鲜辣粉是什么调料

大家好，我是阿龙，一个做过石油年厨师的面馆老板。昨天有很多网友问我说炒面炒面粉怎么配的，今天再给大家去分享一次。这个配方已经帮助了很多老板改善了自己店里的味道。建议大家先收藏保存一下。我把配方放在视频的最后，个人主页还有很多店里的实战配方，欢迎大家来采摘。

一个视频给你总结我家常用的懒人素食调料，有这些，你能快速成为食神！第一个咔咔拌麻辣拌的自热款，是那个盒装的哦，这个是我妈点名要买的，我们家现在最后一盒只剩这个纸盒装的了。平常呢，我妈不知道自己吃什么的时候，她就会自己给自己热一份。这个 原话是吃到这个可以让他假装在东北旅游。为什么推荐盒装的呢？因为盒装他是不用洗的，然后所以说你就不用洗碗，非常的方便，他里面还带筷子，你连筷子都不用准备了。纸盒装的呢，他就是配料，更推荐东北麻辣拌，因为他这里面是配 面的，不管是玉米面还是方便面也好。爱吃面的你们可以选择纸盒装。如果你是单纯的不想洗碗，你就去选择那个自热款。第二个，加点滋味的全系列的调料，尤其是这个麻辣拌调料。 麻辣拌调料他其实相对来说比较复杂，而且你真的调出来还不一定非常的正宗，所以一般遇到这种情况下，我都会辅助使用这种素食的调料。做法很简单，食材煮熟，浇上这个一拌当场就可以吃。所以说如果你想吃麻辣拌的话， 你选择这个是没有错的。新食神这个牌子的麻辣拌调料也不错，酸辣味会更重一些，这个口味会相对来说综合一些，根据大部分人口味来说呢，我觉得加点这个是比较适合的。口味偏重的话，你去选择新食神。第三个就刚才提到那个新食神他家的抚顺麻辣拌料，还有这个番茄牛骨汤底的，这个料真的非常好吃，回购了很多次了，你用他家这个是准 没有错的。当然西红柿牛腩其实做法也蛮简单的，你如果真的懒，你就倒上一包，这个也没有错。他家的味道是真的香，我试过很多种这种番茄调料，回味是纯香的，他的口感是真的让我相信他家真的有在用牛骨熬汤。 四个麦子妈的水煮牛肉，其实以前他们家小酥肉非常好吃，你们也知道我们天天吃，但现在呢，我喜新厌旧，不爱吃小酥肉了，所以说改经常吃他们家的水煮牛肉了。我承认我之前跟他家合作过，在合作期间呢，我把他家的全系列我尝了个遍。而且他们家这个水煮牛肉是我自费回购了很多次，包括这次这两盒也是我自费回购的。其实我之前有买过他们 家那个鸡汤的，那个小丸子，那个也很好吃。他们家其实这种素食的菜啊，做的已经算是很贴近人生活，口味也是非常不错的。所以说麦子妈全系列产品都可以去试试。其实还有很多回购品没有拍，但你如果非要说算年终总结的话，这几样是我的回购率里面排名靠前的，还有很多回购的不是很便， 我都没有给你们总结。在这里面这几个其实有些是我合作过的，但是我一直坚信能让一个美食博主能让我自己在一众的合作品里面次次回购的东西，是我真心喜欢的，也是真心爱推的。当然这条视频不包括任何广告，这是我单纯的私心推荐，你们让我推荐，我就推荐了。去拍吧，去成为新的食神吧。

