棒子面的做法大全
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05:52查看AI文稿AI文稿今天做一个素额头，就是纯棒子面，这是三斤棒子面，这边把水烧开烫棒子面，一斤棒子面用到四克到五克小苏打就行。准备了十五克小苏打粉，下面把水烧滚沸，烧成这样烫面， 如果烫好面以后，往里边加各种东西，就是什么枣饼子、菜饼子，什么槐花饼子、鱼签饼子， 什么也不加，就是纯棒子面窝头。做这个棒子面窝头的棒子面不需要特别细，需要有细有粗那种， 或者叫粗棒子面。加苏打的目的是为了让棒子面窝头更加蓬松，饺子底下没有干粉就行。一会配配一个老百姓最常吃的虾皮炖豆腐和这个窝窝头，基本上算是绝配，但这个菜就是纯老百姓的 吃吃，因为过去老百姓生活困难，吃不起肉，就弄点虾皮，买块豆腐也非常好吃，但现在吃这种饭人也不多，感觉苏打粉有点多。把这苏打粉也用螺筛一下，到了拌面里面，他那个颗粒打不开， 蒸上了窝头上面会有那个深褐色的点子，所以一定要拿螺给他筛一下。 三级泡面加十克苏打加九克到十克苏打，感觉差不多了，趁热给他揣起来，不能怕烫，非常烫，给他揣匀， 如果烫你就拿筷子这样给他搅，主要是把方便面和苏打粉给他搅匀。你看刚才我称了三斤棒子面，称出了十五克小苏打粉，为什么就放了九克到十克？因为 在那个加入苏打粉以后，穿完以后得闻这个面的味道，感觉这个味道正合适。如果你要放太多了，以后他这个饼饼子的颜色会颜色特别重，也发那种浅咖啡色，放到正好。这个窝头或者饼子蒸出来是那种焦黄色， 闻着有股玉米的香味，有一股淡淡的碱味就行，如果碱味刺鼻子了，那肯定苏打粉放多了，所以我这个里面放了九克到十克，撑在那边就不用再往上夹了。下面开火烧水，准备蒸窝头。 就是十五克的那个小苏打粉，剩了点给他倒回来，下面那边开着火，这边开始拧窝头，看这种棒子面是这种颗粒比较粗。这个做窝头来，准备一碗凉水，手上沾点水，拿一块面大小根据自己喜好， 先给他团成团，沾点水，这样窝头的表面比较光滑。团成球以后，大拇哥沾点水，这样得引起来，这就叫窝头，看到吗？这样好， 这就是过去老百姓家吃的窝头，吃的干粮。 这手上稍微沾点水，这窝头的表面就比较光溜，出来沾上糊口罩卡着，这个面也比较光溜。手掌上沾点水，拿一块面，先给他团圆， 沾点水。大拇哥沾点水，这个手抖，这个手捏转窝头，转 好了，加一个圈，再来一提粗棒子面，有颗粒感，细棒子面只能蒸馒头，熬玉米粥，这个眼不要太小了，看到吗？稍微大一点， 捏着窝头，把这四臂给他捏均匀就可以了。然后沾点水。蒸窝头一定要开水上锅， 三斤面蒸十个额头，开水上 t， 再加个圈，大概二十五分钟到三十分钟就好了。魔头时间到了，三十分钟关火，打开看一下，这是看看魔头出锅以后，不要立马拿表皮粘， 稍微给他外边放一下，晾一晾，等表皮进门了，再开始 在空调中接触一两分钟，这皮就紧绷了， 好了我同学就好了。 这就是过去老百姓的吃的玉米面，窝头非常鲜软，窝头这种颜色和 他这个蓬松度基本上就是三斤面，用了九克到十克。那个小苏打粉颜色就是这种颜色，金黄色，掰开以后里面非常蓬松暄软，但是特别有型，手感很扎实，就是这样， 就是就是那个苏打粉用的正合适，这个配方还得根据自己家面粉和水的温度去再自由调整，这个颜色算是正好一般虾皮炖豆腐 配窝头，过去老百姓只能吃着，但现在也属于一种非常健康的一种食物，看这窝头非常吸烟，所以蒸窝头一定要用这种粗棒面，千万不要用细棒面， 配上这个窝头，也可以在这个汤里面泡着吃，也可以单吃来上一碗。这个虾皮炖豆腐特别鲜亮，鲜鲜微辣浓香汤汤的颜色，所以配窝头是最棒的， 这俩是绝配，这窝头不但玉米味特别浓香，另外松散筋斗，因为他里面有玉米粒那种感觉。
4.9万家有大厨
