在厦门最有烟火气的巴士菜市场对面,藏着一家人均一二八零的 fine dining, 把福建名小吃做成福建人都不认识的样子。说实话,做这些菜花一二八零,还要再加百分之十的服务费。在厦门,这样的定价,确实有勇气。跟着姐姐吃遍天花板,看看这一顿到底值不值。 上的是海瓜子,这个是芒果和海胆做成的,中间有咸鲜的昆布奶油,咬下去又脆又绵,这一生下去确实像在嗑瓜子。他们总共有十五道菜,六道茶,每道茶会以两种不同的形式搭配不同的菜品。 第二道菜是福建生腌有虾头、水、紫菜、蛏子、血葛。这个泡沫不是吐的口水,是昆布泡沫,这昆布泡沫让他更鲜。还配了几只小猪饼干吗?对的,没错, 猪猪脆片,我们叫它猪猪脆片。猪猪脆片对猪脑呢,是有先煮熟,然后再打碎了重新塑形了,所以这个猪脑比原先的会小一点点,用模具给它定过型,然后酱汁是外味汁, 川菜里面二十四味,其中的一味跟怪味是酸甜咸辣鲜都会有的一个味型。哇,这猪猪脆片好可爱啊,像慕斯蛋糕一样的脑花。这个脑花慕斯的棉和猪猪脆片的脆形成强烈的反差,冲击在嘴巴里面,融为一体, 很舒服。这个其实也是刚才的那款茶做成了气泡的形式,我特别喜欢这个气泡茶,喝起来是 茶的味道,但是口感就很舒服,泡泡就在嘴巴里面,吧嗒吧嗒的,感觉。他们是一群很热爱生活的人,整个店都很有质感,你怎么会想着在厦门开店?有一部分原因 是因为爱情,那另一部分是什么?另一部分原因是因为我想要去做茶叶这一款,太喜欢这气泡茶了,跟这个很搭哎。非常搭,就是他点发菜的时候我就点发茶。 这个是土豆面包,还搭配了他们自制的黄油,外面是很脆的,里面又是很弹的感觉,很松软。哇,充满胶质感, 可以,我都吃完了,我再来一个。不能再来,不然等一下好吃的我吃不下了。我们把周边方圆两公里的一些小吃变成 了我们的呈现方式。嗯,所以会有一种既熟悉又陌生的感觉。那搭配的茶呢,也很 good。 是 铁观音,想还原这边街头巷尾的德尔啊茶桌台的情况。 这个面线糊里面不是真的面线,是用君子切成像面线一样的细丝,底下是四物老番鸭汤熬的很浓稠。炸五香啊,这哪里是五香。对对,就是完全长的像五香了, 他长得像可露丽一样,他说是炸五香,真的有五香的香气,咬下去里面还有金枪鱼大腹。像这条街对面的巴士就有很大明顶顶的五香,阿杰五香,大家可以去试试。 这个长得像生蚝的居然是一整颗能吃的海蛎煎,中间有点像很浓缩的海蛎酱,咬下去清脆的化开海蛎煎就在嘴里爆汁。这算不算是你见过最创新的海蛎煎形式?这个沙茶面也是变成你都不认识的样子, 淋上一点棕黄油。这个沙茶面还经过漏网炒,是用鱿鱼刨成薄片做成的面条,里面是没有面粉,用黄志宇的鱼汤加鱼肉还有橄榄油去卤化了一点点在那个粥里面,所以这个粥有点像呃酱汁一样,裹着这个黄鱼去煮的,一定要趁热吃, 是不是有点潮汕的感觉?他不像一般的糯米粥的那个米汤是比较稀的,这个米汤是很浓稠的黄,也是很鲜嫩。 这个乳鸽形式也太特别了,他把鸽子的其他部位融合压干,再填回鸽脖子,酿成一根鸽肉大香肠。这切面很漂亮,粉粉的哇,把鸽胸做的这么嫩,酱汁是比较酸甜的,好嫩的鸽子 里面形成淡淡的粉红色,那口感是非常好的,好吃到我已经不知道我自己在吃鸽子了。薄 饼也是厦门过在炙烤的巴浪鱼薄饼是用虾扇贝小管做成泥, 在低温慢烤成饼,这个也是没有面粉的面皮,把福建人最熟悉的巴朗鱼和春卷做成了都不认识的样子。一口下去,巴朗鱼的油脂感爆开,真的很舒服。正好嘴巴有点腻,来了道油干冰沙清清口,居然在里面加了茜茜里橄榄油,吃起来有点柠檬和柚子的香气。 说这是甜品,这不是刚蒸出来的豆腐吗?他们知道甜品叫麻婆豆腐,做出了豆腐蛋糕的软糯质感,里面藏了点椒麻的辛香,又有西班牙火腿碎,还淋上郫县豆瓣汁,这也太列奇了,又甜又麻又香哇,这豆腐又有点甜甜的奶油感。搭配冷脆肠, 他们把传统闽菜荔枝肉做成了甜品,里面 qq 的 还有猪蹄的成分,咬下去,浓浓的醋香味在嘴巴里爆开,这个很酸哎,喝下这个茶,能把酸味拉回来一点啊,好舒服呀! 在两颗可爱的花椒、柠檬、橄榄油、软糖之后,就是两颗小花生,把厦门的特色小吃花生汤做成了两颗小的炸鲜奶,外面有点酥脆,咬下去里面就有冰冰的花生汤。流心太有意思了。这家店你们店没有拿什么奖吗? 暂时还没有暂时还没有。快了快了,谢谢他们。每道菜搭配的茶很适配又有美感,有热冲,有气泡形式,有冷脆,有的加酒。 两位非常有想法的女生主理的餐厅,吃完还会给你一个茶叶香水伴手礼,带走这样的福建菜,这样的福建茶,居然还没得奖,你愿意花一二八零加百分之十的服务费来吃这样的餐茶搭配吗?
