米酒二次发酵多长时间最好
米酒二次发酵多少天就可以喝了呢？这是二次发酵第五天的米酒，先来尝一下它的味道， 米酒二次发酵四五天就有酒味了，也可以喝了。二次发酵四到五天也可以，一个月甚至几个月都可以。发酵时间越长，酒的甜度就越小，酒味呢就更浓烈，度数也高一些。 发酵周期的长短可以根据自己的口感来决定。喜欢度数低一点，甜一点的，二次发酵大概五天左右就可以喝了。喜欢烈一点就发酵周期长一点。你们学会了吗？记得点赞收藏哦！
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03:45查看AI文稿AI文稿今天我们来讲解一下甜酒量二次发酵，昨天我们教的是为了吃米的口感， 那么我们今天教的是如何让甜酒量汁水多，这是继昨天之后加水二次发好的甜酒，看着是不是很舒服，然后喝着呢，非常酸甜可口，有助开胃，有助于消化，酒精度也不高。到了后面我们来测试一下酒精度。 其实我们二次加水发酵之前，得确认第一次发酵好的甜酒量的甜度，甜度达到四分之五就可以加水发酵，不要等到大甜发狠或者发酸再去加水发酵。 总而言之，你第一次发酵的好，那么第二次发酵肯定是绝对没问题的。我们将第一次发好的甜酒量按照比例一比一的 加水，加水可以加凉白开，也可以加过滤好的纯净水，我这里大概是半斤米，然后只需要加入二百五十毫升的纯净水就可以了。嗯，做事情你们不用像我这样子做的这么严谨，加水的话大概一下就可以了， 我教学的话比较喜欢讲的详细一点，等你们后面做熟了，完全可以简化过程，熟能生巧。有的人还喜欢甜酒量，还要汁水多一点，他会加入一点五倍的水，其实一点五倍的水我已经试过了， 然后酸甜度呢，我不是我想要的，我个人觉得呢，加一倍的水呢刚刚好，如果大家觉得酸甜度淡了，那你都加零点五倍的水，根据自己的喜好来哈。我们加好水过后，然后用保鲜袋封起来，盖好盖子。 甜酒量的二次发酵一定要低于二十度的气温去发酵，二十四个小时到四十八个小时，我个人觉得发酵二十四个小时的酸甜度刚刚好， 那么夏天来了比较炎热不适，可放到室温内发酵，一般的话我都放在冰箱里面发酵，冬天的话可以放到室内发酵。 这个二次发酵的甜酒量已经做好了，闻得到很浓郁的米酒香气，嗯，尝起来的话味道也很清甜，口感呢非常浓郁， 现在里面的酒汁酸甜度藏起来刚刚好，但是米呢吃起来有点发空发财，如果放在这里，不管他要不了几天都发酵过头，可能会出现一些酸味或者苦味，所以做好了这个甜酒量呢，我们来处理一下。像这 这种二次发酵的甜酒量，我个人的处理方法是只要九只，然后不要米。首先我们准备两个干净的玻璃瓶，然后把米酒压榨出来，量少的话我都没有用压榨机，然后直接用手把它挤压出来就可以了。 这样子装好的米酒呢，我们就可以连着这个玻璃瓶啊，一起给他放到锅里面去隔水蒸他，或者放到水里面去煮他。但是这个加热的过程中呢，我们一定要控制好这个火候，火不能太大了，如果升温过快，我们就可以看得到这个玻璃瓶，他可能会裂掉， 加了到这个瓶子里面的酒，像这样子一直冒小泡泡，快要到沸腾的状态，我们就可以关火了，然后趁热把这个瓶盖的全部给他盖上，这样盖好了之后呢，我们 放到冰箱的保鲜层，或者放到阴阳通风的地方，这样的话都可以保存到三个月左右，味道都不会有太大的改变。 下期我们讲一下如何测试米酒的度数，如果你们有什么疑问，在评论区打出来或者私信我，喜欢的长按点赞关注一下，我会经常分享各种甜酒量的知识与教学。
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01:47查看AI文稿AI文稿最近呀，有很多朋友问，二次发酵究竟要发酵多长的时间呢？实际上呀，咱们二次发酵的时间呢，和温度是有关系的，夏季一个常温的状态下去做二次发酵的发酵呢，八个小时到十二个小时左右的时间， 您是放到冰箱的冷藏城，在低温的环境中持续不断发酵的，那建议您呢，发酵三到五天，甚至个把星期的时间都是可以的，它的酒精度数呀，会随着时间的增加慢慢升高。二发之后的甜蜜酒呀，就不建议小孩子去喝了。是呢，咱们成年人才能够喝的带有酒精度的低度甜酒量， 喝起来呀，就是一个微醺不醉的口感，放到冰箱里面冷藏一下喝，特别的舒适惬意。这个呀，就是我做了一个二次发酵的米酒，可以看到米糟已经完全漂浮起来了，像云朵一样，特别的蓬松，酒汁呢也特别的丰富，一斤 米啊，可以出三斤的酒汁，酒香四溢的一个状态。如果说呢，你也想要一斤米做出三斤的酒汁，喝到一个微醺不醉口感的米酒量，推荐您呀，用咱们湖北秭归的这款农村的土酒曲去做。 咱们这个酒曲啊，是传统的手工工艺去生产制作的，蕴含的都是满满的跟霉菌，益生菌，酵母菌以及其他丰富多样的活性物质，用这样的酒曲呢，才能够做二次发酵。您在市面上买到的那种工业的酒曲粉呀，实际上他是不能够做二次发酵的， 里面呢只含有单一的跟霉菌，做出来的米酒呀，只甜不香，只有单一的甜味，达不到这样微醺不醉的状态。 如果你也想要追求这种微醺不醉的感觉，同款酒曲的链接我就给您放在视频的左下角，不会做也没有关系。我们呢，每个包裹里面都安排了有这样文字版的特别详细的说明书，看了这个说明书还有疑问的，来我的直播间，我现场教您做。
