徐州大张烙馍村是什么梗

来，姐，咱结下账吧，哈哈哈，多少钱啊？九十九，我说的不是这个地锅鸡，我说这一大桌，就是这一大桌就九十九，这是咱大张烙馍菜刚上的活动，跟俺那干活的人都抢了徐州吃小龙虾，还得信大张这种本土大牌， 又干净又好吃。像大张烙馍菜呢，可以说是在徐州本地的老牌大牌头部的连锁餐饮了。有时候还能看到他们这个老板直播哈，人气可火了，都能好几千人在线。 现在他们家上这个套餐哈，我觉得还真挺划算的。他这个呢，也是属于一个非遗四件套，你看一大份的地锅鸡，一大份的酸鲍鱼，这是一整条鱼哈，还有咱那个烙馍卷三子，徐州特色的羊肉串， 反正都是你想吃的，在这基本上都是一站式可以搞定。你看这个烙馍馍呢，全部都是手工给咱现烙的哈，大衣搁底下有那个镊子，特别有烟火气。 到底是大牌餐饮，你看人家这个新品的小龙虾，全部都是给咱取过图的，这一大份呢，是两斤，我觉得还挺合适的，而且还有好几种口味可以选，优惠呢，我都给你们放在视频左下角了。徐州一共九家店，都能用哈， 东南西北市中心统统都有店，而且呢，每一家规模都特别大，都是一整栋楼那种，正好马上不春假，清明五一了吗？所以说老板为了上这次活动，我觉得也是豁出去了，咱刷到视频的，想吃的赶紧抢。

这家店是我最近走了好多个省，好多个城市，吃了好多饭馆，我觉得要学最深刻的一家店，徐州的大抓烙馍葱一定要用贺志好好记录一下啊，回去感受一下。这是现在刚到十二点门口等位的人，看看能等下这么多人， 然后再往里走啊，等的大位展开，这是茅亭区哎，各种招牌，然后进来以后这个小道一就是大厅哇，你看这坐的还是这种老房子的，这公厕的感觉。这边是档位和排号的区域 哎，这边是结账的区域，总监展示了徐州的特色帝国级是个假的模型啊，这一来个名段也是展示的一些特色菜，还有他们的这些干货。然后这边是雅间，怎么也喝了 啊，也喝了。雅间的区域，你看这坐着这种就是老房子这种巷子里的感觉，其实是个大棚。 嗯，然后这是一进门的左右手边啊，先来右手边看一看，右手边是大厅区，这边还有一点小卡座，然后装的也是很有感觉很有氛围的。 这个大厅可能他们南方人街一个村村里面就会有这么一个大厅哎，平时摆摆各种宴席呀，或者是什么祭祖呀，什么街呀，活动做的还是很有氛围的啊，哎，从这穿过来是个厨房， 在这刚才跟着一个大爷在这现串羊肉串也是他们的地方特色。在这这个小刀鱼他们的切出货了吧，凉菜了，面点了，还有一些冻菜类的，基本上都在这个区域，然后面段展示依然是做这种顶棚，真的就已经出来这种 这是美食节的感觉了。其其实就是一家店啊，这边全部是个中粮菜，鱼类的，大不大？这这根本就不是一家店了，这就是这个这个节了，你看这是 这刚才进来的地方，这，这是展示的回鱼，然后这边过去也是这种清远的感觉，一溜全部是雅间，而且中间还你们置的井。 然后这主要是各种明星呀，说电视台的一些履历。哎呀，还有二十秒，估计来不及了。就是这，这才只剩一半吧， 顶上一脚，再往后还特别的大，从这边左手边过去，他应该把人家后院也也扩出来了，弄成他贵宾区了，真的太带劲了。

我是真不理解啊，吃小龙虾为什么不来大张，咱徐州的本土品牌，干净又卫生，可不能没前后眼。哥姐们这也算有点暖和气了，都 k 这个小龙虾，你看看人这个个头咱就不说了，满黄满肉十三香啊，干煸蒜蓉蒜爆，这些口味搁来家都能吃够。 这个活动啊，两个菜提溜出来都回本了，一个地锅鸡到店头得五六十，再加上一条蒜鲍鱼， 还有烙馍卷馓子，再来上羊肉串，好莱。大张的哥姐们都知道啊，他每年子哪有这个价对吧，想想都瘆人，也就是贪着现在啊，恁别一一实实的了，把活动团在手里边，哎，涨回来直接就用了。

