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包饺子喽,白菜馅啊就是财,吃上一口啊,财运来。今天呢,手把手的教你调七年爆款饺子馅猪肉白菜馅水饺,饺子想好吃啊,馅的功夫啊,必须要做到位,鲜润不柴香到爆汁,新手啊,也能一次拿捏。我们取些白菜啊,要梆大的白菜啊, 我们先把它切一下,把切好的白菜放到打碎机里头,我就拽一下白菜啊, 把白菜里的水分攥出来,尽量攥干。我们把锅点热啊,我们把白菜这个水啊给他倒到锅里,给它烧开,秘方啊,就在这这个水里面,能尽量体现出 所有的白菜的鲜香味啊,我们不要冷啊,这是关键,加热以后关火焖一点,葱姜和花椒姜的数要多一点啊,把这水啊都倒出来啊, 你像这样啊,浸泡半个钟头,这个就是白菜汤泡好的花椒水啊,现在少量多次的往里添加,按着一个时针的方向啊,给它搅开,看不到水之后啊,我们加入第二次的水,这个时候肉馅已经很润了啊,我们尽量使点劲啊,把水都给它搅下去了,像这种水汪汪的, 但是盆底下没有水,这样的话就好了啊,是不是这水就沸完了。我们选的呀,是三分肺七分熟的肉啊,我们打水呢,是一斤肉要打四两水,如果说你选的肉呢,瘦肉比较多,肥肉比较少,那样的话我们就多打点水,如果说肥肉多了,瘦肉少了,我们就减点水, 这个是因人而异啊,一斤肉馅的比例,我们放三克的盐,两勺生抽,一勺老抽,半勺白胡椒粉,充分的搅拌在一起,为大量的葱花,这个时候打入一颗蛋,再继续搅拌,搅拌好当然是这样的啊, 这个时候放上一把葱花,放点热油浇上,浇完之后我们快速搅拌啊,浇油啊是为了把这个肉馅的水分给它锁住了,一斤肉馅打比例我们最少要放八十克,喜欢吃香的呢就多放点油,我们放到做好的白菜里头,抓点葱花 放香油调和一下,一定要都拌到啊,这样调出来的白菜在爆馅的时候不下汤。调好的白菜和调好的肉馅啊,我们放到边上备用,我们一定记得是肉馅,往菜里倒一份的菜搁半份的肉,这样差不多了,这个时候把它搅拌到一起啊, 爆肉馅,我们开始包饺子啊,多放馅压实,饺子要大馅才好吃,馅多一点对折哎,左手糊口,右手糊口,往中间捏,我就喜欢这么包, 皮薄大馅,而且这么包饺子非常快。煮饺子啊,把水烧开,加入一点点盐啊,盐量不用太多,咱们把饺子煮熟啊,我教大家一个最简单的方法啊,水开之后加凉水,一次加一百毫升, 加三次,饺子就熟了,饺子都飘起来了,我们捞一个,哎,感觉这都鼓大泡泡了,这样的话饺子就煮好了。

