螃蟹肉面的做法
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01:28查看AI文稿AI文稿今天教你们在家做蟹黄面，真的是香哭我了。我们是四个人吃。我买了十一只母蟹，回家之后水开上锅蒸母蟹十五分钟，蒸好以后放凉，咱们就开始把它的肉给剔出来。呃，这个拆螃蟹就是反正自己在家吃，我就洗干净手，直接用手抠， 方法没有什么特别的。经常吃河蟹的话，其实大家应该都抠的挺好的。蟹腮蟹嘴、蟹心要抠掉。嗯，有的螃蟹黄里会有粑粑，抠掉就好。抠螃蟹肉我觉得不难， 不过就是平时塞到嘴巴里，然后现在把肉放到碗里而已。螃蟹的大拇指我单独吃掉了，其余的蟹腿用筷子捅出来了。一共包了这么多这么好的卤，我决定自己做点鲜面条。 具体的比例吧，我都是凭感觉，就是面多了加水，水多了加面，揉光滑以后醒一会。然后我们来炒一下蟹黄。炒这个蟹黄一定要用 猪大油才好吃，像葱姜炒香，这样蟹黄不腥，炒干以后捞出来。这些蟹黄我一共包了半个小时，我觉得和它的美味比起来真的很划算。我加了两勺味极鲜，然后淀粉水勾芡，切记不要放料酒，实在是怕腥，可以再放一点姜丝， 这种晶莹剔透的状态就好了。加葱丝炒一下就出锅啦。我在外面吃的都是这种细细的，今天就也做一个细细的面条。 鲜面条很好煮，下锅基本上就熟了，大家不要煮过头，真的太香了，比我在外面吃的一百二十八一碗的香好多。自己做的鲜面条也特别的筋道，新鲜度很饱满的一碗面。
1209尝尝咖喱（营业中）
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02:36查看AI文稿AI文稿你敢相信有一碗面竟然要用一百只螃蟹来做吗？前几天刷到蓝翔的白蟹面也太想吃了，是这个季节也没有大闸蟹啊，更不要说买断脚的大闸蟹了，就以每只三十块钱的巨资买一百只小膏蟹来做了。 现在我们先把这一百只螃蟹蒸熟，火力全开，只需要三十分钟，全都可以蒸熟了。我估算了一下，大概做这碗面的时间是需要十个小时，现在是早上九点钟， 所以做完的话当做今天晚上的晚餐应该是没问题的。现在我们开始来取蟹肉吧，我现在开始计时，取蟹肉，取蟹黄，每一只螃蟹大概用时六分钟，我还要拆九十九只， 所以一百只大概还需要用时十个小时。看来晚餐是吃不上这一份白蟹面了。没关系，如果宵夜能吃上，也是挺值得。拆螃蟹本来不难的，但是拆了一百只，现在晚上十点了才发， 发现还有一堆蟹脚没有拆，但是蟹脚也不能浪费啊，蟹脚肉我现在继续把它拆出来吧。现在我是真的很后悔买这一百只螃蟹，但是谁叫我那么热爱美食呢，不就又拆了两个小时而已。终于拆完了，手都累了，休息十分钟，顺便去卸妆护肤一下。 最近都在室外顶着大太阳做烧烤和烤鱼。阿姨说我还是跟仿，万一蓝小白银没有白喝，我都是按香臀的，每天洗脸护肤后雷打不动的喝两支 是可以喝的，谷胱甘肽， vc， 烟酰胺，还有又火又贵的白金番茄提取物，以色列进口的，一口就把满满的好成分喝进肚子里，最重要是零蔗糖，低脂会胖，我是不会喝的，容易断货，月底了我要再囤点，反正我已经离不开它了。 一百只螃蟹物尽其用，现在来用蟹壳炒一个蟹油，蟹黄我取一半，用搅拌机加矿泉水打碎成泥，在 与面粉以二比一的比例混合，要打一些双黄鸡蛋进去，增加它的韧性。揉面并擀成薄薄的面皮，然后切一切，修一下形状，放到压面机里面，直接出来面条啦。这个面条我多做了一些，等一下家人起来可以当早餐吃， 顺便再给家人们炖几碗虫草鸽子汤。做完差不多他们也该起床了。鸽子汤可以综合一下螃蟹的寒性，那就可以开始来炒我们搭配面条吃的灵魂，螃蟹酱，蟹油、蟹腿、蟹肉全部下锅翻炒均匀， 从早上做到凌晨，只为了一碗面。蟹肉酱里面加一点鸡粉和陈醋调味，炒好了放旁边备用。现在开始来煮面条，这个面条真的是有蟹黄的面条，再搭配我们的蟹肉酱，再搭配一点辣椒和葱花， 配一碗鸽子汤终于做好了，剩下的就是爸妈的早餐，看一看时间，现在已经是四点了，终于吃上了这一碗面了，也是很值得，关键是做法还不难，都做起来吧，拜拜！
