油焖笋上海的做法
粉丝137获赞751
相关视频
04:49查看AI文稿AI文稿要说春天的时令菜没有比这一盘油焖春笋来的时间了，但是为什么你做的油焖笋一点不入味，还有浓浓的涩味，这是和平饭店老师傅手把手教我的去涩味的小窍门啊。春了一口鲜，咱们靠它来撑场面的。嗯，嫩啊还是嫩啊？ 我跟你说，按照我这个做法做，它不会老的。嗯嗯，鲜的鲜吧。嗯，又不咸又好吃。嗯，比例配方全部交给你姐妹们回家做一做啊，不犯错啊， 好吃。嗯，能啊。我问你，你昨天到底去哪里了？我同学聚会啊，早不聚晚不聚，三八妇女节聚会，电话不接，短信不回啊啊，你要是不跟我说清楚，我跟你为王。你看你那个嘴脸看你那个嘴脸。你自己看看啊。 时间地点，人无事，浅写两千字检讨趁机。你倒等着。挺淡定啊哈哈哈。赶紧去吃你的饭。 春笋喜欢不？可以油焖春笋配点米饭行不？ ok 吧，春天的春笋我一下子买了这么多， 我嘴巴馋了，想吃油焖笋了。以前我们饭店里油焖笋就是一个招牌菜哎，怎么做的？其实也很简单啊，油焖笋好多，我上次看到有人说，哎呀，焯水的，焯水做呢，靠的时间就闷的时间短， 如果说你要生闷的话，我觉得更加的鲜。你今天按照我这个生闷的回家做一做啊，这个笋我用的是临安的笋，你们也可以用，天目山的小雷笋都可以啊。春笋呢？他没有那个冬笋啊，吃了以后感觉就是 发的，那么就是感觉就是涩涩，哎，春笋相对来说没有那么涩。然后呢，我告诉你个小方法，你看我刚才中间稍微给他开上一刀，然后呢，你就像我一样，你看 这样一剥，是不是半个全部剥出来了，哎，方便，这样方便啊，对不对啊？整颗整颗的，然后呢，上面有一些小的咱们的竹篦，竹篦就扔掉就行了。这个笋全部剥开了以后呢，你像我一样把根啊给它切掉，然后你像我一样给它压一下。 哎呀，看到了，嗯，头归头尾归尾。对，你给他切成咱们的四到五厘米的这样的条就行了。儿子，看着啊，这是油焖春笋，以后长大你要做给爸爸妈妈吃的啊。对啊，切好了以后，咱把这个笋呢春笋要给他洗一下，因为上面你看到 桌子上全部有这样的衣，这样的衣如果你去编的话，到时候这个衣就焦掉了，卖相不好。现在洗干净了，你看上面没有那些毛衣了吧。 然后再称一下，这个笋，咱们是一斤二两六百克，然后呢，咱们给他来一勺的猪油，记住了啊，整整一勺猪油，这一勺猪油基本上在十五到二十克呢。我上次看到有个博主是我非常敬仰的那个博主，那个博主上海人， 他呢做这个笋呢，他不是直接给你编的，他是给你直接焯水，放点米，这样呢可以很好的去色。其实我讲句实话，春笋我个人认为他是不需要去色的，哎，浙江人 几时烧春笋它去涩啊，全部去拉油的，它是，它不是像咱们平时这样直接焯过水，焯水了以后还是有涩味的，到了三到四成油温，有些哔哩吧啦啦。咱们把这个水放下去， 咱把这个水给它炒一下，炒到怎么样？炒到它有点微微的焦，然后就慢慢的像我这样炒，把里面的水汽呢慢慢的炒掉一点，外面呢有一点微微的焦香，一个去涩的过程， 第二个呢让它的里面的孔隙，竹子跟竹子的孔隙啊，全部给它打开，这样呢，看到这个猪油炒出来是不是清亮了？对的，第二个是不是有点微微的焦了啊， 这样的笋就没有涩味了，而且更加的香。两勺子的生抽二十克，五克的老抽，十五克的糖，盐要不要放？