面包窑使用教程

继面包窑做好后，我的乡村烘焙房也陈列好了。今天挑战用面包窑烤一款国宝级面包。如果说法棍是法国的代表面包，那么论日本的国民面包，红豆面包一定能占据异席。据说在一百四十年前，日本还没有欧洲做面包的酵母。 于是木村屋的创始人发明了用酒盅来做面包，包入了常用的馅料红豆，从此创造了日本的国民面包。今天咱们就用最难控制温度的面包摇挑战看看。面包摇烧三个小时， 先制作种面。 日式高筋粉两百五十克，酵母两克， 水一百五十克，白砂糖二十克。搅拌至无颗粒状态。 常温二十六到二十八度，发酵两小时。接下来我煮红豆馅料。纯天然无添加的红豆馅料是这款面包的灵魂。 先把红豆煮熟， 重面发酵好， 加入水四十克，白砂糖一百克，奶粉十五克，鸡蛋两个， 搅拌均匀。面粉两百五十克，酵母十克。将面团揉出面筋。 这里可以使用除湿机搅拌，我今天就不用机器了。烟五克， 面团光滑后，加入黄油八十克， 揉搓至能拉出光滑手套膜就可以了。 盖上透明胶带，常温发酵三十分钟。红豆煮好了。 熟红豆六百九十克， 压成红豆米、 白砂糖三百三十六克， 淡奶油两百克，熬煮至粘稠状态。 分割五十克，每个 盖上胶纸，静止松弛十五分钟。 包入红豆馅，盖上胶纸，常温发酵四十五分钟。 表面刷上蛋液， 沾上黑芝麻，静摇烘烤四分钟。高温短时间烘烤，最大限度保留了面包水分，即柔软口感。 这里有人说烤焦了，你们怎么看？评论区说下大家观点。面包与馅料的口感完美和谐，浓郁的红豆香味，每一口都是甜蜜的味道。

实在太馋烤面包了，但村里又不好买，所以我决定搭个面包窑自己烤。我对这个东西全部的了解都来自于李子柒的视频，那就朝他的整吧。查了一下，他的这种叫土窑，可以就地取材，利用身边自然材料来搭建，说干就干， 首先是大窑的犄角，这记住重点就是要不断找平，否则就会像我这样。嗯，还得重新铺 完了在上面放承重版。我没有现成的，所以用水泥混沙子，再加上钢筋做了一个。 哈哈哈哈哈哈，我为了测试他有多结实，我在这头，小狗在那头，我俩就跷跷板来着，然后他就坏了，但还好拼接上还能用。接下来是基座，这部分是蓄热层，可以做厚一点，我做了三十厘米， 填充碎砖块，石块还有珍珠岩，反正有啥放啥吧， 啤酒瓶这些都能很好的隔热。在这个啤酒瓶上面，我留了三到五公分的距离铺细沙，因为沙太薄的话，我怕把这个啤酒瓶给烫炸了。 铺砖最好用耐火砖，但我查了一下，加上快递费很贵，所以我放弃了用普通红砖，红砖也可以，这砖缝有点大，又黏土，又溜了一下缝， 接着就是火糖。确定好直径的大小，我做的是五十厘米的，他的顶点高度最好在直径的百分之七十左右， 沙堆的底部呢，让他更接近一个直角。当然这个数据不是我周的，是这些见土窑的大师们说的，所有这些都是为了这个火塘里面能够更好的热对流，咱就按着经验做就行了。最后这个形状就像半拉鸡蛋一样。 接着做摇体， 沙子和黏土的比例在二比一，但是我没有纯黏土，所以用自己挖的土代替。但是这个土呢，要做一下土壤测试，就 李子柒偏头做的那个，把它摇晃均匀，沉淀一夜，然后观察土壤的分层，最上面的一层是黏土，中间的是壤土，下层的是沙土。当你了解了自己的土壤比例之后呢，再适当的添沙子进去。 窑体总共做三层，第一层是热纸层，注意他门的这个高度，要是你火塘顶部的百分之六十三宽度呢，在一半左右就可以， 就是按照合理的数据做出来的。窑呢是可以不放烟囱的，这样就能更省柴火。但这为了洞口美观，我做了一个专门。 第二层是保温层，这层开始掺放了稻草的土团，他会更有拉伸性，也可以放啤酒瓶。 最后一层是结构层，也是用掺了稻草的土团就可以 完成了，晾晒半个月就可以用了。可以吧， 可能是这个窑里头没干透，但也不至于这么难受。我排查了一下，我觉得是这个门的原因，所有的步骤我都是按人家成功的来的，除了这个门，但想一想，我觉得确实是因为这个门的构造让他这个通道变太长了。拆 上面这个地方你要看一看，这回再试一下这门整的，把这个门简单修复一下 好了。这火超级旺，开始烤面包，他不止可以烤面包，他还可以烤地瓜，烤饼干，蛋糕披萨，反正想烤啥烤啥， 这甚是我第一次做欧包，我放了点芒果和草莓的果干，超级好吃，就烤面包的香味，再混合这种酸酸甜甜的果肉，吃一口绝了。 这个体验很顶级，就吃出来的不只有幸福感，还有成就感。这土窑搭的真的很值，我以后要靠着他当烘焙大师了。

