潮汕咸麻叶做法

潮汕人最爱的麻叶配粥 y y d s 洗好的麻叶沥干水，水开放两勺盐，麻叶一把一把往锅里烫， 烫个一两分钟就可以了。沥干水分。炒麻叶，油一定要多，最好用猪油、蒜头、辣椒先倒入，充分激出香味。 麻叶倒入，让麻叶快乐地与油一起跳个舞。用筷子搅拌就可以。 加点普宁豆酱，不需要加盐了。再次搅拌下， 这样就可以了。由于没有把水分沥太干，这样子配饭配粥都挺不错的。

这个点 不再恼火，他可以不找你了， 很厉害。 哎呀， 打了， 有搞笑吗？ 广州茶派。

麻叶是潮汕一种特有的，红麻的叶子在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候，就把它顶尖上的叶子摘下来吃， 所以这种红妈永远也长不大，也做不成绳子了。但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味。麻叶要过淡盐水一遍后去除涩味。我记得小时候大人们都是用自家腌的咸菜水来先煮一下，现在没有咸菜水，就是用清水加盐， 再拿来清炒，配粥确实再合适不过了。吃起来有点像番薯叶，咀嚼后有点花口，非常保健。而且在以前只有红麻，现在又有了白麻、青麻，红麻的叶子又香又甜，只可惜在外地能买的大部分都是白麻。炒麻叶首先准备新鲜的麻叶，把长 成的精去掉，剩下叶子用清水至少洗两遍。锅内煮水半锅够了，加入两汤食盐，放入适量的麻叶。麻叶不能一次性放的，用筷子搅拌，麻叶就会缩成皱皱的样子， 麻叶起皱就把它摊在锅上面循环，这样直到把麻叶全烫好。全部麻叶烫好后，就用炒菜的勺压一下麻叶，把水分压出来，把压出来的水都倒掉，用小火再去一下水。 出锅用大盘装，用封边边凉或者放凉都可以，放凉后可以用保鲜袋分装起来，分成小袋放进急冻药，吃的时候拿出来解冻。吃的时候锅内放油，用猪油更香，没有猪油用食用油也 可以拍点蒜片爆香，加入麻叶翻炒，加入一小时普宁豆酱，没有普宁豆酱，其他豆酱也可以的，翻炒两下即可出锅。

姐妹啊，今天教你们怎么做这个麻叶才好吃，来活了来活了，市场买了七斤的麻叶，挑拣好，然后要来洗干净沥干水分， 今天买的麻叶看起来就很有羞红啊，烧一锅水，下大粒的盐，然后下点花生油，再少量多次的下这个麻叶哈， 一定要下点花生油，等一下弄出来的麻叶才会根根都是绿油油的，弄好了一定要这样打散铺开，等一下才不会发黄，这不就好了吗？其实也不难啊，姐妹，你看根根都是绿油油 的，一定要让他吹吹风，然后给他打散出来，晾凉了，我们就给他分袋放在树洞里，想吃的时候就这么朝上一盘，真的是别提有多好吃了，这是潮汕人早餐必备的哈。 懂的都懂啊，姐妹，早晨就这样简简单单，我最喜欢的还是这几根麻叶哈，来配点白粥，真的是太舒服了，姐妹都去造吧！

今天扎麻燕，咸香酥脆的那种。 首先呢，咱们在盆里加入普通面粉，再加入一个鸡蛋，一个鸡蛋足以多了白搭盐，盐的量就是吃起来你微微的有一点咸味就行，大概一斤面粉加五克芝麻，黑白都行。来两把水管里的自来水 加一点，搅一搅，再加，还差一点水的量呢，就是这个面变成一坨一坨的就可以了。 下手开始揉，揉成一个光滑的面团，面光，耳光，手光，大家记着，面揉好以后啊，就要揣了，因为蚂蚁吃起来想让它焦脆，就要用很硬的面，所以啊，再揣五分钟， 把面给他揣上劲，盖上盖，醒发松弛半个小时时间到了以后，案板上多撒面粉， 面团再次揉面，揉成一个长条状，切成小剂子，撒面粉， 先把它压成一个圆饼，然后用擀面杖擀开，再撒点面粉。撒面粉呢就是 为了防粘，反正最后不管你用什么方法，把它擀成一张这么薄的饼，这个麻叶啊，越剥越脆，擀好以后切一下， 我们自己吃呢，随便切就行。全部的面片做好以后放到锅排上，不用害怕的粘，因为我们擀的时候加了好多面粉，剩了一点面给女儿做个带造型的， 然后对折，再对折，把它切成细条， 然后用筷子一夹，一会炸出来看效果。有时候呢一样的东西，我们做的好看一点，小孩就能多吃一点， 要不怎么是孩子呢。起锅烧油，三五一十五油烧五成热，转中小火，轻轻的下下马叶， 麻叶下进去以后很快就会浮上来，我们给他翻一下面，保持中小火慢炸，在这个过程中要勤翻面，观察麻叶的颜色，炸至这个麻叶泛金黄色，而且不怎么冒泡了，捞出来 余温就可以把这个金黄色加深。麻叶扎完了，别忘了还有菊花，来下的时候要贴近油面，这样才不会蓬 菊花酥呢，我就不吃了，留给女儿吃，吃个麻叶子，朋友们先吃为敬。 咋说呢，小时候吃的就是这个味道， 小的时候不是逢年过节根本就吃不上，记忆中呢，大人炸一次呢，把它放到一个猪栏里，然后掉到梁上，就是为了防止我们小孩偷吃，因为啊，他太好吃了。今天的视频就给大家分享到这里，拜拜。

