老饭骨孜然羊肉炒洋葱做法
十分钟搞定超好吃的自然羊肉，一口下去超浓郁的烧烤香，搭配米饭贼香！做法也非常简单，要用到的食材就是这些。 水开先放入羊肉焯烫下来，点葱段、姜片和高度白酒，可以很好的去除膻腥味。煮开后打去上面的血沫，像这样它变得清澈就可以捞出来了。 炒孜然羊肉油要稍微多一点，一定要等到油热后放入青椒，接着倒入洋葱丁，大火快速翻炒出香味后倒入焯好的羊肉，翻炒出羊肉的水汽， 调味来一点，再来一些生抽，放入一勺孜然粉，一勺烧烤料，喜欢吃辣的可以多来点辣椒面，再来一小勺鸡精，一勺花椒粉，大火翻炒均匀，让羊肉裹满孜然辣椒的香味，出锅前撒上香菜翻炒下就好了。 孜然羊肉一定要全程大火快炒，炒出来的肉就又嫩又入味，羊肉一点膻味也没有，裹满了浓郁的烧烤香，配米饭真的超好吃，小伙伴们快去试试吧！
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03:43查看AI文稿AI文稿年夜饭超详细教程之孜然羊肉做法简单，没有丝毫难度，但是在味道和好吃程度上，绝对可以让你收获全家人的掌声和称赞。所以材料和调料配方精益道克，新手小白也能掌握的五老鸡教程。 朋友们好，这期我们继续更新年夜饭菜谱菜单，今天我们做家庭版的孜然羊肉，先卤后炒，特别好吃。首先是羊排，我推荐买前排，因为前排的骨头更少，肉更多，如果你们做这里的菜或者红烧，尽量使用前排来做，然后我们给它斩切一下，这个大块一点，小块一点都可以按照自己的口味来选择，但是推荐切大一点， 大块一点让我吃起来更加豪爽，更加的香。那么切好之后，我们给羊肉焯个水，锅中使用冷水焯水，加入葱姜黄酒，这几只都是去腥食用，所以不尽量多一点和少一点都可以。然后底部点火，开中小火焯水，中小火焯水了，可以把肉里的血水更好的焯出来，血水出来了，那么异味自然就会减少很多。 水晶要开使用打浮沫，这些飘在水面的浮沫都是血水，如果不打走，他又重新煮进肉里了，所以我们剪给打干净，那么浮沫打好之后再给他焯水一个十分钟，给羊排焯透一点。 时间到了之后，我们给羊肉取出，用温水清洗干净，然后放在一旁控水备用。锅洗干净后重新拿回来，底部开中火，加入一份食用油，这个 油量让个人的小增减，然后下入姜片，这个姜片不适量，它是去腥食用的，我们给姜片炒香，姜片只有炒香后，他的姜辣味就会转为姜香味，并且姜片提前煸炒，就相当于我们润锅了，那么等它煎羊肉的时候，羊肉就可以不粘锅，炒到姜片的边角处微微金黄了，这就可以了。然后我们下入清洗好的羊排， 现在给羊排煸炒一下，给它表面的水分炒干一点，这样等它炖煮的时候，它可以更好的吸收味道，并且把羊排煸炒一下，也可以炒去多余的油脂，让我们吃起来不会那么的油腻，这一步煸炒不用看具体时间，炒到羊排的边角处微微金黄了，这就可以了。然后底部火转为中小火，我们加入香料，一片指甲盖大小的白纸，它是用来去腥增香的一小截桂皮， 它可以提供肉桂香味，一小撮花椒，这个花椒不尽量多一点和少一点都可以，它的作用是去异味，再加入一克松节，这是我用的主食，勺子比掌心就小一点，所以这个大小容量粗略的给大家作为参考。加入两勺香辣酱，提供香辣味和酱香味，我们给它们煸炒一下，煸炒一分钟，把香辣酱的红油炒出来， 同时把香料炒香，那么他们炒好后，底部开中火，我们下入八勺生抽酱油，它的作用是提鲜提咸，并且可以提供酱香味，围绕锅边淋入，这样可以喷一下酱油的酱香味。