咖喱为什么有荧光的感觉

咖喱最早发源于印度，一般都是用于烹饪肉类和饭，味道辛辣鲜香，香味独特，非常的好吃。可能你吃过咖喱，但是你并不知道咖喱是啥玩意做的，下面我们就来谈谈咖喱。咖喱其实 不是单一的一种调料，它是由多种香辛料调配而成的，就像我们中国的十三香一样，需要多种调料各自发出香味，汇聚一 起而成。咖喱的主要是姜黄，能占比一半以上，一般制作过程的基础上加入适量姜黄色素制作而成的咖喱，色泽更加诱人，营养可口。天然色素逐渐进入人们的视野，使得现在的生活变得更加健康美丽。

这是什么呀？为什么会有颜色呢？

妈妈，这个生蚝为什么会发光呀？这可能感染了荧光杆菌，我们别吃了！家长们注意了，这些莫名发光的食物千万别再吃了，不知道的赶紧点赞收藏转发出去一、发光！海鱼 前几天有位大妈发现家里吃剩的红烧鱼在半夜发出绿色的荧光，这是因为被发光细菌感染了，不建议食用啊！ 荧光鸡爪这种透明的鸡爪糖果深受孩子们的喜爱，但是里面竟然有荧光物质，这可能是商家在制作的过程中添加了荧光剂。 三、荧光棒棒糖这种荧光棒里面有大量重金属分类物，还有荧光剂，一旦孩子咬破雾吞，可能会引起慢性蓄积性中毒，对肝脏、肾脏病毒损害。那么你们知道为什么发出绿色荧光的牛肉可以吃吗？

你看我买到了会发光的鱼，这种鱼不能吃，为什么？前两天你说发光的牛肉可以吃啊？牛肉可以，这些不行。彩色牛肉是因为牛肉很新鲜， 但是鱼发光是因为感染了发光细菌，千万不能吃。还有这些发光食物，家里有孩子的千万告诉他们不能吃。一、荧光棒棒糖，这里面添加的是人工染料，一旦被误食，很难从人体分解出来。二、 发光猪肉，猪肉被灵光发光杆菌感染，一两天之后就会出现荧光，发现后赶紧扔掉。三、发光寿司，之前就能买到发光的虾寿司，发光的鸡蛋寿司，很有可能都是感染了这些发光细菌。记不住的点心收藏还可以转发，让你关心的人都知道！

