正宗麻叶子做法
搁俺老家，过年的时候都要炸这个麻叶子，小的时候都是拿这当零食吃着，咸香水菜越嚼越香，和点面，撒点黑粉芝麻，再来点盐十三香。这天冷，倒点温水和面， 倒点食用油，这样炸出来更酥，和成光滑的面团。搁这醒会 切成豆荚子块，油热下锅炸，勤推动点，叫它瘦肉均匀炸的金黄捞出来。 老乡们，恁的麻叶子都开始炸吗嘞，看我都炸好了，越做越香。
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02:02查看AI文稿AI文稿还有多少河南老乡不会炸焦麻叶的，赶快进来看。按我的方法，炸的麻叶子又酥又脆，还不掉芝麻，平时炸麻叶子不酥不脆还掉芝麻嘞，再看我的方法，咋做的？面里面加半勺盐，再加点黑白芝麻花生香，想要麻叶子酥脆，关键就这两个鸡蛋， 最后再来点食用油，接下来叫芝麻跟盐。先给面粉充分搅匀，搅匀之后加水，边加边搅拌，这个水一定要选用凉水，白用热水，面和的时候稍微硬一点， 这样他不起泡。和成一个光滑偏硬的面团放着醒一会再叫油烧上面，醒好了再开始擀， 看看擀成这不勒人的这种开始切，切成自己喜欢的菱形块，油温七八成热，直接下锅炸， 快速给它翻翻，别给它粘一圈了。油放的比较少，起三个蛋，一面黄了，一面还没熟嘞，炸至表面微黄捞出来。 妈，哎，你这做啥好吃的嘞，炸麻叶子嘞？咦，这麻叶子炸的不赖啊，尝尝尝尝看，我是你不是炸的，你别说，我再给你试试。 咦，酥酥不酥？想吃麻叶子不会炸的姐妹你都按这个方法炸。咦，真的，我给你鉴别了，是真好吃啊，又酥又脆，肯定好吃，你看嫩毛哇，真是酥， 你别说啊，我先给你点个赞，哈哈哈，到咱家咱妈想吃的时候不用咱妈费劲了是不是？这一代传一代的真不赖，这是咱妈教的，主要是马上该过年了哈，这个麻叶子一定要做起来，当个小零食是不是？是的是的，我感觉比我炸这个好， 看看酥不酥。马上该过年了，不会炸的赶快学学去哈哈哈。
7448胖哥一家人
00:51查看AI文稿AI文稿在我们河南啊，一到过年，每家每户都会扎上一些麻叶子，用来当做年味零嘴金黄酥脆，满口芝麻香，闲时唠嗑追剧吃超合适。三百克面粉、六十克芝麻、五克盐、一百五十克清水搅成絮状， 放二十克大豆油和成光滑的面团，醒面三十分钟。醒好的面团用擀面杖慢慢擀薄卷起来，从中间划开，切成菱形状就可以了。 起锅烧油，待锅温升至一百七十摄氏度时，入面液中间来回翻面，待两面金黄即可控油捞出。像这样炸出来的麻叶子又酥又脆，平常当个零食，卷个煎饼都再合适不过了。
242小张在厨房
00:29查看AI文稿AI文稿这个你们都吃过没？焦香酥脆，在我们这只有过年才会炸上一锅当零食吃。一斤面粉中放适量黑白芝麻、八克盐、半斤温水搅成面絮，揉成光滑面团，盖盖松弛半小时，搓成长条，按扁 放压面机，压成薄饼，切成大小均匀的方块，折叠中间切两道，油热下入面液炸至金黄，捞出。
91周妈妈的厨房
01:51查看AI文稿AI文稿带你们看看俺婆婆过年炸的麻叶子焦香酥脆，有多好吃。快过年了，婆婆说今天炸点麻叶子吃。 先把黑芝麻和白芝麻用热水泡一会，防止炸的时候芝麻脱落。开始和面，多放点盐，麻叶子咸一些会更好吃。放芝麻凉水和面， 和成面絮后，倒点食用油，炸出来更酥脆，和成一个偏硬一些的面团。面和好给他醒一会，醒好后给他擀薄， 擀好给他对折起来， 切成宽一些的长条， 伸开落在一起，切小块，一片一片揭开。锅里多倒点油，油 温丢一片麻叶三秒钟能上来，就可以下锅炸了。稍微定型后再翻动， 炸至金黄就可以捞出来了。最后一锅， 焦香酥脆，特别好吃。
