包抄手用不完的肉馅怎么保存
三度到四度就可以了，我们不要说放到零到十几度，十几度他拿出来的话是硬邦邦的，用保鲜膜盖住，他直接拿袋子，然后把打出来就可以了，然后打个蝴蝶结放进去就可以了啊，不要冰的太硬了， 温度不要非常的低，就一般三四度就可以了，他拿出来有一点点软软的，温度不要非常的低就可以了，他拿出来有一点点软软的 qq 糖就可以了， 可以直接包就可以了，可以放到三到五天都没关系的啊，然后我们这些可以直接拿去卖，我再拿个袋子装就可以了哈。
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03:00查看AI文稿AI文稿肉馅的保存非常重要，因为他直接影响到饺子和馄饨的味道。肉馅如果保存不好，不仅会失去肉本身的鲜味，而且还会因为变质而引起发酸或者是变臭。 许多朋友说自己明明买的是最新鲜的猪肉和肉馅，但是包出的饺子和馄饨却有酸味，这就是因为肉馅保存的时候出了问题。这期视频我就教你保存肉馅的两个方法。方法正确，肉馅即使在冰箱里存放三天也照样新鲜，不会因为变质而引起酸味， 需要的朋友就马上收藏起来吧！第一个方法，新鲜的猪肉如果买回来了之后，不马上包饺子或者是馄饨， 千万不要直接丢在冰箱里冷藏保存，一定要先做一步才能保证肉馅的新鲜。也就是把买回来的猪肉先剔干净，肥肉 和瘦肉分开之后用刀剁碎或者是用绞肉机绞碎。即使肉馅剁碎或者是绞碎之后，也不能直接放在冰箱里冷藏保存。这是我把一斤肉馅肥肉和瘦肉分开剁碎之后， 按照一定的比例放在一起。这时候的肉馅如果不马上包饺子或者馄饨，一定要先加点盐进去，记得只加盐，千万不要加生姜等容易变质的调料。 如果你包饺子，一斤肉馅加五克盐，如果包小馄饨，一斤肉馅就加十五克盐。 把盐和肉馅搅拌均匀之后，就可以用保鲜膜密封起来存放在冰箱里。这样的肉馅即使在冰箱里存放三天，也照样新鲜好吃，不会因为变质而发酸。第二个方法， 新鲜的猪肉买回来之后剁成肉馅，如果不马上包饺子或者是馄饨，又有充足的时间，可以把肉馅除了加盐之外，再加入其他的调料。记得千万不要加任何容易变味的调料， 除了生姜之外，葱、姜、花椒水也特别容易变味发酸。葱和其他蔬菜就更不能加进肉馅里了， 比如生抽、老抽、十三香、胡椒粉、蚝油等，都可以提前按照一定的比例加进肉馅里。 这样调好的肉馅放进冰箱里，即使存放三天也照样新鲜好吃，而且肉馅也更加入味，不会变质发酸。在准备包饺子或者是馄饨的时候，再加入各种蔬菜和容易变味的调料。 以上两种保存肉馅的方法，都需要提前把盐加进肉馅里，盐能锁住肉馅的鲜味，不会因为长时间存放而变质发酸变臭。 如果你包的饺子或者是馄饨总是有酸味，以后就试试以上两种方法。如果你想系统全面的跟着我学习饺子和小馄饨的商用做法，可以点我头像，我主页里有视频教学专栏，实体店的经验和技术都教给你。
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03:11查看AI文稿AI文稿经常有人问我，我调好的饺子馅或者馄饨馅当天没有用完，可不可以放在第二天继续用？我能不能一次多调点馅用几天？当然这样做会非常省事。有些馅确实可以放在冰箱里冷藏一天，拿出来也照样好吃。但是有些馅即使放在冰箱里冷藏，隔了夜都不能再用了。 那么哪些线可以放几天，哪些线隔夜都不能再用了？这期视频我就把我的经验分享给大家，希望对朋友们会有所帮助，如果觉得有用，就马上收藏起来吧。 