猪里脊肉怎么做又嫩又好吃

今天你又来着了啊，看着东子拿这块肉了吗？这是猪肉。呃，这个可以说是猪身上最嫩的地方。这个叫啥呢？里脊 那，那，那个这么宽，这么长这么老厚，那个？对，那叫啥？外地啊，也叫通戟，和他没关系，其实猪身上最好吃最嫩是他。 哎，所谓的理解是他，今天东子给你做一道非常经典的老菜，葱爆。理解，我让他做的，我饭都做好了，我都跟他说了，我说的你这两天啊，你给我整点下饭菜，别他妈整那个清汤寡水的， 这小肉好吃，这才做的葱爆里脊，这小肉还嫩，草，还没有肥肉。你看你看你，你这肉，比如说东子，这还用打水上浆吗？你还浆啥呀，你看你搁手一扯，他都破太嫩了，肉特别嫩，加一个鸡蛋清，搁点盐给他拌散喽， 一滑油吃去吧。拿刀拉耳朵你都不知道疼啊，香到这种程度，那我是开玩笑的，一会咋整？别别别别，这个不能尝试啊。东子开玩笑啊，吓我一跳，那你那虎吵吵谁知道奶油嘴，谁虎你说人家虎， 别急眼了，这谁虎呢？你说我虎，我是东北虎，你是非洲虎。行吧，那能咋的，也粘不到身上，还整吧。那东子说说两句能咋的？一天你是 不知道我这帮哥几个都嫌你墨迹，你可别带节奏了，你不说还有说我墨迹的呢，你这一说还更更得说墨迹了，平常你们你看没哪天段子都说真墨迹，真墨迹。哈哈哈，兄弟不是愿意跟大家多唠一会，对对吧，是一天一天咱咱见面，才见几分钟面，哎， 真是，来吧，够了，这个我留着，还有别的肉留着再做个别的菜，葱爆里脊来吧，杨弟，这小菜嫩。哎呀，经典老菜，葱爆里脊啊，肉呢？切之前洗了，这就不要再洗了啊，再洗之后容易发散， 盐一定得入个底味。来点盐啊，来个蛋清啊，来点蛋清。少许的料酒啊，来点料酒啊，来点胡椒粉，去腥增香。 来点胡椒粉，来个蛋清，有酱油可以稍稍来点酱油，这样你滑完油的时候啊，肉里边有颜色也鲜亮。手套眼镜手套来一个上镜来眼镜蛋清，这个不用抓时间太长啊，肉很嫩，再抓一会都抓成抓碎了。来，来个蛋清， 哎，稍稍的来点红薯淀粉。杨弟，红薯淀粉是为了锁住它里边鲜嫩的口感啊。 哎，蛋清给我，千万别打水，打完水你做完了都跟粥似的。那没法，看来不好吃的，很嫩的东西，没必要刻意的让按照那个就是那个老肉那么去处理，对吧？ 哎，蛋清抓匀，红薯淀粉够吗？嗯，稍稍再来点也行，能够锁住水分，一半一半好，够了，红薯淀粉呢，上浆呢，效果好。哎呀，真棒， 摸着这感觉都都都嫩点。抓匀了啊，来点油。哎，多放点油也没事，你说东哥这放这油咋整，一会你滑油的时候那油就到那油里了，哎，他不浪费，但是你放点油以后把这肉片都抓分散了，下锅的时候他不容易粘连啊。哎，连 这个油呢也能把这个里边的淀粉蛋清糊给封一下啊，他都是小窍门，你看这玩意，家常菜也看，都看到这了啊，哥哥姐姐们，对，没点关注别忘给你兄弟点关注，没点红心呐，别忘给你兄弟点个红心对不对？对，顺便来支持支持，点个收藏一下子。哪天说孩子想吃葱爆里脊来。对，做一个。 东子那嘎达做了，我看挺好。哎，还得切大葱吧。对，完事了，大葱，我一会菜板烧烧准备切大葱。好大葱啊，直接切成滚刀块。大葱真好看，一层一层的。那天买个大葱，杨弟买回来啊，中间都已经是就是一个大粗梗子。那，那太老了，你这小葱多好。你看看， 正经玩呢，其实做菜啊，调料呢。有人说，东弟啊，我看你做菜天天就那点调料，你就糊弄我们。