苦瓜切片怎么切菱形

同学们，苦瓜怎么切知道吗？切零芯片啊。这题我会老师看看我切的怎么样？切的不错，但是厨师怎么切苦瓜，你们看好喽。

今天给大家分享当美食苦瓜好吃的做法，首先掐头去尾， 从中间一切两半，再提中间一切两半， 把苦瓜的籽去除干净，斜刀片片 少许的青红彩椒搭配颜色， 切菱形片。 食材准备完毕，下面开始制作。 起锅加入少许的清水，下入白糖五克，精盐两克，这一步能有效的缓解苦瓜的苦味。 开锅下入苦瓜飞水二十秒钟，倒出。苦瓜不易飞水时间太长，否则影响出品口感。苦瓜倒出以后，立即用冷水降温，这样能保证出品口感脆度。锅中加入少许的植物油，下入苦瓜， 下入精盐两克，下入白糖一克， 勾入少许的芡汁，翻炒均匀，出锅装盘，一道非常美味的清炒苦瓜就制作完成，下面开始技术总结。第一，切至处理苦瓜时，一定要把苦瓜的籽完全的去除干净。第二，苦， 苦瓜焯水时加入少许的盐和白糖，这样能有效的缓解苦瓜的苦味。第三，苦瓜飞水时间，开锅不要超过二十秒钟，焯过水要立即利用冷水冷却降温，这样能保证苦瓜的口感脆度。清炒苦瓜的技术总结完毕。

我们准备一个老黄瓜，先将黄瓜斜刀切成小段，然后再横着切成薄片，这样切出来就是菱形片。还有一种切菱形片的方法，黄瓜同样切成小段，然后从中间斜着来一刀，然后再改刀成薄片， 这种菱形片切出来比较精致。第一种切法是大菱形片，那么这种就是小菱形片，菱形片适合切黄瓜、胡萝卜、莴笋等等。第五种，蓑衣花刀。同样我们以老黄瓜为例，先斜刀切成薄片，深度约为三分之二，注意不要切断。新手为了防止切断，可以在下面垫一双筷子，厚度约为一到两毫米， 正面切好以后，反过来直刀切另一面，深度约为一到两毫米。 切好以后效果是这样的。蓑衣花刀常用于改黄瓜、茄子、胡萝卜等等。第六种，滚刀去皮刀面以案板成十五度角，左手滚动茄子，将茄子去皮。因为有了万能的削皮刀，所以这种刀法基本上已经被淘汰了。第七种，斜刀片。首先将食材切成厚片，左手压紧食材，斜刀片成片， 横着片完竖着片，这样切出来的食材比较漂亮，而且容易熟透，可以用于切土豆、茄子、豆腐、白菜帮等等。第八种，麦碎花刀。我们就以切茄子为例，首先斜刀切成薄片，注意不要切断，深度约为三分之二，厚度约为两到三毫米。 斜刀切完反过来直刀切，这次深度为五分之四，宽度约为两到三毫米。 这种刀法改好刀以后会卷起来像麦穗一样，所以称之为麦穗花刀，常用于改腰花、鱿鱼等等。第九种，菊花刀。首先将食材直刀切成薄片，深度约为五分之四，横着切完竖着切，同样深度约为五分之四， 切好以后效果是这样的，常用于切鱿鱼、鸡胸肉、豆腐、鸡胗等等。还有一种类似菊花刀的切法，先直刀切，深度约为五分之四，切好以后，将食材旋转四十五度角，再直刀切，深度约为五分之四， 切好以后效果是这样的，这种刀法常用于切香菇、杏鲍菇等等。第十种，我们准备一个即将被遗弃的老苦瓜，首先将苦瓜去头去尾，从中间切开，一分为四，然后片出瓜瓤， 摆好队形，斜刀切成薄片。这种刀法适合切苦瓜、黄瓜、西葫芦、长茄子等等。切好以后效果是这样的，在这里再给大家分享一下葱丝的三种切法。首先将葱白切成长段，从中间劈开，去葱皮，葱心可以用来切葱花，然后将葱皮卷起来，切成细丝， 这种方法切出来的葱丝适合做清蒸鱼、葱、鱿鱼用的五彩丝，葱叶子同样用这种方法来切， 切好以后泡到水里面，非常的漂亮。第二种，将葱白切成小段，同样从中间劈开，去掉葱心，直刀切成细丝。这种葱丝常用于制作拌三丝，还有我们平时吃的烤鸭中的小料。 第三种，将大葱从中间劈开，斜刀切成细丝。这种方法切的葱丝虽然不美观，但是有一个优点，吃着不塞牙，这就是我们一些常用的食材的改刀方法，说的不全，多多包涵。