如果你是商用做饺子、做馄饨或者是做包子，都要提前制作好万能馅。这种万能馅一般指的都是肉馅，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，甚至是鱼肉。之所以叫万能馅，因为他可以搭配任何 蔬菜，从而延伸出各种口味的馅料。提前制作好万能馅，让调馅变得简单省事。这种万能馅就可以放进冰箱里冷藏三天，拿出来也照样好吃。因为他放在冰箱里冷藏了之后会更加入味， 所以可能会比刚调好的万能馅味道更好。虽然制作好的万能馅可以放几天，但是有人制作万能馅的时候，喜欢往里边加葱葱腌制，时间久了容易有葱臭味。 因此制作好的万能馅一定是纯肉馅，才能够放几天。一旦加了蔬菜就不能久放。比如包饺子，可以在调好的万能馅里加入芹菜、韭菜等各种蔬菜，一旦加了蔬菜，如果当天用不完，放到第二天不仅会变味，而 饺子馅里会有很多汤水，包饺子都包不成。因此，加了蔬菜的饺子馅一定要当天用完，不能放在第二天再用。比如小馄饨馅，也可以在调好的万能馅里按照比例加入各种各样的蔬菜， 万能馅可以一次多调一点，但是一旦加了蔬菜，必须当天用完。许多朋友说，商用饺子馅或者馄饨馅不可能当天都能用完。生意不好的时候，加了蔬菜的饺子馅或者馄饨馅很可能会剩下， 剩下的馅如果第二天不能继续用，那不就造成了浪费。其实我开店这么久，馅料也经常剩下，如果已经加了蔬菜的饺子馅或者馄饨馅剩下，我都会把它包成饺子或者馄饨，放进冰箱里速冻起来，这样不仅不会造成浪费，而且还 可以做成速冻饺子或者馄饨出售。有朋友做私厨饺子或者馄饨，对定制的客户很难控制馅料的用量。这里分享一个诀窍， 可以把万能馅事先调好，之后再包的时候再加入各种食材。这个方法很适合玉米馅和虾仁馅， 顾客定制几个馄饨我就包几个，这样就不会造成浪费。听完我的分享之后，你是不是已经知道哪些馅可以放几天，哪些馅必须当天用完？ 如果觉得有用，麻烦长按点赞按钮，一圈三连。如果想学习商用小馄饨的做法，可以点我头像，我主页里有视频教学专栏。
1934岳阳三姐馄饨饺子
03:02查看AI文稿AI文稿包饺子做馄饨用的肉馅能保存用几天？这是开店的学员和粉丝朋友们问的最多的一个问题。 我经常给大家分享，肉馅肯定是越新鲜越好吃，最好能当天买肉，当天调好肉馅当天用完。如果实在没条件，可以今天买肉，今天调好肉馅，保存到第二天用完。 但是这样做很多人在现实开店当中很难做到。比如有的人如果到菜市场每天买新鲜的肉，太远又太忙，没办法实现。 有的学员是新开的店，或者是新增加的品类，每天的用量很少，每天调馅也不太现实。再比如，有的学员是用机器调馅，肉馅太少，机器没办法搅拌。以上这些都是非常实际的问题， 那么要保存肉馅到底该怎么保存？能保存几天？首先，保存肉馅一定是放进冰箱里冷藏，而不是冷冻。因为肉馅一旦冻硬之后，就必须要化冻才能再用，化冻之后的肉馅不仅味道会变差，而且很可能会再次出水。 所以下边说的保存肉馅一定是冷藏保存。那么很多开店的朋友保存肉馅一般都是能用三天冷藏保存用三天的肉馅必须要实现以下三个标准， 这样用到第三天的肉馅味道才不会太差。第一点，冷藏肉馅的冰箱温度一定要足够低， 建议冰箱温度设置在零到四度，这样冷藏过后的肉馅不仅不会冻硬，而且温度也会比较低，这个温度才能最大限度的保留肉馅的鲜味，三天之内不仅不会变稀，而且不会变质变味。 