其实不是那回事，东子的调料啊，非常简单， 家常菜整那么复杂调料干啥呀，对吧，简简单单你就买东西买好了，为啥？你看有时候东子说杨弟说，你看东西没买好，你东西买不好，你放调料去掩盖他异味，怎么增加香味都没用， 还不如东西新鲜。干。切点配料啊，搭配个颜色洗了吗？洗了啊，那有水呢，我信不着他。好好洗洗啊，你哥姐都看着咱，你洗不好该说再说点， 能不洗吗？那干净也是。这葱主要是搭配下颜色啊。这不是，这葱主要搭配颜色辣椒这辣椒主要搭配个颜色，辣椒不辣，再来个尖椒。来来个青尖椒，放里提提味是吧，切点姜片。 哎，直接放葱就行，他一起爆就行啊。对，再来点大蒜 都放一起啊，一会你要不你也下葱一起，他香味一堆油出来了，你大葱不也得爆吗？哎，来对这个辣椒。那直接切的滚刀得了呗， 夸夸滚刀一切对不对， 这把他实力。其实切滚刀挺好的。开整吧。什么态度啊， 开整，哎，锅里边来点油啊，三四成热小肉片下锅里边给他轻轻滑散，别着急，逐渐加温啊。哎，油不能太热，油太热了肉片就老了，哎，看着没轻轻搅动，让他都分散，别粘连。哎，你看 好的食材呀，你咋做都好吃，本身东西就好。哎，你看行了啊，再过油的话他就老了，硬了。好嘞，倒出来。 哎呀，太好了，来，杨弟，小，你不说放点辣的好好的吗？来点干辣椒啊，哎，来几粒花椒，这就叠着炸个花椒油，哎，大葱，尖椒，蒜片，姜片往锅里边一爆啊，哎， 小火慢煸，别着急，大葱啥的已经断生煸透，要不然他辣气味，但是还不能炒老了，炒老他粘了，哎，哎，你看大葱，行了，全分散了，基本上你还得炒呢，调味，哎，这就到 会了啊，煸透了来点酱油，来点老抽养的来点蚝油。来了，大葱一定是给他炒出小红边的啊， 看着没，哎，小红边出来了吧，下入里脊，哎，这一大盘子开始简单调个味道啊，来点盐，哎，来点味精，你说喜欢放鸡精的可以放点鸡精， 哎，净点菜，来点小料油，杨弟，来， 这家常菜还简单还好吃。这个来点大米饭吗？哎，来点小料油。最后啊， 多爆一会，让这个里脊和葱的味道融合在一， 一起拿盘来装盘，来个大盘子装盘看效果啊，葱爆里脊，哎呀，这家好啊，就是一个字，香香啊。 哎呀，真有食欲，你连芡都不用勾，因为这个肉片表面他有一定的淀粉吗？你随着加热，这个淀粉他也会糊化。对，大葱还能挂住味。 行啊，这这，在家没事，你整个这个家常菜就在饭店卖，这一道菜啊，也得二十八块钱，你自己不如自己在家做了，是不是饭店要这菜？饭店要二十八块钱就上饭店吃去吧。为啥呀，哪个饭店能卖二十八块钱的肉？多少钱买的吧。那块肉三十来块钱，你不用一半吗？大葱 火呢？他开饭店真的裤衩都得赔丢了，把我的都得赔了。行吧，东弟显摆显摆。有时候他唠嗑真的我就生气，但是想想乐观面对生活呗，对吧，要不你能咋的 来行不系好肉，看嫩的时候都往下滑呀，往下躺，你看都抖看着了吗？哎，多了不说，少了不唠。哈哈，家常小菜就来一道，吃好喝好开造，兄弟尝尝肉片嫩不嫩，够不嫩？嫩，超的，尝尝葱。 嗯，简简单单，大葱也沾上味了。葱爆小里脊。开饭了啊，开饭。有机会试一试。变奶再整一口，好吃好吃不好吃，嫩嫩肠啊。嗯。

很多人说里脊肉不好，因为比较柴，其实错了，那是因为你不懂啷个做十块一斤的里脊肉，一定先将板筋去掉，然后一定顶刀切不顺丝切， 切好的里脊肉一定要用足够多的长江水让其吃透。一斤肉半斤水。来点盐和小苏打生粉，水分三次加入搅匀， 一直打上劲，直到表面有发亮的均匀小气泡，然后再加入色拉油锁住水分。这样做的里脊肉不管是煎炸煮炖都滑嫩不柴。