这是我收藏的最好吃的三种烤肉配方，今天全部教给你们，跟烤肉店里一模一样！先拿出上好的咪咪肉、羊肉，十分钟，加胡椒粉和洋葱就能很好的去腥。接下来就是肥瘦相间的蜜汁闷闷肉，水果加上可乐就是入味的灵魂。再倒入字幕上的调料，抓拌均匀， 最后肯定少不了油润的，呵呵肉。把这份丰富的甜辣酱汁均匀的涂抹在五花肉上，记不住的话也可以点赞收藏。 等待腌制的时间，做个泡菜汤，锅里边先加洋葱爆香，正好前几天腌了辣白菜。想要泡菜教程的可以留言，人多的话下期出教程。然后我们加入配料，焖煮二十分钟就能出锅了。撒上葱花完活肉也腌好了开烤！ 看这五花肉被烤的滋滋冒油，隔着屏幕闻闻香不香，是不是跟烤肉店一模一样？这个大烤盘吃着就是过瘾，而且是不沾材质吃肉不吃蒜香味少一半包在生菜里，一口一个，太过瘾了！快乐的标志就是烤肉和姐妹饭要经常吃，面要经常煎呀！

师傅，这是啥香料啊？这是草果，为啥子要配破呢？配破是为了取籽，因为草果种子是苦的，如果不取籽卤出来肉就会发苦哦。那些卤肉会用到草果呢？ 草根作用主要是解油腻、去腥味，一般在五香卤水、牛羊肉卤水中用量比较大，一百斤卤水在二十八克左右。哦，谢谢师傅。

花了四千五百年学的麻辣烫配方分享给大家，这麻辣烫味挺好啊，挺好吃。是挺香，其实开一个麻辣烫脚垫其实很赚钱，咱俩一会把配方盘一下，老板能教你 试试不就知道了，等我吃完了盘他老板，哈哈哈哈。哎我去，汤你都喝了，哈哈哈，好多啊，吃完了走盘，老板 忙着呢。老板，啊啊，你家麻辣烫挺好吃啊，有啥秘诀啊，哈哈，一天能卖多少？秘密，哈哈。一二百碗吧，不用问了吧，配方能交给我吗？那能行吗？不能交，你说多少钱？我给你钱，然后我指定不在你家给你开店啊，指定不影响你生意。那 考虑考虑呗，哈哈哈，别考虑了，你说多少钱吧。那五千吧。五千块钱多点你给我少点，我学的时候比这还贵， 四千五行吗？行，给你转。那好吧，那行，手机在哪呢？微信这呢？手机， 但是你要保证不能在我这附近开店，你放心吧放心吧，哈哈哈哈。四千五百块拿下麻辣烫配方，今天啊，咱们就把花了四千五百块钱学的正宗麻辣烫配方免费的分享给大家。起锅烧油，准备开椒。 咱们这个麻辣烫配方主要分三步，第一步呢是熬骨汤，然后炒底料，然后还有就是制作麻辣烫的红汤，然后熬骨汤呢，一共有牛骨、猪骨、猪皮，鸡架，一会咱们还会放一条鲫鱼，这样的话味道嘚一下就上来开始整， 咱们先去把这个焯水，焯水的时候啊，咱们把这个鱼煎一下，泡好的骨头咱们把它洗净，然后重新加入锅中， 然后添好水，然后把煎好的鲫鱼放里面大火烧开，小火慢炖三个小时，开始一会炒底料的时候，咱们得用到糍粑辣椒，然后糍粑辣椒的制作呢，主要是我用了三种辣椒，一个是灯笼椒， 小米辣，还有这个二七条，这种辣椒用开水然后给它泡上，这个时间一个小时，然后把它打上打碎，然后就可以用了。然后啊这个是刚做好的糍粑辣椒，然后把米酒和这个糍粑辣椒混合，把这个色拉油和牛油 都放在锅里头，小火慢慢把这个牛油化开，油温的温度大约在一百八十度左右的时候，咱们把这个姜和蒜下去， 姜蒜的味熬出来了，咱就准备把它捞出，一定全捞出来，千万别剩啊。然后下一步呢，咱们下入冰糖 糖变色之后，咱们下入这个郫县豆瓣酱，下进去之后就开始不停的搅拌了，小火，这个时候注意啊，一定要小火，因为吧这火力大了，或者你一停搅拌了，感二下糊底了， 这一锅就废了。然后下一步呢，咱们下入这个糍粑辣椒和米酒这个混合的，然后慢慢搅拌，慢慢熬， 熬这个过程十分钟左右差不多，熬这个底料大家一定要有耐心啊，千万别嫌麻烦，就网上有教程说可以买头发底料代替，但是这我是非常不建议的，一是呢你不能保证这个味道好，二是呢就是作为咱们如果要想开店的话，一定是你把这个技术学到自己的脑袋里头，这样你变成开长久。