面包跟蛋糕的区别
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00:45查看AI文稿AI文稿原味二十七大卡，抹茶口味二十九大卡，巧克力口味的三十一大卡，这也是我的私教案例给我的。想要吃面包还不长肉，姐妹们一定要学会看配料表，这款哈，魔芋空气蛋糕，配料头三位就是蛋白液，魔芋粉、大豆蛋白粉，这三样哈，管理饱腹而且还低脂的，关键他捏在手上给你们看一下，姐妹依旧跟咱普通的面包没啥区别，特别的软和， 嗯，软软绵绵，很浓郁的蛋白香味，这是每一个你全部吃完姐妹零点五个苹果的热量，关键它是现做现发的，短保的姐妹十五天哈，你们不要拍多，可以拍个长鲜的六个回去试一下。还有这个抹茶口味的， 嗯，软软糯糯，很有种口感，里面做的都是这样子的独立包装。姐妹们，你出门是吧，出差旅行随身携带很方便。然后早上是吧，着急出门，着急上班上课的，随手揣上两个哈，就这样子，低热量的面包，你一天睡上十个都没在爬。
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02:12查看AI文稿AI文稿很多人不知道哈，这个烤箱有蒸汽和没有蒸汽的区别在于哪里？我今天给大家科普一下讲讲。那么烤箱有蒸汽的时候呢？比如说我们面包放进去，经过喷蒸汽以后，这个面包会迅速膨胀， 那么如果我们的面包醒发的时候没醒发好，经过我们蒸汽喷完之后，往上注入热气和水分，那么这个面包烤出来了比较均衡饱满，如果没有蒸汽的话呢，只能靠它自己往上 加热来烤，这样子烤出来面包两者是完全不同的，那么没有蒸汽的面包烤出来有点干干的，那么有蒸汽的面包呢？他烤出来面包是比较软的，水分也比较饱满，那么水汽比较好， 不会特别的硬，特别的干。所以说一般有蒸汽的话，可以烤欧包，高端面包这种软欧之类的啊，包括厚的吐司都是可以烤的，吃出来的口感非常好，可以拉丝，不会那么干硬。 一般呢没有蒸汽的，像这个这一层是没有蒸汽的，它是属于平炉式的，那么有了蒸汽，其他都可以烤了。 那个有些客人不知道这个烤箱蒸汽有的时候喷不出来我，大家我给大家讲一下啊，为什么喷不出来？ 有的时候我们加热的时候，这里是个红灯，他在加热中，那么加热好了以后，这个灯亮了才可以喷，如果这个灯没有亮，你按蒸汽是喷不出来蒸汽的，这个大家一定要讲，如果 没有加热好，你一直按这个蒸汽，那个水会流到加热层，那么烤箱会跳闸， 你记住了吗？来我给大家演示一下，我们喷蒸汽，蒸汽非常的足，这样子蒸汽注入面包以后呢？这个面包会非常的松软，我们放久的也不会特别干，你学会了吗？
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00:43查看AI文稿AI文稿今天给大家说一个事情，今天有位客人，他买了一个三冰千层下午茶，他收到货之后他说为什么不是生日蛋糕呢？为什么是这个盒子装的？ 呃，他是过生日用的，这个我在这里跟大家再说一下，我们这个三冰千层有一个下午茶，有个生日蛋糕的，如果你们是过生日用的，可以下单那个九十八的或者一百零八的那个三冰千层生日蛋糕， 他们两个有什么区别呢？据说九十八那个没有榴莲，一百零八是有榴莲的，而五十五个那个是下午茶来的，他是平常吃的，就是说饭后点心啊，或者是追剧啊，一个平常的一个碗装的，一个甜品来的，所以说需要过生日，你们备注一下，让我知道你们拿来什么用的，我怕那就造成大家的困扰。