大家好，为什么你炒的肉片又老又柴，很容易粘锅？要想把肉片炒出来，吃起来细嫩爽滑，其实只需要掌握两个小技巧，今天我就把饭店拖上船的秘诀分享给大家，一起来看看我是怎么做的吧。 准备块里脊肉或者前腿肉，这样的肉吃起来比较嫩。把里脊肉改刀切成薄片， 切片时要逆着温度切，这样炒出来肉片滑嫩细腻，不塞牙。 切好的肉片放入清水中 洗去血水，这样可以减少腥味。 洗好后捞出，洗干水分，放入大碗中， 把肉片腌制一下，加入食盐抓匀，抓匀后朝着一个方向搅至上劲， 抓着肉片有点粘手，然后加入适量提前泡好的葱姜水，葱姜水有去腥之香的效果，使肉片更嫩。抓匀，将肉片充分吸收水分，这样吃起来更滑嫩。然后加入适量的胡椒粉去腥， 老抽一点点调色抓匀， 抓匀后加入适量鸡蛋清，使肉片更嫩滑。抓匀， 抓匀后加适量的玉米淀粉抓匀，锁住 肉片的水分， 然后加少许食用油抓匀，防止晒光时粘脸， 这样我们的肉片就加好了，用这个方法做出来的肉片特别的滑嫩鲜香。 准备两个大葱切滚刀 切好后放入盘中。 准备三个小米椒，斜刀切成片， 五克生姜切成片，切好后放入碗中， 三个大蒜切成片，接下来调个料汁，碗中加入一勺食盐， 适量的胡椒粉去腥，加入少许料酒去腥，加入两勺生抽， 一勺香醋，加入半勺香油搅匀，提前调好料汁，可以缩短烹饪时间。 锅烧热加适量油滑锅，现在炒肉片就不会粘锅了。油烧热后倒葱，然后热锅凉油，下入肉片， 将肉片快速划散，用勺子轻轻搅动，让肉片顺着就均匀，把肉片颜色变白就可以了， 铲除备用。 把炒成片的油倒入锅中，鱼肉后下入生姜蒜片，炒出香味， 炒香后倒入大葱小米辣翻炒均匀，炒出香味。 炒香后倒入肉片，翻炒均匀， 倒入调成料汁， 翻炒均匀，炒出香味。 炒好了出锅装盘。 美味的葱爆肉片做好了，香味浓郁，肉片滑嫩不柴，好吃下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！

百分之九十的人把里脊肉买回来，都只会炒着吃。今天这个做法你肯定没见过，比炒着简单，比烤着更香更好吃。切好的里脊肉，我们先用刀把它拍扁，这样更加容易入味。往里面加入一勺料酒， 两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，好吃的关键就是倒入一包这个炒砖头的好吃的烧烤料。每天都在用心的浇做菜，能否给个小红心支持一下，非常感谢。 抓拌均匀后腌制十分钟。锅中油热，把腌好的猪里脊放进去煎，用小火慢煎，煎到像这样三面金黄，滋滋冒油，咬上一口，又香又嫩。喜欢就赶紧去试试吧！

鱼香肉丝很多朋友都喜欢吃，但是自己在家做怎么也做不出来饭店的味道，今天就给大家分享简单又好吃的做法，调料汁是关键，一起来看看是怎么做的吧。 首先准备一块猪里脊，改刀切成厚厚的薄片，我们在切肉的时候可以把肉放在冰箱里冷冻一会，这样在切的时候就比较方便了。然后再顺着纹路切成细丝。 切肉丝也是有讲究的，很多朋友炒肉丝的时候都容易炒碎，那就是因为切的时候切错了。里脊肉一定要顺着纹路切，如果逆着纹路切，炒的时候就容易碎了。切好后装入碗中备用。 