粽子馅料配方大全及做法
粽子要好吃，肉馅是关键，要想肉馅鲜香软糯，找到住就对了。先把糯米和红豆提前浸泡三个小时以上，五花肉切大块，吃起才更过瘾。锅中加入水和屏幕上的配料，小火煮十分钟，再打掉料渣，淋在五花肉上面，腌制四个小时以上。 糯米控干，倒入红豆和腌肉的料，芝麻为半个小时。用模具包粽子，简单方便，大小一致，特别适合第一次包粽子的新手看。是不是很简单？这个鲜肉粽子一学就会，好吃还不贵。
粉丝253.2万获赞2756.2万
相关视频
02:02查看AI文稿AI文稿大家好，我是夏妈，今天和大家分享食材丰富，口感咸香软糯的肉粽做法。首先来腌肉，准备五花肉或者是腿肉，带一点肥肉更加好吃。切成厚片放入碗中， 加一勺盐，酱油，蚝油，白糖，胡椒粉抓捏均匀。最好是提前腌制一个晚上，实在不行腌制四个小时也可以 再来泡一点脱皮绿豆，有它更加好吃哦。新鲜的咸鸭蛋磕出咸蛋黄，洗干净，撒一些白酒去腥。今年配料准备的比较丰富，有干香菇， 还有提前几天泡好的小鲍鱼，腊肠、海参跟干贝，一共是八种量，大家可以参考一下，家里人多的话呢，说亲戚朋友可以像我一样哦。准备五斤糯米，淘洗干净，泡上一个小时，沥干水， 加入五十毫升的酱油，一勺盐，一勺五香粉，抓拌均匀，这样糯米的话呢就拌好了。现在开始包粽子，粽叶选这种宽长的，夜间对折，下面铺一层糯米， 中间放入脱皮绿豆，腌肉、咸蛋黄、鲍鱼、香肠、海参跟干贝，上面铺上一层糯米。 这一个肉粽得有半斤多了，覆盖叶片两边收拢，再对折捆绑一个粽子就包好了。肉粽用这种包法会比较好，之前就有教过大家可以看一下。 煮粽子我一般都是用电压锅把水加满，按兜筋键煮上两次肉粽的话呢，时间要长一点，在里面焖上两个小时，这样煮出来的话呢，里面的馅料入味又软糯，今年升级版本的肉 粽就做好了，看一下这个糯米的软糯程度，特别的香，里面的馅料也已经完全的化开了，特别好吃， 尤其是加了干货，味道更加的咸香，喜欢吃肉粽的朋友一定要试一下，我先开吃了。今天就分享到这里，喜欢我的视频记得关注我哦，我是夏妈，我们下期再见。
19.0万夏妈厨房
02:15查看AI文稿AI文稿哈喽大家好，我是夏妈，最近收到很多粉丝留言要种植教程，今天分享一个经典咸蛋肉粽的做法，准备糯米三斤，用水泡两个小时， 泡好后加一勺盐，两到三勺的酱油，用老抽，颜色会更深一点，搅拌均匀备用。再准备五花肉，不喜欢肥腻的话呢，也可以用瘦肉代替，切成小块，放入碗中， 加一点白酒抓拌均匀去腥。也可以用葱姜水代替，再加盐，生抽、老抽、 蚝油。最后呢还可以加一点味精或者是白糖提鲜，搅拌均匀，提前腌制四个小时以上。记得去市场买这种新鲜的咸鸭蛋，大概是九毛钱一个，磕出来蛋黄凝固透亮，这种口感是最好的。牛油 沙糯，再用水冲洗干净表面的蛋白膜，这个是腥味的来源，冲洗干净，沥干水分，再喷洒白酒备用。 粽叶的话呢，有干粽叶，新鲜粽叶，如果是新手的话呢，建议大家买干粽叶，这样剥的时候不会裂开，更加容易。买回来后刷洗干净， 再把两端剪去两片，夜间反向叠加，朝自己方向缩成漏斗状，下一层放糯米，中层放咸蛋和酱肉，上层再叠加一层糯米，压紧 两片叶子覆盖两侧，捏紧收边，多余出来的叶子对折成角，捆绑棉绳就可以了，多绕几圈，这样粽子就包好啦。放入高压锅内胆里面加入没过粽子 的水量，按豆精键压两个小时，焖上一个小时，这样我们的咸蛋肉粽就出锅了。稍微放冷再打开。 这种包法我也是第一次尝试，对于馅料比较多，这种包法非常好，非常软糯，不会夹身，喜欢吃咸口的话呢，肯定是爱不释手，里面牛油沙糯，肉香四溢，超级好吃。 如果没有试过的话呢，你一定要试一下哦！今天的话呢，就分享到这里，感谢大家观看。我是夏妈，我们下期再见。
