山东二月二炒豆子的传统做法

二月二，刘平村的孩子有专属的快乐，那就是串豆豆。这串豆子里藏着怎样的童年记忆和美好祝愿呢？ 刚出锅的炒豆焦香四溢，孩子们迫不及待的用棉线串起豆子，做成项链、手链。这豆串不仅是零食，更承载着老辈人的平安祝愿，戴在身上，寓意着灾病远离，庄稼丰收。 孩子们带着豆串在巷子里疯跑，豆子相撞，发出沙沙声，那是童年最动听的背景音。炒豆的香气飘起，童谣也随之响起，大人小孩哼唱着，传递着节日的喜悦。 这习俗背后还有个动人的传说，武则天惹恼玉帝，龙王偷偷降雨被罚百姓炒豆救龙王，终于感动玉帝，二月二，龙王得以升天。 在刘平村，二月二虽不张扬，但炒豆香和孩子们的豆串让这个日子鲜活起来。豆串里锁着的，是邻里间的热乎气，是老辈人的软叮嘱，是代代相传的美好祝愿。你的童年是否也有这样的特别记忆呢？快来评论区分享你的故事吧！

在我们山东，每年的二月二都要炒料豆看，这是我今天炒的料豆，外面裹了一层糖霜，又酥又甜又脆， 给孩子当个小零食也很不错。这豆子把那些坏的全部都挑捡出来，用水洗洗，然后全部都放在电煎锅里面。我用的是中火， 先把外边的水分先把它炒干，然后炒至微微发黄，像每个豆子都裂开口了就熟了。另起锅，锅里放上一大勺糖来，上小半勺的清水，用中小火慢慢熬，熬至由大泡变成小泡，像这种流水状就好了。把豆子放进去， 这个时候是关火的状态，把这豆子慢慢的不拉，不拉的时间长了，这豆子也凉了，这糖霜就都裹到这个豆子上面了。这样做出来，这个豆子又酥又脆还又甜，好吃。

带大家看看山东妈妈二月二做的炒甜豆，童年的回忆，家家户户炒豆豆，大家好，今天过二月，二月二龙抬头，我们小时候今天都是炒炕豆吃，寓意着金豆开花，新的一年风调雨顺。 今天我就做一个糖豆，炒掉糖豆，黄豆不用泡，轻轻洗一下，沥干水分，直接放锅了，炒锅中不放油，直接把黄豆倒锅炒，小火慢慢炒，要不停的翻动，给它炒糊了， 炒到这个豆儿微微发黄了，每个都有裂口了，这样就是好了，给它清出来 光。都炒好了，下一步的步骤更关键，我开始挂上糖霜，吃起来又香又甜。咱现在开始熬汤，一碗白糖， 同样的碗，一碗清水，也就是白糖和水的比例是一比一。小火先把白糖融化它这个糖熬至略微发黄，可别迷集的小泡泡了，这个缠在小曲哎，这样一拉丝了，这样就可以了。现在我们把黄豆倒入锅了， 关火，这样都不停的翻炒，你都这么不停的翻炒就行了，炒到这汤亮了，每个黄豆上都裹上糖了呐，散开了，这样就可以了。好了，出锅， 糖豆炒好了，大家都来吃吧，看看我今天炒的黄豆，这个好，每个豆上都均匀的包裹了一层糖， 吃这个糖豆也是一种情怀，记得我们小时候，今天每个人布袋都装的是糖豆，真是满满的回忆，现在吃起来真是又香又甜。

二月二龙抬头糖炒料豆好彩头黄豆洗净晾干，小火干锅慢炒，炒至金黄开裂盛出，放凉白糖放入锅中翻炒，加清水熬糖浆，冒细密小泡蚕丝， 倒入熟豆，快速翻拌果糖关火放凉，防止粘连。豆香浓郁的糖炒料豆完美出锅。

鲁西南有句老话，二月二，龙抬头，家家户户炒料豆。小时候最盼这一天。天不亮，我妈就在厨房忙活，开了铁锅里铺上晒干的细沙土，豆子在沙土里噼里啪啦直蹦，香气飘满整个院子。 炒好的料豆用细筛子筛掉沙土，我迫不及待抓一把塞嘴里，烫的直咧嘴，也舍不得吐。 二月二那几天，孩子们的口袋都鼓鼓囊囊的，上学路上，你尝尝我的，我尝尝你的，看谁家炒的脆，看谁家炒的甜，谁家是咸口的，谁家是甜口的，那是小时候最骄傲的时刻。 现在超市里料豆一年四季都有各种口味，包装精美。可我买回家，孩子尝了一口就不吃了，说干巴巴的不好吃，不如薯片。可他们不知道，我们小时候馋的不得了， 是盼了一年的念想，是满院子飘的豆香，是口袋里揣着的那份快乐。现在有没有鲁西南的朋友？你上，你上一次吃掉的豆是什么时候了？

二月二炒糖豆，谁不炒谁难受？你有多久没有听过这句童谣了？二月二了，咱们在家里炒个糖豆吃， 锅里不要放油，然后把黄豆倒到锅里，开小火慢慢的搅拌，你看现在炒的就微微发黄了，我现在就能闻到豆香味了，特别香， 千万不要炒老了哈，炒到这种颜色，金红色，然后就把火关上就可以了，然后往锅里面撒上一勺糖豆的灵魂白糖，稍微搅拌一下就可以出锅了。 大家看看我炒的糖豆怎么样？二月二在我们小庄除了吃糖豆，还有很多习俗，就比如小孩去剪头，徒步吉利，俗称剪龙头。还有二月二当天不动针线，这些你都还记得吗？感谢大家关注，带你每天讲一遍家乡故事。