接着准备一块生姜，切成片，然后再切成细丝，一根小葱切成段， 切好后装入小碗中，往里面加入半碗清水，再下手抓捏均匀，抓出葱姜汁， 抓好后先放在一旁备用。接下来把肉丝腌制一下，加入一勺食盐，一勺胡椒粉， 一勺生抽，一勺生粉，再把葱姜水倒进来， 戴上一次性手套，充分的抓捏均匀，让肉丝吸收所有的葱姜水，这才是肉丝好吃的关键。 抓匀后再加入一勺食用油，继续下手抓拌均匀，加入食用油可以防止粘连，还能锁住肉丝的水分。 抓匀后先放一旁备用。另准备一个小碗，往里面加入半碗清水，一勺生抽，一勺白 糖，一勺陈醋，一勺生粉，用勺子充分的搅拌均匀，这样一个好吃的料汁就调好了，这个料汁可以做任何的鱼香菜，搅匀后先放一旁备用。 接着准备几瓣去皮的大蒜，剁成蒜末，剁好后装入碗中。再准备几根葱叶，切成葱花， 切好后装入碗中。半根胡萝卜切成细丝， 切好后装入碗中。我还准备了一点木耳， 泡好后也切成细丝， 切好后装入碗中。为了搭配颜色更好看，再切一点青红辣椒丝， 切好后装入碗中备用。接下来起锅烧油，油热后下入肉丝翻炒，把肉丝炒散炒香，炒至变色。 朋友们，我每天都用心的教做菜，如果你的手机还有电，麻烦动动你发财的小手，给我点个赞吧，您的鼓励就是我前进的动力，非常的感谢大家！ 炒成视频中这样就可以啦，先盛出来备用，另起锅烧油，油热后下入葱蒜末， 再加入一勺豆瓣酱，开小火翻炒出香味， 炒香后倒入配菜，继续翻炒均匀。把胡萝卜炒至断生， 炒好后再把肉丝加进来，青红辣椒也倒入锅中，继续翻炒均匀，炒出所有配菜的香味。 炒好后再倒入调好的料汁，开大火继续翻炒均匀，让肉丝充分的入味， 等到汤汁变得有一点粘稠，再次翻炒个五六七八下即可出锅装盘，这小味道蹭一下就上来了，真的是太香了。这样做的鱼香肉丝好吃又下饭， 肉丝吃起来不腥也不柴，口感滑嫩又入味，而且做法也非常的简单， 如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧！点我头像可以观看更多的家常美食，感谢大家的观看，我们下期再见！

明天我要多做一点，太嫩了，实在是这块筋就不要了，肉切成这种薄薄的薄片，加一百毫升水泡十分钟， 抓匀腌制半个小时。

大家好，这里是花儿厨房，不管炒什么肉，用淀粉就错了，今天给大家分享正确的做法，只要记住这三点，炒出来的肉丝不干不柴，香嫩又入味，一起来看看我是怎么做的吧！首先准备一块经常运动的瘦肉， 将它切成薄薄的厚片，如果你的刀工没有杀猪佬那样熟练，就先把肉放到冰箱里冷冻一两个小时之后再拿出来切，那样肉在不硬的情况下又变得结实一点，就比较好切，切的也比较均匀。 切好薄片之后，我们再改刀切成肉丝，肉丝尽量切的大小均匀一点，这样我们在炒的时候才能受热 均匀，入味也均匀，口感才会更好。全部切好之后，放到清水里给他抓洗一下，洗掉血水和腥味，这样肉丝炒出来才香。 洗好之后捞出，稍微把水分挤干，这样我们在腌的时候才入味，然后装入碗里。 下面我们来开始腌制肉丝。第一个要记住的点就是腌肉的时候少放盐，只要放一点点盐，稍微给他入个底味就行，再来少许五香粉增香，一勺生抽提鲜， 一勺料酒去腥。为什么腌制肉的 时候要少放盐呢？因为食盐会促使肉丝的水分流失，导致炒出来的肉又老又柴，口感就不好了。