桐乡煲明虾鸡爪煲的正宗做法

为什么我们的桐乡堡这么有名，只要你掌握以下几步，你呀不要老是跑到拐子里面去享受。首先啊，我们这种明虾鸡脚堡啊，明虾我们一定要给他开背去虾线，这样呢便于入味，便于炒出虾头里面的虾油。我的技巧呢，去掉脚趾，然后呢把它一分为二，这样呢便于入味， 来个张牌必用就可以了。两条腿的咱们热水焯水，加入葱姜，加入料酒去除浮沫就可以了。好，我们鸡脚焯水至半生，就可以把它出锅张牌了。 再来我们起锅烧油，锅中放入少量的菜籽油就可以了。接下来待我们锅中菜籽油熬熟之后，我们倒入明虾，接下来我们把虾子炒熟，炒出虾头里面的虾油，这个香味啊，任何调味品调不出来的，这也是这道菜好吃的关键。 在锅中啊，起冒泡，小泡的时候，哎，这虾油就出来了。这个时候我们把虾子出锅，虾油放在锅里面啊，如果觉得这个虾油少，我们放一点猪油进去，千万不要去放什么菜籽沙拉呀，豆子沙拉油啊，猪油会来的更香啊。待猪油放了之后，我们放了葱蒜， 哎呀哦，刚才说错了，是姜和葱。把姜葱的味道炒香好，待香味炒出来之后，我们放入一大勺皮鞋豆瓣酱，炒出豆瓣酱里面的红油。大哥，在炒制的时候一定要开小火，要不然皮鞋豆瓣酱很容易掉。待红油炒出来之后，我们放入适量的开水， 水开后我们再熬他个两分钟时间，让里面的香味充分的释放，然后香味融合在一起。然后啊，熬制两三分钟之后，我们把里面的渣渣给沥掉，他的使命已经完成了，香味已经充分释放啊。咱们现 再放入鸡脚并开始调味，加入一勺蚝油，两勺的鸡精， 咱们加入少许的毛冰糖，然后盖盖小火慢炖十五分钟时间就可以了。趁这个技巧啊，在烧制的时候给他来一波福利广告啊。 今天我烧这个铜小宝，我们用的是十英寸直径二十五公分的陶瓷碗，然后呢，他是先上色再上釉，所以他不容易掉色。而且啊，这个碗是经过一千三百多度高温烤制的，所以适合微波炉高温使用。今天的价格只有二十九块九两个。 好，咱们现在时间差不多了，把鸡脚捞出装盘就可以了。然后到了我们冬瓜豆腐干，还有切蛋节，烧至五分钟时间。咱们现在时间差不多了，把配菜捞出来垫到碗底就可以了。接下来把我的明虾跟鸡脚一起放上去，烧他个一分钟 啊。咱们现在烧制一分钟之后，倒入年糕，然后开大火收汁。 在我们的年糕熟了之后，现在收汁已经完工出锅了。可以 来到咱们这少肉的麻辣鲜，这个就是桐乡堡好吃的第二个关键啊。 然后咱们再放入一点辣椒节，撒入少许的白芝麻，别忘了咱们葱花来一点。好，现在我们淋罗了油。 好，咱们首先吃自己喜欢的年糕，蘸一点汤汁，汤汁呢，特别浓稠，而且香味十足。像我这样说的明宵啊，香的嘞，连壳都舍不得吐掉。 像我这样烧个铜鸭脖啊，起码要半个小时。饭店里面出差为什么那么快呢？自己去顾一下，按照我这种方法吃的安全，而且味道还好。学会的朋友赶紧点赞关注加收藏！