然后这里是我去年做的一个面包窑，那个时候我去意大利的时候，然后在那里吃的都是薄饼披萨，所以我觉得这个味道我是不是可以用， 可以还原一下。于是我就在网上查了非常多的资料，那师傅也没有，没有，师傅也没有做过，就很多人问我这个面包窑应该怎么做，我其实一直想把这攻略给你总结一下，首先你你得去找，呃，耐火砖，你看 像这种是我们普通的砖，这种砖在遇到高温的时候他会裂，所以他不适合建造这种耐高温的这种炉子，所以我就在网上查了那个耐火砖，但是好像福建有，广东有，还有别的 省油，加起来一算运费还是比较高的。最后终于在我的努力之下在西郊找到了一家，然后这个砖拉回来，其实成本还 还算可以吧，普通砖就是四毛钱吧，这个一个砖应该是四块多一块，然后三回吧，具体数字我给忘了。然后我们看一下这个窑体吧，你把柴火烧完之后，他炉体的那个热度门是这样转的， 在炉体内这样转的，所以当你的火柴火烧完之后，把它推到一边的时候，里边就形成了一个 热循环。对，然后为什么要用耐火砖呢？因为耐火砖，耐火砖可以让炉内的温度无限的往上走，因为这个炉体他必须要达到 五百度，五百五十度左右，这是一个标准面包窑需要的温度，然后在这个温度之下一半之后肯定受不了了，所以耐火砖这个时候就发挥作用。水泥也是耐火水泥，这个烟囱呢，它是 过去那种烧钢水的那种，你看我给你拿一个，你看一下， 看，我用这个做的是做的烟囱，把这个一个一个垒起来，他就最后成为一个烟囱，有很多人也是用那个，有很多人也会用那个， 呃，金属的烟囱也可以，但是我我我是怕生锈，刚好碰到了这种形形状的。哦，还说一点，耐火砖你要买的时候一定要算好砖，算好形状 哪个地方用什么砖？什么形状的砖。为什么？因为耐火砖的硬度特别的高，你用那个一般的那个瓦刀是打不烂的，特别硬。所以你比如说你看有这这样的砖，用梯形的砖， 也有就是正方形的砖，当你垒圆形的时候，那个弧度全部要用这种梯形砖才能把那个圆做出来。为此我还专门在地上摆了一个那种，算砖的时候在地上专门摆了一个那个图， 才把这个砖算好，因为一块四块多，也不便宜。但最后在师傅的高超手艺之下，我们还是把这个做成了，我还是觉得挺欣慰的。过两天我们就试火力，如果 我火力没有问题，等我们考出来的时候，你就可以进行下一步给他外部做涂装了。我买的是白色的马赛克，点缀一些黑色的马赛克。在当初有两个方案，第一个方案是， 嗯，就是那个纳布洛斯那种披萨炉，他的那个烟筒是在顶部的，但那个，但那个披萨炉的难度其实挺高的，他高在哪呢？就是他看上去烟筒的顶部，实际上他有一个烟道，是内部结构走，也就说当你垒完一个圆形之后， 你在上外面那一层的时候要给中间留一个烟道，从这样上去到顶部，然后上去，所以他的技术难度比较高，我为了觉得我还是为了能让这个一次性能 做，咱们就选这种土耳其版的，这种我觉得就可以了，只要这个能成，我觉得咱就算这次成功了。但是上一回为了就是赶工期，因为当我做完的时候，这个披萨炉他剩两天就降温了， 所以在做完之后很很快时间就气温降到零下十五度。去年冬天西安特别冷吗？大家也知道，所以行不行过两天就是骡子是马，过两天拉出来遛一遛就知道了。