我们直接下手抓拌腌制肉丝，不要怕手弄脏了，肉洗干净就可以了，用手抓拌出来的肉才更入味，也会更加的嫩滑， 我们一定要抓拌至所有的料汁都吸收完，像这样子才行。这时候我们要注意的第二点来了，往里面打入一个鸡蛋清， 我们在腌制肉的时候不要放生粉，也不要放淀粉，只需要放一个鸡蛋清就可以了，继续下手抓拌均匀。如果我们腌制肉的时候放生粉或者是淀粉，这样肉吃起来就像合成一样，一口淀粉味，肉的鲜味 会减少很多，这里要多抓拌一会，让肉丝把鸡蛋清充分的吃进肚子里，这样炒出来的肉丝就会特别的鲜香嫩滑了，而且也会更加营养，抓拌至所有鸡蛋清都被吸收，我们可以看一下盘子底部是干的，这样就可以了， 然后再往里面加一点食用油，加入食用油既能锁住肉丝的水分以及营养成分，这样我们在炒的时候肉丝不容易粘连到一起，使受热均匀，炒出来的肉丝才嫩。 抓拌好之后先让他在一旁腌制八分钟，接下来我们准备一点配菜，准备一个红椒，先从 中间切开， 然后把辣椒籽去掉， 再改刀切成红椒丝， 再来一个青椒，也是从中间切开，去掉辣椒籽， 改刀切成青椒丝， 全部切好之后装入碟子里备用， 再来几瓣大蒜切成片， 再来一截大葱切成丝， 切好装入小碗里备用。接下来起锅往锅里面倒多一点的食用油，先把锅润一下，油热之后关火半分钟左右，等油温稍微降下来一点，再把肉丝倒进去，快速的翻炒均匀， 火不用开太大，中小火就可以了。炒肉时要注意的第三点就是炒肉的时间不能太长，把肉丝炒至七八分熟，稍微变色就可以关火出锅了。 炒好的肉丝 先装入盘子里备用，继续往锅里加入少量的食用油，油热之后下入葱蒜爆香， 炒香后下入青红椒丝，将青红椒翻炒至断生。 好，我们再来调个味，往里面加入少许的食盐入底味，再来一点鸡粉，一点蚝油提鲜 翻炒入味， 然后再把肉丝倒进来，快速的翻炒均匀， 这时候肉丝已经炒熟了，就可以关火出锅， 这样一道美味的炒肉丝就做好了，清香嫩滑又入味，特别下饭。感谢您的观看，我每天都会分享不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，我们下期视频再见。

大家好，我是南妹，猪肉别再只会炒着吃了，今天我们来做牙签肉，大人孩子都爱吃，比外面卖的还好吃，我们一起来看看是怎么做的吧。 这道牙签肉用到的是猪里脊肉，大家可以用牛肉、羊肉、鸡胸肉都可以，准备六百克猪里脊肉，里脊肉嫩而不柴，香而不腻，怎么做都好吃。 提前加入清水浸泡三十分钟，把里面的血水泡出来，三十分钟之后泡出了很多的血水，捞出来用清水再清洗两遍。 洗好的里脊肉对 半切开，再切成均匀的薄片，比平时炒肉的肉片稍微厚一点， 像这样就可以了。全部切好后抓入碗中备用。 现在准备腌料，把大葱切成丝， 生姜切成丝， 大蒜拍扁之后 切成蒜末， 一小块的洋葱切末切的碎一点， 再把葱丝和姜丝放入小碗中，然后放入一点盐腌一会，用手抓揉出汁水。 装好之后放到肉片里， 先加入一勺料酒，这样可以去除肉腥味，也可以帮助肉蘸上腌料。继续抓拌均匀， 抓匀后加入一勺食用盐，适量的黑胡椒粉，一勺生抽， 最后加入一勺干淀粉，干淀粉可以增加肉滑嫩的口感。继续抓拌均匀， 抓匀后先放一旁腌制三十分钟， 让肉更好的入味。接着准备一把牙签，放入开水中烫五分钟，既能起到消毒的作用，也能避免炸肉串时牙签被炸焦。