今天啊买了点明虾，还买了点鸡脚，教大家来做一个家庭版的明虾鸡脚堡。首先我们把这个明虾给处理一下，把这个头上剪掉，然后呢给他开个背，这样歪过来背呢一定要开透 好，就这么处理完毕了，现在把冰箱放到冷水里面泡洗一下就可以了。把清洗好的机子啊，我们给他做个美甲，把指甲给砍掉，然后呢再把技巧发过来，把它一分为二就可以了，就这样子就可以了。 我们的配菜有冬瓜，土豆，白豆腐干，不要买红的，要不然有股酱油味道，我们冬瓜呢切成片，但是呢稍微厚一点，因为啊他熟起来比较快，这样比较简单，我们三刀就可以了啊，好了就这么搞定了，剥好皮的土豆呢，我们把它切 滚刀块就可以了。这个切好的鸡脚啊，我们进行下焯水来，我们倒进去，别忘了放入一勺料酒去腥鸡脚，我们去除浮沫之后呢，我们把它放到另外一个灶上，让它慢多七十分钟时间， 然后趁这个时间啊，我们把冬瓜，土豆还有些什么豆腐干，我们把它焯一下水，半成熟的土豆我们把它捞出来，然后呢迅速的放入冷水当中，这样呢可以更好的去除它里面的水淀粉，冬瓜也是一样，我们把它焯出半成熟就可以了。喜欢吃鸡脚的朋友啊，这一步啊，你可听好了， 我们把焯好水的鸡脚放在冷水当中去煎一下，这样烧出来的鸡脚不但他表皮比较 q 弹，关键他容易脱骨。做包呢，我们的虾子也一定要焯熟，水开了，我们放入一勺的料酒，然后呢放入虾焯水，虾变颜色就可以了，这样可以更好的去除里面的腥味， 这个桐乡的鸡脚堡啊，要想好吃啊，他这个料子调的要非常重要，那么今天我把这个秘密告诉给大家，我们首先在锅里面放入一勺水，然后我们再放入一勺的郫县豆瓣酱， 这个时候啊，我把它霍霍均匀，水烧开就可以，看我们一次性烧了足量的水，然后我们这个味极鲜，放入半马勺来个糖，我们放了这么点 味精，我们少放一点就可以了，盐我们少来一点，后期如果不够，不够的话可以追加，然后别忘了两个小大赛， 不要生姜啊，我们还要放入小半勺的色拉油，来吧，要想这个包烧的更香，千万别忘了我们半勺的猪油，来吧，我们开大火煮它两分钟时间，所以啊，我们桐乡的芝加宝啊，不是 炒出来，是这样煮出来的，我们放料也很重要，先放入冬瓜，好，我们冬瓜卤上颜色之后，把它捞出来垫在碗底就可以了。然后第二个下锅的就是我们土豆， 把它烧熟啊，好，这个土豆煮熟之后老样子啊，把它垫底就可以了。把焯好水的豆腐干跟我们的土豆一样进行卤一下，烧制一下，好，我们现在把豆干煮至微胖，这个时候呢我们可以出锅了，这样的时候呢豆干才是最软糯的时候， 然后我们倒入鸡脚，先来素的，再来荤的，烧至鸡脚入味，好，我们现在鸡脚烧至入味了，现在我们把它出锅装盘就可以了。 后才轮到我们的虾，大家一定要记住这个步骤啊，千万不要搞烂了这个虾 煮一分钟就够了，我们先把出锅同样装盘备用，这个汤汁我们千万不要扔掉，我们放在这个碗当中倒进去就可以了，我们放入点香菜，然后呢放入点黄石玉的麻辣鲜， 最后我们放了点白芝麻，给他蒸个香，增加点小小的颜值。好，我们现在起锅烧油，最后一把一把烧的油，一把葱，哎，咱们给他蒸个香， 怎么样？学会了没有？这么一碗在家里做出来的话，全家老少上下都会夸你是大厨，来开吃。