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阿志你好乖啊。嗯,阿志你想不想我。好想亲你啊。哎小美你在干什么?想亲哪一个?讨厌舅舅你偷看人家。哈哈哈哈怎么今天不用上课啊。我今天没有课啊。哦 啊,舅舅,嗯,我想问你件事。什么事啊? 是这样的了,你能不能告诉我有什么方法让男生亲我啊?傻丫头你不要讲那么大声,被那班兔崽子听见你的嘴都会被亲肿的,这种事情还敢说,哼,你笑人家 本来就是吗。对了舅舅,有件事能不能告诉我你第一次亲舅妈到底是用什么方法?嗯?你是 么刷?嗯好啦。嗯,我想想啊, 那是好久以前的事了,那个时候我只有十九岁,有一天晚上我带你舅妈去逛夜市,要了一盘辣椒炒海瓜子,不知道是不是那伙计存心想整我们, 放了好多辣椒,你舅妈吃了一口辣的他哇哇叫啊,他拼命喝水都没有用啊,我就想到一个办法就用亲嘴,用亲嘴来解开了辣,这下可惨了,一亲啊,连甩都甩不掉。哈哈哈真的,也许是你舅妈假装被辣到好让我亲他。哎是真的吗? 当然真的哇,不晓有没有用啊哎帮我抱一下。哎哎哎你到哪去啊,我要去吃辣椒炒海关子。 我我随便说说的你就当真了。谢谢。 等等啊,麻烦你快一点啊,算了,不用找了。哎,等等。周老师周老师周老师。 你看后面啊, 又是你抓贼啊。不是啊,麻烦你追前面那辆公车 算了,我刚刚没找你,谢谢啊,等一下啊。哎等一下啊。 啊是你是你,怎么这么巧啊。是啊, 你在看什么等人呢,我已经等到了。我刚才好像看到有一个人在追一辆公车哎。莎莎是不是你哎不是不是我刚才看到的人好像是你哈哈哈。 小美你肚子饿不饿。好饿啊。找个地方吃点东西。好啊,想吃什么?嗯,辣椒炒海瓜子啊。 吃啊,辣椒炒海锅子来了啊,好,放这里就行了。哇,这道菜啊,这个地方最有名的,尝尝看 啊,好辣哦。就一点点辣椒怎么可能不辣。不是真的,是很辣,真的。来来,干嘛喝口可乐喝口可乐就不辣了。你喝吗?喝, 真的那么辣,我尝尝看哇,还真的有点辣哦,好辣。你知道就好,哪有这样帮人家解辣的嘛。不能吃辣你就不要点辣。 辣椒炒海瓜子,哈哈,怎么了?好辣好辣,喝完一罐可乐还辣。是啊,真的好辣。没关系啊,这里还有一罐哎,阿志还是好辣啊。你把那罐可乐喝完就不辣了。舅舅都是骗人的嘿 哎,你还站在那边干什么,快点下来。好,阿志等我一下哎,我踢过去你要接住啊。好,来来来来来嘿,等等。哈哈。嘿 秀文耶,该你了。提过来啊。要来了好,来来。咦嘿哈哈哈哈。这次我不告你们游道我告你们俩。 西警对不起啊警官。我我不是故意的。快走啊,快点跑, 快跟着我。不要跑, 迅速击退 我年轻一点你们就跑不掉了。 好兴奋啊。哎呀,忘了拿回那颗柱子了。我这样对他会不会太过分了。原来他想什么我都知道好玩呢。我想再吻他,他会答应吗?当然会了,想那么多干嘛。 你先把眼睛蒙起来,这样我就不需要穿泳衣了。千万不要偷看哦。


夏天厦门人的啤酒厂是少不了一盘微辣的海瓜子,海瓜子也确实是七哥招待所有外地朋友必点的菜,也是外地朋友重复来厦门之后一直需要必点的菜品。厦门的这个海瓜子跟全国各地的海瓜子都不一样,浙江的海瓜子是粉色的, 只有井坛这个海域是有这一款海瓜子。那我们现在就来炒个海瓜子,拍蒜切成蒜末,切红辣椒块, 大葱切段,起锅烧油,放入干辣椒,蒜末炒出香喷喷的味道,倒入海瓜子,翻炒一下, 倒入酱油,这个是鸡汁 生活一点 红辣椒大葱段。下生粉分为两派,一派是从不下生粉,一派是爱下生粉。七哥属于是喜欢下生粉,因为这样子他的味道能编在这个肉上面,而且这个时间要薄的话,你多一会的时候,这个肉都已经掉出来了。翻炒一下准备出锅。 刚刚其实七哥有一个动作是错误的,应该先下酱油,再下海瓜子。刚刚七哥一下子先下了海瓜子,再下酱油,为什么不重拍呢?因为这就是真实的,我们在家里难免也会误判,那没关, 我觉得味道也不会差到哪里去啊。那以后看完这集的粉丝,这个要告诉你,要先下酱油,酱油下上去,马上海瓜子就下去,这样才会香。嗯,就酱香的味道没有全部 倒出来,这也是鸡哥第一次用到极致。极致在厦门基本上用在炒瓜子跟卤水上面,还不够辣,可以辣椒再多一点,真的是停不下来的感觉,超赞!