我告诉你，暂时先不要放盐，你先把它的 酱料给他先炒透开，中火慢慢的把那个糖炒化，酱油裹上去，现在出来的颜色不一样了，给它全部炒化。 盐呢，你现在其实可以少放一点点，因为他那个生抽的咸味啊，不足以覆盖，你放个一到两克的盐，自己可以先尝一尝，因为每家的生抽不一样。这个时候放多少水我告诉你，来三十克的水勺，六百克的笋，再加一百八十克的水， 哎，别的配料比例我全部告诉你了啊。大火烧开开，小火焖焖半个小时以上，时间到了，老婆，嗯，咋样哦？这个香的，嗯，最后呢再放点油，最后呢要放点色拉油，所以说要放两遍油的，记住了，这样做出来的，你闭着眼睛去吃啊，我跟你说嗲的不得了，和那个罐头里的差不多。 嗯，能啊，老婆，嗯，能啊，好，出锅，出锅了啊，嗯嗯，就妈妈。嗯，这春天的春笋每次都能激起你啊，能啊，炒点春笋吃吃吧。嗯，真好吃。
7826鑫爸爱做菜
02:29
01:54查看AI文稿AI文稿好朋友们，昨天的冬笋还剩了几个，今天一起来做油焖笋。这个春笋冬笋无所谓啊，都能做，油焖笋这菜吧，就主打一个简单啊，就是哪怕你从来没有做过饭，做这个也是手拿把掐的，因为它确实太简单了， 剥完之后就这点东西，冬笋的话就直接这样给它切成滚刀块啊，春笋的话就拍一下切成段段子啊。不是，这剥完了就这点东西我感觉都炒不了一盘，我爱吃点豆腐干啊，我再往里面给他加点豆腐干凑数，最后再来准备上几个拍蒜， 锅里烧点水，水开了加点盐，把这个笋下进去，要焯水的，焯下水去炒酸，去下它的涩味，给它煮个三五分钟的，然后炒素菜一定要用猪油去炒，猪油炒香嘛， 油热了之后就把这个笋放进去煸。油焖嘛，就不要怕油多啊，油要稍微给它多一点，油少了那还焖个嘚啊。焖什么时候煸到把这个笋你看有一点焦边的，这个时候就沿着锅边来点生抽，沿着锅边再甩上点黄酒， 最后炒匀了之后再给点老抽来补一下颜色啊，把这个颜色给它调到浓油赤酱的 的时候，你怕焖糊的话就少来点水，然后就给它盖上锅盖，转成最小的火去焖。哦呦，我好像忘了放糖了，往里面少放点糖， 我不爱吃糖啊，你们要爱吃糖的话可以多放一点，然后这个时候炒的时候也可以少来一点点锅边醋啊，我也忘了，不管了，就这样了，焖到锅里给它小火焖五分钟，出锅之前呢，给它来上一点香油淋一下。 那好朋友们，今天的这个油焖冬笋就做好了，吃起来嫩嫩的，鲜鲜的，很脆很下饭，很好吃啊，赶快去试试。
329小酒吃点啥
01:59查看AI文稿AI文稿最近啊，这个雷笋又开始陆陆续续上市了啊，说到雷笋有个做法，我估计很多人都吃过啊，那就是油焖笋， 这油焖笋自己在家要怎么做好吃呢？今天啊一个视频来教会你啊，既简单又好吃又好看的做法。我们先呢把这个雷笋啊给他这样划一刀，再来剥，这个皮就很容易剥啊， 这样一圈就可以下来了啊，把这个笋衣呢给它处理干净一点啊，烧出来清爽一点。