接下来咱们开始下 中药香料，这个香料是三种中药制成的啊，具体中药成分和各个食材的占比我都可以放在食品结尾，大家到时候都可以 按照那个比例去做这味嘎嘎的，然后呢，接下来咱们下辣椒段， 然后有青蛙椒，然后再熬个五分钟左右就差不多了，我现在已经闻着这个香味了。然后咱们把熬制好的底料装到碗里， 最后一步啊，咱们就制作麻辣烫的红糖，也就是说在这个锅里就可以涮涮麻辣烫了。刚才熬制好的薯片加到这个熬好的骨汤中，然后再加入辣椒粉，然后这是猪骨高汤，猪骨青高， 然后还有这一碗的调味，里头有什么呢？盐，味精，还有鸡精，排骨味王，鲜味王，胡椒粉等等等，我就不一一跟大家说了，我也记不住，然后把也放在视频的后面，加一些开水，这里还有料酒， 差点忘了，哈哈哈，这小味啊，嘎嘎的。这个汤就可以直接涮菜了，可以做麻辣烫了，然后麻辣烫里碗里的汤也是这个汤，大火烧开，烧他个五分八分的就可以用了。 麻辣烫做好了，我再加点麻酱，这地方口味不同，有愿意加麻酱的，有愿意加糖加醋的啊，就看你们喜欢其他口味的自己加就行，我先替大家尝尝啊，必须的， 哎呦，这味老盖了，老香了， 你就说这麻辣烫开，这样他能不火吗？大家可以试试啊，一会把配方上上。

一共花了四十五块钱，看看这玩意利润咋样。大哥，有那个牛筋面没有？咋卖的？这十五一给我来三斤呗。好嘞， 过去了啊，来，走，兄弟，做啥呀？兄弟啊，你绝对老长时间没吃过了，嘎嘎好吃，小时候的味道。哎，你可真墨迹段，啥玩意出锅得了呗，手工辣条绝对又好吃又好卖。哎，这玩意行啊， 那前两天我看那小摊卖的嘎嘎火。那绝对的呀，这回咱俩就教大家把这手工辣条做出来，顺便看看这玩意利润怎么样，行不行。行，走呗走， 来吧兄弟，看看调料都准备好了，现在我就给你做嘎嘎好吃的辣条配方。哎，兄弟赶紧干吃，我最爱吃这个味了，你做这玩意能行不？啥叫能行吗？必须好吃，包你满意，哈哈，小名的包满意呗，哈哈哈哈，来啊，我这第一步，我告诉你是啥啊，就是咱们的秘制 五香粉配方，这个配方啊，做辣条必备的五香粉，嘎嘎好吃。首先啊，咱锅里小点火，看不着不放油知道吧？首先呢，放点红花椒五十克，青花椒三十克，燃十克啊，小茴香十克，六克的草果，两克的紫草，哎，不是，兄弟，这草果怎么那啥呢？没籽呢？这玩意你问到 关键了，兄弟，这个草果啊，称重前是六克，是不去籽的，然后咱得去籽之后放锅里，知道吗？啊，就这么俩来回煸炒， 把这个里头的水汽炒掉，把这个香味给它煸炒出来。来看一下啊兄弟，这样就基本炒差不多了，小了有点发金黄了，看见没啊，像炒瓜子似的。哎呀对呀，你看你整个炒瓜子，下次给你整点， 然后咱炒好这个料啊，放在这个粉碎机里粉碎呗，让他一会咱就给他打成粉。除了这些料之后啊，咱们还得加入二十克的芝麻，这是手指吗？是吧？对，已经 熟了，四克的胡椒粉。 ok 了，来看看兄弟。哎呀哎呀呀呀呀，咋熟了？哈哈哈，这样 ok 了，五香粉，闻着香味没？闻着了，真香， 嘎嘎的啊，接下来啊，咱就下一步，熬料油，起锅烧油啊，辣条好不好吃啊？