很多学员只知道冷藏肉馅，而不知道把冰箱的温度设置好，冰箱的温度如果太低，肉馅拿出来就冻硬了，不能马上就使用， 而且化冻之后味道会变差。冰箱温度设置太高了，肉馅放三天可能会变质变味。如果是做饺子用的肉馅，要保证从冰箱里拿出来之后，随时都可以跟蔬菜混合，肉馅不能太稀，也不能太硬， 马上能跟蔬菜拌匀，这个温度是最合适的。如果是做馄饨用的肉馅，从冰箱里拿出来要马上就能包才行。第二点，如果你调好的肉馅打算用三天，那么肉馅在调味的时候最好不要加姜，也千万不要加葱，更不要往肉馅里加任何蔬菜。 特别是饺子馅，要包之前再加蔬菜，否则你调好的肉馅就可能变质变味。第三点，调好的肉馅在保存时，最好能装进保鲜盒里密封保存，特别是有的风冷冰箱，容易把肉馅里的水分给挥发，这样保存好的肉馅容易变干变柴。 只要你实现了以上三点，调好的肉馅才能用三天。但是还是建议学员和粉丝朋友们，能今天调好的肉馅明天用完，效果和味道是最好的。希望以上的经验分享能对你有所帮助，记得关注、点赞、收藏起来哦！
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01:44查看AI文稿AI文稿大家好，我是华华美食秀，好久都没吃馄饨了，今天买了点肉，自己在家包馄饨，买的是前腿肉，八分瘦两分肥的，包混的时候放一点点肥肉感觉会更香。先把肉剁成肉末， 带一点颗粒状的，再切一点胡萝卜，胡萝卜切成胡萝卜粒，切好了直接放入肉的碗里，喜欢吃其他蔬菜的也可以加加点盐， 来一点点酱油调一下味。包馄饨的馅最好调清淡一点的，不需要放太多的调料，再加一点点食物油，锁住肉的水分，抓拌均匀，再加一勺淀粉， 肉里面放入淀粉，肉会更嫩一点，稍微抓拌一下，抓拌成比较粘稠的状态就 可以了。开始包馄饨了，包馄饨的时候馅料不要放的太多，馄饨的皮特别薄，馅料太多的话皮容易破，把馅料放进去之后用筷子剪卷一下，一捏就可以了，一个完美的馄饨就做好了，也可以用自己喜欢的方式包 馄饨的皮太薄了，一斤的馄饨皮感觉包好久。由于肉特别粘稠，包的时候不要沾水，以前吃馄饨都是出去买着吃，其实自己在家做特别方便。 馄饨全都包好了，五块钱的肉，三块钱的馄饨皮，包了满满的一大盘。包好之后可以放冰箱 冷冻保存，早上拿出来煮一下，做早餐是真的很不错。馄饨冻好之后放密封袋里面，随吃随取，保存几个月都不会坏，喜欢的赶紧试试吧！
01:40查看AI文稿AI文稿今天我们吃馄饨啊，给大家分享几种馄饨的保存方法，看我小女儿的动手能力还不错吧，我每次做饭啊，他都很喜欢看，很喜欢学，未来的料理师就是他啦，包的像模像样哦，还不错的啦， 这么多肉馅，今天我们要包很多啊，最起码要包三百个吧，我会用这种不粘的烤盘啊，整齐的排起来，或者你用菜板什么的啊，只要是平面都可以。 我是极度不推荐大家用饺子盒的啊，太占冰箱空间了，我以前也有很多套啊，现在都不用了，冰箱的冷冻空间是寸土寸金啊。 好了，我们先放冷冻啊，给他冻硬，过程呢，就可以分批进行啊，现在已经完全冻硬了啊，然后你就 按照一次的分量装在保鲜袋里就可以了，这样呢，又不会粘连又省空间。还有一部分我会放在蒸锅里蒸， 蒸好的馄饨啊，我们就直接蘸香醋辣椒吃啊，也可以一次性多蒸一点，放冰箱，明天早上直接空气炸锅烤一下，或者锅里煎一下，微波炉加热都可以啊，特别方便。 那还有吃不完的冰箱也冻不下的，你就给它放在这种浅浅的有深度的保鲜盒里面，如果你要放两层，中间就垫上保鲜膜啊，然后再给它盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏，不是冷冻哦，第二天吃是没问题的啊，这个是我第二天煮出来的，照样非常好。 那么下一集给大家分享冷冻锅的饺子或者馄饨啊，要怎么样煮才能像新鲜一样的？好吧。