很多人啊都说好大的胖，一开直播就说，一开直播就说那我胖是有原因的，主要还是因为我们同样这个名校鸡家堡啊烧的太好吃了， 这个鸡爪的处理呢，不要去听网上那些人吹牛逼说要剃骨头要干什么的，你只要把指甲剃掉之后呢，然后把它一开五下啊，就这样简简单单的就行了。 这个水呢咱们先烧的啊，等会处理鸡脚用现在啊先处理这个明虾，那么不要去听网上剪那个剪这个你只要在一二三第三节关节处下牙签，然后往上拉， 把这个泥铲拉掉啊，这个可以了，拉不掉，哈哈哈哈哈，刚才失误啊，再来 一片一二三来下牙签把这个泥蚕拉出来，你看这就好拉了啊，这种方法还是真有效的，哈哈， 咱们配菜就准备这么多，你们喜欢什么就放什么，现在水开后呢，咱把那鸡脚放进去，大家记住啊四条腿的冷水下锅，两条腿的热水下锅焯水，焯好水之后啊咱们把这个鸡腿啊捞出来装盘备用就可以了。 现在锅中烧油把我们这个虾子的香油啊煸出来， 你看肉眼可见的大泡沫出来了，证明他的虾油已经炒出来了，这个时候呢我们把虾子捞出来装盘备用就可以了，但是这个虾油啊要留在里面，这个香味啊是任何调味料都调不出来的。这个时候啊如果说你觉得油少的话呢，你不要去放豆油啊，色拉油啊，什么什么油啊，你只需要放入一勺猪油就可以了， 他的香味啊也是无可替代的，只要我们现在把猪油化开，这个猪油化开之后，我们放入天然的增香剂，葱姜蒜啊，然后把它炒出香味，别炒到十秒钟的样子啊，我们放入一大勺的皮咸豆瓣酱，炒出啊皮咸豆瓣酱里面的红油， 在这个红油啊炒出来之后，我们倒入开水，就这样推一拉啊，浅浅的捣捣均匀，让他再煮个两三分钟时间，这样呢他的香味啊会完全的 融合在一起，两三分钟以后啊，我们把里面的渣渣捞出来，他们的使命啊已经完成了，这个菜啊跟其他的菜啊真的有点不一样，食材没有下去胃协调啊，调味呢很简单，我们只需要放入半勺的糖，让他吃起来更加的绵柔一点。来个鸡精，我们放上两勺味精，一勺 盐，我们半勺就可以了。郫县豆瓣酱是有点咸味的，这个时候大家不要以为我们要瞎计较了，没有，我们先把不易成熟的蔬菜倒进去，土豆，还有这个啊，大家都认识， 给大家科普一下，咱们桐乡堡刚起夜的时候就是用这种盆来装的，咱们今天给他一比一的复制，在我们的配菜，尤其这个豆腐干煮到软糯的时候呢，咱们把它捞出来装盘垫底就可以了，这个时候咱们的主角登场，把这个猪脚 倒进去，煮到软烂入味为止，这个鸡叫煮啊，也就煮个两三分钟那个样子啊，现在我们把年糕倒进去，然后呢盖上锅盖焖他个一两分钟就够了，年糕啊软一下就可以了，咱们时间煮的差不多了，现在把它捞出来装盘备用就可以了，再盖在上面， 咱们最后啊再放入虾，因为啊咱们这个菜啊，很有层次感，这个虾子呢，稍稍的过一下来啊，让他入一下味就可以了， 哇，舒服啊，大家不要以为啊，到这个时候已经完了，我们还有点睛之笔，倒上咱们王大爷的十三香，然后呢，黑芝麻来上一点，最后啊，咱们炝上一勺热油， 哇，和外面买的一模一样，天呐，对，这么好吃的白菜， 再配上这个晚霞，这么的漂亮，往这里一蹲，哼，你说现在三五碗米饭不在话下的，能不胖吗？对吧？嗯。

我妈只要一做烧鸡爪的视频就非常容易火，今天分享一道鸡爪名虾堡，大人和小朋友都非常喜欢吃鸡爪，冷水下锅，然后加入料酒去除腥味，这个鸡爪你们最好对半切开，等下煮起来会更入味一点。鸡爪控干水分之后，我们来炒个糖色，我们家没有冰糖了，所以用白糖来代替 炒糖色，一定要开小小火去炒，炒到枣红色冒泡，咱们就可以把这个鸡爪子倒下去，这个时候开大火去炒，这样就可以让鸡爪充分的裹上糖色。 起锅烧油，我们再把这个土豆块倒下去，这个土豆块是配菜，开中小火去炒，半煎半炸的样子，给他炸熟，炸到这样子表皮金黄就可以出锅啦。接下来我们再把提前处理好的虾倒进去，也是半煎半炒的样子，把这个虾壳炸的酥脆一点，炸熟就可以出锅啦。锅留底油，加入郫县豆瓣酱 炒熟炒透，一定要炒熟，炒熟的豆瓣酱就没有怪味，再加入蒜子香叶和干辣椒，给他充分的爆香。鸡爪下锅，然后我们再加入提前调好的酱汁，这个酱汁我会搭在屏幕上，等下你们自己截图看就可以。翻炒均匀之后，我们倒入半罐啤酒，再加入适当的清水给他去焖煮哈。 因为今天这个鸡爪没有对半切开，所以我们家是煮了三十五分钟，接下来再把土豆和玉米倒下去，还有刚刚炸好的虾也倒进去煮，焖煮十分钟以后再收浓汤汁，然后撒入小葱花就可以出锅啦， 就这样子一锅做出来的味道真的不比店里的差，这样子做出来的鸡爪非常的软糯，这个虾也是非常 q 弹的，就连这个汤汁都是可以拌两碗米饭的那种。

