香草荚生长环境和特点

你知道香草长什么样吗？而且香草冰淇淋里面竟然没有香草！眼前这个黑色的长条就是香草，它的价格堪比黄金，在高峰时达到二百五十到一斤。如此的高价，让其顺利攀升至世界第二贵的香料植物。早在几千年前，马达加斯加、墨西哥甚至印度都有香草的种植地。 香草的贵是因为它很难种植，而且香草藤需要两到四年才能成熟。更离谱的是，他们的花朵每年只开花一天。为了让香草多多接触果实，人们需要在当天进行人工授粉，要是错过了，那就要白等一年。 整个种植过程可谓费时又费点。一九八零年，以科技与很活为代表的人造香草占据了市场，为此香草的种植者亏得只剩裤衩。直到二零一一年左右，人们对真香草的需求又再次上升，于是香草的种植户又重操旧业。但种植香草是一项压力山大的不稳定业务，因为不怕 怕贼偷，就怕贼惦记啊！甚至有专门的团伙以盗窃香草豆荚为目标。为了解决这个问题，有些农民伯伯会在豆子上打上烙印，以证明该香草颊的来源，这样一旦被盗品流入市场，就很容易被发现。 为了制成巧克力色的香草夹，工人先将成熟的青豆夹摘下来，用热水清蒸后在太阳底下暴晒，并反复操作清蒸。暴晒过程 以刺激香草夹中香兰素的产生，直到变成拥有浓郁香气的黑褐色豆荚，最后按照长度包装出售。你能想到你手里的香草夹是如此来之不易吗？喜欢烘焙的朋友不妨来点纯天然的真香草尝尝。

香草茄用了这么多年，从高峰时期每公斤八千多，到现在只需要三千左右，今天来和大家聊聊这个香料。皇后香草茄包括香草茄的系列产品。 有一说一，香草家即使降到了每公斤三千元左右，也不算太便宜，注定了用香草制作的甜点不能卖的太便宜，所以会看到每家甜点店使用真正的香草家的产品都会特别标示，还有被大家热潮的香草冰淇淋，没有香草这个，至于为啥贵呢？咱们来看看。从种植及产地这块就有很多限制。 香草茄需在热带地区生长，对温度、湿度、土壤和光照都有一定要求。他生产周期非常长，从种植、开花结果需要花费四到五年时间，但花期却很短，且需在六个小时内完成授粉，所以要靠人工来帮忙。 而在采摘后还要进行熏蒸、晾晒、阴干发酵、人工分裂等操作，渐渐都积耗人力与时间。目前依照品种 区分，常见的有波旁香草和大溪地香草两大类。波旁香草中以马达加斯加香草夹最出名，外观呈巧克力色，细长细，香味浓郁，偏乳香，柔软度和湿度都不错。大溪地香草茄豆芽则更肥大，粗壮厚实，含籽量高，油性明显，主打香草味和花香味， 还带有车厘子和茴香味道，在马拉加斯加也有种植，相比大溪地岛产区，价格会便宜一些。大溪地产区的香草味道会更加含蓄清新，外形最大最软，风味细致，但产量稀少。由于价格的昂贵，大部分红贝石在使用香草夹时从此到皮都恨不得充分利用，所以除了常规使用外，它的衍生产品有很多。 拿出香草籽转化糖、焦糖香草茄制成香草酱，不得不说含香草籽的香草酱视觉效果也是杠杠的。还可把它丢在砂糖罐里，随着砂糖吸收香草茄的精华，一整罐都散发着香草味。 或是把去籽或者豆荚烘干研磨成粉，让他皮也能当籽一样使用。看了这么多，确实能看出香草虾贵的理由，不过他用起来也是真的好，提香去腥，增加产品价值感。说真的，除了贵点没别的缺点了。

今天带你了解一个世界高端烘焙品牌，马达加斯家香草 madagascar vanilla。 在 甜点与香氛的世界里，有一种黑色的豆荚，被誉为黑色黄金。它外表干皱深沉，却包裹着成千上万颗散发着温润气息的籽粒。 这就是马达加斯家香草。香草的故事始于一场漫长的地里跨越。这种珍贵的兰科植物最初仅生长于墨西哥和中美洲的丛林之中。早在十六世纪，欧洲探险家便将被誉为 香料皇后的香草豆豉带尾就大露。但在很长一段时间里，由于缺乏原产地特定的授粉媒戒，这些植物在异乡始终无法结果。历史的转折点发生在一八四一年，在马达加斯加以东的法属琉璃汪岛，一位名为 m n l b 的 少年凭借灵敏的观察力，发明了香草兰的人工授粉技术。 这一历史性的突破打破了自然的地域封锁。从此，马达加斯加得天独厚的热带雨林气候与精细的人工记忆相遇， 开启了一个庞大的香草帝国时代。马达加斯加香草之所以珍贵，不仅源于历史的基源，更源于其无法被工业机器替代的严苛工艺。香草兰的花期极短，仅在清晨开放，并于正午凋谢。花农们必须在这短短的几小时内，凭借肉眼和指尖的触感，逐一为数以百万计的花朵进行人工授粉。授粉成功后，绿色的豆荚 在藤蔓上经过约九个月的生长，在漫长的发酵与干燥中，豆荚从鲜绿变为深褐，体积收缩。这时采摘仅仅是开始， 豆荚必须经历杀青、发汗以及长达数月的日晒夜哺，原本青涩的味道转化为那种标志性的、浓郁复杂的 田浆。大约六公斤的鲜豆荚，历经数月，最终只能得到约一公斤的干香草。在专业领域，马达加斯加香草拥有极具辨识度的嗅觉之闻。它以高含量的香草、醇和平衡的油脂感著称，香气轮廓丰盈而饱满，基调使浓郁的奶香与焦糖气息赋予甜点温暖的底色。 中调夹杂着些许朗姆酒与干果的醉人风味美韵，甚至能捕捉到一丝微妙的木质香气。这种复杂而和谐的层次感使其能完美融入牛奶、奶油与巧克力中，既提升主角风味，又不喧宾夺主。如今，凭借显著的产量规模和优良的品质，马达加斯加供应了全球 大部分的天然香草，深深影响着全球消费者对香草味的味觉认知。它的故事没有捷径，每一根黑亮的香草夹背后都藏着清晨的露水、赤道的阳光，以及一份跨越百年的匠心传承。它是大自然赋予热带刀鱼的馈赠，更是人类用耐心与双手守护的结晶。