五、星级大厨不会告诉你的蔬菜的正确切法，一、黄瓜。 二、菜心去皮。三、清蒸花刀鱼 四、蒸鱼三丝。 五、西葫芦菱形片。六、凤尾白菜。 七、三角豆腐。八、山药切片。 九、玉米切段。十、辣椒切丝。 十一、莴笋切片。 十二、苦瓜切圈。 十三、素切香菇。十四、茄子切条。 十五、包菜切丝。 十六、芹菜切段。 十七、西红柿切丁。 十八、土豆切片。 十九、洋葱切块。 二十、胡萝卜菱形片。二十一、快速剥蒜。二十二、莲藕切花。 没学会的赶紧点赞收藏，等需要的时候找出来慢慢看！

你见过最高效的切菜方法吗？这样去切菜快到连眼睛都看不清！第一种，大蒜一秒去皮法。 第二种，三秒连环花刀解鱼法。第三种，十刀秒切大白菜。 第四种，批量黄瓜秒切法。 第五种，金针菇一把切丝法。 第六种，线椒快速滚刀切 第七种，茄子整颗切条法。第八种，苦瓜快速取稀秒切法。 第九种，西葫芦快速切菱形片 第十种，西红柿批量速切法。 第十一种，辣椒快速切丝法。第十二种，红绿白三丝快速切。 第十三种，菜心快速去皮法第十四种，娃娃菜防止稀碎法。第十五种，洋葱快速切块法。关注我，带你掌握更多生活小技巧！

这是什么切法？这是三角豆腐切片法。中间先切一刀，两侧斜切两刀，再竖向顶刀，就能快速切出大量三角豆腐。 这是什么切法？这是土豆防粘刀法。从土豆底端切下一小片，贴在刀身表面，切片时就不会粘刀，土豆片码放整齐，快速下刀，转眼就变成根根清爽的土豆丝。 这是什么切法？这是莴笋菱形片切法。先把莴笋切成掌片，再斜向摆放整齐，最后横向切断，就是好看的菱形片。这是什么切法？ 这是大刀肉片切法。把煮熟的猪肉切成均匀薄片，十分考验刀工耐心，切好后搭配蘸料，就是一道美味菜品。 这是什么瓜切法？这是苦瓜环形切片法。用工具把瓜瓤清理干净，按所需宽度顶刀下切，就能切出规整的环形苦瓜片。这是什么切法？这是莲藕滚刀切法。全程不断开，直接装盘上桌，十分有气场，是进阶除友必学技巧。 这是什么切法？这是金针菇块切法。先横切几刀，再竖切几刀，最后把根部一并切掉，不用一根根慢慢掰散。这是什么切法？这是酸菜鱼切片切法。先把鱼肉切开，再顺着鱼排骨刺片下鱼排， 用斜刀把鱼肉片开，草鱼肉质偏嫩，切片时不用过薄。这是什么切法？这是菜心滚刀去皮法。一手按住菜心，边滚动边下刀，是厨艺进阶必学的使用刀法，去皮厚的菜心更脆嫩。 这是什么刀法？这是猪肉去皮刀法。把成条猪肉先斜切一刀，刀刃切入后斜向前推，手把肉向后轻拉，另一面用相同方法处理即可。