茄膏和番茄酱的区别
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00:41查看AI文稿AI文稿番茄酱、番茄沙司、番茄膏如何区分？嗯，番茄酱颜色鲜红，味道酸甜浓郁，质地浓稠，含糖、醋、香料等调料。 主要用途有蘸薯条、汉堡或冷食中提味。番茄糕是浓缩版的番茄酱，加水加糖等于简易番茄沙司。番茄高加糖、醋等于家庭版番茄酱。番茄沙司颜色偏橘红，普遍质地较稀。原味番茄肌底可能含香草或盐等调料，适合烹饪意面 炖汤需加热调味，通常是受罐装，可直接食用。做快餐店的调味酱味道更浓郁。
116云宫坊菜好食
01:26查看AI文稿AI文稿大家好，在我面前的这些番茄之品，我们通称为番茄酱，但他们其实是有很大的不同的，那么今天就让我们来好好了解一下这些用番茄做成的瓶瓶罐罐。那么我们先说这个，这个呢中文名字叫番茄膏，英文名字叫 tomato paste， 这个是我们常说的番茄酱，叫 tomato ketchup， 这两个都是番茄沙司，我们叫 tomato sauce。 那么就让我们先来介绍一下番茄膏，因为它是制作所有番茄制品的最基础。番茄膏是用熟成的红番茄经破碎、打浆，去除皮子等硬质物质，然后再经过浓缩杀菌灌装而成， 成分比较单一啊，一般只有基础的番茄。下面让我们来说一下你经常在肯德基麦当劳看到的番茄酱，这个就是，嗯，番茄膏加水，然后再加一些其他的，比如说糖，基本上会加糖和盐。最后让我们来说一下你经常在家里会用到的番茄沙司，这个是最接近 你自己在家里自制番茄酱的番茄吃上去呢，它的口感比较淡，口味略微发酸。对于番茄膏来说，其实一般家庭里很少会单独把它使用番茄酱，我们通常会把它加在热狗或者是三明治里面，那么还会配着薯条或者是炸鸡一起使用。最后的这一个呢，就是我们常说的番茄沙司。那番茄沙司你买的时候呢，要注意一下， 就是如果你要做西式的调料，比如说像意大利面等一些相关的，那里面最好可以加到罗勒。如果你要是做中式的，比如说松鼠，桂鱼什么之类的呢，那你最好就买跟中式有关的，它里面可能会只加到盐这样子。如果你觉得光用这个哨词的话颜色不是很好看，那么你往里面再加一点番茄膏，可以让你的菜做出看上去更有食欲。
00:59查看AI文稿AI文稿大家好，我是贝壳板娘，去皮番茄、碎番茄、番茄糕、番茄酱，他们是一样的吗？我们应该怎么样去用呢？ 去皮番茄和碎番茄就是将新鲜的番茄进行非常简单的清洗。去皮我们可以把它当成番茄来用，开罐就可以直接用来炖煮或者炒菜，非常方便。其中呢，去皮番茄是完整的小番茄，而碎番茄是用大的番茄切碎的。 这只牙膏状的番茄膏是通过蒸发去除了大部分的水分，质地呢是这样浓稠厚重的，可以理解为是浓缩之后的番茄。它风味很浓郁，可以用来给菜肴增添更浓郁的番茄风味和色泽。披萨酱、意面酱或者是番茄浓汤经常会用到它。 而这瓶番茄酱呢，除了番茄之外，有添加酒、醋、糖、盐等成分，是浓缩并且调味之后的番茄。它的质地适中，一般并不用来烹饪，而是直接用来蘸薯条、炸鸡块或者呢跟热狗汉堡进行搭配，酸酸甜甜的，特别好吃。现在你知道怎么选了吗？
22贝壳板娘
01:33查看AI文稿AI文稿番茄酱和番茄沙司听起来差不多，但是它们在制作工艺、营养和吃法上其实有明显的区别。 番茄酱是浓缩的，番茄是西红柿经过清洗、挑选、破碎、蒸发、杀菌等等一系列的过程制得的浓缩产品。番茄酱的营养价值非常丰富，最为突出的是番茄红素，所以番茄酱呢更适合烹调菜品， 比如做番茄牛腩、罗宋汤、茄汁大虾等等。而番茄沙司呢，是以番茄酱为主要原料，然后添加了糖、醋、盐等各种调味料制成的酱料， 它的营养价值是低于西红柿和番茄酱的，但是口感比较好，更适合作为菜品的调味，比如蘸薯条、炸鸡、涂抹面包、做三明治等等。我们也可以这样简单的理解，做菜用番茄酱，蘸料用番茄沙司。 其实关注健康我们还要看食物配料表，食物配料表呢，是越短越好，番茄酱的配料表排在第一位的一定是鲜番茄或者是番茄酱， 如果配料表是长长的一大串，而且排在前面的是白砂糖、国普糖浆，这一类的添加剂通常就是番茄沙司。 如果是需要严格控糖控体重的朋友，建议选择番茄酱。番茄沙司呢是隐藏的堂皇大户，一定要适量的享用。