潮汕第二贵的蔬菜，味道古怪却惹人喜爱。在朝阳，同于一年的三月到八月是麻叶的盛产期，每隔十天就能有一波收成。 新鲜采摘的麻叶经过清洗，再放置盐水中煮熟，脱去苦涩，当地人称之为养牛 大石。旧压干水分后用机器进行散热，在人工分拣，去掉粗枝烂叶。 我还想在西安的迪斯龙下冰，这款是三高大白蛋糕，去掉全国各地有最难来回。想在长期盖龙可以上高，解冻后拆开喷洒 烹制高拉雅麻棍，加上蒜头、五菱豆酱做胖高卖达。炒好的麻叶略微苦干，一份简单朴素的味道让人久久回味。

婆婆一大早买的这些麻叶，自己一个人挑好了，我们才刚刚起床。油豆角，这个是咸的，配粥刚好，好香啊，这个豆角我们自己做的，自己炸。 妹妹好吃吗？好吃的好吃的， 我早上买这个麻叶，很好很柔软和这个叶子，这个是那个阿姨自己种来吃的，他说吃不完拿一点来卖，开始烫麻叶了，旁边这个都是银粉啊， 这个麻叶一定要咸，烫不好的话他都是那 那种黏黏的不好吃，我问你。好， 现在这样就可以了哈，看一下这叶子，一照一滚起来就可以把它撩过来。靠边 妈妈我不要 夹到这个盆子过来，要放凉的，等一下这个水才可以挤掉。 这个麻叶也是有季节的，过阵子就要没有了，我们这边烫麻叶都是这个季节麻叶 多比较好，就会烫很多，这样放凉，然后要冻到冰箱，今年可以吃，吃到明年街上那个精华液都没事的，一定要放到冰箱速冻就可以。 这个任务交给妹妹了，帮婆婆把这个麻叶打散出来，这样就凉的快，等一下把水挤干冻到冰箱。婆婆烫的这个麻叶哈，不会像那种黏黏的那种粘液，那个不好吃了，也不好放。 我准备来炒麻叶了，准备蒜泥，辣椒，普宁豆酱，今天专门买了一瓶普宁豆浆回来炒，就是比较大瓶， 然后这个是刚刚烫好的麻叶，已经放凉了，洗干净了开始来炒麻叶，炒麻叶的油稍微会比较多一点点，这样炒出来麻叶才好吃上 放下来爆香，特别香的这个蒜泥。把豆浆放下来，这个豆浆一定要下锅来炒， 同时把辣椒也放下来，这个小米辣一个就够辣了，再来把麻叶倒下来，这个麻叶很多外地朋友他们都不知道 这个麻叶是什么，其实我也说不来，在我们这边就是一种野菜吧，专门是夏天来配粥的，这个季节就有特别好吃的， 用筷子来炒，这样才好吃，因为筷子来炒的话比较均匀。 好了，现在已经可以出锅了，看一下，因为是烫过的，烫过的本身就熟了，所以在炒的过程只要把配料炒熟，炒均匀，然后再把麻叶倒下来，这样翻炒一下就可以了，现在夹出来 在我们这边的话，每餐都是少不了这个麻叶的，基本是很多人都喜欢的，可以说家家户户都喜欢这个麻叶，夏天这个季节也有很多人都自己种我炒的这个麻叶最好吃的， 以前在外面也经常吃麻叶，但是吃不到这么好吃的麻叶，外面人家烫的那种麻叶是黏黏的，特别特别的软，那种吃都不敢吃的，真的特别难吃。不过烫的这个麻叶他不会像那个有 粘液一样的，就是盐多一点，烫的时候然后炒之前把炒之前再把它洗淡一点就可以了， 洗多几次就全部淡了，然后再来炒，特别好吃。配粥也是真的很给力的，喜欢的朋友可以试一下，现在基本是广州深圳这些地方都有这个麻叶的，最多的 中午配粥就靠它了，这个最好就配那个凉的粥，不要配烫的特别好吃。