573守味庐
01:27查看AI文稿AI文稿竟然还有人不会做二次发酵，给大家分享几年做甜蜜酒了，今天呢我就再把二次发酵给大家详细的讲解一遍， 仔细听好了。首先我们的米酒依次发酵好了，这个出来的就是原浆米酒，汁水呢是非常清澈，口感是非常清甜的，如果说想要喝更多的汁水，我们就直接加进去，我们的凉白开，矿泉水，纯净水都可以，蛮甜的，您加半斤水， 如果说您觉得想要喝更多的汁水，那您就直接加一斤凉白开就可以了，盖上盖子湿温发酵六个小时或者是十二个小时就可以了， 可以看一下这个是我已经二次发酵好的米酒，都可以漂浮起来了。然后呢这个汁水呢可以直接喝，然后煮起来吃，都是可以的，学会了没有？当然呢，想要做二次 发酵做出来米酒好喝，要选对酒曲，像这个是我们家一直在做的老酒曲土酒曲，它采用的都是植物原料，所以说它做出来米酒的呀，是可以二次发酵的，并且二次发酵之后它的活性还会很高，它里面富含更霉菌和酵母菌， 这样小小的一粒可以做五斤生米，十斤生米饭，入口清甜，口感纯正，氨基酸丰富，然后喝起来就是一个微醺微醉的口感， 不会做也没关系啊，买了我们这个酒曲的，我会在盒子里面给你放上详细版本的文字教程，还会给您送上一个一克的小量勺，您在住的时候也可以随时联系我们，包教包会。
869楚寨酒曲
01:20查看AI文稿AI文稿啄米酒的二次加水发酵之前呢，我们半盒取的这个糯米饭呢，经过了大概两天左右的这个糖化发酵呢，我们可以看得见有大量的这个酒液呀渗出来了藏起来呢，这个糯米饭呢都变得非常甜了，而且也有一些酒香味了，那这个时候呢我们就可以往里面加水啊，进行二次发酵了， 家的这个水呢可以是凉白开，也可以是过滤以后的这个纯净水。水的温度啊，夏天的时候呢，我们就要用凉的水，像现在天比较冷的情况下，这个水温要用到大概二十五度左右， 加水的比例呢按照糯米的重量来，零点五倍到一点五倍之间都是可以的，像一般呢都是按照一比一的比例来加， 总之呢就是水加的越多呀，这个味道就越淡，水加的越少呢，这个味道就越甜。水全部加进来以后啊，我们就给他充分的搅拌均匀来，搅拌均匀以后呢我们就找一个这样的薄膜呀， 把这个缸口给它密封严实来，缸内的温度呢给它维持在大概二十五度左右啊，进行发酵，发酵的时间越长呢，这个酒精度就越高，发酵的时间越短呢这个酒精度就越低，一般来说呢发酵到十五天以上啊，这个酒精度都能够有十六到十八度左右了， 但是呢这个也不是绝对的，和我们的这个发酵温度啊，还有酒曲种类啊也都是有一些关系，大家关注我，下一期我给大家讲讲我们做好的这个啄米酒啊，我们应该要怎么样进行处理和保存呢？
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01:08查看AI文稿AI文稿米酒的二次发酵，第一次的都喝完了，底上流的不多，转动米的时候明显的费力，然后我又加进了凉白开， 这里不止五百克，我也没有仔细量，应该有六百到七百克，全部倒进去。二十一日的上午 大概九点钟吧，然后转动上面的蜜，明显的很轻盈，看碗边上水是满的。然后二十二日晚上我尝了一下， 嗯，还没有完全发酵，甜度不够。今天二十三日早上我尝了， 已经完全发酵，和第一次的甜度是一样的，也就是说同一次的糯米饭再一次发酵以后，还可以二次加水继续发酵一次，甜度和味道是一样的。
00:15查看AI文稿AI文稿这个甜酒酿三天之后这样出水了啊？然后把矿泉水这样倒进去。
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00:34查看AI文稿AI文稿发酵好的糯米甜酒汁水不够喝，今天教你如何二次发酵，酿出更多的甜酒汁。方法非常简单，只需往原来一次发酵好的米酒中，按照一比一的比例，一斤米加入一斤凉白，开放在室温下继续发酵一天，这样在保持原有的甜味的同时， 还能发酵出更多的酒汁。此时米粒略微松散，漂浮在上方，如果再继续发酵，酒汁会逐渐变黄，甜味减淡，酒精度升高，有一种气泡酒的风味，你学会了吗？
2010桂林清泉