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04:59查看AI文稿AI文稿昨天晚上包好的饺子，现在冻了一夜，这里是一层， 那一层就提起来了，等一下提起来，它分离之后还是每一个都是很均匀的， 你看，随便掰， 你看很好分离的。就是这样，看这小尾巴分离了之后都是完整的，一点都不影响，你看 那对吧，土拿出来之后用完马上放几冻，不要让它变潮湿，那基本上都不会粘黏的。买了二十七块钱的黑土猪就是这样的肥瘦度， 肉有点多，打的不是很碎，但没关系，盐来一点，糖，葱姜蒜粉来一点，白胡椒粉来一点，酱油， 蚝油可放可不放油就放一点。如果你的肉，呃，比较瘦的话，可以加一点花生油，但我这里刚才那么多肥肉了，我不加了，就把它搅拌均匀 好了。搅拌均匀了，现在的肉的状态就是这样的。就是这样，其实现在也可以包了，你把那些配料加进去。呃，就可以包了，但我不喜欢这种状态，我喜欢起胶的。喜欢那种可以做肉饼的状态 啊。我就把它放到零度里面，放四五个钟以上，肉末已经冻了一个下午了，现在的话就是很有胶质的，它是有粘性的，手套都给我粘下去了。我还切了一个胡萝卜跟半把的韭黄，放下去淋一点点的油， 搅拌均匀，肉馅已经调过味，不需要再放调料了， 好了泡好了，这就很黏的，而且冻过之后会比较好剥一点，还切了小盘的虾。 我这个云吞皮是在市场买的，七块钱一斤，这种是比较薄的，一斤有七十张左右，准备一碗水，铺好保鲜膜，这样放的比较多，因为我买的这饺皮比较干的，所以我要沾一点水，沾水的时候沾成这样就不要太多，刚好里面湿了，然后外面不会湿， 这样的话包好之后叠在一起才不会粘连，如果外面都湿透了，那你就很容易粘连了，差不多就行，有一点点就够了，不用说很多很多水，这样只付点一点水，然后四个边牵起来这里用力，就不要挤到这里， 这样就很紧实了。然后码起来的时候他就定型之后就煮好，就是那样的形状就不会再变了，然后放你就这样像这个包好了，你就把它这样推进去齐平，然后接着码，你放下去之后你稍微压一下就可以了。 你基本我现在是示范给你们看，基本上包一个放一下就放，直接放下去就行的了， 可以往它挤一挤，这样就能抹的很紧。 捏的时候你是这样捏好的，捏好之后就是这样那里平的，你看捏好之后是不是这里这样平的，就这样压上去就好了。捏好这样平的吗？像个小水母一样就可以了， 这是不是很好看啊，又码的又紧，不用特地去买分装格好了，现在包满一体了，挤的满满当当的，这可以放好多，现在可以在上面铺一层保鲜膜，从这里这样底下给他压一压， 这样才好放。 这里有个注意的点哦，他不是往里推哦，他是这样放下来，他轻轻的放到这里，我要放到，我要放到这个位置，我放在这里，然后这个尾部这里这样手这样往里往下折，是这样，他是尾巴那里折， 折了之后往里怼一怼就行，不是那个不是这个头往里推啊？一剃两层和这些就是这样的，放好之后放到急冻冷藏。
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