我跟你说，料油是关键，锅里咱们加入四斤油，哎呀，这挺费油啊，你别舍不得油，我告诉你， 油大才好吃，舍不着孩子，哈哈哈，不对劲啊，啥玩意你不能舍不得一会这个油啊，微微热的时候咱就可以开始往里下料了，看没看着，我这里头是八角、桂皮、香叶各九克。那其他的就不跟他一一说了， 回头给大家放视频里，现在这个油温啊，差不多两三成热了，咱们开始下料啊，三成热度是多少度啊？兄弟，你看没，看着就起泡了，看见没？哎呀哎呀哎呀，香味出来了，哎呀，对，这里头有点技巧，兄弟我给你分享分享啊，第一呢，香菜不去根，看见没？嗯，第二呢， 大蒜不扒皮，这绝对是经验，专业方面的啊，你这俩字不白贴啊，哈哈哈哈哈哈， ok 了，兄弟看看啊，炸糊吧了，没糊？没糊？啥玩意？炸糊了，炸至金黄了，炸糊就废了，就苦了你真是真黄，这个哈哈哈哈哈哈哈哈哈，这料咱就都可以捞出来了， 这个油就是咱们秘制的料油，嘎嘎香，就这个油，半辣条。那你就味道，你就来吧，得上就上去。 ok 了，这就看看，这就是咱料油啊，嘎嘎香，接下来咱们下一步啊，兄弟看看啊，最后一步咱调料都准备好了，你再 检查检查看缺啥不，我干马传奇，现在玩游戏不都得充值吗，多费呀，就我这传奇啊，你想充都不知道往哪里花。现在点击链接即享内服爆率，还有道士召唤出高级白虎，分分钟刷你整张地图，极品装备轻松爆，高级装备全靠打 vip 打任务就能出，巴适得很。左下角输入礼包码，仨屏 极品神兵和整套技能直接送，玩起来就一个字，那就爽。咱先做呗，一会再玩呗。那也行，一会我再干这个先下哪个都是有顺序的啊，大家一定要看着点啊。首先是这个熟花生粉啊， 七十五克，然后这个鸡粉七十五克，白糖一百克，这是最先咱们做那五香粉啊，一百克微辣的辣椒面啊，一共是两百七十五克啊，特辣的辣椒粉啊二十五克，蒜蓉七十五克， 最后啊，咱们这个高度白酒一共三十克，倒上面这是一层盖一层的咱的料啊，不要给他搅拌。然后咱们准备开始往上浇油啊，刚才咱们熬好的料油啊，大概是一百八十度左右，咱往上浇， 直接浇的蒜上啊，闻到香味没，这一浇真香啊，把这油炸，慢慢的料油全倒里啊，一共是两千克油浇里之后啊，不要着急搅拌，咱这油现在已经有点凉了，咱们再下入一百二十五克的芝麻， 下入三十五克鲜味宝，然后再下入二十克味素啊，六克鸡粉，如果有条件啊，你还可以下入三克的烤肉香精啊，咱家庭版可以不下，看咱现在可以搅拌一下了，我去把那个辣条蒸一下。完事了啊，开始拌料啊。一斤辣条咱们是拌一一百五十克，就是三两的卤啊。我这是三斤左右。拿勺直接上吧， 咱们先拌一下啊。看看，看看兄弟，哇塞不？哇塞，没有这巴巴蒂。哎呦我去，我替你先尝尝吧。 嗯，绝对嘎嘎好吃。一斤辣条也就是面粉钱，也就是三块多钱成本，加上这些料钱也就是五六块钱，在摆摊卖的时候最少得十五块钱起。所以说这玩意还是很赚钱的。配方给大家分享了，包括和面的配方，有需要的直接拿去用吧。