11.7万厨娘小何
01:37查看AI文稿AI文稿在家制作蟹黄面，味道不输饭店，鲜香无比，不腥不腻。看完这个视频，你也会做。蒸好的螃蟹，剪掉蟹前蟹爪，揭开蟹盖，取蟹黄，其余的丢弃补药。螃蟹去腥去腮。去完蟹黄，从中间剪开， 接下来就是漫长的剃蟹肉环节。拆卸腿肉就简单多了。先在关节处剪开，再把蟹脚尖的一节剪掉， 用细的一节，捅粗的一节，一条完整的蟹腿肉就取出来了。这是两个半小时的劳动成果，虽然很累，可是很有成就感。 起锅烧油，下入姜片，炸至表面微焦。倒入蟹壳，翻炒一分钟后倒入适量热水，汤开后去掉 掉浮沫，熬煮五分钟。去掉蟹壳，滤除杂质，装碗备用。起锅，下入猪油，放入姜丝爆香，倒入蟹黄，小火翻炒，炒至起沙。倒入蟹肉，翻炒均匀。倒入蟹汤，加一勺盐，一勺鸡精，适量胡椒粉， 一勺白糖，少许生抽，熬煮五分钟。分三次加入水淀粉，熬至浓稠，挂铲即可。起锅烧水，水开，下入自己喜欢的面条， 取一盘子。盘中倒入适量香醋。面条煮熟后过凉水。把面条放入盘中，再铺上蟹黄酱，最后撒上葱花。美味集成，点赞关注！
373自由自在ysw
04:40查看AI文稿AI文稿大家好，你看这些螃蟹强不强，现在呢，正是吃螃蟹的时候，这会呢，又肥又胖。你看今天呢，咱们螃蟹呢，给你做个螃蟹拌面吃，看看今天看我怎么做的。来把螃蟹洗洗， 找鞋刷子使劲刷，刷的干净的。哎呦，回家吧。好了，把螃蟹摆里边， 盖上蒸八分钟起来。咱趁蒸螃蟹时间，咱和点面，自己擀面条。 这个面呢得和硬，干面条的面跟烙馍不一样，烙馍的面呢软，这个面得和硬。 这个火片呢，要散光，熟光，面光平光。看看 这个面硬还行。好了，蒸好了来，咱开始处理螃蟹啊，这螃蟹腿，把这块去掉，剪掉， 这就出来了 啊， 用你的话 看看那些货。 好了，蒸完了来开始炒，倒点油， 咱剥好的蟹肉来炒一下子， 咱们就去行 蒸点生抽，放点葱姜水， 加点小黄酱。 好了冲出来。 你看这面子，这样擀面条子好吃。 把面条叠起来， 把面条切切，看看这个面条子啊，咋不断啊。呛吧，开锅，下面条 好了。 咦，看劲道的很。 把咱炒好的酱倒里边，放点葱姜丝。这面条自己擀的，又筋道，蟹黄又鲜。自己制的可好吃了。 自己面，自己面条有劲硬。嗯，吃吧孩子们，好吃的很。
1801九里二奶奶美食
02:11查看AI文稿AI文稿兄弟们，这碗面值多少钱？你们的定价，兄弟们，你们要的西红拌面他来了。 今天我们用一个大的松叶蟹和两个大闸蟹做个蟹粉拌面，可能你没有吃过，你可能只吃过 蟹粉，外面是大闸蟹，那今天咱做的不一样，我们搞个海蟹，搞个淡水蟹啊，雪白雪白的肉，这个蟹粉面可以说吃上去真的是很爽的。蟹黄面有母蟹和公蟹之分，全部放母蟹吃上去也太腻了，母蟹和公蟹一起来掺杂着 蟹腿肉，漂亮吗？打开蟹盖，打开屁股，这蟹黄挤出来干掉，达到蟹黄干干净净， 壳子留好，不要扔掉，等会炒蟹油，蟹爪肉，蟹爪这块肉一定一定要保留啊，这个肉很细。好兄弟们，经过半小时的战斗，我们的劳动果实出来了，蟹粉、蟹膏、蟹黄都在里面。