三十分钟之后肉片也已经腌好了， 再穿上牙签， 最后像这样就行了。 现在来准备烧烤料，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺 白芝麻，适量的盐，一小勺白糖，这个口味是小麻小辣的烧烤料，大家也可以根据个人的喜好来更换调料。接下来锅里倒宽油， 油温六成热的时候下入肉串，用最小火慢慢炸，把肉炸香炸透， 炸的时候轻翻动，让肉串受热更加均匀， 炸至肉变色，定型以后捞出来， 然后把油温升高，再倒入肉串，复炸三十秒，这样口感会更好吃， 炸至肉微焦，外酥里嫩，像这样就可以啦，我们给它捞出来控油，先放一旁备用。炒锅中再放入一点油， 油不是特别热的时候，放入蒜末、洋葱末，开小火炒香， 炒香后倒入配好的烧烤料，继续炒出香味， 爆香之后再倒入炸好的肉串，快速的翻炒均匀，让肉串都能均匀的沾满调味料， 最后像这样就可以出锅了。一道非常好吃的牙签肉就做好了， 这样做的牙签肉外酥里嫩，酥香可口，色泽诱人，有麻辣咸甜不同的味道，非常适合不同人口味的需求。而且做法也非常的简单， 当做下酒菜或者是小零食都非常的美味，我家孩子非常喜欢吃，如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧！感谢大家的观看，我们下期再见！

您想知道为什么在酒店吃的肉片又滑又嫩吗？今天就来和你分享肉片上浆的教程。首先呢咱们来把猪的通脊肉给它切成肉片，要切成柳叶片，这个肉片呢最多呢不能超过三毫米。 切好的肉片呢先放在冷水当中浸泡，浸泡五分钟之后呢，咱们来给他冲洗出血水，让肉片呢表皮呈灰白的颜色。 现在呢把冲洗好的肉片呢用厨房用纸或者干净的毛巾呢把他的表面的水分要给他吸掉。 现在呢来取一个鸡蛋清，把蛋清呢给他打散，咱们一个蛋清呢放入二十五克的生粉，咱给他搅拌均匀，咱们把这蛋清糊呢调到这个状态，撩起来之后呢一条线往下流就可 可以了。现在开始给肉片上浆，里面放五克的食盐。现在呢我们两个手给他打匀，他不是简单的抓匀上浆呢，是要两个手用力的给他拍打，把这肉片呢给他打出粘性， 我们稍打一会呢，他这个肉片呢就出了粘性。这个时候呢我们需要放两克的小苏打，咱今天呢给肉片上浆的特别之处呢是放柠檬，五克的鲜柠檬汁挤在这个小苏打上面， 咱给他抓匀。为什么放小苏打和柠檬汁呢？因为他都是碱性的，猪肉呢是酸性的，这样呢酸碱一平衡，肉片呢就嫩了。通常 在酒店里将肉片啊都会放松肉粉或者嫩肉粉，咱们这种呢就是比较天然，这样呢抓出粘性，我们抓起来之后肉片都会黏在一起。现在呢我们通过再打水，让这肉片 呢吸出水分，这个水的量呢是一百克，这就相当于呢我们四百克的肉片呢，我们打一百克的清水要分四次往里呢，慢慢的打水也是肉片之内的一个关键，达到这种状态，盆里呢看不到这个水字， 咱们第二次放入清水，第三次下入清水，为什么分四次放呢？我们通过每一次少放勤放，这样呢每一次都能够 把这个水呢吸的很足，水吃足了之后呢，肉片出来之后的口感呢才会更加的鲜嫩。我们第三次的水放入之后呢继续的抓住粘性，第四次呢我们把剩余的水放进去，四次的清水呢放完之后大家可以看到这个肉片的表面 面呢非常的滋润了，现在呢我们开始放入蛋清糊，给他抓拌均匀，也是让他肉片呢均匀的粘裹上蛋清糊。 