如何把海底捞的小料台搬回家呢？我知道，来一起去搬，哈哈哈，牵着手去。今天我们给大家找到了他们的拼替供应商，豆花酱，是一个网友偷拍到的照片，就搜美乐豆花蘸水，二十五块钱两瓶，和豆腐是绝配， 怎么样？香香辣辣麻麻的，但是你不要单吃单吃有点太辣吧，你可以加点麻酱和醋去捞了牛肉酱就搜吉香居海底捞的供应商，他们家没有丹麦牛肉酱的，我比较喜欢吃这一款爆虾饭，香菇竹笋牛肉，二十三块八毛钱两瓶，这一个虾滑吱吱， 我想疯狂的需要一份碳水，哈哈哈，谁吃火锅吃碳水啊？如果懒得调的话，直接可以搜郁香坊的火锅蘸料，这里面麻酱、花生酱、腐乳、韭菜花、白砂糖、大豆油、盐、芝麻甜面酱全部给你调清楚。用来涮牛肉、涮 羊肉非常好吃，而且它是海底捞官网在卖的那个火锅蘸料的供应商。哇，三块钱一袋，海底捞的要卖五块五。哇， 牛肉丸更好吃了吗？哇，这个小蘸料绝了，再加点醋就更绝了，想吃辣的就搜脆红辣椒面蘸鞋底，多好吃。哎呀，我不能吃这么多怎么了，怪好好吃哈哈哈，香辣但不上头，不冲头的除了蘸料，还有小菜，阿制鱼皮， 三十四块钱的养鸡，这可是泡椒味的，以前没吃过鱼皮的时候说，哦，好可惜，吃完之后，哇，真香！而且这个也不止火锅可以吃，平时可以当小零食，也很棒。看什么都不如看魔兽今天的小料牌供应商，你最心动的是哪一个呢？让你的朋友买给你吃啊，细面看魔兽记得点关注啊！

作为一个重庆人，我今天必须给你们揭秘，像这种只要看一眼就会流一缸口水的烤烧皮，只要两种材料就能做红薯淀粉水 没了，赶快点赞收藏起来哈哈哈哈。一碗水，一小勺盐化开，倒一碗红薯淀粉搅匀，平底盘里刷油，把淀粉水过滤进去，沸水上锅蒸四到五分钟，快速的准备一下蘸料啊，用油泼一下，随便加点调料 哦，死鬼都能被香活过来。哥哥你在做什么呀？ 是你日思夜想的那个东西，放手别啊啊啊啊好了好了好了就好了就好了，让我们看一下，就是这种透明的感觉，倒着凉水更好脱模，你看像不像一片面膜？就这样少洗，本人就做好了，是不是真的很简单？接下来就更简单了，起锅烧 烧油，下勺皮，煎到这种两边都冒泡的状态。接下来就是随便放点酱料，葱花香菜、酸萝卜、豇豆、芝麻小龙虾，把它们穿起来，重庆烤苕皮就做好了，外皮酥脆，里面软糯，太香了，不行就第一口得给碗碗吃，嘿嘿，夜宵， 我的天呐，家人们快看哦！啊，这个皮焦焦的好好吃啊！还有那个酸萝卜和酱汁的搭配也很妙，而且小龙虾都不用过敏，我也太幸福。 幸福是有代价的啊啊好好洗啊，辛苦了宝贝，那我就先睡了哎嘿嘿嘿。

生粉和淀粉是什么关系？另外，我们平时最常使用的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉又该怎样正确使用？相信百分之八十以上的人都不清楚。 为什么你的肉片腌制不够嫩滑？为什么你勾的芡总不够到位？为什么你挂的核容易散，炸出来不够酥脆？如果连这些最基本的做料都分不清楚和正确使用的话，你永远都做不好美食。希望这条视频能让更多人看到和分享，让更多的人受益。 我们先来说一下什么是生粉？生粉和淀粉之间是什么关系？我们经常会看到某个菜的用料中会标注生粉二字，又有标注淀粉二字的，导致很多人都傻傻分不清楚。其实生粉就是淀粉的一种，但淀粉就不一定是生粉。记住这一点， 生粉只代表两种淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉，除此以外的淀粉都不能叫做生粉。生粉在烹饪当中有两大用途，第一，腌制处理肉类的时候加入我们俗称上浆，目的就是锁住肉片的水分，让炒出来的肉保持嫩滑口感。 第二，生粉具有吸水、粘附和光滑的特点，加水稀释后就成为我们常说的水淀粉，起锅前加入可以让汤汁的粉性和浓度增加，从而改善菜肴的色泽和味道。这一步我们俗称勾芡 上浆。