雷笋处理干净以后啊，我们再轻轻的用刀给它拍一下， 这样呢可以把它纤维啊给它拍碎拍裂开啊，宽的呢，再给它稍微改一下，然后啊再把它切成这样的小长段啊， 这样呢等一下就更方便入味啊，做这种油焖笋啊，油一定要稍微多一点啊，放点蒜下去，把这个蒜呢用油给它爆香，然后呢 把笋放下去炒一下，这个笋呢我们要把它表面啊炒到微微的有点焦和感啊，这样呢，等下烧出来更香一点，然后呢盐稍微少一点，鸡精味精就不要了啊，白糖要多啊，两大勺，生抽 多一点来上一点，老抽上个色，注意啊，烧这个油焖笋呢，有些人不喜欢放水，那么我们就多放一点花椒料酒或者黄酒，不要用料酒啊，料酒它会有股味道的， 这样呢，我们直接给他焖就可以了啊，给他焖个八九分钟，自己在家做这个油焖笋呢，煮到这样就差不多了啊，喜欢的呢可以淋上一点芝麻油，这样呢可以增加香味，出锅前呢我们再放一点葱花就可以了啊， 非常鲜香好吃，这个用来下酒下饭都很适合，怎么样，今天这个油焖笋你喜欢吗？非常适合春天的一道菜啊。如果喜欢吃笋呢？这样的菜赶紧安排起来啊。
2098夏哥哥的美食日记
02:10查看AI文稿AI文稿春天到了，香椿啊，马兰头啊，荠菜啊，春笋都是春天必吃的，今天咱们就做一道油焖春笋，咱们这个笋都是从江苏发过来的，都是带着泥发过来的，为了就是保证这个笋的鲜嫩劲， 鲜味十足。把这个笋你把皮先剥掉，然后拿橡皮刀把下边这个硬皮稍微削掉，削到这露出个白就可以了，这样就可以了，下面掐出水了，很嫩的。咱们这个油焖笋就改成滚刀的， 煮了十分钟，煮透了，他如果窜不透他的话，他就吃着一口，会有股子苦味。先把咱们的上海青炒一下，咱们围边用点水烧开，放盐，放糖，杀青， 开锅加点油焯出来晾显这个颜色更翠绿。焯水不要时间长了，大概有八秒，十秒都可以，翠绿用凉水再撒一下。接下来咱们放上葱油，把这个上海青铺起来 煸炒两下，然后咱们调味味精，盐，白糖，然后来点芡粉，不要太多， 可以了，这样把它装在马桶里边，一会没边用。把这个春笋稍微焯下水，要不这个笋已经提前煮了一十分钟了，稍微的再汆一下水就可以了。放出来， 然后再烧油，把这个油烧到四成热，再过个油，这个油温就可以了。把这个笋炸一下，锁住它的水分，不要时间太长，稍微这个皮发白的可以，那就可以了。 放一点点海鲜酱，蚝油，把它煸出香味，然后放咱们的生抽，少许料酒，然后加咱们的高汤，然后把咱们这个笋倒进去，点味精，鸡粉，白糖， 这个都是上海馅饺子，浓油赤酱，甜咸适口，加咱们老抽上茄子，大概烧至这么一分钟，把这个汁收浓。好，这个可以了，稍微打一点点芡。好， 今天咱们这道油焖春笋已经做好了，看一下啊， 这是上海的一道家常菜啊，上海菜讲究浓油赤酱、甜咸赤口，现在这个季节这个笋非常的脆嫩鲜嫩，口感非常好。
165不一样的上海宴
00:45查看AI文稿AI文稿今天我一定要让大家知道做油焖笋是多么简单的一件事情。全程只用三种调料，无需不多调味。笋剥好皮以后用刀拍一下，这样会更入味。水开后放一勺盐，焯水三分钟，捞出备用。 起锅多放些油，下姜片煎至边缘微焦，倒入竹笋翻炒两分钟，让每片笋都裹满油，加二十五毫升生抽、十五毫升老抽、十克糖，放入豆干翻炒均匀， 扣盖，中小火焖五分钟，这个等待的时间超级香，时间到了，调成大火收汁后放葱段就可以了。油焖笋虽然是一道快手菜，但是真的非常好吃，非常香，答应我都去试试。
1259喵喵酱爱做饭
00:58