27.1万夏妈厨房
00:37查看AI文稿AI文稿肉粽好吃，肉馅要调的好，这样调馅。粽子咸香软糯，锅中加水，放桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、醋，小火煮十分钟，关火放凉，捞出料渣，加鸡精、料酒拌匀， 倒入切好的肉中拌匀密封起来，放入冰箱冷藏一夜。 糯米淘洗干净，控干水分，倒入腌肉的汤汁，浸泡半小时，让米吸饱汤汁就可以煲了。
6.8万蒹葭美食
04:08查看AI文稿AI文稿大家好，我是乔乔妈，这期视频我们来做鲜肉粽子，食材非常简单，只需要糯米肉和粽子叶三种。我会分享这种四角粽的包法，它有两个煎饺，一点不漏米。我用的是这种圆糯米，加水浸泡四个小时， 因为糯米一会还要调味，泡太久的话他就不容易吸收调料了。控水让米晾上五到十分钟，因为米太湿的话，接下来不容易入味。来给米调味， 两勺老抽给米上色，一勺生抽、盐、糖拌匀。 给你两个小时的时间让他吸收调料。 我们来处理肉，用新鲜的 猪肉，一定要有肥肉去皮，五花肉就很好，切成半厘米厚的肉片来调味，首选这种白酒，也可以用花雕酒洒酒 抓肉，白酒的作用是去腥增香，其他的调料生抽、老抽、盐、糖都是家里最常见的调料，用力抓上一分钟，同样腌两个小时。 粽叶刷洗干净，我用的是真空包装的新鲜粽叶，如果你用干粽叶，要提前用水泡一宿，让它舒展开。 烧一锅开水，加油和盐下粽叶，开水煮五分钟，煮过的粽叶更柔软有韧性，剥的时候不容易破。 如果包的慢就泡水里，随用随取，这样粽叶就不会变干卷起来了。来包粽子，每次用两片叶子， 毛面朝里，光面朝外，叶根对叶梢靠近右手的三分之一处，用右手中指点一下，折出一个漏斗形，对准中线 侧面是这样折过来的，所以漏斗底不会漏米。一勺米压实 甜肉，每个粽子里都要有肥肉，这块肥肉是肉松的灵魂啊。甜米压实 米要形成一个平面，不是斜面， 合上叶子应该是正三角形， 两边捏紧，下面是关键步骤。多余的叶子向右折过去， 整理下尖角继续折，折回到左侧，最终会停留在左手拇指的位置，这样会得到两个漂亮的尖角，而且这种包法一点不漏。米 来缠粽子，绳缠在中间，绳子在粽子膨胀后会卡在这个位置，他就不会散开。这种四角粽不要用绳把粽子从头缠到尾， 这样反倒容易脱落。头两圈要尽量拉紧，缠三圈就够了，打死结。粽子煮好后会膨胀，所以最后绳子会绷的更紧。把它们系在一起，分成两组，每组七到八个粽子，我们用高压锅来煮， 粽子之间塞紧，这样煮出来的糯米不散，口感就好。压个盘子，确保粽子不露出水面。加开水，肉汁就锁在粽子里，不会都跑到水里。上气后压四十五分钟，在锅里闷一宿， 你看水里没有漏一粒米，煮好的粽子会鼓起来，所以要注意，如果绳勒的太紧的话，这里会出现一个奇怪的腰线， 肉有火腿的香味，而且不柴不腻。你会不会好奇，肉的脂肪都去哪了，你又为什么会这么香呢？谢谢大家收看乔乔妈，祝大家端午安康，下期见！
6.0万桥桥妈的美味笔记
00:34查看AI文稿AI文稿淘洗干净的五斤糯米，倒上三百五十克生抽，翻拌均匀，腌制五小时。九块九一斤的五花肉切成厚厚的薄片，加姜丝、料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺糖，抓拌均匀，腌制两小时。粽叶里先放上糯米垫底，再放上老王爱吃的肉和咸蛋黄，盖一层糯米，把多余的粽叶盖上去，包裹严实， 再拿一张粽叶裹在最外面，把多余的折下后绑上绳子，一定要扎紧一些。完成啦！放到高压锅里，纯净水一定要没过粽子煮至少两小时，这样做的粽子软糯鲜香，非常的好吃。
