盒，那样做出来的豆腐乳会有怪味道，而且保质期不长。 所有的豆腐乳块全部码好以后，然后往里面淋入刚才烧热放凉的食用油， 加入食用油可以增加豆腐乳的保质期，起到一个隔绝空气的作用。 然后盖上密封盖，放在干燥阴凉处，密封保存七天就可以吃了。 这样做出来的豆腐乳口感细腻，香气扑鼻。自己在家做的豆腐乳，既干净又卫生，没有任何的添加剂，吃起来也更放心。 而且不用发酵，不用长毛，做法也特别简单，人人都会做。两块钱的豆腐可以做一大盒，经济又实惠。喜欢的朋友可以试做一下。我们下期再见。
4833回家做美食
