山西炒琪用的是什么土
用土做的美食你敢吃吗？用一百斤面拌上二十斤土，原来穷的吃土这句话并不是空穴来风，这道来自山西的非遗美食还真是用土做成的，炒其是山西园区县的传统面食之一，土是这道美食的灵魂。不过这种土可不是普通的土， 而是当地特有的观音土，又叫白色黏土，在过去荒年时，灾民常用它来冲击，能解一时之困。首先第一步，先将观音土放进筛网中，两手左右摇晃，将土中掺杂的小石头和杂质过滤，只留下均匀细小的土粉。 接下来准备一盆面粉，打入几个鸡蛋，依次放入芝麻、花椒叶和五香粉来调味，然后开始和面。在当地，亲人外出或者儿女去外地上学，家中老母都要做好一些炒鸡给他们带上，以防出现水土不服的症状。人在外地，却吃着家乡的土，这样就不会出现水土不服。这个方法听起来逻辑性很强，但真的管 用吗？和好面之后，将面团切成片，然后将其揉成一根根粗细相同的条状，最后再把它们切成两厘米左右的小块，这样炒其的基本雏形就做好了。看到这里，大家可能会有疑问，土在哪呢？不要着急，接下来头号主角登场。把筛好的细土倒进锅中， 点火起锅开始炒土。炒土的工具十分简单粗暴，用铁锨来回翻动，随着锅中温度的增加，原本生涩粘稠的观音土经过高温的催化，变得如同沙子一般丝滑细腻。 现在就可以把面块倒进锅里了。接下来用小铲子把它们搅拌均匀，让土附着在每一块面团上，随着锅中温度增加，土就像水一样来充当加热的媒介，慢慢的把面团炒熟。 因为在和面时，师傅把面揉的十分细腻，面团的外表光滑，所以在炒制过程中，土不会渗入面团中。接下来等到锅里的土像水一样开始沸腾了，面团就炒熟。 行了确认炒熟之后，端起大锅，连沙带面一起倒进这个特制的漏筐里，开始筛沙。筛掉的沙子用锅接起来可以二次利用，筛完后再倒进簸箕里 进行第二次筛沙，最后用湿抹布把多余的粉尘擦掉。这样一道用土做的非遗美食，炒其就制作好了。炒其做法独特，口味神奇， 吃起来有着泥土的香气，据说还有调整肠胃的功效，过年时吃的太油腻，还能补一脾气，帮助消化，这才是名副其实的土特产。就不知道吃多了会不会便秘呢？
粉丝1.3万获赞5.3万
相关视频
02:17查看AI文稿AI文稿用土做的美食你敢吃吗？用一百斤面拌上二十斤土，原来穷的吃土这句话并不是空穴来风，这道来自山西的非遗美食，还真是用土做成的。炒棋是山西原区县的传统面食之一，土是这道美食的灵魂。不过这种土可不是普通的土， 而是当地特有的观音土，又叫白色黏土，在过去荒年时，灾民常用它来冲击，能解一时之困。首先第一步，先将观音土放进筛网中，两手左右摇晃，将土中掺杂的小石头和杂志过滤，只留下均匀细小的土粉。 接下来准备一盆面粉，打入几个鸡蛋，依次放入芝麻、花椒叶和五香粉来调味，然后开始和面。在当地，亲人外出或者儿女去外地上学，家中老母都要做好一些炒鸡给他们带上，以防出现水土不服的症状。人在外地，却吃着家乡的土，这样就不会出现水土不服。这个方法听起来逻辑性很强，但真的管 用吗？和好面之后，将面团切成片，然后将其揉成一根根粗细相同的条状，最后再把它们切成两厘米左右的小块，这样炒集的基本雏形就做好了。看到这里，大家可能会有疑问，土在哪呢？不要着急，接下来头号主角登场。把筛好的细土倒进锅中， 点火起锅开始炒土。炒土的工具十分简单粗暴，用铁先来回翻动。随着锅中温度的增加，原本生涩粘稠的观音土经过高温的催化，变得如同沙子一般丝滑细腻。现在就可以把面块倒进锅里了。 接下来用小铲子把它们搅拌均匀，让土附着在每一块面团上，随着锅中温度增加，土就像水一样来充当加热的煤溅，慢慢的把面团炒熟。因为在和面时，师傅把面揉的十分细腻，面团的外表光滑， 所以在炒制过程中，土不会渗入面团中。接下来等到锅里的土像水一样开始沸腾了，面团就炒熟 熟了啊！行了，确认炒熟之后，端起大锅，连沙带面一起倒进这个特制的漏筐里，开始筛沙，筛掉的沙子用锅接起来可以二次利用，筛完后再倒进簸箕里 进行第二次筛杀，最后用湿抹布把多余的粉尘擦掉。这样一道用土做的非宜美食炒棋就制作好了。炒棋做法独特，口味神奇， 吃起来有着泥土的香气，据说还有调整肠胃的功效，过年时吃的太油腻，还能补益脾气，帮助消化，这才是名副其实的土特产，就不知道吃多了会不会便秘呢？