香草冰淇淋你吃过，但你认识香草吗？香夹兰是兰科香夹兰属多年生藤本植物，别名香紫兰。香草原产墨西哥，喜温暖湿润、雨量充沛的气候环境，但一年中要有两个月的干旱 期，以促使定期开花。香夹兰繁殖能力弱，必须进行人工授粉才能结痂。香夹兰是兰科植物中有食用价值的优质香料植物，主要用于制造冰淇淋、巧克力、粒口酒等食品的配香原料。

大溪地香草夹为啥产自马达加斯加？今天我们来聊聊香草夹世界里的天花板选手。大溪地香草夹既然是大溪地香草夹，那么似乎应该产自大溪地，为什么大部分大溪地香草夹标注产自马达加斯加？ 我们先来看看全球香宅男的产区。原产地是南美洲、墨西哥、非洲有马达加斯加、科摩罗、琉璃汪、乌干达。亚洲有印度尼西亚、斯里兰卡、印度、中国。南太平洋有塔西提汤加和大洋洲的巴布亚星喜内亚。 在南北纬二十度之间分布着世界上绝大多数香甲蓝，而大溪地恰好坐落于这条香甲蓝生长带上命运或许开了一个玩笑，由于气候、历史和经济发展等原因，鼎盛期 最后大西地产香夹兰如今产量稀少，加上大西地是法国的蜀国，大西地产香草夹几乎全部运往法国市场，其他国家或地区很难购买。 但天无绝人之路，这个问题很快得到了解决。只有在大溪地产的大溪地香草荚才是最好的吗？这个问题就像问，老婆饼里一定要有老婆吗？不一定，但我一样很好吃。 大溪地香草荚被培育之初，他的根茎被一步步纯化，诞生出五个不同的大溪地系香草品种，其中只有两种被广泛种植。 香草荚性洗、高温湿热环境，尤其适合在富含腐植质疏松且排水良好的微酸性土壤中生长。波力尼西亚群岛都在种植大溪地香钾兰。马达加斯加也是生产大溪地香草荚的绝妙盛 作。为一种植物，种植条件自然受日月、气候、土壤、潮汐、雨水、生物等因素的影响所得香草夹有微妙的不同。而据权威机构测评，不同渠道的香夹、兰豆香味特点之间差异很大程度上取决于所栽培的品种， 而非简单的归结为各种不同的加工方法和农业技术。也就是说，如果品种优良，辅以适宜种植条件和加工技术，就可以培育出高质量大溪地细香草茄，甚至可能青出于蓝而胜于蓝。 那么马达加斯加种出优质的大溪地香草茄也就不足为怪了，他一样可以收获长而柔软、皮薄、籽多、富有油性、极为芳香、没有瑕疵斑疤的香草茄。 面对欧美垄断香草上百年的格局，我们一样可以做出改变，让这一品质的香草夹可以广泛为人知晓和使用。关注我，让你更懂香草！

讲个段子，大哥我就买了一斤干豆角，你竟然收我几千块，有没有搞错啊？不好意思兄弟，其实你拿的不是豆角，是香草夹！ 没有错，这个黑乎乎的昂贵的豆夹就是被誉为香料皇后的香草夹。香草夹又称梵尼兰，是兰科植物香草兰的果实，原产于墨西哥，是最昂贵的香料之一，广泛应用在高级的甜品、化妆品以及香水中。全世界百分之四十的香水中都含有香草夹， 至于味道吗？呵呵，大家都知道，就是香草冰激凌的味道啦。当然，香草冰淇淋中的香草不大可能是天然的香草夹啊，早年呢，高品质的香草夹价格甚至达到了数万元一公斤。那么香草夹价格为什么这么昂贵呢？常言道，物以稀为贵。 从前香草夹只生产在中美洲和南美洲，不仅生长环境要求高，而且自然状态下的香草兰受孕极其困难。这是因为香草兰花中的雄蕊与雌蕊之间存在的蕊秽， 这个蕊卉呢，就像一张隔膜一样，阻断了授粉，造成了香草夹的产量极低。但是不得不说啊，劳动人民有智慧，一根小牙签这么一挑一按 就完成了人工授粉。有意思的是，第二天就能看到是否授粉成功，如果花自然掉落，那么授粉就失败了。到这有人就问了，香草兰在国内能种植吗？ 是能种的，目前台湾已经有非常成熟的产业，并且生产出的香草夹品质并不低，我个人推断，能种铁皮石斛的地方都可以进行尝试。此外，香草兰的种植需要一定的条件， 与大部分兰花一样，首先是一个湿润的环境，而且要适度的遮阴，那么最好就是有个大棚。其次使用木屑或者椰糠等材料制成的栗装，让其攀援。 香草兰园呢，似乎不需要太大的场地，大多数呢也就一两亩的占地，这对大多数的种植户来说是可以接受，而且便于管理。 在国外呢，有一个有意思的现象啊，很多香草兰的种植户呢，都是退休的理工男，这是什么原因呢？ ok， 保护绿水青山，就是守住金山银山。