02:47查看AI文稿AI文稿这个等的过程超级香，一直有那个香味扑出来。这条视频平台你要给我多多的流量，我一定要让大家知道做油焖笋是一件多么简单的事情，他根本没有那么复杂。最近刷到很多做油焖笋的视频，作为一个老吃家，告诉你们做油焖笋真的很简单，你只用三种调料就够了。 买到的笋子我们先把它全部清洗干净，切笋子的时候一定要慢一点，一个手扶住尖尖头，下刀稳一点， 把它从中间劈开，接着翻过来一直给他劈到底。这个刀你不要着急啊，一定要慢一点，不然很容易划住手的。我们就从中间切开的这个裂缝，包笋子的外壳， 一层一层把它包干净。包到什么程度呢？就是这个头上面看不到这个黑黑的了，这样一整颗就是包好了，笋子底部比较老，就给它切了扔掉，你怎么判断啊？就是你这个刀切下去感觉比较顺畅，没有很大的阻力，它基本上炒出来吃就是嫩嫩的。做油焖笋 中间劈开切成段，然后再每个分开切，切成这种稍微是块状一点的，他不能太薄，这样我们焖出来挂汁啊，才会好看。还准备了豆腐干，豆腐干你就买这种哎，稍微软一点的， 这种豆腐干一般在菜市场有卖。嗯，在那个卖豆芽，卖豆皮那一块豆腐干也切成这种条状。我们做的是油焖笋啊，锅里的油一定要多，先放姜片，把姜片炒香以后 再下笋子开中火啊，笋子翻炒一会，煎一会，接着再翻炒，炒到感觉都挂上这个油了，大概时间也就是一两分钟，就把豆干放下去继续翻炒，看一下下面这个油很多，不用怕，它就是用这个油养菜，然后我们来调味，调味只用放三样，生抽，老抽、糖， 这个白糖你一定要多给一点，我这个量我是放了两勺生抽，一勺老抽，第一次做你拿不准啊，你就一勺生抽，一勺老抽，你尝一下味道，你觉得这个味道不够，你就再补点生抽，调好味道。盖盖，这时候改中小火，六分钟， 这个等的过程超级香，一直有那个香味扑出来，时间到，我们开盖，这个时候把气再改成大火，继续翻炒它，让它底下这个浓汤的汁 盖到每一个食材上面，这个时候很可怕，它翻炒的香气拼命的往你鼻子里面钻，炒到菜完全挂上色就可以停火了。这过程很快啊，就是三十秒，四十秒左右吧， 接着我们就可以给它盛出了，这道菜就是一个快手菜，但是真的很香很香，最后撒点灵魂小葱花， 当然你要不想撒也可以啊，撒完以后会特别好看。你要做这个菜啊，你就多煮点米饭，特别下饭，里面不仅是笋好吃，里面的豆干也好吃。哎呀，我真的强烈安利你们去做。
1.2万饭饭老斯
06:26查看AI文稿AI文稿现在物流确实方便，在北方都吃上油面春笋了，给朋友们看清末小曲炒的好看吗？好看，看看今天小曲家的菜系。我这个笋是昨天刚到的，快递赶紧吃，因为这个笋虽然从土里刨出来了，但是他还是会长个的。然后买笋咱们选大个的，所谓大个呢，不是说 这么个大法啊，你看他就长，是买那个粗胖的，哎，但这种长的有可能底下就会老的多点。是 总有朋友说自己在家做完笋有时候会有这个苦涩麻味，嗯，在咱北方是这样的，这都属于时令性加地域性食材。嗯，这个东西从南方运到咱这，说不好听的，在路上都老了，哎，哎， 然后我之前不是在那个浙江菜馆打工吗？嗯，我给大伙分享一下，就是和人家绍兴的师傅学习的。怎么处理这个笋好， 果不其然啊，朋友们看这个笋比这两个胖的都黄点，发现了吗？是，这笋就是你剥开越白他越嫩哈。好，剥开以后用刀这样试一下，你会感觉阻力很大，然后就突然有一刀， 哎，就很嫩。