那么酱油放好之后，我们直接加入热水，热水的量没过羊肉就好，给羊肉平整一下，让他们都泡在汤汁里，然后我们盖上盖子，底部开小火炖煮一个半小时， 如果你是高压锅炖煮，那么大火煮至上汽后，转中小火压煮十七分钟，如果切的肉块较小，则压煮十三分钟。好了，时间到了，我们揭开盖子将羊肉炖煮好了，我们给他取出汤汁，和羊肉分离，汤汁不要，当然这个汤汁很香，我们可以用来下面条作为汤底，或者做火锅汤底，这些都可以。 我们继续锅洗干净后重新拿回来，底部开大火，下入一份食用油，这个油按照根的喜好分解，我们现在需要把锅润一下，把油铺满锅底， 一步火持续保持大火，直至烧到锅里的油冒烟呢，这就可以了。然后我们关火烧至冒烟，是为了煎的时候不粘锅而关火了，是因为此时锅里油温较高，如果你直接下入羊肉，它就会疯狂崩油的，所以我们需要把它关火，让温度降一降。 好了，现在温度降低一些了，我们重新点火，开中小火，下入羊排，现在给羊排煎至焦脆，把羊排的外皮煎焦脆一点，这个没有具体时间，你可以根据自己需求来选择，想煎一会时间，反之亦然。那么煎好之后，我们放入料头， 洋葱和干辣椒都不忌量，你可以多放点，也可以少放一点，他们都是增香食用的，我放了干辣椒，不辣，所以略微多一点。然后我们给它炒香，煸炒个三十秒，那么炒香后我们放入调料，这些调料大部分都是增香食用，不忌量，除了味精，味精不仅可以提鲜，还可以提咸，因为它也是有盐味的。那么调料都放好之后， 我们再给它翻炒一下，把孜然他们的香味翻炒均匀，那么这道孜然羊肉就制作好啦，非常的香，特别好吃，香辣味、孜然味都很足。所以这道菜我也非常推荐，他绝对值得加入到你的年夜饭菜谱里。
1.1万袁锐（萌新的圆）
01:04查看AI文稿AI文稿年夜饭的饭桌上一定得试试这道孜然羊肉，配料很简单，香菜垫底，青红椒里，洋葱里。想要羊肉鲜嫩不柴，下面这个步骤你看好了。 一勺盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，少来点水，让羊肉吃起来不那么干。充分的抓拌均匀，让水分吸收到羊肉里面。来上一个鸡蛋，让羊肉更加的嫩滑。放入淀粉，锁住水分， 抓拌均匀，来点油封一下，滑羊肉的时候不容易粘连，油温稍微高一点，下入羊肉。每天分享做菜小技巧，吃饭没灵感的来小弟这里看一看。倒出多余的油，再煸炒一下，煸出羊肉的水汽微微发黄即可。 锅留底油，放入洋葱辣椒里煸出香味。倒入羊肉，半勺精盐，半勺鸡粉， 多来点孜然，多放几遍，让每片羊肉都充分的裹上孜然，能吃辣的可以放入辣椒粉，翻炒均匀就好了。希望对你有所帮助，赶紧收藏起来试试吧，下期见！
111岳岳家常菜
00:59查看AI文稿AI文稿孜然羊肉这样做真的太香了，不腥不膻，交香四溢，关键是简单易学，特别适合新手羊肉宰的切小块，先用一勺盐入底味，多留底油，把羊肉煸炒一下，多拍一拍，炒干水汽就没什么羊香味了。 煎到微微饭黄，开始调味，孜然粉不要命的撒涂芝麻、 洋葱、青椒，吃辣的来点辣椒粉、味精，少许盐，翻炒均匀， 小番茄对半切开，放进去，简单翻炒一下就可以了。这样做的羊肉还是很嫩的，裹着孜然香，大口吃肉的感觉真的太爽了，你说腻不腻？怎么会？番茄的微酸很好的，中和了油脂，一点都不会腻。 开饭开饭，小朋友的微辣，大朋友的加辣。
15洋洋可乐