我们首先接下来要熬蟹油，用蟹壳熬蟹油，用蟹油 熬蟹粉来熬蟹油啊。首先倒入姜末，姜末驱寒的是倒入蟹粉 好蟹粉的时候啊，火一定要小一点，不要太大，油温过高的话会影响这个营养流失。今天做的蟹粉面是百分之一百 家庭版的，大人小孩喜不喜欢吃手擀面啊？手擀面，面一定要用手工面，吃了别有口感，要有韧性，有弹性。首先面下好了，然后加一点姜末，因为他是驱寒的，尤其是我们 出生寒门的兄弟姐妹们，蟹粉面只属于我们出生寒门的兄弟们，因为我们不怕寒。再加入这个灵魂醋，去腥增香，兄弟们加入真正的灵魂，起不起的感受看一下，来， 留一点给小助理吃好不好？兄弟们，这碗面值多少钱？你们的定价评论区留言告诉我，来开吃吧！
5480品膳房阿牛哥
04:59查看AI文稿AI文稿今天和大家分享蟹肉一面，那大家看这里有一个螃蟹，有一排一面，现在我们首先要处理一下螃蟹， 把它剥开，螃蟹是熟的， 我们可以用一个叉把他的肉挑出来， 嗯，剪刀这里把它压一下，可以把它整一条拿 出来了， 好了鲜肉我们就把它挑出来了。好，现在我们烧开一锅水，把意面放下去焯水。 好，大概焯水了三分多钟了，我们现在把它捞起来， 放点油， 把准备好的几条菜心放下去焯一下水，我是用来半边用的。 好，一分多钟后，我们把菜心捞起来，把锅洗干净，现在锅热放一点油，不需要太多的。 把意面放下去，我们把它炒一下，这样会很香的， 放一点老抽，让他有点颜色好看一点，不放也可以的。 好了，现在我们就可以把它装起来， 现在锅热放油下去，把姜蒜跟葱 白放下去， 把它慢慢炒香。好，半分钟后我们加一点花花雕酒去 把鸡汤放下去，我这次没有自己煲好鸡汤，就在外面买了一瓶鸡汤。好，我们放一点盐，一点糖， 放点胡椒粉，汤烧开了以后我们勾一个生粉芡， 我们尽量把生粉券打紧一点，现在我们放蛋白， 把蟹肉现在放下去， 现在就可以关火，把它推开， 把它淋在面的上面。 see you 一面，现在就好了，谢谢观看。
39小周美食记
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02:54查看AI文稿AI文稿嗨，朋友们大家好，我是山东烟台的毒灵居士，每天三分钟，吃出健康来。看一下今天买的大螃蟹， 还活的螃蟹呢，还活到底肥不肥呢？我们拭目以待。 今天要用螃蟹做一个胶东特色的铁肉卤面。首先把螃蟹洗一下，洗好的螃蟹放到蒸锅中蒸一下，上去以后八分钟就可以了。切点葱花 放到盘里备用。切点香菜，也可以用韭菜，黄瓜都可以放到盘中备用。切点姜末跟葱花放到一起备用。来一点白菜叶， 放到碗里备用。准备点玉米面条，普通面条也可以。 锅中烧水，水开以后把玉米面条下入锅中，这个时间螃蟹蒸的也差不多了。我们关火，稍微一凉，把螃蟹拿出来， 玉米面条熟了，把它捞出来，过一下凉水，打开看一下螃蟹，看一下，哇塞，去去还行，挺肥。取一下斜柚，一只螃蟹取了这么多肉，还是挺肥的，还是挺 挺合适的。起锅烧油，一点点的猪油，葱姜爆锅，加入少许的白菜叶，少来一点味极鲜酱油， 加入清水，来点胡椒粉。开锅以后加入水淀粉，慢慢的加分次的加，打入鸡蛋液， 来点食盐，少来点料酒，加入剥好的螃蟹肉，少来点香油。 关火装盘，撒点香菜。把做好的螃蟹卤把它浇到面条上。玉米面条上真正的大海的味道。螃蟹肉玉米面条做好了， 来尝一下。螃蟹肉玉米面条， 太美味，太好吃了，真是胶东一绝。喜欢我视频的朋友请关注、点赞、转发收藏，强烈推荐更多美食，敬请期待我们下期再见。
