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普洱茶鲜叶采摘的手法大致分为提熟采、掐采和掰采。提熟采是传统普洱茶标准的采摘手法,掐采的鲜叶梗头更易受到损伤, 氧化过快会导致梗头变红发黑。白彩的鲜叶,部分梗端的马蹄本身就是木质化的,不属于鲜叶范畴。恰彩与部分白彩都会影响后期的茶叶品质, 关系到茶叶的口感、香气和后期存放过程中的表现,他们都不是建立在传统普洱茶制作工艺基础之上的。