轩妈蛋黄酥品牌是怎么做起来的

见过蛋黄酥工厂吗？

想知道大家吃蛋黄酥是怎么制作的吗？来跟轩妈一起去看一下吧。首先这是我们的原料区，我们的基地对原料进行搅拌混合，即时再到我们的制作区，基地会用对刚刚弄好的面皮，然后进行 开酥。大家吃我们蛋黄酥都有四层对不对？这个都是我们包裹的馅料，这开好的酥油皮。然后这是我们的雪媚娘，这是我们的蛋黄， 还有一个红豆包裹在里面了。这个就是我们已经成型了的蛋黄酥。现在准备进入我们的隧道炉进行两百二十度的烘烤。 烘焙完成后的蛋黄酥呢，进行低温冷却，当中心温度达到三十五度的时候，我们就可以进行内包装了。内包完成后呢，我们再进行装盒，合格之后我们就可以正式出厂了。

我主要负责产品研发这一块，新产品立项之后，我会进行资料查阅，然后设定初步的配方和原物料的采购，之后进行多次的小试和口感评测。产品配方确认之后，我们会进行车间中试，我这边主要负责是中试一阶段， 初十一阶段主要是调节车间的设备参数，还有烘烤参数。之后呢，我会制定产品的标准，颜色大小之类的。 护士仪完成之后，我们会把产品交付给工艺工程师。我主要负责一个新产品在导入生产的一个测试工作，主要就是针对产品的 中心温度，产品的一个损耗率，产品的口感进行导入生产的一个验证。那在这个验证的过程中，我们会把这些参数制定成一个标准，以确保我们生产产品的一个品质稳定。

选吧，最开始是什么原因做蛋黄酥的呢？啊，我们家萱萱从小特别的挑食，然后人也是人小精瘦，有一天的朋友从台湾带了个蛋黄酥回来给我吃，他就特别的喜欢，然后他就跟我讲哎妈妈，这个蛋黄酥很好吃， 吃到蛋黄里面的话就特别的硬，然后我就在网上搜哎怎么做蛋黄酥，他一这么一想吧，我就突发了几想，然后我就把蛋黄打散了， 然后就在网上开始做，他每天哎都觉得特别好吃，就炫耀，跟同学炫耀我妈妈做的蛋黄都酥特别的好吃，邀请同学来家里做客，然后同学们也觉得哎呀 妈，做这个蛋黄酥确实很好吃。然后同学的妈妈就跟我讲哎，我给你点钱吗？你帮我做一些给孩子好不好，这我就觉得哎很有意义，很有价值。然后我就突发奇想，我就想哎，那能不能做这个蛋黄酥，给孩子做的标准拿出来卖给大家。

轩妈的品牌宣言是没有好蛋黄，轩妈不开工。那么该如何去定义一个好蛋黄呢？像轩妈提供蛋黄的其中有一家供应商 在广东江门的。这家鸭肠，为了让鸭蛋的新鲜程度最大化，基本都会趁每天的鸭子产蛋后，立马进行腌制。为了保证咸蛋黄的原生态，这家鸭肠遵循的是古法，使用传统的工艺腌制黄鹂草木灰 水和食盐按科学备比调成泥料，不同大小使用盐量也有所差异。四十五天后，鸭蛋们重见天日，在进化车间内先给鸭蛋们洗个白白，然后进行蛋清蛋白分离，接着分离好的蛋黄进行 烘干杀菌处理。当这一件完成后，咸蛋黄才得以进行包装，再经过千里迢迢的运输，最终运输到轩妈的工厂。

大家不要忘了啊，轩妈也是我们家的就是主打产品啊，这个今年的轩妈真的要值得表扬一下，因为什么呢？他们去年做了九十天的保质期，今天他们给延长，不是缩短到了三十五天，就是就是很多产工厂会把保质期延长，但是愿意把保质期缩短的工厂真的很少，因为他要做到很大的吸收。 然后我们今年还是六枚装中秋限定版啊。呃，他们家是用的安家黄油，所以配料表啊都是很干净，所以就是说，呃，就是小孩啊，老人都可以健康放心吃的，也是可以替代就是月饼的这种 人群。然后最主要的就是他们的蛋黄酥好吃，就是很多人他不太喜欢吃月饼太甜，那就可以选择蛋黄酥这一款啊，他们蛋黄酥真的很好吃，其实好吃的不仅仅是他的安家黄油，其实他们家雪媚娘非常的棒。给大家拉一个词看一下啊，哎呀， 可以一直拉丝蛋黄用的是广西的那个咸鸭蛋贡啊，都是，所以呢，有需要找我，但是我不能吃。

轩妈最艰难的时候，一六年的时候，我们终究过后嘛，然后供应商就没有腌制够咸蛋黄给我们，我们要确保每一个蛋黄都是好的，我们也不会轻易的去选择跟一家合作。然后轩爸就带着我们的同事全中国的找蛋黄，当时我们的工厂停产了十天。

