今天给大家分享一个广西逢年过节都会做的一道菜,酿豆腐。把肉和韭菜剁碎,放点盐、生抽、蚝油,用手搅拌均匀,搅打上劲,准备好的豆腐切成大小均匀的薄块, 平铺在粘板上,然后把准备好的肉末平铺在豆腐上,再切一层大小均匀的豆腐铺在上面。 起锅烧油,把盐撒在上面,然后再把豆腐轻轻的放入热锅中。大家都知道豆腐很容易烂,所以在每一个操作的过程中都需要小心谨慎。 豆腐煎至两面金黄,再调一点淀粉水,这里只需要加点生抽就可以了。 把调好的淀粉水浇在煎好的豆腐上,盖上锅盖焖五分钟, 中间夹的肉末在煎煮的过程中一定要确保他已经煮熟透。五分钟后撒上一把葱花, 葱花可以起到一定的提鲜作用。再次盖上锅盖,再煮两分钟,时间到外焦里嫩的广西传统美食豆腐酿就做好了。逢年过节妈妈都会做的一道菜,从小看到大, 做起来一点也不含糊,你还有比这样做的豆腐更好吃的秘诀吗?
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