00:28查看AI文稿AI文稿白面、棒子面撒盐搅拌，土豆丝裹匀不沾手， 胡萝卜裹匀。茼蒿拌匀，大火上汽蒸 六分钟出锅。蒜、干辣椒撒盐，热油浇拌匀，张嘴粉丝煎吃。
9253花生的菜🥜
04:58查看AI文稿AI文稿今天用这个粗棒子面做一个发面的玉米面馒头，把水烧滚，背烧开，把这棒子面烫一下， 把这棒子面给烫匀，烫的见不到干粉，底下看不到明显的干粉 就可以了。蒸玉米面馒头，他玉米面和白面的比例是一比二，一份玉米面，两份白面。好，这放这备用完用点热水，把盐和糖化一点 进门，一斤面粉罩着，三克盐，五克糖，这个比例取点酵母，酵母跟做正常发面一样。行，烫完了把碗面给他放凉， 一斤面粉五克酵母就可以。行，把酵母给他画上，激活好了，完了可以往里掺白面，发面放面放稳以后加入两份的白面， 若为了缩短时间，可以往里边加酵母。等量的泡打， 一斤面粉五克泡打，这是无铝泡打粉给他搅匀，用活化好的酵母水把面团给他和一下。 蒸馒头面条前面熟了，不需要特别软，稍微硬点，比包子面要硬。软面饺子，硬面馍。下手给他 和成面团， 把它和成一个大概光滑的面团， 盖上盖醒发，醒发到一倍半到两倍大，就可以揣面。夏季了，面起来了，醒了大概将近一个小时，先把这面再揣一下，因为这面还是有点裂， 就是白面还是少，粘性差，因为这是用的粗棒面，而细八面肯定好吃。先把发好面团给他揣一揣，揣稍微硬一点， 这样反复给他穿一穿，给他穿大概滋润，以后夏季 下回记得挨个穿一下，他这半面太粗了， 这边揉圆搓了，这个就不要蘸太多面粉了。 把揉好的馒头底下给他铺点干粉团，一团上，提 手烧给他搓，这样上屉再醒发二十分钟，等这个面团再次醒发蓬松以后就可以上锅蒸了。 好，先这么醒着，大概得醒二十分钟吧，等着面团醒发到一倍大，感觉非常蓬松了，就可以开火了。醒，现在醒了有三十分钟了，开火上气三十分， 馒头好了，时间到关火。 棒子面，粗棒子面馒头，粗棒子面，白面馒头。 自己做的焖子大烩菜，这个菜就是下锅头，不加香油， 这是爆米面味。嗯，对，是今年的新爆米面。看到没？多软，又松散又软，配一碗这个焖子大烩菜， 好吃，削饭。
3029家有大厨
01:24查看AI文稿AI文稿今这饭更难，要在张家口地方美食里面绝对的占有一席之地。来它点小菜，切成碎末，别太大，细一点必不可少的小葱花，来它一大把郫县的豆腐干拿这种板尺子切成丝儿，冷凉凉的。水萝卜也把它切成丝儿，弄它根黄瓜继续切成丝 儿。食材是准备好了，看老宋炒的，今天做咱们郫县版的韭花继续切成丝儿。食材是准备好了，看老宋炒的，郫县爱用包子面，韭那根。 锅底下开始冒小泡，开始下棒子面，一边下一边糊搅，千万别糊了，锅火大了就关了，火个搅，前期别怕它起疙瘩，你就甩开棒子个搅它就行，一会它就没了，越个搅越有劲。盖是锅盖焖它十分钟。 趁这个时间，咱们挑个料头，红木油炸花椒油，戳往上头一碰，倒他半盆子酸盐水，来他一勺子矿泉水，用凉水拉肚子啊，咸盐，一股酱油，拿勺子不停的喝酒，将里头的咸盐化开， 时间到开锅，然后继续喝酒，这种状态就行了啊。满满的玉米清香出锅装盘，这个那个看着就香的不行，快快成套开喽，那个是好了啊， 料头蘸那个，哎呀，还是那个味，太香了。
1880老宋的菜
04:17查看AI文稿AI文稿妈，今吃啥呀？烙小干白菜老棒子面饼。嘿，正好家人们想看你那棒子面饼咋烙的呢？啊，行了，眼睁眼就烙棒子面饼，咱这会看看吧。啊，行，看看啊，大家伙瞧瞧小干白菜绿不绿。 嗯，真绿啊，上回大家伙还说呢，说你这干白菜咋这么绿呢，腌干的，腌干的就绿哈， 放一瓢棒子面，拿开水烫得下。 妈，人都说定型棒子面出名，我也没吃过定型的棒子面饼啊，我一直都是被烙的。哈哈哈，我也不知道定型棒子面饼啥样的哈，没吃过，再放上半瓢白面， 我这粒棒子面剁啊，二比一的比例，一瓢棒子面半瓢白的啊，这样包的面味大味大呗哈。啊，棒子面剁，把它和成面团。 行嘞，咱们先炖菜，觉得醒面不醒面的没事，直接烙就行。