今天带你们看一下轩妈真实的工厂是什么样的，来走吧。轩妈是十万级的无尘工厂，首先要全部武装起来，头套，口罩，鞋套，穿上防尘的一个参观服，然后再洗手，风干消毒，再进入我们的风铃系统。 首先这个机器就是正在制作我们的油皮还有油酥，再将油皮包裹，油酥通过这台机器进行开酥。酥皮做好了，现在就是要把我们的馅料给它包裹进去， 这样咱们的蛋黄酥的基本成型了。淋上蛋液，点上芝麻，就可以排着队进入我们的一个烘烤炉了。 将蛋黄酥进行二百二十度的一个高温烘焙，十到十五分钟。看，这就是我们家的刚刚出炉的蛋黄酥。再到我们的十层冷却塔，冷却塔的蛋黄酥独立的装袋装盒就可以直接送到你们手上啦。

我不允许你没吃过自家的蛋黄酥！简直是蛋黄酥爱好者的心头爱。 轩妈食品是一家以数字驱动的食品互联网公司，主营轩妈蛋黄酥系列产品。产品采用新西兰进口原材料，结合中式传统工艺，精致 全巴蛋黄酥系列产品追求实时供应，没有库存，暖宝至亲，新鲜烘焙的口感。为更好的满足这些产品特性，秉承为家人做产品的心，用心用爱投入生产制作中。 轩妈工厂十万斤无尘车间，透明可视。可以看到传统制作工艺与现代技术相互结合下，轩妈蛋黄酥的制作全过程。轩妈成为名不其实的网红蛋黄酥品牌，带动广西特色美食，开启新的电商时代。 还等啥呀，充就完事了。哎，你倒是给我留点啊，你等等我啊。关注我，带你探店南宁好企业！

咱们轩妈蛋黄酥啊，上架这么久以来，收到最多的评价就是有点小贵，但确实好吃。相比于其他商家把成本控制下来，但轩妈更愿意用好的原料去做。像蛋黄，我们是用广西北海的散养海鸭蛋， 而且我们用进口的安家黄油代替了传统的猪油开酥。为了丰富口感，我们还额外添加了热式雪媚娘。其实啊，做这样的产品真的很不容易，但是我们是源头工厂，所以给大家一个很满意的价格。

作为一个烘焙爱好者，虽然不是很专业啊，就是那些基本的小甜品，差不多还是会做的，然后做一个蛋黄酥的品牌，找到我 后来就他说他家的蛋黄酥不一定没我的好吃，那我肯定不能答应啊。今天我们就来做一个灯妈蛋黄酥。蛋黄酥的皮其实是两部分组成的，一个是水油皮，还有一个是酥皮。我们现在先来做水油皮， 普通面粉一百五十克，注意是普通哦，五十克的猪油，不喜欢猪油的也可以换成黄油，三十克的细砂糖，六十克的清水。 我一箱鸭蛋最后敲出来，能用的就几个，十个就十个吧，喷点白酒去腥味，一百八十度烤一个十分钟就差不多了，就像这样的粗模就可以了。把刚刚的 去油皮醒发三十分钟，现在来做他的酥皮部分，一百二十克的低筋面粉，六十五克的黄油或者猪油，你看经过我不断的揉搓，油酥就做好了，防止他被吹干，还是用保鲜膜照一下他，蛋黄酥里面有那种拉丝的那种麻薯， 再揉搓，揉搓半个小时差不多了，我们现在可以来做蛋黄酥的皮了， 把它搓成小球，这是水油皮，油酥 按扁擀成长舌状， 卷起来，盖上保鲜膜，让他醒发十到十五分钟， 竖着对着自己按一下， 再卷起来好了，盖上保鲜膜，所有的材料都已经准备好了，两个对折，折到中间，然后把它按扁，擀面杖稍微擀一下， 先来点豆沙，再来点肉松，一颗鸭蛋，再来点麻薯， 最后撒一点黑芝麻。烤箱 记得提前预热，一百七十度，大概二十五到三十分钟一个字，我刚刚粗略的计算了一下，从我开始要做到最后进烤箱，还不包括要烤的时间哦，一共用了将近两个小时，其实还是挺费时间的。刚好我来尝一下轩妈蛋黄酥，他给我寄了一盒蛋黄酥，还有一盒芝士酥。 尝尝这个蛋黄色， 他这个也可以拉丝的，他里面的蛋黄还挺大的，这个是他家的芝士酥哦，天呐， 好吃，没想到芝士和蛋黄在一起这么配。 嘿，我的蛋黄酥也好了。当当当当当妈蛋黄酥， 但是我不会做芝士味的。如果你们觉得做蛋黄酥很麻烦的话，可以试一下轩妈蛋黄酥哦，也很好吃。

轩妈就是想做一家高品质的中国烘焙。二零一三年年初二的时候，轩爸就来南宁开始找房租，然后到年初六的时候，我就抱着六个月大的轩轩，然后开启了我们的创业生涯。到今天也刚好十年了，那时候是从零走到了一。 但是呢，轩妈今天想从一走到十，那必须来到杭州这个电商之都，向更优秀的企业学习。

咱们宣巴蛋黄酥啊，可不是小桌板作业，我们工厂啊，占地有两万多平方米，有自主研发的二十四条生产线，每一个蛋黄酥都是经过十几道工序制作而成，现做现发，每一个都是独 独立包装，干净又卫生。满满的四层内馅，口感绵密，吃过的都说好吃。选择大品牌，更值得信赖。