7.0万岚子小厨
00:27查看AI文稿AI文稿这是我们家是瘦爆单让我包到手抽筋的肉粽配方，分享给你们，只有有缘人才能刷到哦！食材的选择很关键，一定要选用前腿肉或是五花肉，四分肥六分瘦。我选用的是圆糯米，洗干净后浸泡三小时，把材料腌制两小时， 这是粽米好吃的关键，粽叶是已经处理好的，只需洗干净即可使用粽子的包法详细教程，前面几条视频有发，记得保存哦！
1.3万花小厨
02:04查看AI文稿AI文稿只需要三加一种材料吼就可以做，阿妈都会为你转圈圈的。咸蛋黄肉重了，你是不是觉得人做重者麻烦哎哎呦，真的会简单，这种土不拉几的咸鸭蛋吼，要找妈妈给你买新鲜的，听说呢，你就把它洗掉，再敲开又会看到很闪耀的硬蛋黄 面膜的表面呢，会有一层很新的膜，把它洗掉就好了，撒一点白酒接着呢。在找妈妈买这种很像糯米的糯米，这时候呢，再把这些东西按照比例放进去， 调一下味道就好了。再找妈妈买这种一看就很高质量的干粽叶，你就用凉水给他泡一个晚上嘛，用的时候再给他煮开，是不是就会变得很像新鲜的？你也可以直接买新鲜的了， 因为我妈妈不帮我了，我就没有买到。好了，这个是我昨天晚上腌的五花肉。嗯，当时呢是这个样子的。首先呢，你要找妈妈给你挑这种更 起来就很好料的肉，再把这些东西全部都给他倒进去。倒多少呢？嗯，多倒一点嘛，然后这边抓一下，那边抓一下，再去冰箱密封一个晚上嘛。啊，包粽子你还要叫妈妈，那就大过分了哦。 不过倒是可以问一下阿曼有没有空了，把两边给他剪掉，然后就把他们错开搭在一起，从中间折过来看我这个大拇指，我按在这个地方哎，然后翻过来 就变成了不会漏的漏斗了，你看这个尖尖就没有洞洞。第一个重嘴，他挑最好的米，最好的肉，最好的蛋。 接下来后我要对我的笨不溜秋他们讲，粽子你就随便包，别管那么多，只要你用的叶子够多，没有包不好的粽子，绳子你就随便绑，只要能够绑紧，你管他怎么绑呢。然后就放到高压锅里面，选择 鹿角模式就好了。出炉了出炉了，跟拆盲盒一样，你们看到的跟我闻到的一样香。快点许个愿吧，祝我们都可以像这个粽子一样富得流。油肉真的超那个还有表现的很好的蛋黄我快要吃够了。 这种软软糯糯还超有料的感觉我好喜欢。
72.9万空气拿铁
01:43查看AI文稿AI文稿广东人包的咸肉粽，丰富的馅料，满满的香味，哇，好吃！吃过全国各地不同的粽子，风味各有不同，但是最喜欢自己动手包的粽子，因为食材够丰富。在家包粽子其实很简单， 先将粽叶和水草用大火煮十分钟，再用清水洗干净备用。五斤糯米，大约可做三十只两百多克的粽子，视频结尾有详细的配方，一定要看到最后。 先将糯米洗干净，再浸泡一个小时后沥干水分，倒入五百克花生五百克去皮绿豆、盐二十克、花生油四十克，全部翻拌均匀备用。 接下来做馅料，将七百五十克五花肉切成三十块，放入盐八克、五香粉八克、白砂糖八克、酱油六克、花生油五克，搅拌均匀， 腌一个小时。广式腊肠备三十段，咸蛋黄三十个、花菇四十只切片。虾米和干贝，喜欢就放呗。将粽叶切成这样子，先放一勺糯米， 再放入咸蛋黄和干贝、虾米、腊肠、五花肉、花菇边上多加一片粽叶，再放一小糯米盖在上面。注意看慢镜头的手势， 一定要把粽子包紧，用水草绑紧。粽子包好了，将粽子放入压力窝，冷水要没过粽子，关好压力窝盖大火烧开之后转小火，再煮六十分钟就可以关火了。 关火后再焖三十分钟，确定压力窝没有气压，再打开锅盖。哇，满满的香味，色香味俱全的咸肉粽就做好了。如果视频对你有帮助，请点赞、收藏加转发，感谢您的支持！
1446玩家哥哥