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00:36查看AI文稿AI文稿好多顾客来咱们店都会问，袋装面包和现烤面包有什么区别？现烤的贵到底值不值？今天给大家说句实话，面包香到飘，才是鲜到极致。像袋装面包，它保质期长，损耗也小。现烤面包只卖当天，不囤货，不隔夜、 不添加任何添加剂。只有现做现烤，新鲜出炉的面包才会蓬松鲜软，麦香浓郁，咬一口全是面包的香气。现烤面包吃着软，闻着香，老人孩子吃着都安心。想吃新鲜健康的好面包？关注优莱客，带你吃放心，现烤好面包！
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01:15查看AI文稿AI文稿很多人说啊，便宜的蛋糕和贵的蛋糕区别在哪里啊？除了配料的区别之外，还有大小，这个是我们要给人代工的，这是宝宝版啊，跟个汉堡包一样大小，它这个是八层， 它的优点呢是一个人可以吃的完，它比较高一点，你再看看这个是我们现在在卖的三层巧克力酱的，它很大，跟巴掌一样大，是标准六英寸的，六英寸的话它的涂抹范围会更多，你看这种切开的会更多一点，这里面的料成本就高。这个是没有榛子仁的，你像这种是带榛子仁的蛋糕， 一个能够两个人吃，你吃不完放冰箱里冻起来。看到没有？纯纸的巧克力的啊，非常的漂亮，这一个有四百克六英寸，我们现在定价呢是六十九块九，买榴莲送这个巧克力，还送个芋泥，送个抹茶给四盒奶油都是冻奶油的，它俩品质没什么区别，无非就是带榛子和不带榛子的，榛子仁 经过了二次烘烤都那种香香脆脆的，这巧克力冻完会更好吃。这个六十九块九四个，这个 四十九一个，让你你会买哪个？不过我们这个四盒的活动马上就结束了，你要是担心卖这么便宜，品质会不会不好？我的配料表在这里很干净，果肉、奶油和蛋皮。看一下工厂的卫生，全部是标准化的生产线，两百多个工人，因为我是自己的工厂，省去所有的中间商，原料也是我们自己在做，想吃的话去直播间里面去买。
03:20查看AI文稿AI文稿听说就这抹茶生的米麦包，外边能卖到三十大几，这个钱我怎么能花，今天必须要复刻。 再放上一点烫，然后开始放抹茶粉，知道抹茶东西为啥那么贵吗？主要是这一小罐的抹茶粉就得大几十，但是它区别也很大，妈呀，真香，口香口香的，往上放八克，八克已经很多的量了， 一定要成功，不成功就对不起我这是抹茶粉盆，里边是鸡蛋，然后再放上一百六十克的水，先 把它搅拌一下，这里面除了黄油没放，剩下都在里边变成这种有膜了，再把黄油放进去， 开低速把面团打成这种，薄薄就可以 做一个生巧性抹茶生巧，这里边是一百二十克的淡奶油，然后再放上二十克的抹茶粉，哎呀，我心又在发颤，天， 这个抹茶生巧，这是刚搅拌开的抹茶，跟淡奶油混合好丝滑，是淡奶油糖，还有泡好的吉利丁片。然后我们给他放白巧，能把融化好的白巧放到这个抹茶的这里边。 我没有油脂了，不知道这样倒会不会有事。 这是醒好的那个抹茶面团，单闻这个生面团就特别香，我们给它分割一下，我们给他分七个， 分好之后就是这老动作团圆， 还挑了一个抹茶的奶油奶酪，好丝滑。 醒好的面团，我们给它撒点干粉，我这个网，我这个网子眼太大了，然后在表面给它划一刀，其实这一刀没什么作用，就是为了好看， 十六到十八分钟上下是一百八十度啊，米面包出锅，哇塞，真好 真好看。晾凉了之后我们开始装裱，我宣布第一次做米面包成功，它这个包体跟正常的高筋粉做成的面包都不一样， 到了我最喜欢的组装环节，先给它挤上抹茶的， 然后再然后再给它放上一块奶酪。哇， 我要尝尝这个三十大吉的抹茶生巧米宝，这是冻稍微冷冻一下的。 嗯，怪不得买这么多钱觉着是真好吃。