很好理解，那我们来重点说一下勾芡。勾芡一般有两种类型，一种是调味汁里加淀粉的，俗称兑汁，一般用于快炒、爆炒类的菜。另一种是纯的淀粉汁，就是我们俗称的水淀粉，主要用于一般 般的炒菜。另外，芡汁的用法分为四种，一、包芡主要用在爆炒类的菜，粉汁最稠，目的是把芡汁全部包在食材上，比如火爆腰花、鱼香肉丝等，吃完菜后基本不留汤汁。二、糊芡 作用在溜滑焖烩方面，粉汁要比包芡稀一点，目的是把汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，比如糖醋、里脊等。 三、留芡一般用在整体的菜肴，粉汁较稀，一般是把食材装盘后，再把锅里的汤汁加热勾芡后浇上去，比如泡椒鱼、豆瓣鱼等。 四、奶汤芡就是俗称的薄芡，一般用在会烧的菜肴，粉汁是最细的，主要是把汤汁加浓一点点，达到色美、味香、 鲜的要求，比如蒜蓉、西兰花等。总体来说，玉米淀粉和土豆淀粉这两种。生粉来看，玉米淀粉叫土豆淀粉的稳定性和粘稠性较差，勾芡汤汁较稀，所以不适合勾芡使用。 但它吸水性较差，用它上浆后锁水较好，在保持肉质嫩滑的同时，对肉质原味影响不大，所以用作上浆是首选。 而土豆淀粉较强的粘稠性和吸水性，用作上浆并不适合，但用来勾芡就能发挥出极强的特点和稳定性，所以最适合用来勾芡，同时价格也比玉米淀粉高一点。 最后再来讲一下川渝人最爱用的红薯淀粉。红薯淀粉就不能叫做生粉了，一般传统工艺做出来的红薯粉都是成这样的颗粒状，现代工艺处理的都是这种粉状。 红薯淀粉的粘性和吸水性很强，同时它的糊化温度是最高的，而且糊化后的粘度也比较难控制，所以红薯淀粉根本不适合用来上浆和勾芡用。四川很多人不管做什么菜，也不管是上浆或者勾芡，都喜欢用红薯淀粉，其实那样用并不科学，也并不适口。 讲到这里，也希望得到广大四川老乡的谅解哈。其实红薯淀粉独有的一种特性，也是其他淀粉所不拥有的，它特别适合用来挂糊，用红薯淀粉来挂糊不容易脱浆，而且卖相和口感也是最好的， 比如我们做酥肉、滑肉、藕、荷、茄荷等等。但有一点要注意，如果我们用来干炸食物的时候，往往是在腌制后沾上薄薄的淀粉下锅炸，比如干炸带鱼、干炸鸡翅等等， 而这个淀粉就要用玉米淀粉了。最后来总结我们家庭做菜中最常用到的三种淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉也叫生粉，但都属于淀粉。玉米淀粉价格最低，最适合用来给肉类腌制后上浆食用，也可用作勾芡，但效果不好。 土豆淀粉价格居中，最适合用来勾芡。红薯淀粉价格最高，最适合用来挂糊。一般家常用这三种淀粉就足够了。 今天这期关于淀粉知识的讲解，如果您喜欢和真的学到了，也希望您能给一个小爱心。我们平时做菜通常会用到香醋、陈醋、米醋和白醋这四种醋， 那他们之间的区别和正确用法到底是什么？可能到现在很多人都分不清楚。首先提到乡畜最具代表性的当初镇江 香醋，香醋的创世历史一百八十年。香醋的主要原料是糯米，经过独特的固态分层发酵工艺酿造而成。 它最大的特点是色泽清亮，香而微甜，酸味柔和，酸而不涩，色浓味鲜。和陈醋相比，最大的特点在于微甜，但香醋遇到高温香味会膳食很多，所以香醋不适合烹饪热菜， 主要用来做凉拌菜、面食或蘸汁使用更多。