01:44查看AI文稿AI文稿大家好，我是夏妈，看到很多朋友都已经在包粽子了，今年我们来包一个南北朋友都会喜欢吃的八宝粽，颜值高，口感好。 准备糯米两斤，紫米半斤，再倒入泡好的薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生和莲子翻拌均匀，这样八宝米就配好啦。喜欢吃豆子的就多放，不喜欢的就少放，没有任何的要求。加入清水冲洗干净，泡上两个小时， 泡好后沥干水分，加入去核红枣、葡萄干，再倒入适量的白糖，增加一点甜味，给它翻拌均匀，这样就可以啦。开始包粽子，现在的粽叶网上都可以买到，干的湿的， 像这种的话呢，是提前已经用碱水煮过的，直接用清水冲洗干净就可以用了。粽子的包法 都有分享过，最喜欢的还是四角粽，两片粽叶从中间折成一个漏斗形状，包入米粒，三四勺压紧，两侧收拢，防止漏米覆盖两侧，压紧时多余的往旁边折一下就搞定啦。小巧形状又好看， 像三角粽，牛角粽收一下下抹粽子就都出来了，大家可以去看一下。煮粽子可以用电饭煲，电压锅煮上两个小时，或者是清水煮上三个小时，基本上就已经可以了。 这个八宝粥的颜值是真的高，口感丰富，豆类品种又多，吃起来的负担也不重，甚至也可以把糯米全部换成紫米，蒸出来也是一样非常软糯的，甜度的话呢也是微甜， 口感真的非常的好吃。如果你也想吃，可以点赞收藏起来，在家里面试一下。喜欢我的视频别忘了关注我哦，我是夏妈，下次再见。
4.1万夏妈厨房
02:28查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是小月。端午节就快到了，今天我们来包闽南肉粽，两斤糯米浸泡四小时以上，洗干净沥干水分。 泡糯米的时候把粽叶一起泡上，我这里用的是干粽叶，把粽叶表面的污渍刷洗干净，剪去粽叶的头和尾，水烧开后下入粽叶煮两三分钟。 将煮好的粽叶捞出，放到凉水中浸泡一会，浸泡过凉水的粽叶在包的时候才不容易裂开，再把粽叶摊开沥干水分。五花肉切小块，切好的五花肉放入锅中煸出香味，再倒入板栗翻炒两分钟，再倒入香菇翻炒一分钟，再倒入干贝炒香。干贝也可以不放下来炒，因为 炒过的干贝容易被炒散。再加入蚝油、生抽、老抽、盐调味，翻炒一下，让五花肉上色，再加入适量的温开 水，没过五花肉即可。接着倒入鹌鹑蛋，盖上盖子，中小火焖煮二十分钟，中途记得翻一下面，让食材上色的更均匀一些。再准备一点红葱头， 油温两成热，将切好的红葱头倒进来，小火炸至像这样的金黄色即可，捞出晾凉备用。这时候红烧肉也做好了，捞出放到盘子中晾凉备用。煮红烧肉剩下的汤汁不要倒掉，这个拿来拌糯米味道非常香，糯米中再加入两勺盐，盐加多加少，可以根据个人口味再加入十三香， 加入葱头酥，把糯米翻拌均匀。这一步操作需要在关火的状态下进行，感觉颜色不够深，我又加了一点老抽。将翻拌好的糯米倒到容器中，就可以开始包粽子啦。选择两片大小差不多的粽叶，粗糙面背对背，从粽叶的尾部折出一个三角漏斗形，加入三分之一的糯米 压结石，再依次加入红烧肉、鹌鹑蛋、板栗、香菇、干贝，再铺上一层糯米压结实，把粽叶对折包住。食材从中间捏出另外一个角出来，再把粽叶折回，包住粽子。 取一根绳子从粽子中间绕两圈绑好，再打个活结，吃的时候比较容易解开。绑好后在活结处再稍微拉紧一点， 一个粽子就完成了。两斤的糯米大大小小一共包了十八根。水烧开后下入粽子，盖上盖子，中小火焖煮两小时，如果用高压锅的话，差不多压五十分钟左右。这样的闽南肉粽你喜欢吃吗？不妨试试看呢。在闽南吃肉粽，有人喜欢加甜辣酱，有人 喜欢加花生酱，那你喜欢加什么酱呢？如果你喜欢我分享的美食，记得关注我哦，咱们下期见！