9770微观纪录片
01:28查看AI文稿AI文稿今天给大家介绍一款特色美食，山西园区的炒旗，炒旗是山西的非遗美食，他选取的呢是园区独有的崖边白土， 把这个白土砸碎，砸烂以后用筛子给它过成面，面土形状过成面，面土以后我们开始和面，和面的话我们选取的调味料都很简单，都是芝麻、花椒叶、茴香一些加成用的一些调味料。呃，和好面以后我们就开始烧土， 烧土，土滚，这个现象很多人都没有见过，我们把这个土倒到大铁锅里面去烧，把它烧到沸腾的一个状态。烧土的这个过程呢，我们把这个面切成棋子做的一个形状，然后等到这个土开了以后，我们把 这个茄子豆倒到这个大铁锅里面，倒进去以后我们先定型，定完型以后我们去搅动，大概去翻炒个二十分钟左右就可以成熟。 炒鸡是非常有特色的一种制作技艺。呃，在园区不论是家人外出上学上班 都会去携带一些炒皮，他炒好以后，他的口感是酥酥脆脆的，表面略有浮土，但是不影响使用口感，酥酥脆脆，越吃越好吃，越嚼越香，非常的不错。
7701老垣土®炒琪
03:51查看AI文稿AI文稿在土里做的美食你有没有吃过？今天给大家介绍一下我们园区炒鸡的一个完整的制作过程。首先就是取这个白兔，这个悬崖边这种白兔是最好的啊，但是 呃取好这个土以后要进行砸碎捣碎，然后用这个细筛子把它给筛筛出来，筛出来的土特别细，就像面，用手搓的话就像面粉一样， 面粉一样特别细的啊，里面不会有什么杂质，是特别干净的土。然后我们就准备做炒鸡用的一些材料，葱花，这个花椒叶， 然后这些都切碎，还有然后和面用面里面加入这个芝麻，嗯，鸡蛋，这个葱，加入葱，再加入这个 花椒叶，再加适量的盐，然后把这个面团给和匀，和匀以后然后备用。 没做这个炒鸡的话用的是一般的话用的是半发面，就是也发面，但是发的不要太过了，就说稍微发一下就行了，要不然的话炒鸡就不酥脆了。 然后我们开始进行烧火，把这个先把这个土倒入锅里，把它搁这个土给烧烧热， 可以看一下这个土烧烧热以后他就会冒冒这个小泡泡，那个土特别细啊，开水，这个土开了以后就像水翻滚一样。然后我们做这个炒漆，这个 就是把这个面揉成这个小面团，嗯，小长条，然后切成这个小面豆，切好以后放在一边稍微醒一下，稍微醒一下，人工切这个面豆是很慢的啊，就是，嗯，做这个炒鸡的话也是非常 手工，做的话是非常耗时，也特别费劲的，现在一般没人做了，这只为只是为了给大家展示一下这个炒漆的完整的一个制作流程，咱们店铺目前所卖的话， 是不是这种纯手工的？是半手工的，就是说工艺不变，用机器代替人工来切这个面豆，包括那个翻角，那个土，土已经烧开了，我们去下入这个面豆，把这个面倒入这个土里，然后轻轻的用铲子，用土把这个面 先稍微盖住，先不要翻，稍微稍微烤一下再翻，不然的话容易把这个面搅搅，就是压扁，看这个稍微稍微烧一会，这个面都水土就像开了一样，然后再不停的翻搅， 要不然底下会糊掉的，然后不停的翻搅，这个灰尘是很大的啊，但是这个土的话是很干净的啊，这个高温的话，温度的话特别高，这个高温的话相当于高温那个效果毒了，非常是非常健康的一个小零食啊， 刚出锅的炒鸡的话，还不是那么酥，就说，嗯，等这个凉透以后呢，口感就是比较酥脆的。这个炒鸡现在的话也是我们山西的一个非物质 文化遗产，他流传到至今的话，是有肯定有他流传下来的这个原因的啊，具体有什么作用，大家搜一下就能就能知道了， 这是非常健康的一个小零食，可能会有一部分人会觉得这个炒鸡很脏，因为是毕竟在土里面炒的，但是他其实是非常干净的啊， 如果你觉得还可以的话，欢迎大家来品尝一下，是非常特别推荐给大家，大家觉得这个算不算土特产？全是土。
942舜乡情
01:25
