为啥北方人不爱吃挂面？有北方网友表示，挂面这东西没好卤就不好吃了，有好卤就白瞎卤了。挂面真有那么难吃吗？在北方人心里，哪怕饿的前胸贴后背，他们也不愿将就吃挂面。北方人 到底有多嫌弃挂面？就这么跟你说吧。在北方人眼里，最好的面条是手擀面，其次是鸡鸭面，然后是方便面，再然后是饿的快咽气了， 最后才会考虑挂面。你觉得中国哪种面条最难吃？难吃不好说，但要说落差最大的得是阳春面。有北方网友表示，阳春面曾给了他一记响亮的耳光。小时候看武侠小说，大家一进饭馆就喊小二来碗阳春面，一壶花雕，一点牛肉， 使他对阳春面充满了好奇。后来去了南方，在一家很有名的面馆点了一碗阳春面。面碗端上来时，就一缕面条，一勺汤，一点葱花和几滴油，然后就没别的东西了，搞得这位网友一脸懵。
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03:46查看AI文稿AI文稿为什么爽滑劲道的挂面许多人却不爱吃，地位甚至连泡面都比不上？有北方网友形容，挂面就是面条风干的尸体，是反梭力很强且无趣的食物。 之前有南方网友分享了家庭的温馨事，就是每年的大年初一早上都会吃一碗热腾腾的鸡汤挂面。这话一出，令很多网友纷纷震惊，大量北方 ip 的 网友指出自己有多么不爱吃挂面，甚至说宁愿饿着也不要吃， 觉得大年初一吃挂面想象不到这要是在东北过得有多惨。还有人说，在东北除非要饿死了，不然家里挂面能放两年。还说挂面的意义就是防止饿死，用的 挂面的生态位排序，一度排在了饿着不吃的后面。其实挂面这东西在过去可是相当金贵的稀罕物，雍正王朝里就有个细节，雍正给生母背下的受礼中就有二百斤的银丝金挂，为了拉拢老十四，雍正还特意分出了一百斤给他。老十四本人知道后为此受宠若惊。要知道这两位当时可都是手握实权的皇子， 他们都这么看重，足见当年的挂面有多金贵。而且以前做挂面也是一件非常体面风光的事情。从海达莫里寻拍摄的南京挂面作坊纪实照片可以看出， 生产挂面的作坊正在整理。挂面的女匠人穿的是带盘扣的改良旗袍，头发也是烫过的卷发，完全不是大众印象里底层苦力的形象。这说明民国时期城市挂面坊的从业者个个都有稳定的高收入，吃的人多销路广，才能挣到这份体面钱。并且在六七十年代时，买一斤的挂面就需要支付对应一斤面额的购买票，这 额度会从居民每月按年龄、工种核定的口粮定量里扣除。在物资紧缺的年代，挂面属于小麦制成的细粮制品，是相对高档的口粮管控也比普通粗粮严格的多。事实上，我国一直都是挂面消费大国， 全国二十四家正经做挂面的大厂，一年的总产量从二零一零年的一百七十八万多吨，一路涨到了二零二一年的四百一十九万多吨。如果平摊到每个人头上，相当于全国男女老少每个人一年都要吃掉六斤干挂面。可别小看这六斤干挂面，它 煮出来起码能出十八斤的熟面条，就算一顿吃半斤熟面，都得吃三十六顿才能吃完。如果说大家都讨厌挂面，一点也不吃，那这么多挂面难不成凭空消失了吗？ 其实说白了，很多人觉得挂面不好吃，问题不在挂面本身。可能是自己买的挂面质量太差了，有的比面粉还便宜的挂面，里面都是掺了一些没人要的次面粉和碎麦子馍的劣质粉面，煮出来自然不会好吃。 想吃到正经好吃的挂面，除了要买好一点的外，煮面的方式也异常重要。根据现行的国标 g b t 四零六三六挂面标准中检验挂面口感的方法，煮面的水需要是挂面重量的五 十倍，也就是老百姓常说的宽水煮面。在家里煮面虽然不用这么夸张，但是水也一定要多放，水少了面条挤在一起受热不均，就会煮不出爽滑劲道的口感，而且必须是等水一直微微沸腾的状态。挂面下到沸水里，就要开始查熟度， 每隔三十秒掐开一根面条查看，里面的白硬芯完全消失了，就是煮到了最佳火候。如果煮太久，面会软烂成坨，没口感，煮不够又非常假生。按照这个方法烹饪，做出来的面条就能够达到国标判定的标准，也就是合格的挂面煮熟之后，吃着必须不牙称，得五个专业检验员都觉得不牙称才算合格的正常产品。 哪怕有一个人觉得有牙称的现象，这挂面就要判定为煮的不合格。像高原上煮饭煮不熟，就是因为海拔高，水费点到不了一百度。 藏民们是先把青稞炒熟，才解决了这个问题。在平原上本来没这个现象，但是有些人煮面时，因为怕水溢出， 都不会让水保持在沸腾状态，那自然煮出来的挂面也不会好吃到哪里去。另外，挂面这东西，作为上古的方便面，如果口味上非要拿它和饭店里面的拉面、刀削面、手擀面比，就属于不讲理了。外面的面馆要是做的面条还不如家里自己煮的挂面好吃，那他们还不如回家种红薯呢。 也就是说，一个是自己在家掌握不了火候，简单煮出来的东西，一个是外边面馆师傅专门现做的鲜面，煮的时候又是大锅宽水，火候精准。两者比较之下，才是形成很多人觉得挂面不好吃的核心成因。