现在呢我们的肉片呢已经上浆完成了，如果不着急食用的话呢，我们封上保鲜膜放在冷藏冰箱呢，咱们静止一个小时以上，因为里面呢有蛋清淀粉的成分，咱们一静止之后呢他会起到醒肉的作用。 锅里呢烧油烧至三成热，咱们看看把这筷子啊放进去之后呢，他有细微的小细泡，这样呢这个油温呢就达到三成热了。下锅之前呢，咱把这个油呢给他搅动起来，肉片呢放入锅中， 肉片下锅之后呢不要马上的搅动，因为有一个蛋白质凝结的一个过程，如果下锅之后呢马上呢去搅动他就容易脱浆，停个十秒钟 左右就可以了，看现在呢给他划散。我们在划肉片的时候呢，始终要保持油温三成热，不要过高，过高的时候呢容易把肉片呢炸老，大家可以看到锅里这个状态，这肉片呢渐渐的飘起来了，这肉片呢就算滑好了，现在呢给他捞起来， 滑好的肉片呢又白又嫩又滑，爷俩好菜，每日更新，为您的美味生活精彩！

大家好，我是南妹，很多朋友炒瘦肉的时候都是直接下锅炒，其实那样炒出来的瘦肉又塞牙又不好吃，而且炒出来比较硬，今天就给大家分享一个葱爆肉的家常做法， 做出来肉质鲜嫩不塞牙，而且非常的好吃，一起来看看是怎么做的吧。首先我们要准备一块瘦肉，瘦肉最好是里脊肉，因为它比较鲜嫩。先把瘦肉改刀切成薄片， 肉片要切的薄一点，不要切的太厚，如果切的太厚的话，那样炒出来比较老，而且不容易熟，吃起来的口感也会塞牙。 把肉片切成像视频中这样就可以了，然后把它装入大一点的碗中备用。 接下来腌制一下肉片，加入一小勺食用盐，一小勺鸡精，少量的胡椒粉增香，一勺蚝油提鲜， 带上一次性的手套，抓拌均匀。把所有的调料都吃进到肉片里面， 腌制肉片的时候一定要按照顺序来，不然的话那样腌出来的肉片就没有那么好吃了。 肉片抓到粘手的时候，我们再加入一点生抽，先把调料给它抓拌均匀，这时候再加入生抽的话，肉片变得更加的滑嫩，更加的入味， 而且腌制出来的肉片比豆腐还要嫩， 抓拌均匀之后，像这样粘手的感觉，再往里面打入一个鸡蛋清，再次下手抓拌均匀， 加入鸡蛋清可以让肉片更加的滑嫩，而且腌制出来的肉片更加的嫩，吃起来也不会塞牙，非常入味。所以我们腌制肉片的时候一定要按照顺序来，不 要把顺序给颠倒了，不然腌出来的肉片就没有那么好吃了，而且味道也没有那么好。把肉片抓拌到像这样就可以了， 再加入一点芝麻香油，一勺玉米淀粉或者是土豆淀粉，都可以下手给他抓拌一下，抓拌均匀。 按照这个方法来腌制肉的话，肉非常的鲜嫩，不管是牛肉、羊肉还是瘦肉都可以用这个方法腌制出来，比豆腐还要嫩。 抓拌均匀之后腌制十分钟左右。 接下来 我们准备一根大葱，大葱可以多准备一点，这样葱香味浓郁会更好吃。把大葱斜刀切成片，千万不要切的太薄，把它切成两公分的厚片就可以了。切好后装碗中备用。 接下来再准备多一点的大蒜，大蒜要多放一点，炒出来特别的香。 切好后装碗中备用。再准备一块生姜，切成薄片， 然后改刀切成姜末，切好后装碗中备用。 准备几个小米椒，把辣椒根地切掉不要，然后把它切成小圈，不吃辣的可以不用放， 切好后装入碗中备用。再准备两个青椒，把辣椒跟地切掉，再把辣椒里面的籽给它取出来， 然后切成长段， 再改刀切成条， 最后切成小方块，切好后装碗中备用。接下来准备一个小碗，调个料汁，往里面加入一勺黄豆酱，一小勺盐， 一小勺白糖，少量的鸡精，适量的胡椒粉，一勺蚝油提鲜， 一勺生抽酱油，再加入一点淀粉，然后倒满一小碗清水， 用勺子搅拌均匀。