43营养师毕蕾
00:34查看AI文稿AI文稿茄 e u 浓缩番茄酱是意大利知名品牌产品，它有百分之一百意大利番茄制成，配料干净，仅有番茄和柠檬酸零脂肪，使用便捷。可做意面酱和披萨酱，还可用于炖牛腩、煮螺、送汤等炖煮菜肴， 在西餐料理及家庭烘焙中颇受欢迎。
0心玥百货
01:00查看AI文稿AI文稿很多人说这个才叫番茄酱，老张卖了这个产品叫番茄膏，呃，从严格意义上来讲，呃，我们国家没有番茄膏这种产品的执行标准。呃，这条视频想让大家了解一下什么叫番茄沙司，什么又叫番茄酱，来看一下啊。 番茄沙司的这个，呃，执行标准叫 sb 杠 t 幺零四五九，这个是番茄调味品的执行标准，然后它的配料表是这个样子，大多数番茄沙司也都是这个样子啊。然后番茄酱的执行标准是这个，大家可以来看一下啊。 gb 杠 t 幺四二幺五， 他的执行标准就要求配料表你只可以拥有番茄分为三个浓度，低浓度、重浓度和高浓度，只有三个，呃，三个浓度的区分，然后番茄酱是里面要求是不能使用任何的，呃，就是呃防腐剂了，任何就是其他食品天天都不可以用啊，只能有番茄 番茄这一种配料。所以啊，这两个产品不太一样了。可能很多人都没吃过番茄酱，因为番茄酱新疆的番茄酱很多人都去做出口的，所以才会导致大家任职上有偏差，会觉得番茄沙司才叫做番茄酱啊。我想告诉大家，就是说如果你想吃，就是味道 稍微呃酸甜一点的，蘸就是薯条吃的，你肯定是吃番茄沙子比较好，但你如果家里烹饪做菜，特别是你比较注重健康的话，我们这种番茄酱是很好的选择。想吃新疆番茄酱的，你拍一单看看我们的群架就知道了。
04:03查看AI文稿AI文稿家人们谁懂啊，为什么同样是做番茄牛腩，别人做出来的就是红亮入味，越吃越香？我做出来的要么没番茄味，要么甜的发腻，完全不是一个级别的。我真怀疑自己是不是只会做黑暗料理啊，一点也不好吃。哈喽，大家好，欢迎来到一勺调味。我是一， 我是二位，这是最常见的操作失误。很多人做番茄菜，就靠新鲜番茄，顶多加点番茄酱，偏偏忘了隐藏调味王番茄膏少了它， 番茄类的菜就少了一半的灵魂。不管是家常菜还是什么高端食材，放一勺下去，香味一下就出来了，色泽也变得更加诱人，直接从家常菜升级成饭店级水平。虽然他们挺像的，但论浓郁度，番茄酱没法和他比啊。我知道番茄糕啊，就是长得跟番茄酱差不多的，都是红色膏状， 但我一直以为他们的作用是一样的，只不过番茄膏更浓稠。哎！阿伟，他和番茄酱有什么区别啊？当然不一样了， 区别就在于纯粹番茄膏是番茄浓缩而成的，没有加糖和水，完全保留了番茄原本的酸甜风味和营养。而番茄酱为了追求味道和保质期，加了不少的糖、水和防腐剂，不 不仅把味道稀释了，还容易发甜。而且好的番茄糕的制作工艺也很讲究，得选最成熟的番茄，先手工去皮去籽，再低温慢火慢慢熬制，差不多十几斤的新鲜番茄，才能做出一斤的番茄糕，这就是它纯粹的核心呢。 原来如此，我还一直以为他们只是稠度不同呢。阿伟，我听说他是从国外传过来的，不会是什么西餐专属吧？而且十几斤番茄才出一斤，会不会超贵啊？我吃得起吗？ 哈哈哈，他确实起源于意大利，早年意大利人为了让番茄不那么容易变质，才发明了这种浓缩番茄膏，既能锁住番茄原本的味道，又能放的更久。 至于价格，不是很贵，一瓶两百克左右的番茄膏也就卖十几块钱，每次用一勺就足够了，一瓶也能用很久，性价比还是很高的。 那也太实用了，阿伟，快给我们说说几个简单的菜谱和技巧，新手也能轻松学会的那种。