03:22查看AI文稿AI文稿有没有食欲？嗯，挺有食欲，我尝一口啊。尝捡肥的，吃肥瘦的。嗯，会吃，怎么样？跟你说的一样。嗯，外边又是脆的，里边又嫩嫩。我感觉这个要做好了，比那锅油好吃。 咱今做一个懒人版的孜然羊油知道吗？叫懒人版的就是羊油，不用上浆直接煸。我买的羊后腿买了一块羊尾巴油，辅料来点洋葱来点辣椒来点香菜 就齐了。先让他改刀啊，你看颜色不好的地方不要了，让他改成丁。必须得有这个吗？羊后腿有点瘦，来点这个他吃着不更熨点吗，更香， 你要不喜欢吃这个油大你就别放。羊后腿也切成丁啊，从中间片一下啊，别太小了，块太小了，块一扁他就缩的太厉害。这个菜比较适合你们年轻人。我也不年轻，我都快三十了。 三十哪到哪块。刚尔利尔利之年。买肉的时候多买点啊，粗的少一斤，瘦的二两肥的。现在开始操作，咱锅热热的啊，然后淋一下锅， 把这个洋葱辣椒煸到八成熟，提前点一下更更容易炒熟。放点盐啊，稍微一端生就行。来点鸡油，来上几粒花椒。 几粒都行啊。下咱这个肥油全成大火千万别小火啊。看到出油了啊，变成金黄色了吧。加熟油在这煸炒它就行啊，也不需要玩命的。划个连水带油都出来了啊，用不了这么多了啊， 折点出去煎都出水了。再折点， 出水到脚尖出水到脚尖。对，俺这菜出来是干，省去了生姜的步骤，但是有点口感，但是越嚼越香，正适合这个季节 喝啤酒。别着急啊，再来会没办法，大火外面上色了，里面还嫩，里面不是咬不动啊， 你要小火子皮跳了就咬不动了，这种感觉了，看到吗？出了羊肉的香味了啊，喜欢吃辣椒的来些干辣椒，葱多来点姜，来来一点点姜啊，再接着点，少来上一点点的酱油， 让他有个复合的味道。来上一点点盐，咱没有盐一定口得够啊，要口清了，不好的不好吃的菜一定要有口。少来上一点点的糖，增加一点复合味道。 放孜然，孜然多来点，好香。然后辣椒根据个人口味啊，炒香了啊，像这个洋葱辣椒 来味精啊，熟锅来点味精啊，着火香菜咱把它放底下啊，炒里太乱可以不放配料，然后洋洋葱辣椒不放也行，光放香菜跟羊肉粒。
4897我的厨师老爸
07:49查看AI文稿AI文稿我来了，肯定来了，也不能干啥，今天咱来一个孜然羊肉，这块肉可好，这块肉可好，就这几个护士掌握好了这一盘菜，这成功率高了。 选那个孜然羊肉，正常情况下您使后腿肉或者使那个羊上脑肉都行，我先把这肉选出来。好，这块肉不能用，这是正经八卦，这是吃涮肉啊。对，最好的，最好的，然后咱们这块从这开始下一刀 羊的外脊，哎，这块驴涮肉去了，哎，然后后边这鱼皮给他蹬了，哎，这个羊肉啊，是当时啊，我跟也是一个忘年交，两千零二年的时候， 这老爷子是乌鲁木齐的。嗯嗯，那时候我认识他的时候，他就已经五十二岁了。嗯，然后这个肉选好了，看好了，大家一定要 把后边那层鱼皮蹬了。这个菜呢，就是咱们平常去店里边去吃，他买那个羊肉他都是切成片，实际上孜然羊肉应该是切成粒。对，实际上这个肉不是成盘的菜。对，是要口感的菜。对 对对对啊，我们那老大哥教的时候他就是他，你看你这必须要切成粒，要大米口感。对啊，他这个肉里边他有纹啊，有纹看到吗？对，就这个肉他吃，要做紫羊肉是口感最好的，最好的是不是比纯肉的好吃？嗯， 这么多，够吗？够了够了啊，嘿，不少，大爷，鲜姜汁，哎，点点水，好每只鸡啊，这个菜就是关键点就在这。对，这鲜姜汁去近点，就是压一下羊肉的这个身子， 然后提一下那个羊肉的香味。对对，然后咱那姜汁进去了，来一勺盐，嗯，这盐呢？底口呢？稍稍稍微足一点啊。嗯，胡椒粉，哎，胡椒粉，白胡椒，白胡椒。