带你们看看山东农村妈妈二月二龙抬头做的红糖豆子能有多好吃。 哎呦，妈妈，哎，干什么呢？今天不是二月二吗？炒糖豆吃，这是咱农村里的传统习俗。哎呦，太好了，家人们就这个糖豆子，我们小时候经常吃哈，二月二龙抬头吃糖豆子，寓意也好哈， 再把煎好的黄豆先清洗清洗，这个黄豆不用泡吗？哎，不用泡，清洗清洗表面的灰尘就行哦， 好了哈，咱们现在开始炒豆子哈，锅热之后，里面不用放一滴油哈，直接把豆子倒进去，咱们炒这个黄豆哈，一定要小火慢炒，不能大火哈，这是个功夫火，如果说我们大火去炒的话，外面给它炒糊了，里面还不熟， 不停的翻炒， 一直炒哈，一直把这个黄豆炒到微微发黄，就是给它炒黄了，然后炒香了，炒熟了我们就可以出锅了哈，一般就是炒成这种开裂的状态就可以了， 哎，有点开裂了。好了，出锅 黄豆咱们就炒好了哈，现在咱们开始熬个糖稀，咱今天用红糖熬糖稀一碗水，再倒上一碗红糖，我们家去吃红糖，放白糖可以吧？妈妈，哎，可以的， 多熬一会，熬点大泡变小泡，黏稠了就可以了。 糖稀熬好了，把炒好的豆子倒上，这个时候我们要关掉火哈，然后不停的给它翻炒，一会的话，这个豆子上都挂满这个糖稀了啊，行了，出锅， 现在这个糖豆子我们就炒好了哈，还是比较粘稠的状态，红糖稀会比较粘哈，等它凉透了之后，我们很容易就可以把它给散开哈，就可以吃了。 好了，现在这个糖豆子已经凉透了哈，然后现在它已经都全部散开了哈，这样的话就可以直接吃了哈。这个就是我们小时候常吃 的这个糖豆子哈。 嗯，又鲜又甜，真好吃。二月二吃糖豆保平安大丰收啊。是的啊。

香不香？特别香？ 有二十年没有吃过了，还是小时候那个味。小时候二月二炒肥豆、玉米豆，还有面豆豆， 这么多年了一直吃面豆豆，没炒过这个豆豆，黄豆豆特别的香，一股豆香味。还有这个面豆豆，这是炒的面豆豆豆香，黄豆豆豆豆，炒的面豆豆和黄豆。

二月二炒料豆来了啊，炒好了啊，面团子面团子？那料豆面谁好了？咱这个大锅菜也好了，开锅吧，先吃饭来来来来来来来来 来吧弟兄们。今天二月二的。二月二日搁到农村都是炒料豆子，咱今天是做个二娘煎的，然后咱炖个大锅菜，炒个料豆子咱开始开家伙， 炒大锅菜就得大红的油知道吧。香，下入五花肉。 咱吃大锅菜必须要辣熟的剁点辣 椒，下入豆腐，下入白菜。 好了干活开始大火烧吧，使劲烧大椒。好嘞，来吧，开始炒料肚子了啊，掌握，怎么掌握？掌握能办了吧。没问题，一会给你盛一碗，咱先吃着。好嘞， 开锅了，不叫起锅了。帅帅开锅了。为啥开锅了？不叫起锅了？咋回事啊？少说一句话不是见谁啊，我看我的工作你想咋的？为啥？哈哈哈，差不多下个粉条 开锅，还有包子还有馍，吃了一杯呦，好了出锅。哎呀好的， 来吧，尝尝鲜不？兄弟拿点味 啥样正好咸蛋正好呗，是出锅吧。哎呦我塞，我跟你说这厨师我跟你说，杠杠的，一人一碗。 咦你长你你来吧，给我斩份。来吧，给我斩份鸡米。来来，别光不辣不辣吃快点开酒快点，弄好的菜不得喝点哇哇哇哇倒 今个轻轻松松喝点毛铺啊。 好嘞啊。对哈，不黏糊。嗯， 哎呀真舒服，温暖的阳光照着我。紫菜蛋花汤 吃一下。快点。我靠，你这一碗干完了来瓶里还有点，你看这炒的什么就好吃啊， 还不用垃圾。不用垃圾别走。嗯，来吧，就来吃骨棒。

二月二，龙抬头吃炒豆炒彩头，天元超市准备了多种口味的炒豆，有色泽诱人的炒黑豆、炒黄豆、炒青豆、咸香美味的蚕豆、不同口味的花生豆，还有原味面皮、爆米花， 老人小孩都爱吃的地瓜干地瓜条、酸甜可口的山楂球，品类丰富，价格实惠，吃炒豆好兆头，快来天元超市一起吃豆吧！

二月二，龙抬头，喜庆能快乐！二月二，龙抬头，家家户户锅里炒豆豆，人无灾害必丰收。看，我今天泡了一些豆子，今天炸豆子，泡好的豆子放入适当的盐、 五香粉腌上两个小时。看我做的番花爪，好看吗？顺便扎个零食锅，热倒油， 拌个面，抓出黄色就好了。 开始炸豆子， 开始是水泡，中火慢慢的炸，不停的搅拌，看把水分蒸发完了，豆子飘起来，小火炸成黄色就好了。 看，炸成这个颜色就好了。 看我今天炸的豆子，个个嘎嘣脆， 自己动手，丰衣足食，好吃不贵，把咱们中国的传统节日一代一代的传下去， 酥脆可口，味道好极了。

二月二，龙抬头，小朋友们化身小小炒豆须来了。挑豆豆、认材料，倒沙子，收灶台，老是炒豆豆香气飘满园， 筛一筛，分一分，香香脆脆的炒蟹就出锅了，自己动手，格外香甜，收获满满，快乐满满。