当然可以了，技巧特别简单，记住两点就行。第一，炒番茄类食材时，先把番茄炒软出汁， 再加一勺番茄膏，再快速的翻炒，让番茄膏充分融合，之后再放其他的食材，这样菜的番茄味会更加浓郁，色泽也更加红亮。第二， 炖番茄牛腩时，途中加入一勺番茄膏，既能提鲜又能让汤汁变得更浓稠，还可以中和掉肉中的腥味。再来推荐个菜谱， 番茄炒蛋。先准备鸡蛋，炒熟后盛出备用，再往锅中放少量的油，放入番茄炒软，再放一勺番茄膏， 放少许盐、白糖，倒入鸡蛋继续炒。出锅前记得放点香油，这样做的番茄炒蛋会更香的。我仿佛已经闻到香味了呀喂，那我要是点外卖，要怎么判断商家有没有用番茄膏？对了，我还听人说啊，番茄膏还有养生价值， 比如能开胃健脾，这是真的吗？辨别方法很简单，看颜色和味道就够了，一点也不麻烦 用了。番茄膏的菜，颜色是自然红亮，不会发黑发灰，吃起来酸甜刚刚好，番茄味呢，也是特别浓郁，不会太甜，也没有生番茄的酸涩味。要是菜的颜色很浅，味道很寡淡或者太甜，那大概率就是用了番茄酱，甚至没放番茄类调料，养生价值也有啊。 番茄膏里的番茄红素含量比新鲜番茄还高。番茄红素是很好的抗氧化剂，不仅能开胃健脾，还能补充维生素，而且它没有添加糖，控糖人群也能放心食用的。没想到番茄膏这么实用，既能养生，还能让菜香，以后我家厨房啊，也必须备点。 哈哈，当然可以，要记住，番茄糕不是番茄酱，它就是无添加的番茄浓缩体，是番茄类菜品的灵魂，家里日常做饭还是饭店都能用上，便宜又实用。学会用法，在家里也能轻松做出饭店级水准。屏幕前的你也赶紧试试吧！
23一勺调味
01:19查看AI文稿AI文稿薯条配番茄酱，绝配，真是番茄酱吗？番茄沙司不就是番茄酱吗？一个叫酱，一个叫沙司，完全是两回事。 今天好好跟你讲讲番茄酱和番茄沙司的区别。番茄酱配料表极简，番茄加水没了，它是浓缩番茄泥，真正的番茄本茄。再看番茄沙司配料表，堪比论文，番茄含量不足百分之三十，其余全是糖、盐和添加剂。 番茄酱含糖不到五克，一百克番茄沙司含糖约二十五克，等于五块方糖。你蘸的不是番茄，是糖浆，钠含量也一样。番茄沙司的盐是番茄酱的三到五倍，吃一顿薯条，钠摄入量直接爆表。那我这些年吃的是糖加盐吗？你说对了， 它俩用途也不一样。番茄酱是食材，用来做菜，番茄沙司是调料，直接蘸着吃。想吃番茄沙司，买瓶番茄酱，自己加糖加醋调，甜度自己定。以买现成的更健康。记住一个原则，买任何酱料，先看配料表，糖排在前三位的都是为健康。 以后我就买番茄酱是番茄沙司是糖水！转给你那个番茄酱沾一切的朋友。
187玖月厨房
01:23查看AI文稿AI文稿一分钟看懂配料表，今天我们聊一聊番茄沙司水、番茄酱、白砂糖是这款番茄沙司的主要成分，酿造食醋是酸味的主要来源，食用盐是提升咸度的。 洋葱粉呢，是由新鲜的洋葱脱水磨粉而成，能够增加复合香气，属于天然的香辛料。 辣椒粉由辣椒干燥后研磨而成，不是增加辣度的，而是用来解腻提香的食用香精大概率用的是人工调配的番茄香精，主要是弥补番茄在高温加工过程当中流失的番茄味。 总结一下番茄沙司啊，番茄沙司这个名字啊，是英文的谐音，大家习惯性叫番茄沙司，实际上它的本名叫做番茄调味酱，也是国际通用名。 那什么是番茄调味酱呢？其实很好理解，就是番茄酱加入其他的调味料，让整体风味更丰富，更饱满，这就是番茄调味酱。 那我们选购的时候应该注意些什么呢？就是看番茄酱在配料表中所在的位置越靠前呢，证明它的含量越多，越天然。还有呢就是食品添加剂的种类越少，对我们身体越友好，越健康。嗯，最后呢，希望大家能选到好的番茄酱番茄沙司。 好了，这期视频就到这了，拜拜，下期见，记得关注再走哦！
19一分钟看懂配料表
