糖醋排骨做法上海小阿姨

大家好，我是上海小阿姨，我的糖醋排骨跟别人做法不一样，不焯水，不放油，味道跟酒店的媲美。很多朋友都说我糖醋排骨做的好，所以今天我就想分享一下，肋排用五十度左右的温水浸泡十五分钟，出血水 沥干，用厨房纸吸干水分，把锅烧热，不要放油，直接把肋排放进去干，炒到两面都略有焦黄， 把肉炒干，把油逼出来，大概炒个十分钟吧，炒的时间长，肉香，时间短，肉嫩， 看个人喜好。正宗的上海糖醋排骨是肉是紧紧的，视频看到这还请您给我点个小心心，因为您的支持是我前进的动力，加入开水，稍稍没过排骨就可 可以了。然后就按照一二三四的比例，放一勺黄酒，两勺生抽，三勺镇姜醋，四勺糖，这个是五百克一斤排骨的比例，如果你是两斤，那就两个一二三四比例， 再加一点点老抽上色，盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮四十分钟，四十分钟之后 就可以打开盖子大火收汁了。很多朋友都会觉得自己家里做的糖醋排骨没有外面饭店里的好吃，但是外面饭店里的是油炸的，不健康，您按我这个方法做出来，就是你想要的这个味道。把汤汁收干，收到汤汁都裹着排骨，这样排骨就到位了。 关火出锅前再淋上一小勺醋，翻炒几下，让这味道更加浓郁。我是上海小阿姨，感谢您耐心的观看，喜欢您就点赞支持加关注吧，谢谢！

今天做的糖醋排骨超级成功，看看这个色米，我的天呐，糖醋排骨烧起来啊，先把排骨煸一煸， 腌到这种边边有点焦黄色的就可以了，不用太老啊。然后开始加调料，用这个汤勺去计算每一斤肉五百克的肉一二三四五的分量，第一份呢是老抽，一根的老抽， 第二份呢是这个花雕酒，两根的花雕酒， 第三根就是生抽，三根的生抽，第四份就是白砂糖，四份的白砂糖， 最后第五份就是这个镇江醋，最好买镇江醋啊，这个我们因为买不到就用了这个李锦记。好了，一二三四五的调料放好，现在就是加开水， 开水呢，差不多要没过就行了，不用太多哈。好，然后收小火盖盖子，四十五分钟。快好的时候呢，我们调个淀粉水，淀粉可以稍微多一点，水少一点厚一点没有关系啊， 这样可以的了，糖醋排骨的话呢，他的芡是需要稍微厚一点的，很薄的就不太好看。好了，四十五分到了，可以看一下收汁，收的差不多了，那还是会有点水呢，我们就变成大火来收汁， 大火之下呢就看到泡泡很多，为什么呢？这些就是糖水蒸发掉以后， 糖就会泛起很多的泡泡，那记得就是要多一点翻炒，千万不要搭底了。 多一点翻炒，那你看上去好像本身它已经挂汁了一样，好像已经很浓厚了，但是不要忘记这个淀粉水是不能少的，因为只要火一关掉，马上这些就会变成那种稀稀的水。好了，到这个程度差不多我们就要下淀粉水了， 那我们不用全部都下碗的，否则太多水的话收起来很困难。 看一下，下了淀粉水之后大火，记得还是大火，马上还是有这种上浆的感觉的了，炒到后面就会拉丝了，看见吧，这种状态就非常漂亮， 不停的炒哦，千万不要沾底了哈。我们就是最后的点睛之笔，要加入两勺的锅边醋，有的人是加一勺，我个人喜欢加两勺镇江醋，因为在煮的过程中都已经挥发掉了。 好了，给大家看一下成品啊，我已经把火关掉了，就是这样，会挂汁也会拉丝， 成品展示一下就是如此啦，趁热吃哇，我们的关东煮也好了， 别人望着海景喝点小酒，我们望着海景吃个面筋，太嗲了！这个色迷记得点赞关注哦！