6892小月爱美食
01:15查看AI文稿AI文稿大家端午节都包什么口味的粽子呢？今天包了一锅好看又好吃的八宝粽，第一次包这种馅料的粽子，清甜可口，软糯中又带嚼劲， 真的是超级的好吃。这里是五百克糯米，一百五十克紫糯米，再加入泡好的红豆、绿豆、花生、莲子，配比没有具体的要求，喜欢吃豆的多放点豆，喜欢糯一点的多放点糯米， 把它们混合在一起浸泡两个小时，新鲜的粽叶清洗干净，剪去头尾就能用了。泡好的八宝米淘洗一下，沥干水分， 然后再加入葡萄干、红枣碎、白糖，把它翻拌均匀，就可以开始包了。取两张粽叶，一反一正，放正面放上面，这样子包出来的粽子两面都是光滑的，折出肉 豆豆的形状。放上八宝米，下半部分粽叶往上盖，两边包裹住所有的米，多余的叶子往下折，然后再用绳子把它扎起来， 尽量抓的紧实一点，这样子煮出来的粽子不会那么松散，口感会更加好。都包好了以后就可以开始煮了。把它放到高压锅里，加入没过粽子的水，煮五十分钟就可以出锅了。
1.1万娜娜美食
04:17查看AI文稿AI文稿临近端午节，一年一度的咸甜粽子的战争又要开始了，为了平息战火，今天呢就带大家做两种口味的粽子，肉粽和甜粽。接下来呢咱们开始制作，首先呢咱们把这个糯米呢放入水中浸泡两个小时， 咱们把新买回来这个粽叶呢去根去尾呢，把它放到开水锅里煮上十分钟，这样话煮制的时候呢这个粽叶呢比较软，这个呢去除灰尘，高温呢给他杀个菌。 将咱们煮好的粽叶呢放入凉水盆中给它冰凉。在泡面的同时呢咱们首先准备一下原材料， 首先呢咱们采用的红豆，这个红豆呢提前煮好，但是不要煮破皮了，然后选选用大枣以及五花肉。咱们首先呢把这个五花肉呢给它去皮，切成大约一点 五厘米的这个肉丁，切好的肉呢咱们先给他腌制，首先放入葱姜，生抽，老抽，蚝油，然后呢调味品有盐，味精，鸡精，胡椒粉，抓拌均匀， 抓拌均匀之后呢咱们把这个肉呢腌上一个小时，咱们把泡好的米呢给他分成两份， 然后呢咱们这一份呢是做肉粽子，所以说呢咱们给他加点酱油，放点盐，给他一个底部给他搅拌均匀。 好，所有的准备工作呢咱们已经准备好了，接下来呢咱们开始包制，取两片粽叶呢给它叠起来，然后呢给它窝成一个鹿头状。首先呢给它填入泡好的米，放入肚子大枣，然后呢再给他填一点米给他对 折起来，对折完之后呢把两边给他收住，收完之后从这个角呢给他拧一下， 拧好之后呢 接下来呢咱们给它缠绕，把这个粽子呢给它包起来，接下来呢咱们再包一个肉粽， 给他锅烧豆腐之后，同样的方法放入呢，这个肉丁填上肚子还是一样 对折起来从一头转一下， 然后呢给他裹上线绳， 好绑起来。好，咱们今天这个粽子呢就包制好了， 整体包好呢，咱们开始煮制，这边呢咱们煮的是豆子的粽子，这个锅里煮的是肉粽子，两个粽子呢分开去煮，免得他串味了。在这里强调一下，咱们在煮制粽子的时候呢，最好呢底下垫一个壁子， 因为咱们在长时间去煮的话，他防止粘锅糊底。放完粽子之后呢，咱们放一个盘子，然后呢压一盆水给他压着， 放入他粽子，粽子漂浮起来煮不透，咱们大火烧开呢，给他转小火煮上两个小时。好，这会呢咱们煮至时间到了，咱们火关掉，再给他焖上两小时，这样的话咱们做出来的粽子呢粽香味更浓，米呢更加软糯。 已经焖制好了，咱们捞出来看一下里面的这个效果，非常软糯，粽香的丝意。再看一下咱们的肉粽，看一下里面的效果， 肉香呢米糯，喜欢吃甜粽的朋友呢，咱们可以放点黄桂和蜂蜜。 好，咱们今天这一款肉粽和田粽已经制作完成了，不知道呢你选择哪一款？下方评论区评论留言。好，在这里也提前祝愿大家端午节安康。
2833秦汉轩西安小吃培训