再来说一下陈醋，山西的老陈醋相比大家更为熟悉，老陈醋创制的历史距今已经超过三千年。山西老陈醋的主要原料是高粱，而镇江陈醋的主要原料还是糯米。 老陈醋是采用独特的真酵熏凌陈的独特固态发酵工艺酿造而成，最大的特 特点是色浓叶青，醋味醇厚。陈醋的颜色最重，酸味最强，在烹饪应用中也比较广泛，适合红烧菜、锅边醋色浓味酸的一些菜肴，比如酸辣海参、醋烧鲶鱼、老醋花生、老醋蜇头等。总之，陈醋更适合热菜， 也可以用于面食和凉拌菜，但不适合浅色系的菜。另外，很多人对老陈醋和陈醋分不清楚，讲到这里，顺便讲一下，陈醋和老陈醋之间根本就不是一个概念， 不是所有陈醋都有资格叫老陈醋的真正代表。国家地理标志产品，执行醋业唯一最高标准 gbt 幺九七七七的只有山西老陈醋。另外，香醋的陈酿期通常为二十天到十二个月，而老陈醋陈酿 养其至少九个月甚至数年，而且在包括种酸、种植等九项最重要质量指标上位列所有食醋之首。再来说一下米醋，米醋通常是由大米、黑米、糯米和糙米等为主要原料，通过液态发酵酿造而成， 最大特点是色泽透明、香气纯正、酸味醇和，略带甜味。米醋的应用也是非常广，冷菜热菜几乎通通适用，味道比较柔和， 特别适合一些带点甜味或酸甜味的菜肴，比如糖醋里脊、糖醋排骨、醋溜白菜、做泡菜等等。做菜不知道用什么醋的时候用它错不了。再来说一下白醋，白醋通常是由食用酒精和大米为主要原料，通过液态发酵酿造而成， 最大特点是无色透亮，酸味纯正。白醋在烹饪中主要适用于浅色系的凉拌菜，调制部分中西餐和汤品等需要提鲜不影响原有味道的菜品，比如炖排骨汤加一点白醋，不仅让汤味更鲜，还能促进骨头中钙质的释放，有利于人体吸收。 热菜比较适合酸辣口的菜，比如酸辣土豆丝、酸辣白菜、锅包肉等。除了烹饪，白醋在所有食醋中的其他应用最为广泛，比如我们经常会用到白醋来杀菌消毒、清洁环保和除臭祛垢，甚至白醋还经常用于治疗脚气和脸部雀斑， 所以白醋在其他领域的应用是其他食用醋远远不能相比的。最后简单讲一下家乡四川的保宁醋，老四川人 叫夫醋。作为具有千年历史的四大名醋之一，保宁醋在川菜烹饪应用的地位无处能及。自古离开保宁醋，川菜无刻骨，充分诠释了保宁醋在川菜中的地位。最后总结一下，香醋醇香微甜，色浓味鲜，更适合凉菜蘸汁 陈醋色浓叶青，酸香醇厚，更适合色浓味酸的菜肴和红烧等热菜 米醋酸味柔和，略带甜味，几乎适用所有能热凉菜，尤其适用酸甜口味的菜肴。白醋无色透明，酸味纯正，适用浅色系凉菜、中西餐和汤品的提鲜，更适合酸辣口味的热菜。在其他领域的应用广泛，无处能及。 了解了这些，相信对大家今后的正确使用带来帮助。以上观点仅代表个人，仅供参考。如果喜欢这个醋类区分的详细讲解，您愿意为他点个赞吗？

大家好，我是小任，关注我们每期推荐一款好的调味品。上一期给大家介绍的这个呃樱子粉，我们说了这个樱子粉呢，它有两种颜色不同的包装，那么这个包装不同，它的这个区别是什么呢？那么咱们这一期就给大家讲一讲那个 那么这个黄色的包装，这个他叫新品因子粉，他的特点是什么呢？不怎么耐高温，桃香比较好，尾香呢，要差一些， 更送一些，比如炒炒菜啊，提鲜，然后呢烤肉啊，腌肉啊，腌制品之类的这个产品呢，去腥的提味，然后呢这个红色包装，这个是精品因子粉，它的这个纯度更高，用在你的汤里面呢，它的口感更鲜美啊， 非常的耐高温。