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01:53查看AI文稿AI文稿我们今天一起吃蛋糕吧，小宝宝，是这个蛋糕，还不是这个蛋糕，咳咳咳，先吃这个椰椰黑凤梨的，我已经提前解冻过了，这个是送的椰子脆片，我们把它撒上去，咕噜咕噜咕噜， 姜姜，这个打开就是很浓郁的椰奶香味，我们来狠狠的挖一勺，哇，里面是金钻黑凤梨的果肉， 嗯，好满足，奶油香甜丝滑，整体吃起来酸酸甜甜的，特别清爽，搭配上面的椰子脆片一起吃，口感更丰富了。这个蛋糕有种魔力，吃了第一口就会想吃第二口，太好吃了，宝宝你来吃一口啊。好，我吃。 然后这个事情很久了，这个是蓝莓可可味的哟，我们现在来吃一下 哇，上面铺满了新鲜的蓝莓，好多，还有一层巧克力脆皮，看到没？开始哦，我坚持， 嗯，一口咬下去，能感觉到蓝莓在爆汁，里面是蓝莓奶油加可可味蛋糕胚加马斯卡朋奶油，口感很丰富。 嗯，蓝莓的酸甜加上巧克力的微苦，吃起来一点都不腻。我真的好爱吃蛋糕，吃到这么好吃的蛋糕，我真的好幸福。
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02:59查看AI文稿AI文稿当你不知道吃面包还是蛋糕的时候，可以试一下这个面包包包卷，松软的面包和绵密蛋糕融合在一起，外皮带着面包的柔韧，内里是蛋糕的细腻香甜，一口下去双重口感，甜而不腻。 这个跟那个黑钻吐司有点像，一个是蛋糕包面包，一个是面包包蛋糕，但这个成功率比那个要高的多。先把我屏幕上打出来的所有材料全都放进除湿机里，为了控制面温，我这个面粉是提前冷冻过的，我用的这个是鲜酵母，如果说你要用干酵母的话，就放三分之一的量， 牛奶也是冷冻到有冰块了。还有这个鸡蛋我也是提前冷藏过的，先用三档搅拌成团以后转成五档，打到这样的一个厚膜，然后加入盐和黄油继续搅打，最后打到一个这样的手套膜， 打好的面整理一下，二十八度发到两倍大小发，到时候再来做一个蛋糕卷，这个蛋糕卷我真的是发过好多次了。先准备四个冷藏的鸡蛋，每个鸡蛋的重量大概是在六十克左右，把蛋黄给分离出来， 加上牛奶，玉米油还有低筋面粉，具体配方我也会放在视频的最后。所有材料称出来以后，先放到一旁备用。蛋白里加上柠檬汁和白砂糖，然后用打蛋器把它打发到这种小弯钩的状态， 打蛋器不需要清洗，先把这个干粉和一和别飞粉了，再打开打蛋器把它搅打均匀。最后就是这样的一个状态，取三分之一的蛋白，先来和这个面糊混合，大致的来搅一下，不用搅的特别匀，再倒回进蛋白里，抄底来翻拌均匀， 倒进二八乘二八的方盘里面，然后把它给放平整。烤箱提前预热一百五十度，三十分钟，出炉以后给它清蒸两下，再把它从烤盘里面拿出来 四周的油布，先不用着急去撕它，等晾到温热了以后，要操作卷的时候再来撕。蛋糕卷一定要晾到温热了以后再来卷， 这个正卷反卷都可以，或者是你有草莓酱啊，蓝莓酱啊都可以加进去，卷的手法都参考视频。卷好了以后，这个收口处是在正下方的，正好蛋糕烤好了以后，这个也发酵好了，拿出来按压排气，再来平均分成八份。分割好了以后把它团圆 盖好，松弛个十分钟。松弛好的面团把它擀开擀长，然后再来翻个面，把底部拉薄，整成一个长方形，从上到下卷起来， 手口处捏紧。卷好了以后再从第一个开始把它搓长，长度大概是二十五厘米左右，接口处朝上有间距的摆到烤盘里， 再把定好型的蛋糕卷放上来，再像视频里这样给它搭起来，摆到烤盘上三十五度发酵到中间就剩一点缝隙。发酵好了以后上面来刷上一层全蛋液。 烤箱提前预热，上管一百九，下管一百八十五到十八分钟，一口下去两种口感，我觉得放点果酱应该会更好吃。
1292嘟嘟妈的烘焙日常
00:51查看AI文稿AI文稿糕点与蛋糕在烘备用油上差别明显，选对油脂才能做出正宗口感。中式、西式糕点常用猪油、黄油、植物油，猪油香气独特， 口感细腻，多用于苏式月饼等传统中式糕点，起酥效果极佳。黄油奶香浓郁，能丰富风味层次，广泛应用于曲奇等西式糕点。蛋糕则多选用植物油、 黄油、玉米油等，不掩盖食材本味，能让蛋糕组织细腻，质地松软。植物油口味清淡。戚风蛋糕就常搭配玉米油制作，黄油自带醇厚乳香，可提升蛋糕风味与口感质感， 更适合重奶油蛋糕这类追求浓郁奶香的款式，分清用油差异，烘焙出品更稳定地道。