鸡爪名虾包，是桐乡的特色菜，味道鲜美，饭店必备。今天把做法分享给大家，喜欢的点赞关注。菜场买来的鸡爪用刀对切一下，倒入水锅中，然后放入生姜、葱段、料酒焯水，水开捞去浮沫。鸡爪捞出备用。 明虾剪去须角后，在虾背上划一刀，便于入味。起锅烧油，把明虾炸至虾壳发白，捞出备用。 另准备姜蒜、辣椒、千张街、豆腐干、冬瓜和年糕。油锅放入生姜、蒜、干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水煮沸后捞出料渣。 倒入千张结豆腐干、冬瓜和年糕，加入两勺白糖、一勺食盐，上盖煮十分钟， 捞出装盘淀粉。锅中倒入鸡爪和龙虾，烧至入味，加入鸡精、胡椒粉，出锅装盘， 撒上蒜末、小米椒、葱花、白芝麻、花椒、麻辣鲜，淋上热油，激发香味。这道桐乡特色鸡爪龙虾包，色泽鲜艳，味道鲜美，学会了赶紧做给家人吃吧！

爸爸，亲亲妈妈的。

小乖乖，奶奶身上臭臭的，我去给他洗个澡吧。好，那我来喂吧。嗯，好，你给他喂，我去放水。嗯，奶奶让妈妈抱啊，爸爸给你去准备洗澡水。奶奶，妈妈给你喂 水。温差不多了。点点爸爸给你去洗澡喽。点点爸爸给你洗脸啊。 奶奶，我们写好了。 明明爸爸给你擦香香啊。 明明我们洗香香，擦香香了，找妈妈去好不好。 琳琳乖乖睡觉觉啊。 小乖乖，吃晚饭啦。玲玲睡着了吗？刚睡着了，又醒了， 现在又睡下了。好，那我们赶紧吃晚饭，吃好饭去陪陪她好吗？好。老公啊，好多人都说我懒，饭都不做，说你太累了，娶了个祖宗。 主要是他们不了解你，也不了解情况，你刚生完孩子，月子也没养好，身体都没有恢复，而且半夜还要起来喂奶，这里面的辛苦我都记在心里。说完也怪我没有把你照顾好。老公，你别这么说啊，是我几个问题，不能怪你。来，再尝尝这个虾， 吃饱了吗？吃饱了。

今天我做了百吃不腻的鸡爪明虾堡，软烂入味，如果您也喜欢，给串串留个小爱心，谢谢您啦！我们先将配菜改刀，洋葱切大块，土豆切条，鸡爪对半切开。锅中加入凉水下处理好的鸡爪，加葱姜、料酒焯水后捞出。 锅中加入油，把虾煎一下，煎出虾油，盛出备用。然后将冲过水的土豆条下锅煎至表面微焦，另起锅烧油，下姜蒜片、干辣椒爆香，再加入洋葱翻炒一下炒香。 加入鸡爪，加生抽、蚝油、盐、糖、韩式辣酱、 番茄酱，加入盖过鸡爪的清水，焖煮三十分钟，再加入等待已久的虾和土豆条，大火翻炒，直至汤汁变得非常浓郁。最后撒上白芝麻、葱花，糯糯的鸡爪，加上 q 弹焦香的虾肉，这也太好吃了吧！强烈推荐哦！