并且呢他的这个头香尾香，他的留香时间呢，会更持久。他在各类的这个汤锅的熬制啊，尤其是这个海鲜类的这个汤品 啊，羊肉汤啊，牛肉汤啊，这味道比较重的这个汤锅呢，他更能去除这个产品百分之九十以上的这个啊新茶异味，用在火锅的这个汤底里呢，他不仅能提鲜提味， 还能让你的这个汤底风味自然，飘香持久。不过呢，咱们英子粉最好的这个伴侣呢，还非得是我们云南这边的人均这个汤锅，野生菌汤，野生菌的制品，其他菌类的这些可以说是他的一个环境 金搭档，他的高温喷煮后呢，能够激发食材一些，就是氨基酸啊，他本身的香味可以让这个汤喝起来呢，更加的鲜美自然，让你的这个客户吃一次就忘不掉他呢。还是咱们云南这个些过桥米线，这个汤 就更是需要他了，基本所有的这个用户用下来以后呢，对他的效果是非常的满意。正因为有这么一个原因，市面上呢就有很多 跟这个产品同类的，包括一些包装啊，应该说是比较接近。产品呢就有很多，如何来区分呃，咱们这个 sfk 特位玩音子，那么我们在下一期 详细的讲解如何让大家去辨别咱们这个 sfk 特别玩英子粉的这个产品呢？大家继续的关注我们，并且给我们点赞，可以留下大家的一些想问的问题， 我们呢也会给大家答。今天呢就先讲到这里，下期咱们再见，谢谢！

五香粉五香粉，俗称五香面或者五香料，是指将五种或五种以上食重以下的香料研磨成粉后，按一定比例混合而成的复合型香芯调味料，其名称来自于中国文化对酸甜苦 辣咸五味要求的平衡。五香粉除了可用做卤水的调料，还可用于制作热炒、炸和水搅凉菜等。对于这些无法通过长时间加热量香辛料充分释放香气的烹调方法，入菜时就需要将香辛料打碎或磨粉， 五香粉正式适应了这一需求。传统的五香粉是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五种香料的混合粉，在不同配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮、白芷等几种不同的配方配方一，花椒三十二点五克，大料三十三 三点五克，小茴香十一克，桂皮十八点三克，丁香四点七克。这个版本虽然只用了五种香料，但用量都比较大，而且既有增香效果较好的丁香、桂皮、小茴香，又有去异味效果好的八角和花椒，所以这款五香面适用于兴山异味 比较重的动物性食材的烹调中，既能区域又可增香。配方二，大料三十二点一克、桂皮三十七点四克、 来杜扣六克，杀人六点一克，草果十二点五克，白芷五点九克。第二个配方以增香效果较好的香辛料居多，因此适用于调制水饺、包子等的馅料，用于提升香味。 配方三，花椒十点五克，丁香五点五克，小茴香二十六点五克，甘草三十八克，杀人九点九克，草果五点五克，白芷四点一克。 第三个配方以去腥效果较好的香料为主，所以是用于烹制水产类食材，用以去除异味。配方四，花椒十二克，大料二十克，桂皮十五克， 丁香两克，小茴香十六克，白豆蔻五克，白芷三克，草果七克，杀人五克，甘草十五克。第四个配方，各种香料用量都不大，复合香气比较浓郁， 除了可以用来制作腥味较小的鸡肉类食材，还适用于素菜。在食用五香粉方面，由于其味浓，宜着量使用，一般每斤食材加二到五克即可。希望这些知识对您有所帮助，感谢收看！