我这个人要么就不干，要干就拼命干。今天啊，离好我儿子的房间啊，我现在在烧饭，因为我老公呢，他不是去看病吗？就是我来做饭了，我一边做饭 一边打扫卫生，因为我早上客厅都没有打扫，然后房间在打扫，然后用手啊， 手在地上擦地的。噢，现在我在厨房间还在煮着东西，问题你们看看啊，煮什么啊？这里还在煮着糖醋排骨知道吧，就我已经买菜，一个人买菜，煮饭， 烧菜，然后打扫卫生，整理房间。噢呦，忙到现在十二点不到，这是鸽子，这个是鸽子，鸽子是两个，二十五块钱一个，买两个鸽子，终于我儿子不在嘛，我就买两个鸽子吃。然后呢？准备烧什么？烧一个花菜， 花菜，再做一个荠菜豆腐汤啊，等会我要开始忙烧菜了啊，看看啊，洗了好多衣服啊， 这个洗衣机还在洗，然后这个地都擦过了对吧？整理还没有大概整理，但是地已经擦过了。哎呦，看看我家小黑，今天肉骨头啊，肉骨头，小排骨， 小排骨，嗯，就全部擦过了地就是我家里还是不是很干净，但是 我有狗吗？也必须要打扫卫生看看，我已经把菜全部做好了，给大家看看啊，今天做什么花菜？咸肉片啊，那个南风肉炒，那个青椒糖醋小排，昨天的那个菜炒再热一下， 这个是奇菜豆腐汤，放了一个菌菇，很鲜的，还有个鸽子，鸽子是两个啊，这个我一共今天花了九十几块钱， 然后看看看吃什么呢？这是东北的黑米。看看啊，这个东北的黑米东北的黑米啊，这个米超好吃的，我这段时间特别爱吃黑米， 然后呢，等一会末就把这个纳豆，纳豆，这个纳豆拉丝的。好的，这个纳豆的丝，你们看啊，这个纳豆的丝 越越拌拌一下，然后就是它就会很浓密的，很很浓密的，是你们看到吗？那豆呢？吃的对身体好呃，帮助我们呃动力， 帮助我们消化的很好的东西。看看我们两条狗，两条老公已经在准备吃饭了。老头啊，起好了呀， 全部烧好唻。你这今天是人家说你笑也不笑的，你笑一个呀，今，我说我老公苦恼人心情勿好，心情勿好，开心噢，开心一点啊，一定要开心一点。怎么办啦？生毛病已经很苦唻。 我们，我们就是这样的家，我们要一个家庭嘛？是，就是一个合伙人，老公有难有，有困难，生毛病就需要我多做一点，对吧？我们要，我们要作为作为妻子来讲，就是应该 能帮则帮，多做一点事情，对吧？家庭才会和谐，是吧？家和万事兴。吃饭了，姐妹们。

