荠菜家常做法

这个荠菜呢，虽说不是啥好菜，但是那烧嘴的，越吃越香，又营养又健康。这个九十月份呢，咱这个地里边这个荠菜也长成了。咱平常在家里都是包点包子，包点饺子。今天咱用这个荠菜呢拌一个小凉菜，荠菜花生米， 咱从地里摘来呢，要把这来黄叶子来吧，给它挑了哈，挑的干净的，再给它洗洗。咱水开了，直接把鸡蛋下下去，一翻鸽子就完了。咱翻完鸽子捞出来放凉水冲凉了啊。咱冲凉之后呢，咱挪干净水，放在板上，给它切一下子， 尽量给他切这个碎一点。 你配点这个油炸花生米啊，一会得把这个皮给他吹了， 要不吹你吃了就粘牙巴子， 直接放到盆里啊。这个调大就简单了哈。来了点盐，来点这个鲜味包，这个味粉就是大壶的香油啊。这个菜得大壶的香油， 就是咸烟，一口给他抓匀拌拌制作完成啊，打打香油，强的很。人间烟火气最暖烦人心。

又到吃野菜的季节了，今天为大家分享一期咱们的农家美食，荠菜直觉的制作方法。下来咱们开始制作，首先呢咱们准备中筋面粉的五百克，加入一百克滚烫沸腾的开水，加完开水之后呢迅速搅拌，拌匀之后呢咱们加入五克的盐，十克的油， 然后呢咱们再加凉水一百五十克。在和面中咱们今天采用半泡面的一个形式，主要是让咱们的直觉皮呢吃到嘴里比较柔软呃加油呢，主要是防止直觉皮子发干。 待水呢咱们全部加完之后呢搅拌至没有干粉状了，这时咱们给它揉成面团，揉至光滑之后呢盖盖醒面二十分钟醒面。同时呢咱们先把这个荠菜呢处理一下，水烧开之后呢放一点小苏打，清洗好的荠菜呢放到水中 给他焯烫一下，加小苏打呢会使他的颜色呢更加翠绿， 荠菜呢立马变色，之后呢直接捞出，不要焯的时间太长，否则呢会影响口感迅速呢放入凉水盆中给它冰凉， 攥干水分之后呢咱们给它切成末， 切好的荠菜中咱们放入炒好的鸡蛋碎，放入葱姜末，少许的十三香油，烧热之后呢给他挤一下， 给他拌均匀，这样的话可以去除这个荠菜中的土腥味。然后呢放入盐，鸡精，少许的味精，搅拌均匀备用就行。这个野菜呢咱们就不用放过多的调， 要保留他的一个颜色的鲜味啊。这会面团也收拾好了，接下来咱们给他打至面团呢先给他按扁把边呢先给他推开， 擀面杖呢给他搭上，像咱们擀面条一样，擀的时候呢手呢不要去中心点，光干两边就行。同样的方法呢，咱们一次类推，把这个面片呢擀的尽量比较薄一点点，厚度约零点二厘米的一个面片。 擀薄之后呢，把咱们刚才拌好的菜呢铺入面条当中，铺匀之后呢咱们中心点呢扎个肚， 从中心点呢往外去翻着卷，制卷的时候呢注意看，从中心点呢往外慢慢的翻着去卷，卷的尽量卷。咱们一次呢把这个 整体呢裹起来，裹好之后呢中心呢切一刀，然后呢给它切成段，放入笼屉中，水烧开之后呢放入笼盖蒸十二分钟，熟好，这会时间到关火 看一下效果非常非常透亮。来切成段。 好，咱们今天这一款荠菜直卷呢就制作完成了，不知道你们学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

春天呢是尝鲜的季节，荠菜呢在春天呢大家都喜欢荠菜呢，和猪肉又是完美的搭配。今呢咱做一道清淡的荠菜丸子，接下来关键几个步骤你看好了，荠菜呢选择是关键，咱现在呢到菜市场看看如何选择荠菜。今天呢来到了早市，买了两种的荠菜，咱来看一看， 那首先看看这一种啊，这一种的品相呢就是大地里自然生长的，这一种呢就是大棚里的，看起来呢比较规整，但实际上呢它的味道呢不够浓郁，说咱们在选择的时候呢就选这个来做今天的荠菜丸子。摘好的荠菜呢放在水里 浸泡一下，浸泡的时候呢咱们来放点小苏打浸泡五分钟再清洗，这个时候呢咱们来给它清洗出来。锅里水烧开呢，把荠菜来焯水，咱们焯水呢变色基本上就差不多了，捞出来之后呢放入冷水当中给它过凉。 葱姜末呢各十五克，咱们来放入两百克的水来浸泡五分钟。 肉切好之后呢给他剁成肉馅，咱们来放入盐，白胡椒粉，一个蛋清， 先给他抓拌均匀，再来把咱们刚才浸泡的葱姜水分两次放入里面，连葱姜末一起放里，这个顺时针呢要给他搅拌上劲。 把肉馅呢搅拌成这个状态，咱就来把山药和荠菜末放入里面，给它搅拌均匀，山药呢在里面会很好的调节它的口感。锅里的水呢烧至九十度撕开飞开的状态，咱们来挤入直径三厘米的丸子下入锅中 穿，这种肉丸子呢跟这种鱼丸不同，咱们要热水下锅，这个丸子呢下锅之后呢不能用大火来煮，咱们 用这个撕开，飞开，这个温度呢来给它养熟，时间呢三分钟到四分钟就可以了。那来调一个汤料，放入盐，白胡椒粉，鸡精，香油， 葱花，香菜，泡好的枸杞。这丸子呢开锅呢，咱把上面的浮沫呢给它撇一下，咱们怎样辨别这丸子是否成熟呢？你看咱们用勺子啊，用它按一下呢，它就弹起来，这说明呢就丸子就成熟了。先盛点原汤来把调料呢给它融开，再来盛入丸子。 这鸡翅丸子呢做好了，我给师傅呢盛一碗尝一尝。 荠菜呢是人们餐桌上不可缺少的春鲜之一，荠菜呢有凉肝明目益胃的作用，荠菜的鲜和肉的香完美的结合， 清淡而不油腻，是这个季节呢健康养生的好菜。师傅呢这好菜呢要配好酒，我给师傅呢倒上 敬酒，包含了山药，鲜毛等酒味地道的原料，喝了它呢，不但可以佐餐助兴，还可以消除春困，保持充沛的活力。但是敬酒虽好，可不要贪杯哦。关注我们，明天见！