01:42查看AI文稿AI文稿昨天我刷到个视频，就一堆拼多多买的那个速冻半成品，往烤箱里面一扔，拿出来跟面包店卖的一模一样。以前我会以为只有蛋挞是半成品，没想到连面包片呢，丹麦酥啊，牛角包啊，也都是预制的，甚至连这些也都是半成品， 简直震惊我三百年。我们家以前是开面包店的，那个时候都是前店后场嘛，要自己揉面呐，醒面呐，然后再烘烤，备大量的货，什么鸡蛋、面粉、黄油、白砂糖，都是成堆成堆的备，一个店至少要三到五个师傅来做事，再加上又有很多的设备啊，烤箱啊，烤架、冰柜、 发酵箱，就算后面的生产间比前面的店面都还要大，人工租金损耗的成本就很高。我以为现在顶多是什么中央厨房模式，就是现做现烤，再统一配送到门店去卖，没想到现在全变成半成品了，就是店里面只要复烤一下就行。 外面的世界已经发展成这样了吗？但是你别说，虽然是玉制品，味道确实是很好的，连锁店的味道永远是一模一样的，品控很稳定，省事又省钱嘛，卫生也更有保障。但就是 你看着那些半成品，那些冻胚，半年甚至一年的保质期，那里面的添加剂可想而知，哪怕是符合国标的，也跟以前那种现做现烤没有任何添加剂的面包是不一样的了。 我又去搜了一下，像店里面卖三四块钱一片的那种奶香片，半成品只要一块多钱，八块钱一个的甜甜圈只要两三块钱一个，拿回来烤一下就能吃。甜品店咖啡店要卖二三十块钱一块的那种芝士蛋糕， 整个买回来才几十块钱，说实话很难不动心，虽然现在这些店我也还是会去，但是知道了半成品我确实是会果断下手的。想想也是蛮搞笑的，以前小时候 天天闻着这个面包味道反而觉得腻，一口都不想吃，现在倒好了，每次都屁颠屁颠的去面包店消费，几十块钱还都是买的御制品。果然就是那句话，自己家卖什么就不喜欢吃什么。
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02:03查看AI文稿AI文稿很多女性朋友让我来推荐非常好吃的面包和甜点啊，我这次是下血本了，我把我常吃的宝藏小吃店给大家推荐一下啊，在这个十五中这附近，然后呢，其他的人有他家面包，给你说 品种特别多，来看这一排各种各样的面包，来再看这一排，而且如果说他家的面包只是品种多的话，也不是优势，他家的面包是真材实料，你像就这些 面包的烘焙过程都是这种非常优质的原材料，柿子呀，进口的那种外国的奶酪啊，还有奶粉啊，这里边的这个小脆都是进口的。现在比较火的是这个牛马面包，今年特别火啊，包括他家的这个菠萝包，这都特别好吃。全麦的芋泥我也是特别喜欢吃啊， 南瓜双倍吐司，一看就特别有食欲啊，还有一个蒸洋鸡蛋物。好的，再来一个这个日式海盐吧。嗯， 再来一个浸泡水，一个拿铁好，一共多少钱？说了这么多家的优点，也说一点不足吧，就产品品质好，口味也好，而且我说我去过什么哈尔滨啊，沈阳啊，呃，这个北京啊，那些甜品店包括面包店我都觉得咔咔可以媲美， 就一个美中不足的一个小不足，待会再告诉你，一共是二百零一，哈哈哈哈。哎呦，我要吐血了，这回知道他要什么好东西吧，价格也是不菲，二百零一好了，可以可以， 待会我们再品尝。每次来呢就是消费到一定程度，老板会送一些小饼干啊，小甜点的或者新品，这次哎，大出血了，送给我这个生巧的，这个可送他。这个生巧是真的是那种进口的这种巧克力啊，生巧真的很好吃，特别清甜，别踩雷啊， 而且他家的这个甜品也是很有品质的啊，这是我啊，真是用自己的这种品味来告诉大家不踩雷啊，这是我发自内心的好吃的，如果你觉得相信我的这种品味的话，哎，你可以来给大家尝一尝。
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