广东不辣水煮鱼最正宗做法
今天来做了一个家庭版的不辣的水煮鱼，今天我儿子早上一起来就说要吃水煮鱼， 早上跟我一起去超市，我们买了一条鱼回来，我们先把鱼处理好之后那个是鱼头，准备用半条鱼来做水煮鱼，这个半条先放的，这个是半条，有鱼骨还有鱼尾，这个半条拿来 放着明天吃做红烧鱼，我们准备今天用半条鱼来做一个水煮鱼，那小朋友现在不能吃辣的怎么办呢？现在只能先搞半条鱼来试一下，我们搞一点配菜，这个鱼 鱼头和鱼骨可以放旁边，等会炖汤。先来把鱼肉给它腌制一下，放少许盐，胡椒，放上一点，生 一口酱油，再放上生粉，用我的左手给他抓拌一下，把鱼肉给他将一下，这样吃起来会更嫩一点。好， 趁这个现在腌鱼的功夫，我们现在准备一点配菜，我们洗干净的娃娃菜给它切一点大娃娃菜，娃娃菜的切的时候一定要这样，接着给它切成 小段接着吃，接着切，切出来的白菜煮成会更好吃一些。切好的白菜放入盘中备用，再来一个芹菜，芹菜这个是提前削好皮的啊， 先去一下里面太老实影响口感。把芹菜切成小段，放入盘中备用。切上几片生姜，做鱼的时候一定要放点生姜，可以 去腥味，放入盘中备用。把两颗小葱去掉根部，葱白可以切长一点葱绿的部分，给它切成小葱花放入盘中。 今天准备给他做一个不辣的水煮鱼，放一个小红辣椒，这个辣椒不怎么辣，只是做一个调味和一个点缀的作用，放入盘中就可以了。 现在我们开始准备做水煮鱼，我们先把先把这个鱼头和鱼骨煎一下，熬一个鱼汤，锅中放少许油， 一定要把锅烧热，可以看防水，防止粘锅。锅烧热以后，把鱼头放入锅中，大火把鱼头煎至金 金黄色，一定要把鱼多煎一会，烧好了我们来放开水，这样煎出来的鱼汤又白又不会腥，所以少放几颗花椒去一下腥味，放入 多余的鱼骨。今天我准备只用半条鱼来做水煮鱼，另外的一半留着晚上做红烧鱼，一条鱼做两种吃法，做一个水煮鱼，一个红烧鱼。 好，现在差不多这个样子，可以放入几片生姜，进一步去除他鱼的腥味。放少许盐，等鱼两面都切到金黄之后，我们可以开始加入适量的开水，因为是做给小孩子吃的，我没有放辣椒，大家也可以 关注我一下。呃，做给小孩吃不用放辣椒的一个做法，其实非常的简单，一个家常菜的做法，这个时候我们可以对他进行一个调味，稍微的再来一小勺盐，生抽， 胡椒，胡椒可以很好的去除这个鱼的腥味。用大火把这个鱼头鱼骨汤给它熬出乳白，大火炖个两三分钟就可以，汤已经开始慢慢的变白， 这个时候也可以放上一点猪油，猪油吃起来会更香一点。来放上一点鱼油，这个是鱼油，好，等我们这个汤焖至发白以后，我们可以加入配菜，加入我们刚刚切好的娃娃菜， 放上芹菜，我们等等锅开的时候把鱼片夹到里面，但鱼片变色以后，差不多就可以出锅了，这个 然后给他放上一片不辣的红辣椒，撒上葱花。好，我们今天的水煮鱼就准备出锅了， 汤鲜味美，汤汁乳白色哦，也适合小朋友吃。这个辣椒不辣的，只是为了配一下颜色啊。走，准备吃饭去喽。
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