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01:02查看AI文稿AI文稿北方人为啥不承认挂面是面条？餐厅都愿意卖，真的有那么难吃吗？一南方网友表示，这里开面馆煮的也是挂面。北方人震惊了，这简直跟广东网友看到凉茶店卖王老吉一样离谱。 其实挂面是一个南方地区十分流行的面食，主打的就是一个快捷方便，一碗面只要放入几根青菜，一碗高汤，几颗丸子，然后再放入挂面煮熟，简单的一餐就这么解决了。而且挂面是把面粉揉成条，然后悬挂吹干的生产工序， 所以他也十分方便保存。但是在北方，对于挂面几乎全是反对之称，哪怕妈妈厨艺不行，可是做面条可是基本操作， 一顿香喷喷的手擀面是很多北方小朋友的童年回忆，所以在他们看来，吃挂面不仅是放弃了对味道的追求，同时也是看不起妈妈的手艺。而且除了手擀面以外，还有拉条子、油泼面、刀削面，实在是 好吃的太多了。所以南方人为了让面条更加好吃，也会加入各种码子。也有很多人会在下挂面时先煎一个鸡蛋，然后再下入面条，混合着煎鸡蛋的油香，味道也很不错。
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01:15查看AI文稿AI文稿为什么北方人对挂面的排斥简直刻在 dna 里？有网友吐槽的特别实在，挂面这玩意，没好卤根本咽不下去，可要是费半天劲做一碗好卤配挂面，纯属糟蹋，好东西，太不值当了。在北方人心里，端上挂面就等于这顿饭凑合填肚子，压根没用心，他们早就给面条排好了等级， 手擀面是妥妥的天花板，没人能替代。接着是机器做的鲜面，再往下是方便面，起码还有点韧劲，能嚼。只有饿到前胸贴后背，没别的可选食，才会不情愿拿起挂面。 为啥挂面在北方口碑这么拉垮？关键就在于北方人吃面最看重的就是口感，手擀面要劲道弹牙，鸡蛋面要爽滑入味，就连方便面都有股嚼劲。可挂面呢？ 软塌塌没筋骨，没滋没味没灵魂，煮完不是粘成一团糊就是稀的，只剩清汤，根本没一点吃面的乐趣。要说最让人破防的面条， 网友们清一色投给阳春面，他能把北方人对面条的所有期待，一下子浇灭的干干净净。有个北方网友分享过糗事，小时候看武侠剧总见江湖人，进饭馆就喊小二来碗阳春面，再来壶酒接盘牛肉，直接把他馋坏了。后来去上海，特意绕路找饭馆点了一碗，结果端上来一看是挂面，气的他差点拍桌子吐槽。 这感觉就好比广东人特意绕路去凉茶铺，想喝碗正宗凉茶，结果老板递过来一瓶，王老吉心态当场崩了。懂的都懂！
742小白不废话
00:53查看AI文稿AI文稿哎，来个北方人说一下，你们是真的不喜欢吃挂面吗？其因为某南方网友晒出了自己的午餐鸡汤挂面，并配文道，羡慕吧！谁料竟引来一众北方网友的嫌弃留言，啊，这么说吧，如果不是饿到两眼昏花，弹尽粮绝，我绝对不会碰挂面一下。在北方人眼里啊，这面条是有着严格的三六九等， 手擀面大于机器面大于方便面，大于饿着，大于挂面。不仅如此，挂面内部等级森严，扁挂面要比圆系挂面的地位还要低。如果你去北方做客，对方掏出了挂面，请注意，这基本上等于在南方掏出速冻饺子，做好了随便对付糊弄一顿的完全准备。还有北方人疑惑不解， 挂面的受众到底是谁呀？我宁愿连续吃三天泡面，也不愿意吃一顿挂面，没有弹性的面都难吃！哈哈哈，南北差异再加一点，继性感饺子皮之后，我第一次知道原来面条还是能否有弹性。所以，评论区能不能来个北方人给我解释一下，你们吃面条难不成是现场自己揉自己和面吗？
28.2万主持人阿喆
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00:50查看AI文稿AI文稿来个北方人说一下，你们真的不爱吃挂面吗？起因是某南方网友晒出了自己的午餐，并配文道，鸡汤挂面，羡慕吧！谁知道竟引来一大批北方网友的嫌弃，留言说，如果不是饿到两眼昏花，绝对不会吃一口挂面。 在北方人眼里，面条有着严格的三六九等，手擀面大于方便面大于饿着大于挂面。 不仅如此，如果你去北方人家里做客，对方拿出了挂面，请注意，就等于南方拿出了速冻饺子，做好了随便糊弄一顿，完全没有准备。 所以令北方人不解的是，什么样的人才喜欢吃挂面呢？能不能来个北方人给我解释一下？
438简栖
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