973瑞瑞妈![小时候在河南过年家家户户都会炸这个“麻叶子”，嫁到潮汕这边后，想吃就只能自己动手了，远嫁的痛苦[流泪]这个做法分享给大家，别担心是油炸的，吃着不腻，而且做法还特别简单勒，大家可以试试看#麻叶子#过年美食#过年零食#家常美食#美食](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/image-cut-tos-priv/4852d4282ebaa423a669588c370c417c~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2108638800&x-signature=fYCKPkizSNVmcU8ZzrgJ2WCstbg%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=202610292106496A4448E0D405D9687374)
03:34查看AI文稿AI文稿家里只要有面粉和鸡蛋就能炸的。麻叶子是你们河南的特产啊，我们过年的话家家户户都要炸的，不过我们炸的比较大，我这个炸的小一点，吃起来更加方便了哈。 呦，好酥哦，好酥，越嚼越香。一到过年了，小韩又想念他的家乡美食啊。今天他说要做个特色，叫什么麻叶子哦，麻叶子，让我们尝一尝。 这个我跟你说，舅舅他们都没吃过的，今天我就多炸一点，待会给大伯送一点。给舅舅送一点，大家一起分着吃一点。那可以，这个老好吃了，我们老家必备的，每年过年都炸。今天我要炸多一点，炸个两斤面。那真够多啊，两斤面里面加十克盐， 磕进去两个鸡蛋，倒入适量的黑芝麻，这是生的，然后我们就少量多次的加入冷水。不要一下加完啊，不能一下加完，因为那个鸡蛋大小不一样，你咔哧一下水加多了，待会你就挽救不了了啊。是 可以了，搅成这种絮状就可以了。搅成，然后再倒一点点花生油进去，这样待会来啊，酥一点， 再和成团，给它揉成一个这种光滑的面团就可以了啊。如果你们揉面团的话，揉不光滑，让它松弛个十分钟，然后再去揉就光滑了，这样这个直接可以开始擀了。好， 给它分成这个均匀的四等份，给它揉匀，然后上面撒点这个干面糊，开始擀了，可以了，给它擀成大概是一毫米左右的厚度。真厉害，这种就行了，这种炸出来就是很酥脆的。嗯， 给他分成小片是吧。嗯嗯，上面给他多撒一层这个薄面，然后每一个都这样给它落在一起，然后给他这样子均匀的分成小块。今天我做这个是迷你版，在我们河南做的比这大啊。这是跟随了 北方人的口味做小点更喜欢南方啊。南方南方南方哈哈哈。切成这种小块之后呢，我们中间这里给他来划一刀。嗯，划完之后呢，就这样子从这边给他这样子轻轻的翻过来。哦翻个面啊。对，一个小造型就做好了哈哈哈。小 k 你 在帮妈妈划吗？ 嗯，好棒哦。会长你要把刀拿稳一点啊。不要不要切到手啊呀你看弄的多好。哎呀真好，今天是全家齐上阵，小的老的少的年轻的哈哈，全部都会来弄 全部都搞完了，全家齐上阵。弄了满满一桌子。现在开始来炸了啊，油温烧到五成热开始下锅炸。炸这个东西火就不能太大了啊。嗯，那个大概中小火慢慢炸就行了，你要是火大一下咔哧就糊了，不着急，慢慢直接倒吧。