吉林鸡汤豆腐串的辣椒酱做法
可以原地开小吃店，鸡汁豆腐串教程来了！摆摊小吃夜市开店的看过来，做法很简单，有手就行。几毛钱的豆腐串先泡软，用鸡汤煮熟，放点蒜汁、芝麻酱，原地开店。
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02:54查看AI文稿AI文稿小王姐今天是吃什么呀？要烤串吗？对呀，我准备了点干豆腐。今天咱们烤点干豆腐串，把这张干豆腐给他分成三份，均匀点分成三份， 把这个干豆腐切好了都给他跟签子穿上。 现在咱们得做一个烤串专用的辣椒酱，孜然来一勺，串料来一勺， 芝麻来一勺，蒜蓉辣酱来一勺，白糖半勺， 辣椒粉一勺，荤素放一勺，鸡精也可以，雪碧半杯 搅拌均匀。 辣椒酱兑完了咱们再兑一个酱油汁，蒸鱼豉油来一勺，味极鲜酱油来一勺， 酱油的比例是一比一的比例。首先得准备一碗鸡汤，我准备的是一碗卤鸡的鸡汤，把它刷在干豆腐上，这样干豆腐烤呢就不能那么干， 现在已经都刷均匀了。把它放在烤盘上点火，把干豆腐上 打那油 烤一烤，给他翻个个稍微给他烤干一点，刷点酱油均匀的刷上， 炒的差不多少了，稍微干点咱们再吃完辣酱， 把肉串烤好了， 我先吃一口，嗯，好吃。嗯嗯，好吃，味道不错。没错 啊，好好吃啊，哈哈哈，那个比那卖的还好 好吃，这比上次做的还好吃。咸蛋行吧？嗯，都刚刚好，就是这个酱，这个酱刚刚没有放盐，他现在没有放盐，咸蛋才是正好的，如果放了的话他的盐就会多了。 大家回家按我做的方法去做，一定会很好吃，不会让大家失望的。大家支持关注一下。
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03:26查看AI文稿AI文稿看看这小串，这东北啊，这两天啊，是下雨了，一场秋雨一场凉啊，昨天还三来度呢，今天变二十来度了，天都凉了，这吃点啥呢？一下子想起小时候吃那个鸡汤干豆腐串了。 今天呢，我就做一个，小时候那家伙一毛钱一串，吃完还得管要点汤，喝的嗖嗖的。今天咱用一个鸡骨架给他熬出一小锅汤，咱就可够的喝。行了，多了别说，少了也别唠了，咱坐起来，来， 葱姜扔里花椒大料，趁着雇鸡骨架的功夫，咱做豆腐串。 哎呀， 把这豆腐卷放里面， 咸盐，放一些鸡精，结个炖啊，炖它半个小时，趁它煮豆腐这功夫，咱来调一个小蘸料啊，就这个小水巴辣椒油料，嘎嘎好吃。扔里点姜末，来点咸盐，来点糖，来一丢丢鸡精， 盛点鸡汤烫一下那辣椒面啊， 来啊， 我得多来点酱，这酱才是灵魂呢，再来一勺汤开造。 哎呀， 真实验证啊，好吃吧？嗯，是不 小时候那味够一毛钱一串吧，这个哎，有的，怎么两个蛋豆腐一串呢？哎呀妈，这还挺积极的， 来给你来勺酱啊，先喝口汤， 就是小时候那个味鲜不鲜呢？好像你做的是鲜不鲜的，来看看这小串， 馋我呗。嗯，快点来我对象。