哈喽，大家好，欢迎来到欢聚的美食空间，我们的宗旨是给你爱的人做一道爱吃的菜。那我们又是好久没有做炒饭了啊，其实这个炒饭里面呢，呃，有两个炒饭我们一直没有做，也是我一直想做的，为什么？就因为太过复杂了 啊？其中有一个呢是太极鸳鸯饭，还有一个呢就是葡汁海鲜饭，相比较这两个呢，后者也就是葡汁海鲜饭呢，更复杂一点，为什么？因为要有先有葡汁才能成就我们这个葡汁海鲜饭 啊。那我想了一下，我们分几步来进行，那今天我们不做炒饭，那我们先做一个粤菜里边的最著名的也是最传统的一个酱汁葡汁啊，那我们先说一下这个葡汁的这个概念啊。啊，其实所谓的葡汁呢，你 可以把它理解为，呃，有着浓郁椰奶香气的咖喱汁，呃，那么淡化了这个咖喱的辛辣，然后突出了这个椰奶的这个浓和香。呃，这个葡汁呢是一个澳门厨师发明的啊。呃，众所周知的原因，澳门的蒲国菜 比较多，比较流行，那么所谓的蒲国那就是葡萄牙。呃，我们的这个葡汁呢，其实它也有一些葡萄牙的风味在里面啊。呃，比如说除了呃可以做我们的刚才说的葡汁海鲜饭，也可以做那个葡汁鸡，甚至是葡汁的很多青菜啊，全都可以。 好，那我们开始介绍一下食材啊，这个食材是这样的啊，这个我们也要分两步来做这个铺汁啊。第一步呢，我们需要先生成一个面捞，那面捞呢？我们是这样低筋面粉，这两个是一样的， 两碗我给大家做一个比例，那摄影师你回头可以把这个打在这个屏幕上啊，好，面捞两碗低筋面粉，然后一碗生油，然后 其他的食材呢？甚至你也把比例给打上吧，因为可能相对说比较多一点啊。好，那我们这个是 三花蛋奶，这不是科举，很活的啊，三花蛋奶和椰浆每样各两百五十克啊，然后呢还有这个咖喱，这个瓶子是这样的，把瓶子放这给大家看一眼，我现在可以拿走。这个是油咖喱，油咖喱呢是二十克， 然后黄油一百五十克，然后还有这个吉士粉，吉士粉也是二十克啊，然后还有这个大概是，哎，大概是两三克左右的这个黄姜粉，然后我们再来一点点香 香叶，那么其他的这个盐、糖和味精什么的，待会我们在烹饪的时候再和大家详细的介绍，好食材就是这样。好，那我们先做面捞啊，呃，面捞呢？来，我们把这个炒锅先烧热一下，烧热一下呢，然后我们把这个一碗的油给它倒入 面捞，然后我们用这个油来冲兑面粉， 哎，这个油加热的过程中，我们放两片香叶在里面，大家记得啊，做这个面捞的这个油温千万不能高，基本上在三成左右， 不要超过一百度，那我们等这个油现在是小火啊，我们在等这个油升温的过程当中来，我们把这个面粉直接放在这个盆里， 低筋面粉两碗，好， 就是这样。呃，其实这个面捞的概念呢？来甚是真的，这个要跟大家说一下啊。呃，西餐，西餐里面没有，就是我们中餐一般的， 哎，做汤羹啊，会勾个芡对吧？对，拿淀粉来勾芡，水淀粉加入水，那西餐里没有这个概念，西餐里呢所谓的就是像我们中餐那种勾芡都是要做这种面捞，就是其实就是拿生油来冲兑这个面粉 啊，比如说西餐里的白汁，各种酱汁，甚至是汤羹，他们要使它浓稠，就是用这个面捞来搞定好。来摄影师感觉一下，给大家感觉一下油温，看有微微的气泡了是吧？就是能感觉到啊，这个时候一定要把火关掉啊。呃，基本 上这个油温在一百度左右就可以了，然后你看我们的香叶放里边是不是有一点点香气出来了？是好，来我们就取一点的这个味道就可以了，来我们把它给 捞出来，这个时候我们把这个油放到里面充对针，一定要在家做的时候一定要注意安全啊。其实还有一种方式呢，是把这个面放在锅里，然后开火把这个油倒进来这么搅拌，但是我觉得反过来反过来操作会更好， 因为就是在这个粉倒锅里边之后，在开火状态下，这个温度很可能不好掌握，就是容易让这个面捞怎么样起黑渣子，能明白这个意思吗？能，好，来我们把这个油倒进来， 这个时候搅拌啊， 一定要注意安全。摄影师，其实刚才问了我一个小问题啊，说为什么非得要用油而不用水整不明白吗？摄影师，整不明白，哈哈。 呃，其实呢就是如果要是用水的话，他很容易就会怎么样，很容易就会卸掉，这个能明白吗？就跟有时候我们做一些中餐的菜肴，我们就是勾完芡，勾完芡之后端上桌，端上桌之后 感觉芡汁很亮，但是你要是放的时间长了怎么样？水汽就出来了对不对？对，看，我们就是这种面捞，就是这种感觉啊，我们这是全程分享一点没有私藏，哎，感觉一下 就这种这种挂勺的这个感觉。面捞完成，我们现在开始进行下一步的工作。好，那接下来我们开始做这个葡汁啊，我们小火啊，小火状态下呢，我们加一点点植物油， 一定要小火状态啊，来，我们把黄油倒进来融化。呃，这个时候呢，我们可以把我们的那个即视粉来用清水给它化开啊，化开是 橙黄颜色的对吧？对，来啊，我们之前呢做古老绕的时候呢，用过吉日粉，其实啊他除了增香之外呢，呃，在我们的铺这里也有一个所谓的勾芡的作用啊。呃，这个吉日粉其实做糕点会比较多， 我们有的时候去蛋糕房啊或者是什么就能闻到一股非常浓的香气，其实有一部分功劳是这个即食粉来完成的。这个做葡汁呢，其实，呃，粤菜里面其实做很多汁酱， 包括阿克苏酱啊之类的，都是体力活，因为你要不断的搅拌，不断的搅拌就是以免他会糊锅。好，这个时候我们加一点点水进来，大概加三百 百毫升，其实原则上应该来点鸡汤，但是没有鸡汤，我们加清水，其实可以加清水兑一点我们的那个鸡汁啊，如果家里要是有鸡汤更好。 哎，那我们鸡汁大概加两勺左右，我们说的两勺是我们的瓷勺啊，一样给他慢慢的推开这个葡汁的量呢，我们把这个葡汁熬好了之后，我们真的就是可以做很多葡汁的菜了啊， 不仅局限于我们的葡汁海鲜饭，还有什么葡汁四宝蔬，葡汁焗鸡，全都可以啊，其实喜欢吃咖喱味的，但是又不想吃那么辛辣的，咖喱味的朋友呢，可以用这葡汁甚至直接拌饭，我觉得全都可以。