01:17查看AI文稿AI文稿哈喽，家人们，我们来弄这个，专门来弄这个超奇超这个图来了啊，这个图叫做 这个图叫做西柏图专用图是专用草起草了，他有个学名叫做也叫做观音图。 哎，小时候上我们上学的时候去远门吧，水土不服的话就要带点土，喝水的时候都要放进去，他是可以使用的。 哎，家人们，你看这个图有多多细啊，他就是专门用来抄七抄的啊，哎，这就是叫做洗白兔，洗白兔 在美容来凑齐操的，也叫观音图。 我把图弄好了啊，我们你看一下，你们看一下这个图我已经弄好了啊，我要回去准准备炒起草呀，最近起草都被客人拿完了啊。
181祥云（山西）
03:05查看AI文稿AI文稿走，我带你去吃土。走。哎，等等，别走别走，带你去吃土吗？尝一尝。 开了五个小时的车，就是为了这一把土，哎，快看，那是不是大爷说的白土。 看，这就是原取特有的白土，只有用这种土做炒齐才 爱情， 像这种细细的就可以炒了。当地人管这种土叫面面土。好绵呀， 快看，冒泡泡了。没想到吧，我们山西不仅吃面还吃土，这可不是一般的土，这是当年愚公吃的土，相传当年愚公 移山石，他的妻子担心他水土不服，于是在家里做好涂炒膜，让愚公带上作为干粮。后来人们出远门的时候就都带着这种食物，不仅耐放易存，还能保护肠胃。 嗯，这个好脆啊，大爷，这是因为加了鸡蛋才这么脆吗？是的啊，这个好好吃啊，太香了，大家一定要来尝尝哦。
449亭亭子珂
00:49查看AI文稿AI文稿炒棋是用土炒的一种面食，已经有五千年历史了。相传炒棋是顺发明的，我们原始就是顺的故乡， 所以又叫顺香。烤漆是用顺香特有的洗白头，烧到这种土能冒泡为止，然后把面切成小段，放进锅里不断翻炒。这面是用自家的面粉、鸡蛋白糖、芝麻、盐，能提前发好的， 用到炒鸡外表变黄变硬就可以出锅了，尝一口又香又脆，一股浓浓的麦香味。我们当地人凡是外出打工上学，都能随身携带这一包， 无论在哪都能吃到这种家乡的味道。嗯，欢迎大家来我们水乡吃炒鸡。
9004家乡风物
01:28查看AI文稿AI文稿这里，哇塞。 哦哦哦， 菲菲。哎，土土废了啊，可以下面了 啊啊， 你猜。
13.9万舌尖上的山西（直播中…）
01:04查看AI文稿AI文稿今天咱们吃点土，这个呢叫炒齐，是他们山西的一个特产，然后呢把那个揉好的鸡蛋面，然后切成小段，然后放在他们那里观音图里去炒，然后炒炒炒，炒完了就叫炒齐，咱们今天就尝一尝， 这一打开你知道就是土味，现在我们尝一尝， 除了脆，说实话品不出啥味来，但是你能吃出那种土香气来， 他这种香就和那种花生的那种香有点淡淡的咸，他这个是拿他们那里特有的什么观音土去炒的，借这个土气啊，养脾养胃， 你要单从这营养价值上来说，这个还是建议多吃点，没毛病，但你要说这个口感，说实话一般情况，真一般情况，没滋啦味的，所以总体评分五分。
459頭頭试道
04:37查看AI文稿AI文稿哈哈 哈哈哈好家伙。哈哈哈哈哈哈吃些白面土回去炒炒鸡。 刚才去对面拌了些片面土，先给他炸起过一下色好炒炒的。我拿花椒叶去和面去。 这个号是无票面耶。 小苏打花椒叶老脚看这脚发多好。 大蒜集团绿薯焦菜。 去看书换棉 好了给这醒一会好大瓜 面都还没起来。你看他给火烧着了你别急急。嗯快点叫热的吗你 子涵妈给你切啊啊好几块面呢。我再切了一块。 哈哈哈哈 小花回来了啊。听着了 睡起来睡不起来。 瘦了啊就捞出来就得了。 他叫我连走了迷路啥的。哈哈我就是吃土里的哈哈哈 妈妈吃。哎呀我不吃我还尿不哈。吃醋啥呀尿不哈哈哈哈 哈哈。
1.5万晋南妈妈
01:10查看AI文稿AI文稿在顺的故乡园区流传着一种土味小吃，炒齐一方水土，养一方人。园区特有的观音土，经过砸碎、过筛就可以留着备用。接下来进行和面，加入鸡蛋、 盐、花椒面、花椒叶、芝麻带来的香气， 小小的面疙瘩在土沸后下锅炒制， 经过不停的翻炒，待色微黄后便可出锅。 出门在外的游子在离开家乡时 都会带上它，有暖胃、缓解水土不服的功效。正所谓常念家乡一撮土，不念他乡万两金。 这小小的炒集，吃的是故土，品的是家乡。