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02:45查看AI文稿AI文稿东北名吃鸡汤豆瓣， 嗯，把这个豆腐呃分成大小均匀的正方形， 然后把它对角折一下，用洗干净的竹签一穿，注意最后一个啊，这个豆皮一定要把它冲里面穿，要不然煮的时候他容易开这一串 穿好的就是这种啊，呃，也可以用这个牙签来穿，切成小点块那种更精致。咱们自己家吃是为了方便快省事吧，直接就上大主签了， 哎，做豆腐串呢。 这个鸡汤是灵魂，咱们用这个鸡骨架熬点鸡汤，先把鸡骨架凉水下锅，倒点料酒给它焯一下水，不要着急啊，一定要把这沫彻底打干净， 这样就可以了啊，不用煮太久，煮上个三四分钟就可以了。然后咱们另起锅烧水，为了保证鸡汤的鲜度，咱们就不放过多的调料啊，只放大葱葱段和姜片，大火煮开几分钟之后转成小火， 然后炖上一个半小时左右吧，不着急的话，反正时间越长越好。接下来就是他的灵魂蘸料蒜水， 嗯，就是把大蒜捣成泥，然后用水浸泡，这个蒜要多一点啊，让它味浓一点，做豆腐串离不开这个 呃，这鸡汤现在熬的这样就好了啊，看看已经奶白色了，这个时候再往里加一点盐就可以了。 把这豆腐串放到砂锅里，然后把咱们奥特鸡汤倒进去，就这样小火慢炖，炖上半个小时，让它充分的入味。装好了啊，咱们把它拿到碗里来， 放上这个灵魂 蒜水，蒜蓉辣酱、香菜末，香葱末，然后再把咱们的鸡汤往上一浇， 这小味绝了。
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01:14查看AI文稿AI文稿哎，老韩头先别收摊，别着急姑娘慢点慢点。哎呀，韩叔今天咋收摊这么早？今天家里有点事，我寻思早点回去，我今天特别想吃鸡汤豆腐串。那真巧，我寻思这点我拿回去自己吃呢。那这份你拿着吧。那多不好意思呀韩叔。没事， 不饿，偏偏自己都能吃到。谢谢韩叔，您可真好。哎，不客气，走了韩叔。 哎呀， 去找船儿去。去撒谎。
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01:33查看AI文稿AI文稿今天做个鸡汁豆腐串，我们把这个煮好的鸡蛋炸一下他，然后准备好那个面筋呢，豆腐串啊这些东西烧至五成热，把它给炸出虎皮，然后倒出来， 然后我们把葱姜给他炒香， 我们把刚才准备好的大料，这个香料，嗯，八角花椒， 还有这个白蔻辣椒也炒炒，把它给炒香，把葱姜炒香之后再倒进去糖，然后把它们全部炒香之 后我们就可以加水了，有鸡汤的话就加点鸡汤，没有鸡汤的话咱们就加清水就可以，骨头汤也行， 然后我们把这所有的食材都倒进去水烧，没过这个我们的所有食材就可以慢慢的小火炖， 然后我们调一下味道，加点家里边有鸡汁的话就加点鸡汁， 这个汤不易调咸了，调到正好就可以，如果咸的话我们煮的时间长一点，这样他会更入味吗？
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00:51查看AI文稿AI文稿你们吃没吃过鸡汤豆腐串？我只在长春的小吃街吃过一次，真的好好吃。先来煮一锅鸡汤，煮开撇去浮沫，然后洗干净，重新放回煮开的水中，加上葱姜，小火煮一个小时。也可以用鸡骨架煮，因为我想吃肉，所以用的鸡腿， 然后把干豆腐切成方块，像这样卷起来，用牙签穿起来，穿两个，三个都行。我整了一小盆鸡汤，煮个小时之后开盖，把葱姜挑出去，加一点盐，然后放我们刚才穿好的豆腐串，再煮半个小时。妈呀，一打开盖真的贼香，快看。 然后把豆腐串盛出来，浇上鸡汤，加一勺蒜水，一大勺芝麻酱，一勺辣椒油，葱花，香菜，有没有路边那个味？ 对，鸡汤煮过的豆腐串加上芝麻酱和蒜，真的好好吃。咱们把鸡腿撕碎，再倒上蘸鞋底，都好吃的料汁，半会人的。这一锅有荤有素，真的太香了。