有朋友问我，你这辈子栽的最大的跟头是什么？当时我就愣了，哪有最大的跟头是跟头，其实是一个接一个，可把我给摔坏了。话说回来，那些痛苦我早就忘了， 但我记得每次痛苦都让我成长和历练。人生，你不能光求着痛苦看，其实那是内耗，咱只有绊倒了，爬起来，往前走，那才是本事。做餐饮这几十年，我踩过无数的坑， 我总结出的经验，不要轻易坏赛道，其实你想哪个赛道不堵？做人做事是一个道理的，我们做人也要聚焦，做事也要聚焦，我们要多挖坑，不如深挖井，今年的关键词， 聚焦。最后送大家一句话，只要你走正道，就一定能成功！干了， 呸！哎呦！

到徐州来参加大章烙馍村的入企服务。大章烙馍村呢是一个创业十六年的企业，在徐州呢也是头牌，他一共有九家连锁门店，而且每一家的面积最小的两千多米，大的多少米呢？五千多米。 这个企业呢一直是徐州美食界的一个扛把子式的存在，但是呢在当前的经济形势下也遇到了非常大的挑战和困难，我呢给他有个一年的入企服务，我这次呢是到徐州来参加第一次的整个的入企服务。好，我们一起去企业看看 点菜，客人也是在这点菜上楼在这点，然后是吧？对，今年我们为了满足散客，我增加了消费，今年刚上。那你都忘记这一块是水果吗？对，这这这是我爸。 那周六周末的话有多少桌啊？这里能算十二桌。每个周六周末都能买吗？也不一定不一定。那他一般的婚宴不在这搞是吧？婚宴一般不在这都是什么宴？洗面啊，宝宝宴啊，都是出价的。一桌多少钱啊？一二九九或者一五九九 十二桌的话，两块钱就造成节假日和平时差距特别大。那，那这个散厅平时是什么？你过来做呢？就是就是，散台子是吧？做外卖这个价。对他不让他进来做外卖什么的东西就是 炖的，老百姓平时在家里不好做的是饭店的产品，就是凉菜，卤菜，烧菜，炒菜，我们都有周一到周日全卖，刚开始做。 那都是周围居民下了班过来买回家的是吧？是的，都是路过这附近。那这个店是有多少包房？有三十七个包房，同时能坐三十八桌，多少个摊位？四百平米， 整个一圈走下来。我们先说核心问题，回到了一个大概三十三个目标，短期就是营业额提升，我们这个企业的九个店的管理 我认为是不错的，但是呢，我们要把它变成体系化，要变成把一些前期我们营业额提升起来的很多能力，要变成一套系统的组织能力。所以呢，中期的时候我觉得可能比较重要的就是体系的 适度建设，店面积大，但是店铺的数量规模小，所以我们不需要那种就是所谓的非常复杂的体系啊。而且我目前看起来呢，我觉得整个这个企业的管控，只要在门店端体验到的没大问题 啊，没有大问题就说明存在的既合理，说明我们已经。当然我还没有深入了解这企业更细部的一些管理的一些方式， 那至少我认为这样的管理在过去十六年，包括目前的我简单去看的体验，我觉得是八十分的。我们需要的是只是为了未来和保证一些很多生理成果巩固下来的更系统性的一些关键点，尤其以 财务为抓手的未来的营运分析会的能力，这是个关键的关键，以及以财务为抓手的营销能力。那第三个问题就是要建立我们新的发展战略，要解决我们未来的 发展战略的问题。我的这一次的辅导，未来接下来这一年多的时间里边，其实主要就要解决这三个核心问题，这三个核心问题解决了，我觉得这个作业的交付就是完美的。那我们先定了我们的目标，后边这俩我们先不谈，是吧？那我们眼前我觉得在 一二可能也会到三，因为一到二的时候是俩月，到第三次来的时候就是四个月，是吧？我俩月来一次吗？我觉如果我们行动快一点，应该会看到营业额的一些变化，应该会，那顶多六个月，是一定要发生变化，是吧？我包括我的策略，包括大家的执行。 大张卧魔重回巅峰耶，很多人他没有意识到他开餐厅现在不挣钱了，赔钱的根本原因就是因为时代变了，你原来是靠红利。现在不一样，市场竞争激烈，内卷严重，供需不平衡， 供严重大于需求。就是在当下你作为餐饮创业，如果你不能把你的店打造成一个极致单店模型，你肯定赔钱。如果你想打造一个非常挣钱的极致单店模型，你就赶快私信我。