嗯，是这样的。为什么风口的笋卖这么贵？嗯，他出成率在这摆着了，是，知道吧，后面这些笋咱也不浪费，你可以洗干净了，然后留着炖排骨 就是或者炖肉，取它的鲜味嚼不动哈。做油焖笋就是用前面这一些。是的， 然后呢，这个笋衣，按道理这都是人家当地人都不舍得这样刮下去，但是我就是不喜欢炒完了菜一盘子的渣子哎，就会给他弄的规整一下，这样处理一下， 炒出来菜还好好干净，对利索哈。嗯，然后再把这个笋用刀拍一下， 说是这样更入味，其实差不多哈，走，前面断一刀，这最好吃是吧？是，然后后面再有粗的，你觉得呢？就别拍了，现在这笋嫩啊，你再拍就真碎了，哎，用刀这样给它拦一下就得了。 这样哈，大伙看这些笋皮子炒一盘菜怎么也得六到七根的笋。这根啊，也有短的，刚才那俩太过分了，然后用就这些。我刚才还拍了一个，咱一共是七根笋。今这盘菜， 哎呦，这笋还没炒了，感觉喜欢人大伙要想尝鲜的小曲橱窗里面有哈。这个笋我已经是第三年卖了，前两年都是直播，现在有小孩没有时间直播了。嗯，一直是卖这个老板家的， 大家是浙江临安的，这个地方的笋有名，一袋子是五斤，能炒个两到三盘吧。收到以后大伙迅速吃，吃不了的放冰箱冷藏。您收到，有时候这笋上的泥还都湿的了，就刨出来就发走了啊，想着尽快吃啊，做个腌笃鲜什么的，下个视频咱更新腌笃鲜。 咱们在家做笋去苦涩麻味有一个特别好的办法，就是来点淘米水，把这个笋煮一下，还是那句话，一方水土养一方人。嗯，咱北方吃笋就规矩，煮一下去除他的苦涩麻味啊，煮个两三分钟就行， 但跟人在南方当地吃比不了啊，你不煮他真苦真麻呀。嗯，然后锅里面来点油，多来点油焖一下， 这饭馆就是都用油炸呀。嗯，咱在家就是这样，不省油吗？煸一下 这一步也是为了去除它这个笋的苦涩麻味，炒着炒着，朋友们看它这效果是这样的啊，表面这就上色了，看见了吧。这个这个明显是啊，这个时候它的鲜味就激发出来了，然后再喷调料还好入味了。 然后这个时候你的锅就很热吗？嗯，在这个炝锅之前先把火给他调到最小或者关上，也可以防止一会生抽会糊哈。先是葱白炝锅，这个菜不建议大伙放盐了，你就所有咸味都用这个生抽来找就行了。嗯嗯，浓油赤酱啊走， 然后速度花雕黄酒降温，不然生抽就糊了。好哎，然后再加上少许的水，这时候咱们就不怕有锅糊了吗？嗯，白糖来，刚才是用水焯，用油编两样去这个苦涩麻味的步骤对吧？是，现在是最后一道工序了。 一勺白糖两勺白糖就是以前做什么上海菜，上海菜杭州菜，就这白糖得照着三勺半四勺放哦。哎，我考虑到大伙现在不都是健康饮食吗，还照顾我们了，再放两勺就得了啊。哎，把这个调料放匀， 如果你觉得颜色浅就点一滴老抽，这个菜浓油赤酱或者是淡茶色都可以，都好看。油焖死吗？得焖上对吧。是好了， 大概三分钟特别快，然后这种菜咱也就是清爽一点，就是利索点，咱不勾芡就一直收到这个汁不多了就可以了。老抽是不是滴的有点大了？这一滴， 嗯，小的小，小的大有点。哈哈哈哈，好朋友们，关火临出锅的时候放这个葱尾巴，然后来上两滴好香油，这小菜嘿齐了。 哇，这都文人雅士吃的菜。哈哈哈，这小盘就看出来了。有那感觉吗？有，嗯， 这笋一边他缩个你发现了吗？是嗯，要不饭馆。好家伙，零七年我跟小五搞对象那阵，我们店里面卖六十八一盘。嗯，我还说呢，好家伙，这菜比炖肉还贵了。这个是茼蒿拌豆腐。 嗯嗯，我抱着他，你抱着他吃，你先吃。没想到这同行豆腐挺受欢迎啊。嗯，挺好吃的。嗯，看这菜吃的多好。春天了，大伙想着给家里人做呗，过几天就没了。对。