02:11查看AI文稿AI文稿梭子蟹啊，不要以为只能做中餐，什么青草啊，葱姜啊，炒年糕啊，我今天非要把这个梭子蟹做一道意大利面。蒸熟的梭子蟹啊， 打开，哎呀，我们来拆蟹肉啊。中国人就是很简单往嘴里啊呜一口就啃了对吧？但是外国人真的是要把它肉全部拆出来才会吃，我也不知道外国人是懒还是不会吃。 哎呀，这个肉钳子里面都有这么多肉啊，大家注意啊，这个壳子里面，这个不要浪费啊，煮在面里面不要太显老。 你看这个梭子蟹肥吧，一只就拆出这么多，大闸蟹的话，要多少次才能拆出这么多肉啊。马上煮面，今天我用的是意大利的墨鱼汁面啊。黑色的面。我们在沸水里放上一些盐， 这里差不多有一份的量，轻轻的推一下，不要让面结起来。倒入橄榄油，放入蒜末爆香。倒入芦笋 翻炒一下。放入我们的油，净番茄。这个番茄我之前教过大家怎么做的哦，想学的可以翻一下我之前的视频。喷入一些白葡萄酒。这时我们倒入番茄酱， 发入一些欧琴。最后蟹肉放入锅里。哇塞，不管中国人外国人一定都说爆炸。我们的意面酱搞定。这个意面我们煮了八分钟， 盐好了，撩起来，放到这里面，开大火翻炒一下。我们加入盐调味， 关火，撒上欧群，淋上橄榄油，装盆了。将我们的胶头浇在面上。哇，再一次淋上橄榄油，我们还没有好。装上两个大钳子， 放在两边，再盖上我们的盖子。梭子蟹我照样做出意大利面出来了。中国有大好的食材，不光做中餐，西餐一样做鲜，就一个字太棒了。
1026摩厨阿伟
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01:11查看AI文稿AI文稿再把蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹的各个部位的肉一起倒进去。 nice！ 今天我们来山塘街吃一顿地道的苏式蟹黄面，就是这家孙顺兴他们家的蟹啊，可都是阿姨手工现拆的，这里面可是浓缩了蟹的所有的精华，包含了公蟹的膏、母蟹的黄、蟹身肉、蟹钳肉、蟹腿肉， 这一口下去啊，我都不敢想象有多咸。泡菜里面除了蟹粉胶豆，还有一份三虾胶豆和三虾蟹粉胶豆。好像我们这个第一步要把面芯这样拌匀， 再把蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹的各个部位的肉一起倒进去。像我们苏州这里都喜欢放点醋蘸醋一样的道德对不对？这样吃就没有这样，对，因为蟹是寒性的嘛！对， 再简单的也是这样拌匀，每一根面条里面都裹满了蟹粉，而且因为刚刚加了醋的原因啊，吃起来没有那么腻。在护城河边一边欣赏着美景，一边吃着蟹黄面，这也太惬意了吧！吃腻了可以来一碗桂花鸡，透明， 喝起来有很浓郁的桂花香味。如果说你也想尝一尝正宗的苏式蟹黄面的话，来这是个不错的选择。
1.2万刘同学.
02:30查看AI文稿AI文稿今天就两个人，我们简单吃碗面呗。老板娘，今天什么菜色？百蟹面。什么是百蟹面？就是一百只螃蟹拆肉。哦，这个简单，第一次见这么多大闸蟹。九十八九十九，一百。这多少钱一只啊？五块钱成交哈哈哈哈。 第一步，蒸蟹，放上姜片 a few moments later 哇，已经闻到香味了，开干 蟹黄蟹肉蟹腿好，蟹油，金灿灿的蟹油。 哇，好治愈啊，金黄金黄的面条，太有食欲了。老婆炖来了，来这，这就是百姓面，简单吃个面，面呢，在下面啊。哦，真有面啊。我去， 太爽了太爽了， 终于吃上青菜了， 来驾 哎你。 嗯，好看哇， 再来一口。
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