看看我们家的烙馍，纯手工制作，吃着可劲道了，就是多年通用的大张烙馍村十五周年庆的活动，终于让我等到了，仅需九十九，咱徐州非遗的四件套，像一整条的蒜爆鱼，还有咱徐州特色地锅鸡，再加上这个烙馍卷散子，还有羊肉串， 再加上两份五常大米饭，食材选的非常的有讲究，每只鸡用的都是甲网珠鱼，跑山鸡，肉质非常的紧实好吃。还有这一整条鱼啊，全部用的都是云龙湖的大鲤鱼，你看这个个头都那么大， 特别是他们家这个烙馍卷，三子该有咱都有哈，像三子烙馍，椒盐芝麻，还有咱咸菜，什么盐豆子都有，卷在一起吃下去，用咱徐州话说就是半死。搁咱徐州开了九家直营门店了，每一个店的环境都是特别好， 可以那么说，上到老板，下到咱服务员，每一个人的服务都是特别好。哎呀，收到视频的朋友可别忘了来了。

表面上看很简单，但是一条短视频我们拍了好几十遍，就想把更好的一面展示给我们的顾客，展现给我们的粉丝。 您觉得做短视频最大的收获是什么？拍短视频有什么好处？让我们及时能看到顾客的真实的声音，这样有助于我们这个在某些方面，原来还训练去发现问题，这样的问题呢，我们第一时间能好解决， 对意见啊进行整改，原来听不到的声音现在能看到了，感谢我们的这个农村的老顾客对我们农村的喜爱，给我的大力的支持。

前天去找大学同学玩了俩一天半吧，然后我们正好把附近一个城市凑了四个人凑到一个地方去开了个电竞网，电竞那个酒店，然后慢慢打了一黑夜游戏，昨天一天都萎靡不振，不精神， 也不拍段子。今天又继续了啊，昨天晚上的时候我们就又来到了徐州了，江苏的徐州，昨天晚上吃了一个黄金特别火的烧烤，徐州的羊肉串很不错啊，今天出来吃这个大脚烙馍，你看现在是 晚上的哎，现在是中午的十一点半，我们过来叫了个好前面拍的车段子，这个店已经很大了吗？这估计我要遇着可能有两千平的大店， 但是现在人爆满，门口拍的外卖街，你看这装修做的也很带劲啊，特别古朴的这种感觉，样子的氛围也很不错。然后，哎呀，违规了吧。

帅哥，你以后一个人不要到我们大唐老本山吃饭了，啥意思？我抖音团的，你大唐老本山还玩不起吗？关键是我们飞机四件套九十九套餐，你一个人根本都吃不了，这下在大唐老本山吃饭可合适了，满满一桌子，连一百块钱都不到，就这个活动一上线，我自己都囤了好几单，并且咱这个活动还是坐店通用的。 徐州传统麻辣地锅鸡来了，美女帅哥请慢用，性价比可以说是非常非常高，包含一整份的锅盔，还贴了一圈锅饼，再加一整条的蒜鲍鱼， 有徐州的非遗烙馍、卷馓子、羊肉串，主食统统包含在内。最关键还能和咱这次的新品小龙虾同时使用。小龙虾个头也非常大，全部都是活虾，现做，满肉满黄的，他们家主做咱徐州地道美食干了那么多年了，口味这一块完全都不用担心。所以说咱们大家刷到视频就趁龙现卖，赶快屯上！

工资翻倍，这个就是与春晚同款的，语速还低了，价值二十万，咱今天让他给大家表演一下武术， 哈哈哈哈， 没想到我们洛光村还藏龙卧虎嘞，挺牛逼的，算你妈，别干大厨了，给我当保镖去吧。工资翻倍，非遗四件套，大张最地道，有人，哈哈哈。