今天中午又来煮这个明虾鸡爪堡，这是明虾，还有土豆还有排骨。先把鸡爪洗干净，焯水一下，料酒，姜片，现在来验证一下，排骨加点蒜粒，一点生抽，一点白糖，一点料酒， 一点盐，抓拌均匀，鸡爪捞出来再清洗一下，倒入高压锅，八角桂皮，一块冰糖还有香叶一勺料酒一勺生抽，盐一点老抽一点蚝油适量，清水不要太多， 用高压锅压个十分钟。早饭回老家了，所以我只买了虾，因为那个蟹我不懂得买，现在给他开背一下比较好入味， 开背好了也要给他腌制一下，加点蒜粒，料酒， 生抽，一点点糖，大概需要腌制二十分钟。我觉得蟹肉煲里面土豆是最好吃的，所以我会加的比较多。姜片 一个，洋葱切块，再切一个大葱，再加几粒蒜粒，这个土豆一定要切大块点哦，这种条状的年糕加进去会很好吃。 qq 的，先给他一条条撕开。 你们应该知道那个蟹肉堡的灵魂酱汁吧，现在就来调一下。首先你们要去超市买这个酱，排骨酱或者是海鲜酱其中一种都可以，我今天要用的是这个排骨酱，烧排骨酱， 还有番茄酱，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺盐，一勺料酒，还有适量玉米淀粉或者生粉都可以。最后加点清水搅拌均匀，这个柠檬酱汁就调好了。鸡腿也压好了， 我压了全程十分钟，现在把鸡爪倒出来，东西都准备好了，看一下锅中倒点油多一点哦。我们要炸土豆， 炸至金黄色就可以捞出来了，然后盛到锅里面备用，再炸下排骨，排骨表面撒点生粉，稍微装满一下，然后放锅里面炸一层薄薄的就可以了，不用不用粘太多， 排骨炸到这个程度也可以捞出来，然后倒入盆中备用。下一次同样的方法，生粉撒一点，这样炸一下，这个特别香，捞出来备用。现在把这个炸的油过滤一下， 把锅洗一下，直接倒入刚才过滤好的油，然后熬出香味了，下一勺粉丝，葱白蒜一勺就可以了。 熬出红油的下鸡爪翻炒， 然后把之前我们拿好的料全部倒进来， 加入清水，水量和这个食材平齐就可以了。盖上锅盖焖煮二十分钟，再加入灵魂酱汁，现在可以加入年糕，直至汤汁浓稠就可以出锅了。哇，看一下 哇，这个配米饭绝绝值出锅喽，名下鸡爪排骨煲做好喽，看着是不是很想吃啊， 大家赶紧去吃吧，这样煮真的特别好吃，我们全家都爱吃，煮配米饭可以吃两大碗。好了，拜拜，吉米下喽， 都剪成小块好不好？嗯，这个酱汁 加在米饭上，我叫妈妈喂。好，等一下，绝绝子，绝绝子真的很好吃哦，这个酱加在米饭中，小孩子也能吃哦， 好吃吗？好吃，哈哈哈。哇，这么大口哇，这个年糕最爱吃的土豆 炸过的排骨，再炖煮一下，真的真的特别好吃，还有这个虾，来，张嘴吃一口。这个鸡爪是用高压锅压过的，所以他非常软烂，跟店里差不多。

早上去买一点大虾鸡爪，我们呢今天来做一个明虾鸡爪堡，来大虾，这虾是有提前稍微处理一下的，我们先下去煎一下 表皮，稍微煎一下就可以。 锅里油重新来一点点鸡爪，我们一起下去姜葱蒜，几个八角酱油，老干妈，一点点老抽， 鸡爪烧一翻炒一下就好，不然这个哦很容易爆油的。来啤酒加点 水，加一点冰糖，来几个水开关，小火焖个十五 分钟的鸡爪已经熟了，玉米木耳我们给它下去大虾，持续的大火搓下汁， 鸡爪软烂入味。然后呢，有大一点点那个虾的那个鲜味啊，真的挺好吃的，有空试一下。

秋天到了，快来给家人安排这个鲜香味美的宁夏鸡爪包吧，比饭店的还好吃，自己家做就把爱吃的食材都放了，配料写在视频最后了。先把排骨和鸡爪焯下水，放料酒、姜片去腥， 煮开后捞出温水洗净备用。接着热锅倒油，把明虾炒一下，油焖至变色就可以先盛出备用了。牛蛙和排骨也炒一下盛出， 多放点油，土豆煎炸至表面微微焦黄，就可以捞出控油了。重新起锅烧油，放入小米椒、蒜片、姜片、干辣椒、一块火锅底料，炒出红油，接着倒入焯好水的鸡爪，翻炒均匀后放排骨， 然后放入适量料酒、生抽、一丢丢老抽、两勺盐、一勺糖调味。翻拌均匀后倒入一大碗清水，掀盖锅盖慢炖二 十分钟左右。接着倒入牛蛙、年糕、土豆、玉米，继续中小火慢炖二十分钟，煮至汤汁浓郁，放入大虾翻拌均匀，再煮三分钟， 最后撒上白芝麻、葱花就可以出锅了。土豆粉粉糯糯，明虾鲜香味美，排骨软烂入味，满满一大锅，太满足了！喜欢记得点赞收藏哦！