04:16查看AI文稿AI文稿大家好，我是光谈番茄糕、番茄酱、番茄沙丝、番茄泥、番茄汁，我发现蛮多粉丝朋友们搞不清楚，那我们今天来科普一下，我准备了是一种西餐常用的番茄产品，我们一个一个来看到底是什么，到底怎么用。 那我们来说的第一个是巴萨达，巴萨达就是番茄泥是在西方就很常用呢，然后巴萨达有两种，这种就是里面没有颗粒，然后巴萨达 roostica 就是里面有一点点颗粒， 然后巴萨达就是百分之百的番茄，有一些偶尔会加一点盐，但是大部分就是春番茄，然后就是那些番茄去皮去籽，然后把它压碎。那巴萨达这个东西不是直接吃，一般是用来碰人，做一些比较快速的讲究，比如说 你要做一个千层面，你要做一个肉浆，那你先炒一点肉，加这个巴萨达，马上就有一个好吃的肉浆，或者如果你要吐菜皮下的一些酱汁，那你巴萨在里面做一个简单的调味就可以直接用了。 在意大利到番茄成熟的那个季节，基本上每个家庭都会自己做这个帕萨特，把那些熟的好吃的番茄压一下放在瓶子里面，这样一年四季可以吃一些好吃的番茄酱。 下一个大家都知道就是番茄沙司 catch up， 所以 catch up 我们在西方一般只是做战将，比较少会用它来烹饪 番茄沙司就简单来说，就是刚才的帕萨达加粗和糖，所以酸尖的一个氛围，然后里面的糖的含量很高，那下一个是番茄糕，所以番茄糕我们在西藏也是很常用， 番茄膏也是百分之百纯的番茄，就是把水分浓缩浓缩，我们这个要做一公斤的番茄膏，大概要用八公斤的番茄，所以是很浓的一个番茄味，然后这一个是一定要烹饪，否则就很酸，要把它炒，然后平常也是可以炒出一点红油的那种感觉。 番茄汁就是像那个白沙袋一样，能试试过滤掉，所以里面一点肉都没有，就是汁很稀，像水一样。然后我们在西方会用它来做一些鸡尾酒之类的，比如说那个 bloody mary 血腥马力 那菜罐头的番茄产品最常见就是去皮番茄或者番茄碎，这两个都是常用，所以去皮番茄一般是意大利南边的一些番茄，比较长的一些番茄少，把这些番茄去皮，放到罐头 加番茄汁，就这样呢。然后这些就是番茄去皮，去籽之后把蛋白切碎，然后包在番茄汁里面，这些是可以互相待机，差别不是很大。如果长时间烹饪，我们用去皮番茄，时间短一点就用番茄碎， 这个系列就是一面浆，这些都是以番茄为基础的酱汁，那就是味道一定翘好，这些直接倒在面拌一下就可以吃了。 这个每个品牌有普通的口味，这里我有一些比较常见，比如说阿达比亚达，就是来自落马的一个番茄酱，有一点辣味的， 有一些是放罗勒，一些是放菌菇，各种各样的，我们刚看的那些基本上都是来自意大利这个古诗，这个是来自墨西哥，就是番茄沙沙，也是我们在西餐吃的比较多，然后番茄沙沙就是一个 番茄酱，里面会加一些泡椒，一些洋葱，各种各样的调味，然后有一点点辣味，蒜辣的那种感觉，然后一般最常见的吃法就是用玉米片直接蘸一下直接吃， 那这个就是披萨 sause， 披萨姜，那这种其实没必要买的，如果你有我们前面说的巴萨达，巴萨达里面加一点橄榄油，一点盐、糖，一点纽汁就可以了，一样的， 那我今天想给你们介绍的最后一个番茄产品就是这种，又近日晒番茄，所以这种就是番茄切块晒太阳到干掉，干掉之后泡菜油里面的 这个就是特别特别鲜，我们经常回放在各种各样的菜里面，或者在一些沙拉什么的也是用的很多。我今天介绍了这么多番茄产品，每一个有自己的特殊用途，希望你们前男友所有了解，到时候有什么问题随时找我。
9456主厨广坦
00:35查看AI文稿AI文稿比新鲜西红柿还要好吃很多很多的新疆完熟番茄糕，吃多少挤多少，不浪费不污染，好空量，一管约等于六百克的番茄， 比你买的那个番茄酱味道要浓郁的多得多，而且配料表只有番茄，连水都没有。只有产地新疆的完全熟透的番茄才能做出这么浓郁，不加糖也这么酸甜的风味。平时炒番茄、炖牛肉或者做汤面，总觉得番茄怎么加味道都不够，来试试这个， 你想要的色香味就都有了。而且这个是下厨房的新品，现在三只的价格，一只才个位数，真的特别划算！