徐州老牌头部餐饮春季第一波小龙虾的活动要不不做，要做就做个品质。大唐龙门村有一个非遗四件套，九十九块钱，都是咱地道的徐州菜。我们的非遗四件套里面有地锅鸡、蒜、鲍鱼、老母尖三字，还有徐州的羊肉串，这次活动可是酒店通用，他们家这个非遗四件套和龙虾还都能跟起，同时用 龙虾，我得给你拉拉蒜蓉，麻辣十三香，还有蒜爆，每一个处理的都非常的干净，满黄满肉，新鲜现做的大清的就更能吃过瘾了，你看， q 弹 q 弹了，龙虾呢，而且还能堂食，能打包，你要做包间的话也能用。这次活动菜品区很丰富，就像个菜市场一样，你要想吃其他菜，他们家还有代金券。说真的，大张老毛村这次真的非常有诚意，把他们家特色菜都拿出来做活动了。优惠链接就走个视频大家了，想吃地道徐州菜，上大张老毛村准不踩坑！

哎，你看看这个大张烙馍村一降价，这个人是直来狠了，现在都在抢他这个飞鹰四件套是相当的合适啊，地锅鸡蒜鲍鱼，直接好评烙馍。

在徐州不管是咱请朋友吃饭还是人外地人来徐州玩的，想到这个大张落魔村一点都不意外，毕竟也算是咱徐州的徒步品牌了啊，现在是啥呢？呃，人小龙虾上新，而且都是那种大号龙虾，酒店通的活动，他来了恁离哪近咱就去哪来，咱今天来的是胡仙里，这个店为啥要强调一下子， 你可以看得到这个环境真的是太好了，徒步品牌就是徒步，你自己看人这个龙虾做的过瘾吗？看着就非常的有食欲，不仅是这个盘子大啊，虾的个头也都非常的大，你视频看到是啥样，来到一定是啥样的，咱这是随便给你挑了一个啊，你自己看看，全部都是满黄满肉的。 咱这次上新这个小龙虾啊，一共是四种口味，全部都是经典的呃，干煸十三香，蒜蓉蒜爆都有，你想吃啥样的到时候直接来 k 就 行，像咱来吃肯定不能说光吃这个龙虾，你再团一个非遗四件套的套餐， 像咱徐州特色菜，地锅鸡，蒜鲍鱼，烙馍馍，馓子羊肉串全部都有，两个套餐还能一起使用，加一块也花不了咱几个钱。 人，这个地锅鸡做的也非常有食欲啊，地锅鸡好不好吃你看这个饼子就知道了，硬薄薄一层，这样的他才入味。蒜鲍鱼呢，我就没必要多说了，咱每个徐州人都懂啊，你自己看这个点上料咱就知道了， 其他的话呢，我觉得没必要多说了，大肠烙馍村咱每个徐州人都吃过了，但是活动呢，不常有，咱看到视频的先团着就行。

我的嘴这辈子跟我可是享福了哈。探店这几年什么好吃的都吃过了，今天来吃大张乐摩村门头上就挂着这个非物质文化遗产。你好，抖音拍摄来这边签个到。需要签到是吧？好嘞，咱这次还上新了小龙虾是吧？对，是的哦，他就是抖音团的，团的话都可以用。 哦哦，咱那个九十九套餐还在有，有五楼的十三号桌。五楼十三号桌， ok， 好 嘞，那咱们这边菜什么时候我们这边给安排好？为什么说他们家生意好不？你看平时咱点菜都是什么 ipad 了，或者是手写的，你看他们家还是这种明档的。这边是点菜区，全部都是的 啊，还有这边，来来来来，你看这边各种的小龙虾鲍鱼海鲜都搁这个池子里边的，肉眼可见的新鲜。你看一下这些菜的分量，明厨明造，现点现做的都是 呀。嗨，我给钱给我倒了，坐个免费的电梯。我靠，七楼七楼，这七楼都是他家的野吧？四位拍摄的。坐哪的？十三号桌是你的吧？这是蒜薹鲤鱼， 徐州羊肉串，这是我们家特色烙馍卷馍，这是我们大张烙馍村的传统麻辣地锅鸡，麻辣口味 老式鹤顶，这是我们的新品蒜蓉小龙虾。你都不知道我们这套餐以上有多少人上我们这来吃，有多少明星都上我们这来吃，外地都上我们这来打卡。你们是从哪里来的？ 浙江的啊？徐州一共有九家店哈，刚领导说了这个套餐呢，九家店都能用，现在给你上新这个龙虾还有好几种口味可以选。龙虾看见了吗？人家全部都是搁活池子里边给咱现摘现做的哈。 哎呦你看，随便给你剥一个，满黄满肉都是去过头的，真好吃啊，用的都是小青虾，个个都是满黄满肉的。我的个天呐，真绝了。下面就剩俺的开车环节了哈，我就不给你拍了，我给你擦两化妆化你自己看一下就行了哈。拜拜拜，想吃的直接来大张洛莫村。