把所有的调料搅拌化开。提前调个料汁是为了节省炒菜的时间，搅拌 拌均匀之后先放一旁备用。 接下来起锅加入适量的油， 油热之后把腌好的肉片放入锅中，开小火把肉片翻炒一下，这样炒出来的肉片非常的鲜嫩，而且炒出来也比较滑嫩好吃， 所以我们炒肉片的时候，一定要先把肉片腌制一下，这样也能让肉片入个底味，而且炒出来也比较鲜嫩， 但是也不要炒的太久，把肉片炒至变色大概需要二十秒就差不多了，像这样肉片已经非常的鲜嫩了， 然后给它盛出来装碗中备用。接下来起锅加入少量的油， 油热后把姜蒜末，小米辣放入锅中，开大火快速翻炒均匀，炒出蒜香味，这里我们就可以开大火炒了。 炒出辣味以后，把大葱也放入锅中，继续开大火快速的翻炒，炒出大葱的香味，大概炒个十秒钟之后，再把肉片也放入锅中， 然后把调好的料汁也加进来，开大火快速的翻炒， 把肉片炒熟炒香。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果我的视频对你有帮助的话，就请您伸出发财的小手，给我点个赞吧！制作视频不易，您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，感谢大家的支持与鼓励！ 开大火快速的翻炒，把肉片炒至入味，大概翻炒一分钟左右，我们的肉片差不多也已经入味了， 这个时候把青椒也加进来，继续翻炒出香味，这样炒出来的葱爆肉比豆腐还要嫩，真的是特别的香。继续快速的翻炒几下就可以出锅了，我们给它盛出来装入盘中，美味即成。 这样做出来的葱爆肉非常的鲜嫩，吃起来不硬也不塞牙，特别的入味好吃，像饭店这么一盘至少要卖六十八元，自己在家做成本不到十五块钱， 主要是自己家做的，干净又卫生，吃起来一点也不油腻，如果大家也喜欢就收藏起来试一下吧！ 喜欢我的视频记得点赞、关注、留言转发哟！点我头像可以观看更多的美食视频，感谢大家观看，我们下期再见！

学得会用得着的家常菜，朋友们好，今天教大家做通鲍里脊，猪的通脊肉切成薄片 腌制上浆，非常的简单，加上盐，这个是拍碎的葱姜泡出来的葱姜水，我这里有三两的肉加上一两的葱姜水进去，用干净的手抓拌均匀，让肉片吸收葱姜水和盐分，一直把肉片抓到发黏出胶就可以了， 这个时候的肉片自带粘性，然后我们再加入少许的玉米淀粉给他上浆，淀粉就可以牢牢的裹住肉片，让肉片不会脱胶。 最后加入食用油封面锁住水分。两根大葱斜刀切成段， 小料切上一点姜蒜片， 红辣椒切成片，点缀颜色。 在提前调个碗汁，减少炒菜的时候放调料的时间，碗中放上盐，白糖，鸡精，不洗碗就不放生抽，少许的玉米淀粉，一点点的清水稀释拌匀就可以了。锅烧热，倒油润锅， 接下入肉片炒至全部变色， 肉片全部变色也就是八成熟了啊，赶快捞出，不要炒老了， 看这个肉片就非常的嫩，炒肉片多出来的油倒回锅中，下入姜蒜片煸香， 再下入大葱段，炒至葱段微微发软即可。 葱段炒至微微发软，然后肉片回锅， 紧接着就淋入碗汁，开大火把调料炒匀， 炒到肉片全部上色就可以了。最后在出锅前淋上一点陈醋炝下锅，这样一道非常好吃的葱鲍鱼就做好了，这个才是真正实用的家常菜做法，喜欢的朋友就试一试吧。好了，感谢朋友们的支持，我们下期见。