排骨这个做法我是在一家苍蝇馆吃的，实在是太香了，好吃到爆炸，这么一砂锅，两碗米饭，全能干光看上去不咋样啊，味道确实很惊艳，这几样蔬菜搭配啊，个个都好吃，酥烂入味，香的不得了。 经常有宝宝跟我说，就喜欢吃黑猪土猪的肋排，因为香呀，问我有没有好的推荐。终于来了啊，现在的价格很给力，品质很靠谱。黑猪土猪，精修肋排就两个字啊，很香。 老板给了个很优惠的价格，两包是四斤这样的精修肋排。他这个猪肉品种是皖南鸡西黑猪，而且是养猪一年以上的，因为老板说黑猪土猪只有养猪一年以上，吃起来才会香气足。确实，看他猪肉颜色就是更红更深。他的骨头也跟我 菜场买的饲养猪是不一样的，因为它是一年的土猪，黑猪猪身就比我们菜场的大，所以骨头也大，肉质也更厚，吃起来确实很香。 我做了几顿了，家里那位一边吃一边说，确实比菜场猪肉香，品质都是有保障的啊。喜欢吃黑猪土猪的试一下他这肉，很香的，他每块大小也正合适做糖醋排骨，红烧的。还有今天这个排骨包，都很好吃的，肉质很厚，切开里面还带着雪花， 解冻后沿着骨头切开，称一下分量。做这个菜，用一斤排骨老办法，面粉水抓洗一下后再浸泡二十分钟， 面粉呢能吸附血水，这样洗就很干净。清洗干净后，要把排骨水分都沥干，再用吸水纸擦一下，因为等一下要腌制的排骨里面水 分多，腌制会不入味。戴上手套，你们就按我这个调料啊，苍蝇馆拿来的，超好吃，三勺料酒，两勺生抽，甜面酱一大勺番茄酱大半勺， 白胡椒粉来一点，再淀粉一大勺，蚝油一大勺。把这些调料都抓拌均匀，每块排骨上都裹上酱汁，再淋入两大勺的油抓拌一下，这样腌制二十分钟，也可以提前一晚上时间更充足。 再来准备些配菜啊。胡萝卜放在里面很好吃的，所以家里如果娃吃的，那么就放一根，切成滚刀块。 甜玉米一定要放，很好吃的，有点像烤玉米的感觉。我放了半根，锅，如果够大就放一根。玉米要这样切啊，先对半切开，然后切成这样，一角一角的，这样 好吃入味。再剥十个鹌鹑蛋，卤蛋呀，这几样配菜搭配在一起哦，个个都好吃，你们相信我啊，香菇，我用的是干香菇，泡发的四五个，如果是用新鲜香菇也可以的。再切点葱白三个，蒜瓣，姜都切成粒。那锅里放点油， 把排骨先煎一下，排骨下锅之前呢，要用筷子把酱汁都捋一下，有酱汁的容易焦，所以煎的时间不要长， 全部都给他翻个面再煎另外一面时候就放入葱姜蒜，再来大半勺。像这种不辣的郫县豆瓣酱，调成两圈很小的火，略加翻炒，火不要大，否则会糊底的。 把郫县豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味就关火，转入砂锅中，加入开水。 呃，全部用开水也可以的，我喜欢再加点啤酒，我加了一罐五百毫升的啤酒，水位要稍微多一点。再来上一勺的老抽，一大勺的糖，这个是香醋或陈醋都可以的，来大半勺也是提味增香的， 一个八角，一小块桂皮，两片香叶也放进去啊，还有刚才腌排骨多下的酱汁也都放进去。不要忘了，大火煮开后就盖上锅盖，调成小火，让他先炖至少四十分钟以上，因为这个黑猪排骨需要炖的时间长才会酥烂， 要先把排骨炖到基本酥烂了，再放这些配菜，因为这些配菜煮的时间是三十分钟就够了，香菇要挤干水分，他们都会吸收，排骨的肉汁也会变得非常好吃。继续小火炖三十分， 他这个黑猪土猪啊，炖的时候就是很香的，吃起来香吗？香的，但是啊，炖的时间一定要长，因为我们上海买的饲养猪只有半年，他这猪是养到一年了，所以炖的时间也需要长，我炖了一小时十分钟，那么我吃可以，年纪大的我估计要至少还要再多炖半个小时， 最后半小时也好了，尝一下汤汁，应该再需要补一点盐的。随后就大火让他这样煮几分钟，汤汁会变得更浓，食材也会更加入味，汤汁还有一大半就可以了，出锅了，撒点白芝麻和葱花。 这个苍蝇馆的排骨包啊，真是名不虚传，这样炖真好吃，各种配菜也是样样都好，特别是黑猪排骨，香气很足，肉香还带着酱香，不好吃啊，你们来找我。

家常糖醋排骨做法，起锅烧油，放入冰糖小火炒出诱人糖色，下入焯好水的排骨翻炒均匀，加入花椒、八角、香叶、桂 皮、干辣椒与葱姜蒜继续煸炒出香味，淋入老抽、生抽、蚝油翻炒至上色入味，再加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，小火慢炖一小时， 随后加入盐、鸡精、胡椒粉与一勺白糖调味，继续焖煮三十分钟，最后淋入一勺陈醋煮十分钟，收浓汤汁，撒上白芝麻，即可出锅享用。