在徐州不管是咱请朋友吃饭还是人外地人来徐州玩的，想到这个大张落魔村一点都不意外，毕竟也算是咱徐州的徒步品牌了啊，现在是啥呢？呃，人小龙虾上新，而且都是那种大号龙虾，酒店通的活动，他来了恁离哪近咱就去哪来，咱今天来的是胡仙里，这个店为啥要强调一下子， 你可以看得到这个环境真的是太好了，徒步品牌就是徒步，你自己看人这个龙虾做的过瘾吗？看着就非常的有食欲，不仅是这个盘子大啊，虾的个头也都非常的大，你视频看到是啥样，来到一定是啥样的，咱这是随便给你挑了一个啊，你自己看看，全部都是满黄满肉的。 咱这次上新这个小龙虾啊，一共是四种口味，全部都是经典的呃，干煸十三香，蒜蓉蒜爆都有，你想吃啥样的到时候直接来 k 就 行，像咱来吃肯定不能说光吃这个龙虾，你再团一个非遗四件套的套餐， 像咱徐州特色菜，地锅鸡，蒜鲍鱼，烙馍馍，散的羊肉串全部都有，两个套餐还能一起使用，加一块也花不了咱几个钱。 人，这个地锅鸡做的也非常有食欲啊，地锅鸡好不好吃你看这个饼子就知道了，硬薄薄一层，这样的他才入味。蒜鲍鱼呢，我就没必要多说了，咱每个徐州人都懂啊，你自己看这个点上料咱就知道了， 其他的话呢，我觉得没必要多说了，大肠烙馍村咱每个徐州人都吃过了，但是活动呢，不常有，咱看到视频的先团着就行。

把所有的高铁广告到达广告，包括地铁上也广告，我们都拿下来了，哎，没想到我拍了第一张这个段子，哎，就有现在有七八十万的流量，我做这个 ap 呢，不是为了想当网红，而且我们想叫企业长虹。 所以说我们今年呢，把所有的高铁广告到达广告，包括地铁上也广告，我们都拿下来了，我们省下这笔费用呢，我们用在这服务上、员工福利上、环境上的提升，我们想为自己的产品代言，为自己的企业代言。

跟着我一起走进来参观，首先映入眼帘的是一张全家福，通过这张全家福给大家郑重介绍一下我们董事长张增峰先生。张增峰先生是非物质文化遗产 徐州洛洛馍技艺的传承人，兼任江苏省餐饮行业协会副会长，徐州市传统文化与发展研究院副会长。 自二零一一年三月创办至今，我们已经十六岁了，凭借口口相传的大章龙膜村地道徐州尾宴请乡亲来客，我们董事长从多次被江苏卫视、新浪网、中国餐饮时报等多个媒体采访， 并获得中国餐饮五百强门店称号，这就是我们的董事长。下期继续带领大家一起了解我们大章龙膜村的品牌文化，再见！

很遗憾的告诉大家，我们大江洛馍村九十九四件套的活动很快要和大家说再见了，因为这是周年庆才有的活动，不仅是给你包含了我们徐州的地锅 鸡、蒜鲍鱼，还有洛馍卷、馍子和羊肉串，无论是本地的还是外地的，刷到视频的左下角还有券的话一定要多囤几张，反正不用的话还可以随时退。