嗯，白胡椒， 这都是在腌羊肉里面，必须的，搅拌均匀，这个别使太大的劲。你看这肉块，让他整点，然后咱们来一点点的酱油， 最好就是黄豆酱油啊，酱油味道还挺浓啊。这里边不要加鸡蛋哦，直接上干粉。对，直接上干粉的玉米淀粉， 这淀粉呢不要太大啊。嗯，也是超拌。嗯，拌匀了他就行了。那就其实这淀粉呢是锁住原料的水，对，就是锁水哎。另，另外呢， 增加这个原料的韧度，还能起到这个外焦里嫩的这个脆感。这个待会滑这肉的时候油温稍微高一点。嗯，要比咱们滑肉的时候油温要高半点，油 封住，这油可以大一点，没事。嗯，因为一会回回到油锅里头。对，一点不浪费 别人呢。香菜啊，他都是切成段直接码盘里。嗯，这个呢，当时我们那个老哥哥说呢，说你这个香菜呢，只有把叶子给他搁到盘盘里啊，因为他直接羊肉一烹他就熟了。嗯，这个梗一定要下锅，一定要下锅，他是什么呢？给他切成粒， 你看这个同样做羊肉，同样做孜然羊肉，每个每个人的手法都不一样， 今天我看到这样的这个手法呢，还是挺有挺新鲜的。哎，你看看用的全是印，这洋葱印这心，不要，咱不要。他这个啥就是外边一层皮。对， 是不是太热了。这个孜然千万不要用这个孜然粉，因为孜然粉他吃，到时候他糊嘴，咱们要这个孜然粒吃他这香，这就小火，偏炒的，嘿嘿，看一下香火出来了，哎，那很酥啊。那也可以，差不多了，这个 再炒就过火了，更合适。辣椒面要细，辣椒面香啊，干炒也是，就是给他备一下，你得，你得把那生辣椒味给他备，备出去，要辣椒要香， 咱们呢，起锅 烧上油。哎，我做做肉，做肉看比较费油，因为有时候这东西烧的油确实不行啊，现在咱把肉一滑，鸡腿就能吃了。 就是他就这几味料，然后这个羊肉的东西料不相太多，吃羊肉的味味和鲜味，大家这网友要在家做，就这几个部位，掌握好了这一盘菜就成功了，很高，这个就是放进去，先别着急碰， 因为咱们那个肉香的时候是狠的，大不了就不用付油炸，不用这个呢，也不能把他的这个水分炸的太干。对，因为太干了时候他没口感了。嗯，这就差不多了啊，好 好了扔进盆里啊，油温让他高一点，一试成型。哎，热油底一锅炸，炸的酥啊， 这个看了吗，就让他有点外边有点焦焦的小边，对，但是还不能说是脆的。对，因为他要外焦里嫩，是这胶是边上的焦。对， 里边还是嫩，还有嚼，实际这个连调味都不用调，这主要就是烟底口的时候调好啊，烟底就一次就成了。 这个葱一定要给他爆香，这时候呢，酱油一出来，酱油， 哎呦，这小货干的啊，这杯水上这来，撒进去， 您爱吃孜然，咱就多来一点，一定要让他粒粒都沾上孜然。哎，还可以撒点芝麻啊，老椒面，老椒面，喜欢吃辣的您或者是多来。哎， 我看这个差不多，一粒皆辛苦啊。这个香，奈何，这是点睛之笔，这是神笔，马良画龙点画龙，点睛之笔，齐活，一定要让他自然卷，要匀匀的粘在这 肉上。嗯，还有香，这就香了。二大爷吃我我我陪你。哈哈哈哈，肯定是想给大爷吃。你离我远点。 哈哈哈，你先吃你先吃是吧。哎呀，哈哈哈，行行行行好，我刚才偷着吃吧你看，哈哈哈哈，我来我来一口吃的。 好吧，吃点肉。这个口感跟有点截然不同，而且他的配料简单。嗯，而且他搭配的这个四种料搭配有点强。嗯，现在最关键是什么呀？是这孜然粒，你嚼在嘴里边咯吱咯吱，这个香酥，一定要吃这个孜然粒香。嗯， 腌料足，姜汁打的好。哎，聚酸，这味一次性加足。还有一个重要的在哪呢？嗯，他这个孜然和辣椒面炒的是干炒之后沾贝贝的，那火候恰到好处， 这香味一下激发出来。哈哈，我就我就说一最后一个感受。嗯，这今天我吃的这盘孜然药是最好的，哈哈哈，都跑这哈哈哈哈。哎呦，我这个乌鲁木齐这老大哥要听见他 多多高兴哈哈哈。