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03:11查看AI文稿AI文稿我不想去我不想干活。今天不用你干活。到了到了到了就这黑天就熊我忙完了怎么才来呢。今天想挑点啥你看看。嗯干豆腐鸡架子 想干啥。鸡汤豆腐串啊不愧是老板。对，那这鸡架吊汤也不行啊。吊汤得用老母鸡吊才有味。我特意挑肉多的。嗯，再说这个点厨师都下班了啊。那你做呗。我这小造型还能做了吗手都坏了只能个毛个了。我可不整啊 你不是碰一大屎吗。这么说我比了比了还行让他做你说那行。 ok 走，首先把焯好的鸡放在清水里。我我 这个鸡架放了鸡架拿一边拿回家吧。啊好好葱姜倒里 大料肉桂香叶全放里边都倒里。 ok 盖盖上火炖俩点。好， 那个先炖着咱先整辣椒油呗。好材料都准备好了烹饪大师看看你都认识不找我呢。嗯呐整二丁条增香的蓝瓶调色的子弹头加辣的白酒六十度啊搂着搅吧搅吧 你再看看这个都是啥。花生腰果核桃仁黄豆芒果仁苏子籽芝麻。对，都倒里呗都倒里搅拌均匀。 ok 起锅烧油一天就给我找活油温四成热啊先倒一半别倒多了 小味出来了真香。对，都倒里 ok 盐少许这个是白醋。对这是提色的啊 又学一招 o 不 okok 哈哈哈呛死我了。把干豆拿来这呢切多大。切五厘米的小方块啊 ok 对，来一双。我先教你一下啊手指头必须得这样。那能行吗穿这玩意我还行哎这么一整看到没啊我也来一个。鸡汤好了啊开始调口了。 盐三十克倒里鸡精二十克倒里白胡椒五克倒里快点汤出来两勺就够用啊，完事把干豆腐倒里这些。对，都倒里都倒里。 ok， 炖两分钟。行了行了行了，把这个端下来吧。这要干啥呀？这个打点卤子开始勾芡。 ok 了 哦。这曲怎么能少了我呢？来，坐起来。哎呦我干哈呀这是。那能行吗你。你嫂子没吃饭，我给你嫂子装点哎呦哈哈哈哈。
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02:40查看AI文稿AI文稿动次动次动次动动动动动动。老板娘你吓死我了，你要干啥？哈哈哈哈，有啥好吃的？地瓜排骨拌菠菜，晚上吃啥呀，给我上一边去。 老姨你做啥呢？炖排骨呢，可好了，你这有没有啃不动的排骨，给我点啊。有，这个给你吧，来吧， 行，这个给我吧，偷萝卜，两个鸡骨架，咬不动的排骨，这偷来的鸡骨架给他焯遍水，熬汤， 准备好辣椒酱。汤熬好了啊，煮豆腐串啊，必须把汤熬好了才能下豆腐串啊，穿了一天一宿的豆腐串下进去， 鸡汤豆腐串出锅开造， 你别蘸太多，蘸太多辣，你尝尝。 是是跟当年跟老太太要那种便宜味吗？太棒了，来勺汤，来勺汤，太棒了，就这玩意，三碗四碗。来，哥们你快吃吧。啊， 这豆腐串，豆腐串的是多长时间？今天呢，找老板娘要好吃的没给呀，整点炖个串吧，这是自己做的，吃的也好。鸡汤豆腐串啊， 老右腿了，站起来较劲。 这东西吧，你得先把汤熬出来才能煮出豆腐，你要是煲汤，这干豆腐用水煮出来不太好吃。 第二就是酱，这小酱料 我是最大程度的还原中他和我小时候吃的那个， 然后再来一口热汤，这小汤，哎呀哎呀，脑袋啊， 哎，漂亮。
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