9054小曲和小五
00:44查看AI文稿AI文稿春日限定下饭菜来了，三步搞定！爽脆入味的油焖笋，做法简单零失败！剥好的笋切成细条，再准备一些五花肉，切成小拇指粗细。配料，姜蒜、干辣椒、大蒜拍一下，开水中加一点盐，把笋焯烫两分钟，捞出过一遍冷水备用。 锅中少油，把五花肉煸炒出油脂，炒到表面焦黄色后把笋倒进来翻炒一会， 让每根笋都挂上油，再调味多一些的生抽，一点老抽和蚝油，翻炒出香味。加适量清水，中火焖煮五分钟左右，放入大蒜，开大火收汁，炒到笋变得油亮就可以出锅了，鲜嫩爽脆巨下饭，赶紧收藏做起来吧！
61甜妈家常菜🍳🍧
02:25查看AI文稿AI文稿原来油门春笋是这么做的，酱香浓郁，回口还带着一丝甘甜。做好这道菜啊，会不会选笋很关键哎，底部得白，然后呢，笋壳得浅，这笋怎么剥知道吗？明哥教你啊，一刀搞定啊，看好啊，来，拿起菜刀， 找准笋的根部，记住切进去的，越切越深，切到这里的时候一掰，其实切笋啊也是有技巧的，先要用刀背敲一下，之后把它的纤维拍散了之后，这样呢，更加的容易入味，现在可以切条了， 这切好的笋呢，咱们还得再洗一下，把里面的小碎渣洗洗掉，不然的话呢，待会装盘就不干净了。现在起了油锅之后呢，我们把笋放在油里面过一下， 笋呢去那个炒酸呢，有两种方法，一种用水焯，一种是像明哥这样用油过一下。为什么用油过呢？其实呢，就是想让那个油焖笋啊变得更香一点。 看到这个笋啊，边缘有点焦黄的时候呢，这个时候啊，可以把一些油倒出来啊，但是不要倒完，我们留一点呢，待会啊，要直接爆炒了。做这道菜其实调味很简单，用到的只有酱油，糖，味精，还有我们的葱段和干辣椒。 好，这点酱油下去，让他炒出一些酱香味啊，同时呢，记得把干辣椒也要提前的让他炒一下入味，接下来放糖。 这个油焖笋啊，我们杭州菜啊，这个菜算甜的啊，但是真正笋的入味靠的不是现在的酱油煸炒，而是需要这小半碗水。 这大部分人的油焖笋啊，只放油不放水就不对，所以说呢，一定要让他有一个焖煮五分钟的过程，让这个香味啊充分吸收。 哎，开盖了啊，听到这个声音看到的都是一些鱼眼泡泡呢，就是最后的收汁，这个时候呢我们放一点米醋，不要陈醋，锅边一浇，取出它的香味，火开大放最后的味精，调个味， 再撒上我们的葱花，接下来就是翻炒好出锅， 嗯，就是这个味道。这样做的油焖笋呢，你看浓油赤酱，关键是入味还是回口甘甜。来关注明哥，做菜实惠不翻车。
348茗哥爱美食
00:55查看AI文稿AI文稿没吃过油焖笋的请留步，外面油润，里面香甜，一口接一口的脆爽，爱笋人士全部站出来！ 今天给孩子们做一个油焖笋，开火锅热，我们放入油，多放一点，油热了我们放入笋烧。油焖笋的时候用中火多烤一会，烤的有点黄黄的了，笋的味道出来了，放点冰糖 再来让他烤一会，把冰糖烤了，基本上都融化了，都裹在那个笋里面了。调个味，先放一点黄酒，把它蒸的香，放一点点的老抽， 放个色，放生抽来上一份的蚝油，继续翻炒，放点开水啊，锅前我们放点米醋，吃起来脆脆的，少放点，最后撒上葱花，再放一下，出锅一碗色泽诱人的家常小炒 油焖笋就做好了，孩子们下次想吃什么跟我说，我都要流口水啦！