10.1万老饭骨
06:54查看AI文稿AI文稿入口吃的含牙有嚼劲。朋友们大家好，今天做的是孜然羊肉来，用心做好菜，吃出健康来。熟芝麻来这满满一小坑池，放到塑料袋里， 酒瓶子或者小碗这么擀一下啊这么擀一下，这样呢，裂开味了，下锅一炒倍香，哎，这是个技巧啊。然后呢，再给上 多半根成带尖的孜然粉，叫半粒孜然粉，半粒孜然粉呢，一部分打成粉末状，另一半呢哈是把那个孜然刚打破啊，断开，那样就可以这样呢，下回一炒味啊，非常棒的圆葱呢是这样切啊， 切成一公分大小的丁哎，这样给上多少二两 香菜这个梗呢，给上一寸长的梗 少放上点。这个带叶的也行啊，最好把这个叶拿出来啊，做个汤菜什么的都能用上。鸡蛋一个洗一下最好啊，头打开少加一点盐 哎，搅上一分钟颜色有点发深哎，别秃噜秃噜的就可以选用的羊肉前膀肉是最好的啊，肥瘦相间。我这个呢是腿肉啊，看看再切筋膜哎，这样的也非常好吃啊。 这个呢是腿肉，带块肥啊带块肥那就算买着了，把这肥肉肥油片下来单独炒啊，要单独炒就吃这个香，你没有它 你想做到说口味极佳就难了。切成三十四毫米厚的 肉片啊，然后呢再给他切成丁，哎，这个下锅一炒香味出来了啊，油也出来了啊，换句话说一炒化了哎，这个香味才是最浓的。 好嘞，切条，先切条后切丁。我这切的不叫丁了啊，叫小碎段哎，这个切法看 啊，蹲刀剁好了，就这样一斤二两肉，我们在家做给上七两八两就可以，其他的料你给他剪一下半啊就行。盐啊，盐， 味精，味精给的食量啊，有点就够。酱油，五香粉这些没有五香粉就是花椒面啊，都可以。抓拌 蛋液给上多少呢？一个鸡蛋的三分之一 水淀粉啊，水淀粉这样用手一个手指往里插，用力，使劲使劲，哎，看看扣下来这一块，这一块就够了，这个叫什么呢？上浆 淀粉不要给过多，蛋液也不要过多，保持里面的水分不流失， 抓拌一分钟比较粘稠。这种啊，现在咱们看一下啊，这个火非常小，不是很大啊，油呢，加上三两油，半煎半炸，翻两次，三次四次往里下 翻锅这样翻啊， 煎熟颜色呈现出金黄色啊，就可以来看看啊。现在呢，全程 是两分钟多一点啊，现在你看这颜色好不好，看来能不能看到焦黄的，能看到能吗？非常好看哎，这个这个现在就能吃了都啊，挂上点肥肉的地方呢，油都出来了， 多余的油啊，看好炒个菜啥都能用啊，用平锅啊，把这个油羊油下锅， 看看这个程度，现在呢，不怕辣的就放上辣椒段看看，这些辣椒段刚一变色，把这些料都下锅， 哎，入糊非糊油香味上来了，这辣椒段再把煎好的肉下锅。 也有的朋友说，这不油有点大呢，你还可以少一点啊，还可以少一点，里面再来上一丢丢盐，适量的盐大致就是一克盐啊，就这么说 好了，现在出锅 这个菜就做好了，孜然羊肉和烧烤摊的这个烤羊肉那是绝对有一拼的，朋友们看一下这个颜色啊，哎，这个颜色比较好看，咸鲜啊，入口吃的 弹牙有嚼劲啊，外焦里嫩啊，滑香适口，突出的孜然味，要想孜然味更香，里面一定要放点辣椒段或者辣椒粉，使之这个味道达到了烧烤的那个味道更好。 今天呢，孜然羊肉我们就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。
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1437汪仔的食谱日记