上期和对象一起搭的面包窑，到底能不能烤出香喷喷面包？经过两天的搭建和三天的风干，我们终于哦！内心是非常忐忑的，我不知道这个沙掏出来之后会不会管不了了。开挖！咦？怎么有种掏耳屎的感觉？我，哇哇哇哇哇像是如履薄冰， 现在还剩一点点，我真的好紧张！直接上手吧！芜湖内腔清理完毕，真不戳！接下来我们需要用稻草给面包摇小火慢烘，也就烘个三天三夜吧，使其完全干燥并升温到三百摄氏度。小雨窑烧的怎么样了？好的差不多了， 这事还是交给对象吧！我来做面包，呸！先用温水化开酵母，全新升级的安琪酵母，无需用量很多，一斤面配半袋就 okk 了。像我这样子，抖抖抖， 给面团做个拉伸，告别放到温暖的地方。安琪酵母发酵快三十分钟就可以啦，也不用二次发酵，省时省力的嘞！随便划几刀给他做个小造型，导也收好了，赶紧放进去，真的一整个期待住啊！ a few moments later 紧张像开盲盒！芜湖芜湖！这不是饮料啊！听这声音就非常好吃！浓浓的麦香扑鼻而来，外脆里软，我真的好爱 小小韩一份我一份，这不就是朴实无华的小幸福吗？

今天天气正好，我们来制作面包窑，先搭建面包窑底座，用于存储干柴和稻草。 敲入最后一块砖，底座就大致完成了。接下来切割铝管，将铝管固定在底座上， 在上面铺上石板，作为保温层的最底层。保温层的主要原理是通过增加空气以减少热度的流失。我们选择了这些保温材料，石子、玻璃瓶和沙子一次铺平， 最上层用红砖铺平整，把沙子堆起来做胚，铺上 报纸。接下来需要配置两种黄泥，一种是纯砂骨配制的黄泥作为热制层。第二种是黄泥加沙加稻草作为结构层，将黄泥搓条，把沙胚围起来。 第二层用玻璃瓶做保温层，用稻草、黄泥覆盖抹匀。给摇体捏个造型吧，然后打磨修容，再化个妆。 摇体风干数日后，把内配的沙子挖干净，在摇体内点燃一把火，从内往外烧干整个面包摇。看面包摇正在冒烟，欢迎我们的新成员摇摇！

在南京，终于可以自己动手烤面包了。耗时半年时间打造的面包肴今天正式开舀。先烧个火，烤制面包需要至少两百一十度以上的温度，再简简单单捏几个面包。今天做个紫薯馅，认认真真刷上一层蛋清， 再放进发面机里发酵三十分钟，顺手清理一下窑里的部灰。接下来就看师傅操作了。这一步很看是赢火候的，掌握真的很难，反正我是学不会，我就等着吃。第一锅出炉，接着是第二锅，第三锅。第一天准备的不算特别， 实在是供不应求，是真的很好吃。和电烤面包的区别就在于水分被充分锁进了面包中。真不错，下次还来。

大家好，这是我们最近新做的一款窑炉，下面我就和大家分享一下窑炉制作的保姆级教程。首先我介绍一下我们制作窑炉和台面的尺寸， 台面高度一米，这个根据个人使用情况来定，八十公分至一米都可以。台面的长宽分别为一米四乘一米四，摇外直径一米二，做出来的效果就是我们这样的啦。 第一步，确定底座，找到台面的圆心点。底座保温选择了硅酸铝保温板，某宝三片，价格是在四百左右。 硅酸铝保温板最高耐热温度为一千二百度，密度和硬度都不错，这也是我们选择它的原因。保温板上贴锡纸，挂完后再铺满 保温水泥，把底砖如图所示，用鞋砖的方式铺满，网上也有用酒瓶、珍珠岩等做保温的，效果会差一些，如果底部保温做的不好，热量流失大，闷烤时尤其做面包，会产生下面火氢的情况。 第二步，开始建造窑体，要做一个支撑砖的模具，长度为圆的半径，这样才能保证做出来的窑炉更圆，而且模具到最后几层很重要，起到支撑砖的作用。 窑炉的另一个难点在内外两个门上，先解释一下，为什么要做内外两个门呢？首先是排烟，要在这两个门之间，第二是炉门放置的时候更紧密，关门后可以把燃烧室和烟囱隔绝， 保温效果更好。保温效果好就会省柴闷，烤效果也更好，就能烤吐司等烤制时长更多的面包。起炉门之前先要做两个拱门，模具尺寸放在图片上了， 拱门内门八片砖，外门九片砖，弧度的话就是用这些砖自己摆出来的，这里门柱用的也是标砖，一共十二片，其中门柱和拱门接口处还用到了一些异形砖，也是用标砖切的。 最后窑体封顶可以选择差不多体积的瑜伽球，我们用纸壳做的模型后，切了八片砖做封顶，这样中间还能挂一个烧烤钩，实现吊炉功能，最后给窑体做保温，然后做造型就可以了。