那接下来 我们倒入我们的三花蛋奶，这个跟科技与狠活没有关系啊。哎， 我们就直接从这个罐子里倒了，我这个这个一罐是四百一十克啊，这是四百一十克，我们二百五十克，我们有一个自己的量就可以了，千万不要把它煮沸好。椰浆也一样啊，我们这一罐是四百毫升，那我们 到一半多一点点，其实我个人觉得啊，就是我们给大家的是一个也是一个基础的经历啊，其实大家要是在家自己做的话， 我觉得多一点少一点没有所谓，这个时候我们把我们的油咖喱也加进来， 真是一点不能浪费啊。 现在的状态是什么？是液体对吧？对，所以呢我们的面捞还没有放入我们最后的这个葡汁就是基本上成啊，如果要真的形容一下是成半固体啊。 呃，我个人呢就是喜欢这个葡汁是更加浓稠一点的，浓稠呢不仅是味道，就是他的状态也是更加，其实你也可以说是更加粘稠一点， 稠一点，而不是稀一点，有的人喜欢稀一点，那么最后的决定权就在这个面捞，面捞呢，所以待会我们也是要一点 点放，就是我们想要一个什么状态，我们就是根据这个面料的多少来决定，我们始终没有把我们锅里的液体烧开，对不对？对，但是一直，哎，在这种状态下， 好，这个时候我们可以放入我们的即视粉， 哎，现在是这种状态，有没有感觉到有来，呃，我个人觉得呢，我们的其实汤或者是水我加的感觉有点少了，刚才我们加了三百毫升，对不对？对，其实我觉得应该加到 五百或者是六百毫升，来，我们再再加一半啊，再加我们刚才的三百毫升， 好，那我们的这个水或者是汤就是六百毫升， 那同时怎么样？就是我们为了调这个鸡汤的这个口感，那我们再加一点点鸡汁，这个鸡汁真的是特别的好啊，非常的浓郁， 当然了，如果家里大家家里有条件的话，真的是熬这个鲜鸡汤，那肯定是更美妙啊。 好，这个时候大家看一下我们现在这火，这样的啊，我们稍微的把火开大一点点，哎，这样是感觉一下我们的这个现在锅里的这种状态，这个 颜色看到了吗？看到了，就是离我们要的这个葡汁的那种黄还差一点点，所以怎么样？我们还有黄姜粉啊，黄姜粉还没放，我们也是拿水给他和开这个黄姜粉，我记得春节前 北辰洲际的马展平师傅来来我们这做，就是他们哎，做那个鸡，哎，会放一点这个黄姜粉，也是可以让那个鸡皮的颜色更加怎么样？更加的鲜亮，透着这种金黄的颜色，来上身感觉一下， 能感觉到吗？可以来，我们一点也不能浪费，哎，好，这种状态是我们没有放面捞的状态啊，现在我们又关回了小火，好，来上身感觉一下，现在我们虽然说 小火蛋已经微微起泡了，对不对？来这个时候我们放入我们的面捞啊，这个面捞我们先放一半， 倒出面料之后我们快速的搅拌。 帅哥，有没有感觉一点三不沾的？这个感觉 有点稠，就是这个时候我们怎么办？我们可以有一个补救措施啊，就是再加点汤或者是再加一点水进来啊，这个是到汁的状态，确实有一点稠了，那我们这样就是就是我们这个斤两的，这 这个比例就是加汤或者加水，我觉得可以加到多少？加到一千毫升。来，那我们再放一点水， 一定要不断的搅动它。来，小师，感觉一下怎么样？很丝滑很丝滑啊，有点像三不沾的感觉啊。来，那我们现在进行最后一步啊，调味， 哈哈，沈师的表情很诧异，我这还没调味，来我们尝一下啊，嗯， 太香了，所谓的没有调味，就是我们的咸淡度是不够的啊，那我们我根据我 尝了一下我自己的口味，来，我们基本上我们这个平勺放一平勺的盐啊，那我们再加一点点鸡粉，其实我们已经放了很多的鸡汁了啊， 基本就放一点点就够了，来，这样我们把它给味道加进去，我们就大功告成了，这个葡汁够我们做好几道菜的了。哇，这个回口还是有一点点这个咖喱的，这个辛辣 哇，真的是刚刚好啊，来我们再尝一点，大家如果要在家里尝的时候注意安全啊，我是 铁手，不怕烫啊，我吃的我自己感觉啊，还是有一点点淡啊，那我们再加半勺的盐， 成功。好，最后我们把火开大，我们现在是做这个葡汁全程第一次开大火啊， 好，现在我们不动，只要一冒泡我们就关火， 冒泡了没有？冒了好，关火出锅。真的有没有感觉？你就说有， 你笑什么？你不许笑我们的颜色啊，我们的颜色，真的，我们无论是葡汁橘海鲜饭还是葡汁橘四宝叔还是葡汁橘鸡，我们放入烤箱之后，成功的那一刻你就会看到斑斓的美， 美妙的美，拉德反应的斑点很烫啊。呃，这个铺针呢，来感觉一下啊，我现在晃动一下，你看他感觉是能在这里面跳舞一样， 有没有感觉有。好啊，那今天呢，我们这个呃葡汁的做法就是和大家分享到这里啊。啊，这个呢现在只能说是一个半成品，但是由这个葡汁演化成的或者是演变成的各种的菜式有非常多，那么有了它在这那我们就可以 啊，有无限种葡汁菜的烹饪的可能啊，再跟大家说一下啊。呃，其实呢我们在做这个葡汁的过程当中，你看我们加了很多水，感觉是不是婶婶，对啊，就是我们根据自己这个浓稠度，根据自 己的呃喜欢的变化来，我们来自行的调整，这个不算翻车啊。还有一个和大家说一下，就是这个面捞我们所有的配比，所有的克重，我们这个面捞我们今天只用了一半，那就是您在自己做的时候就根据我们的克重可以自行的加减食材。 好，那今天我们这个葡汁我个人觉得非常完美啊，味道我已经尝了，就今天先不尝了。啊，我觉得非常完美，您学会了吗？学会了别忘了给您爱的人做起来。喜欢我们别忘了给我们点个关注，一键三连，这对我们非常非常重要， 有这个葡汁我们继续做更多的葡汁菜。当当当当。