30楼妈小饭桌
00:28查看AI文稿AI文稿今天要分享的是油焖笋，鲜鲜脆嫩，一口鲜炒笋要多些油，倒入拍好的笋，笋边微焦多的油盛出来，生抽多一些，小半勺老抽 炒出酱香味。沿锅撒一圈黄酒，两勺白糖，不加水，小火焖五分钟。起锅前淋一圈香油，锅边醋来一些，撒上葱花增香。浓油之酱裹满汤汁，渗进笋缝，简单几步，小白轻松拿捏。
75半厨👩🍳
03:07查看AI文稿AI文稿原来油焖春笋是这样做的，酱香浓郁，回口还略微带一丝丝的甜味，是吧？啊，听说安吉人是最会烧油焖笋的，不知道你烧不烧的好啊，我跟你讲，我烧不好，谁烧的好吃啊？你笋拿回来我烧给你吃，我跟你讲，安吉厨师，安吉饭店里很少有把这个油焖笋烧的好的， 这是杭州名菜知道吧？把这个笋刀片，哎对哎对 哎哎对，再切成这么长，哎对哎，那你看了，这样拍过之后这个纤维都断了，所以说能够入味，我跟你讲，拍过了笋之后啊，一定要洗过，它上面小碎渣很多，你不洗掉的话，等一下装盘不清爽对吧？对对对对对，不好看了吗？好，开始烧，点火 把，这个水还是要沥干的啊，等一下煎的时候噼里啪啦的加一大勺油，哎，好了，油热了，把笋放下去炒一炒，煎一煎， 轻一点轻一点，动作，不要把这个笋炒碎了。我跟你讲，这个笋里面有大量的草酸，它有两种方式去除， 第一种呢就是水里面长时间的煮，第二种呢就是油狠狠的煎，把这个草酸煎掉或者煮掉，不然的话呢，吃起来会涩口，不好吃的。好，你看这个叶子有点黄了，看见没有？对对对对，这个时候把油倒出来，倒出来，把它撇出来 啊，再开始调味，加入酱油，不是生抽不是老抽就是酱油啊，三十克多，先把这个酱油倒下去炒香，把这个酱油激发出来，把酱香味激发出来是吧？对，酱香味激发出来之后再加一勺料酒。 油焖笋啊，吃起来要甜滋滋的，如果不甜的话也不好吃的，所以说糖啊，加这样一大勺三十克左右，糖少了就不好吃，盐呢，一点点够了，因为刚才的酱油有咸味的，味精的少放一点啊，味精还是要放的，这还少加一点锅边醋， 哎，对好，还是要加点水的啊，有些人一滴水不加是不对的，一勺就够了，哎， 好，盖上锅盖，放到小火上去烧啊，应该是中火啊，不要小火哎，烧个八分钟就烧好了，烧的时间太长了，这个笋啊，烧瘪掉就不好吃了。好好好，师傅，嗯，你什么时候把你那个金汤酱教一下我， 你这个视频发出去又没人给你点赞的，烧不烧无所谓的，兄弟们帮帮忙，给我点点赞啊，等我学会了，我就把这个金汤酱分享给大家。师傅，好几分钟了，什么时候好啊，你看这个声音听的差不多了，已经没有油了啊，没有水了，哎，呲啦呲啦的声音是吧？哎，对， 我跟你讲，烧油焖笋一定要放芝麻油最后，而且芝麻要多一点的，最后放几个葱段，好，可以装盘了。葱段放下去马上要装盘，因为这个葱段不能给他烧瘪掉， 看到没有，那这样的油焖笋浓油赤酱的啊，只有油不见水，很入味的，这样才好吃，这才是标准是吧。对啊，尝尝啊，这好吃，你听到没有，咕吱咕吱的，很脆，又香又鲜，还带一点点甜味。
1.9万小陈学做菜