升温的过程我们来做点面包和披萨。我想要个面包舀呢 竟然不理我。 要做面包油吗？ 外面保温好。 在臭妞吗？ 干啥子捣乱你。 我要用好长时间。 好啊 咳咳。 他不是我 我不是。 哎， 这边铁皮还在往这边两边扩。 啊啊 好 啊那那大的 看不见你 刚才馕坑里的馍馍还好吃 那。

给自己搭一个面包窑，实现面包自由是什么体验？想想都很幸福。土木工程可不是白雪，先把砖块打湿，然后把沙水泥水混合在一起。芜湖怎么有种大肥肉的问的问的感觉。是时候展示我土木工程专业技能了！ 对象也来一起，免费工具人上线瞬间效率翻倍！铁栏杆废物利用，就当台面支撑了，把里面放上一层碎石。 要用这种酒瓶坐里面的隔热，这样就能起到很好的保温效果啦！底座吸热后缓慢降温的过程中，就能以高温焖烤来烘焙面包披萨鸡腿插上木棍，预留烟囱，这块沙漠最终要被掏空，所以要铺层报纸与外层隔绝。小雨用你的快递 这么快就到了吗？快给我！这是什么呀？这是三八节我给自己的礼物，不愧是下单现炖的燕窝，不添加任何添加剂，主打的就是新鲜。收到自己的礼物心情都变好了，那我也会给你买 好呀！现在抖音三八好物节遇见智美好物凑一百五减三十，最高还能享七八折呢！快左滑逛抖音商城领取福利去遇见属于自己的小美事吧！把泥巴袈裟踩烂盘熟，像我这样子敷上去，这就是瑶的内壁啦！接下来就是非常有趣的步骤，用手 扎出很多气孔就能更好保温。九瓶桶里重点来了！在外层泥巴里加入稻草和盐， 这样能有效防止泥巴坍塌开裂涂上去。按道理面包窑已经做好了，但突发奇想的我要来个不一样的造型，用轻质陶粒土填充芜湖，你们能 能看出像什么吗？真的好期待这么可爱的面包窑，烤出食物，等两天自然风干就可以拆沙膜了，期待住了吧，给自己的礼物就是幸福，虎虎起飞！

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今天用土窑烤一款深受年轻人喜爱的青芝士蛋糕。接触的人都知道这款蛋糕的细节把控多重要。 用这么难控温的窑烤，为了不翻车，我也是使出了浑身解数，把藏家底的零失败配方搬出来了。配方放在视频后，大家还想看我做什么产品，可以评论区留言，我会随机抽取把它做出来。 你们的最后一顿晚餐 啊啊啊！

全网最简单面包窑搭建，这绝对是全网最最简单的面包窑教程了，有手就会用普通红砖和水泥板搭建一个这样的承载平台，不用教吧！半途！ 首先耐火砖标砖在平台上围一圈，圈内倒入保温砂浆抹平，接着再铺上一层耐火标砖，能懂吧？家人们， 这就是咱们的窑炉底了，用耐火弧形砖围出你想要的大小，这就是窑体的第一圈了，剩下的窑体部分就用这个耐火刀口弧形砖慢慢往上砌就行了，越往上砌圈就越小， 自动形成一个圆，也不会有什么缝隙，更不需要你一边量一边气了，省事吧！接着耐火刀口砖砌炉门，简单又好看。最后， 后凹面耐火柄封顶，面包窑就算是搭建成功了。接着咱们再抹上三到五公分厚的保温砂浆就完事了。简单吧，家人们！需要各类型耐火砖、耐火材料的宝子们，欢迎留言咨询。