嗯，咱们先炖菜，一会再烙呗。先炖上菜，然后咱摆上， 你瞧瞧他，你再搁上点水，搁干拌点汁水， 再倒上一碗肉汤。这就不搁肉了吗？不搁肉了，不见肉在这呢，我还没瞅着呢。嘿， 你老太太藏起来了，昨天晚上我都煮出点肉出来了。没看见你煮的，怎么为什么有肉汤啊哈哈哈，没看见让人看见都吃了。哈哈哈，不至于啊不至于，姐还不够你吃啊。够够够，哈哈哈，我给你点粉条啊。 行了，炖着吧，越软和越好吃。嗯，是干白菜越炖的时间长越好吃哈。啊，咱们烙饼吧，开始烙饼啊， 给你们看一下，这老棒子面饼什么也不用搁，直接就捞，擀开就烙呗。啊， 锅里也不用刷油啊。 好嘞 好嘞好嘞，弄好一张捞一张。好嘞，弄完了 吃饭嘞 吃饭嘞，棒子面饼和香葱味啊。嘿嘿，前两天刚吃完白菜饼，只有吃棒子面饼。其实还是棒子面饼好吃。 什么饼干都离不开葱是吧。嗯哎，抹上点酱啊， 这老些葱葱葱才好吃呢。再搁上根香椿腌香椿啊。 哎，香椿还能这么吃呢啊，那么果汁是好吃的， 看看好吃不好吃再吃点这干白菜粉条啊， 吃的都不吱声了。哈哈哈不说话了又想迷糊了。哈哈哈真好吃。
1216东北媳妇河北婆
03:35查看AI文稿AI文稿看看九八年河北老爷们做的包子面，嘎嘎烫，又香又黏糊啊，现在人家黑还吃这个。别说啊，倍香。今个想起嘛来，非得吃嘎嘎啊。今天天冷，吃一碗热乎热乎啊。你小时候拉嗓眼子没拉够啊，一吃一沉半。 你不知道，人过惯了好日子，就想弄点这粗式的饭，今儿再给你拉拉嗓子眼子啊，你说这好日子还没过上来，又想上七零年代的饭了。 这是九零年代的饭后吗？实在是没找着那个纯棒子面子的，要不非得给你个嗓子按按摩，现在这都馋黑豆了。再给葱花收里，少来点盐。你这叫少吗？不多，再来点十三香，拌匀了拿水给他和和。不拿水和拿奶和啊 哈哈哈，你会揍吗？会揍吗？啊？ 七零年代哪有你啊。哈哈哈哈，真厉害呀。哥哥行不行，我有我爹。原来都是这样弄，必须得和的硬一点，和的跟板砖似的啊，给他挪的难办啊。再给他摔十招。 给他切小方块，把这个切面都给他撒上面，要不他粘耐吃多大切多大。 嗯，行不行？俄罗斯方块这是要的，小方块全部切好以后啊，找个盆给他倒，里边还得往上裹白面，赶上咕噜元宵了， 弄点白面又兜了出来了。行了， ok， 上锅。这次上回弄脆皮五花肉，剩下的大油葱花爆香，白菜倒里 来点蚝油，来点生抽炒香，加上水，锅开，找上鸡精味精盐，给小嘎嘎倒里糊了。糊了，别沾了， 这小嘎嘎越挠越黏糊，越挠越黏糊，加点香油出锅。 就是这小味。就是这小味吧。嗯，一会顶着辣嗓子咽的啊。 嗯，好吃吗？都是小时候那味辣，跟我爹找对象不辣。嗯，太香了。天冷了那边真暖和。 那我还辣嗓子不吧？嗯，不辣嗓子，小时候吃的点。 哈哈哈。你家条件那么不好吗？哈哈哈哈，记得点赞关注哦。
8439河北老嫂子 （晌火饭）
00:20查看AI文稿AI文稿莫福，吃烙饼不如换个吃法，常常保定的定型棒子面饼， 棒子面饼可以过一切。
433保定文旅
00:57查看AI文稿AI文稿早上起床您就像我这样，先舀半勺棒子面，再舀半勺白面给它倒入碗里，还是同一个勺子，再来一勺半的清水，这里放凉水就行，加点盐，入个底味。 每次搅面糊，我都会用这打蛋器，搅的又快又细腻，没有面粉颗粒，几下就搅好了。打蛋器用完了之后，咱们顺手给它洗出来看看，干干净净。电饼铛里不用刷油，舀上一勺面糊， 用这个硅胶铲子给他摊平。这里一定要摊的快一点啊，摊的慢了，面糊都拧一块就摊不开了。面糊凝固了之后，打上一颗鸡蛋，也用同样的方法给他摊平，撒上点芝麻，吃起来会更香。 然后再来点胡萝卜丁，蛋液凝固了之后，喷上点油，给它翻个面，再煎个半分钟左右，差不多就熟了。刷上点咱们自己喜欢吃的酱，这里就是想吃什么就放什么。我们家早餐吃的最多的就是这个煎饼果子了，又好吃又有营养，大人小孩都特别喜欢。早餐不知道吃啥的姐妹收藏试做吧！
1698娜姐家的小厨房