哇全浮起来全部都浮起来了，用铲子轻轻的推一推， 炸到这种金黄酥脆哎，捞出来就可以了。嗯，看着都好吃哦，很香的这个 哇酥脆嘿嘿好多啊，这里还有一半桌哈哈哈够吃了够吃了。 搞定了，全部都炸完了，整整炸了五锅，满满一大盆。哈哈哈这么大一盆都怕吃到什么时候啊。要分的啊。全部都已经炸完了，吃一个给你们听听酥不酥脆。哇塞等一下啊 超级酥好酥，一丁点都不带梗的。我也来吃一个哈哈哈。啊越嚼越香。嗯，好吃吧。真的是越嚼越香哎好香好香吧。来老妈吃， 待会给你装回去一点。彤彤好吃吗？你要夸夸舅妈真棒。哈哈哈哈，夸夸舅妈真棒。你咋这么可爱呢？
549郑小然的日常生活
02:16查看AI文稿AI文稿过年小零食，咱能少点炸麻叶的，你看这个个，焦香酥脆啊，吃了啊，还想吃，喂，哎，你这又弄啥子啊，这不上回炸麻叶的啊，都没够吃的，还没过年咱可吃完了，我寻思今个啊，多炸点啊，留咱过年当零嘴。 谁让你炸的麻叶太好吃了的。那我也不知道，搁嘴还越嚼越香，忍不住吃，你说吧，哈哈，开始和面啊，滚，和他个一盆面，再来点盐，入个底味， 加点十三香。接下来开水，提前烫过的黑白芝麻倒里头，这烫过的芝麻可是关键点，这炸完不容易掉落，还不容易糊。讲解到位啊，接下来啊，把芝麻还有面给它揉匀。 接下来啊，咱用凉水和面搅成面絮，搅成面絮之后啊，咱再来点食用油，这样炸出来更加酥脆。说的对，哈哈，揉成个偏心的面团，放这松实个二十分钟。 咱几个面和的比较多，咱给他分成四个剂子，这个得擀薄的才好吃啊， 咱给他擀薄薄的啊，然后叠起来 给它捋开铺好， 斜着切，切成菱形状。你看这呀，干了满满两大排子呀，下锅炸去，六成油温开，下锅炸麻叶。 麻叶呢，撇上来之后啊，给它炸至定型啊，翻翻啊，炸的均匀些，麻叶炸的金黄酥脆啊，给它捞出来控油。 满满一大筐的焦酥麻叶子啊，第一口粉丝先吃，你吃不着，我吃，又香又酥呀这，嗯，又脆又焦啊，哈哈哈，管得很，这味都不需要我多说了，吃过都知道，真香，越嚼越香。
1013阿文与小雪的生活
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02:34查看AI文稿AI文稿你看，这就全部炸好了，三百克面粉炸了这么多， 来看一下这酥不酥。 自己在家炸的麻叶鲜香酥脆，越嚼越香，咬上一口，酥的掉渣，回味无穷。盆里头先来三百克面粉，放上五克盐，再来一点调和面，打一个鸡蛋， 给里面放一点花椒叶子，这个花椒叶子你一定要揉成沫沫子，再往里面加，然后把这些调味料跟面一起先搅匀， 再给里面加上一百克的凉水， 搅成面絮，再给里面放上二十克猪油，然后再把面揉到一起 做麻叶子。这个面有点硬，一开始揉不光，醒上十到二十分钟就好了。醒好的面直接拿出来擀，多撒点干面粉，不擀 这个面片，大概擀的就和一分钱硬币的厚度差不多就行了。然后再切成一个手掌的宽度， 再来把面片一对折，贴上十二刀，来奏个小花花，给它撕开，再来一对折， 最后从第三刀处翻过来，这个花型好，再做第二种花型。先来切上八刀，先撕开，再一对折，这个角捏上来，另外一个角也捏上来。这就好咧， 先来试一下油温，周围冒小泡咧，就可以炸咧。 全程用中火慢慢炸，一边定型之后再翻看，炸成这个样子就可以出锅了。 你看，这就全部炸好了，三百克面粉炸了这么多， 来看一下这酥不酥。
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