很多人都知道这咖喱是黄色的咖喱，为什么是黄色的呢？在印度的食材当中呀，有一个三剑客，分别是黄姜粉还有 辣椒粉还有盐，被称为印度食材或者是调味料的三剑客，他干什么都离不开这黄姜粉，大部分的咖喱都有黄姜粉的存在，所以我们看到的咖喱都是黄色。 其实呢，咖喱细分有三种，有黄咖喱，还有这青咖喱，也就是绿咖喱，还有红咖喱。

大家知道印度的咖喱为什么是黄色的吗？答案就在这地里，现在我就挖给大家去看，走， 哇，出坨了，出坨了， 哇，金黄。今天呢，我们在地里挖采这个新鲜的姜黄，然后这里呢姜黄是种植在这个梯田上面，然后这里 四面环山，空气清新，然后非常适宜姜黄的生长。然后下面呢刚刚从地里挖出来的姜黄，然后可以先帮大家闻一下它是什么味道的，嗯，有一种甜橙 和胡椒的味道，那么看看他是什么样的呢？长得颜色特别的鲜艳，像三文鱼的肉似的。 然后刚才问了大家一个问题，印度的咖喱为什么是黄色呢？就是来自于姜黄里面的姜黄素，然后今天呢，我们在地里忙碌的采采收当中，错过这一批采收新呢，然后我们将会把 姜黄做成姜黄粉，如果有喜欢吃，想吃新鲜姜黄味道的朋友们，千万不要错过哦。