把这种野菜放到锅里煎一点，瞬间就变成一道美食，好吃又营养，今天啊我们一定要多做点给家人吃吃。挖来的荠菜盖好之后啊，我们放到盆里，用清水啊多清洗几遍，锅里放少盐，再来一点色拉油， 这样烫出来的荠菜颜色比较翠绿。哎，我们把荠菜啊烫到变色，只需十秒钟就行了。做出之后我们放到凉水当中给它过凉， 再攥干水分。这将鸡翅啊我们给它切碎，碗里打入四个鸡蛋，家里人多，我们可以多打几个，那盐，胡椒粉，葱花来点，增加香味，再放点红薯粉或者是生粉都可以。我们将鸡蛋给它打散， 再放入切好的荠菜，搅匀，内油热，我们下入荠菜，开 中小火，我们煎上一会，煎好一面我们再翻个面，我们再用筷子将鸡蛋给它捣散。这样做的鸡采鸡蛋非常的营养又好吃，有一股野菜的香味，喜欢你就安排吧。

哈哈，可找着这个了，你知道这是什么？这个叫最刚的菜，鲜美无比。今找着他了。哎呦，夏叔今天有好菜了。荠菜肉丸子。这道菜最大特点就是两个字哦， 治愈。一定要把它进行一个穿烫，第一时间浸泡到冰水里边，挤干水分，切成末。这个肉馅放到这个盆里边，少来点盐，糖，白胡椒粉，不能少。在打的过程中呢，一定不要忘记加水，顺着一个方向，千万不要泄禁，越快越好。我就觉得搅的是阿葱的陈骚，你那是馋 他的身子，你下贱。哈哈哈。弹性十足，翻盘不散。切好的荠菜放到里边，看到这个颜色，要想生活过得去，上锅穿丸子。冷水下锅，穿紧丸子入锅，漂浮在水面上面，说明 水分十足，劲道十足，不能糟践食物。丸子全都下锅以后呢？这大火后，冬瓜有方有圆，多治愈啊。开锅两次，他这个丸子就熟了。咱们看看他到底有多细嫩，形状完整。轻轻的一夹， 再加一个，别加了，没了没了，再加都都全碎碎。哈哈哈。少放一点点的盐，香油，哇，真香啊。枸杞，这就是治愈的味道。出锅，春天在哪里呀？春天在哪里？春天就在这个肉丸子里，让我也记忆一下吧。 我叫你了吗？你就上来呀！哈哈哈哈，别寻思了，点个关注吧！

春天一定要多吃一些野菜，错过了要再等一年，今天我就用地菜给您分享一个好吃又简单的做法。这是在地里刚挖的荠菜，长得都挺鲜嫩的，先把根给他摘一下，再用清水淘洗干净， 再放入筐里控干水分，荠菜控干水分之后，往里面淋一些油，这样在蒸制的时候不粘也不坨。 抓拌均匀后，往里面加入一勺面粉，一勺玉米面，再充分的抓一抓，让荠菜都裹上面粉，最后是这个样子的就可以了。 铺到蒸锅里面，水开以后上锅蒸上六分钟， 接下来捣个蒜泥挤瓣大蒜，加一勺盐，捣成细腻的蒜泥，然后往里面加点生抽、醋、辣椒油，一勺凉白开，适量的香油，搅拌均匀备用。 荠菜也蒸好了，关火以后打开盖子看一下这颜色，翠绿翠绿的，营养也不流失，盛出来倒在大盆里，倒入蒜泥拌匀就可以开吃了。 这样一道美味的蒸荠菜就做好了，吃起来的口感很清香，柔软也劲道，既可以当菜，又能当主食，喜欢的朋友可以收藏起来试一下。