百分之九十九的人都会翻车的菜！排骨洗净，准备适量冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶， 六成油温下锅炸，炸至上色即可。锅中留底油，将香料打湿，和葱姜一起下锅煸炒出香味，加入适量纯净水和黄冰糖， 倒入排骨，依次放入黄酒、生抽、老抽、鸡精、味精拌茶勺、白胡椒粉、多拌茶勺，放入适量叉烧酱、排骨酱， 大火烧开，撇掉浮沫，转为小火慢炖四十分钟，大火收汁，出锅装盘开炫！

糖醋排骨做法，准备排骨焯水后裹淀粉油热炸金黄，捞出备用。锅中少油，加番茄酱、番茄沙司 翻炒，加水， 加白醋、白砂糖搅拌均匀，淋在排骨上，小火收汁， 出锅装盘。

大家好，我是大牛婆婆，我从上海回来了，然后今天中午呢，我给我们家孩子烧一顿饭吃， 我们家孙女喜欢吃我烧的糖醋排骨，今天中午给她烧个糖醋排骨，这个呢是阿牛从浙江带回来的春笋，这个季节不正好吃春笋的季节吗？我今天中午就给他们做一个小炒笋， 然后呢再给他们烧一个干锅花菜。好，现在开始先把糖醋排骨给它烧到锅里面去，锅热倒油， 我来稍微炒一点点糖色，焦糖色，我就把这个排骨给它放到里面， 我每次烧糖醋排骨，我都是给它烧的微微有一点焦黄了，然后我开始放调料，生姜香叶，放一颗八角水煮放一点，然后翻炒， 少加点生抽，因为他这已经有糖色了，不要加太多，现在颜色不够，再加加醋，醋要多加点，糖醋的时候要多加点醋，要不然尝不出来醋味，糖也要多加一点， 这时候香味已经酸香味已经出来了。然后我们再加点开水在里面炖， 烧开了我们给它盖上盖子，炖个三四十分钟再来看。我们现在开始剥春笋， 朋友们，你们看看这个笋上全都是毛，你们可有认识这是什么笋的？我不，我不认识，而且剥这个笋特别解压，一层一层。我先把这个竹笋切片，然后再焯水， 这个排骨好香呀，我能先尝一口吗？可以，我先给你尝一下，你尝尝味，哈哈哈， 这排骨的味道还不错，哈哈哈。糖醋排骨烧好了出锅， 色香味俱全，要水开了，我来把葱葱给它烫一下，去除里面的涩味，我要把它捞出来了。 我们现在开始炒竹笋炒肉，我先把锅里放点色拉油， 我来加点荤油，现在油热了，下入肉片， 肉炒好过以后下入竹笋， 再加点生抽在里面。我们家口味比较淡，放点水 好了出锅啊，春天的菜。春笋炒肉。好了， 吃饭了。俺妈这个排骨是从小我就喜欢吃，一直烧到现在。然后呢？现在俺家小孩也喜欢吃。哈哈哈。从我小时候吃到他吃到小孩吃。哈哈哈。所以这个排骨烧的是没有毛病的，好吃点。 我别的菜不会烧，我就会烧一个糖醋排骨。哈哈哈哈哈别的还行。嗯。

很多人都爱吃糖醋排骨，可在家做总发柴不入味，今天就把零失败做法交给你学会了，在家就能轻松复刻，再也不用下馆子。剁好的排骨别直接焯水，加一勺盐和面粉，用手抓洗一分钟，能快速泡出里面的血水和杂质，吃起来一点不腥。 沥干水分，直接下锅煸炒到排骨，接着放葱姜爆香，加一大碗热水，没过排骨调味。放适量盐、 胡椒粉、一勺生抽、少许老抽上色，再加入一勺陈醋，盖盖，小火焖煮三十分钟，最后开大火收汁，出锅前再淋一勺醋，激发出香味。这样做的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适口，肉质软烂不塞牙，老人孩子都爱吃，端上桌分分钟就被抢光。