东北话炼荤油啥意思

靠油脂了是我们东北的叫法，就是把肥肉靠荤油之后，剩下的肉渣叫油脂了，就是以前生活困难，豆油特别少，那时候就是买一点肥肉，靠荤油完了剩下的那点肉渣呢，就给孩子们吃，觉得还挺好吃的。 今天我们靠这个油滋了呢，不是为了靠回油，而是单纯的就想吃油滋了，就是多年没吃了，就想吃这口了， 就在这个肉里多放了一点瘦肉。这个靠油滋热的方法和我记忆中的是有点区别， 我记忆里的油渍了，就是把那个肥油直接扔锅里，但是现在呢是用水然后小火熬，等到水蒸气没有了之后呢，就是能看出来上边都是黄的油了，再开始往出撇油，把 这个猪油都撇出去之后，剩的这个油渣就是酥脆的，靠着油渍了，挺费时间。先是用一个大锅放水煮，水分都蒸发之后剩油了，把它放在大勺里，一边撇油一边炒这个油渍了， 等完全炒熟之后呢，再放点盐撇出来。这些猪油可以做菜炖酸菜或者炖豆角，放猪油挺好吃的。我小时候还有一种吃法，就是快一点回油，然后放点葱和酱油，倒上热水自己兑碗汤， 然后还吃过那种粘米饭半荤油。在七十年代能吃上一点荤油都觉得是一件特别幸福的事。在撇油的时候呢，还把这个肉压一压，就是尽可能的把里边的油都给他靠出来，这样的话就是油 泡的越干净，这个油滋了就越酥脆。也有用油滋了包酸菜馅饺子的，那样的话就是在切肉的时候就给它切碎一点，烤完油滋了，稍微剁一剁，和上酸菜包饺子，挺好吃的。这是烤完的油滋了，旁边那是荤油， 我们这个锅小就是不停的翻动揉丝了，都成小碎块了，放的瘦肉多油滋了就多炼出来半盆灰油，满满一小盆的油滋了，挺好吃的，是一个久违的味道。视频就分享到这里，感谢观看，再见。

好了吗？那个饭没有，饿了。那回来干啥来了。那回来干啥来了。你可真有意思。那你回来干啥理呀。还没给你信号呢。你说你就回来了。回来就早了。你喜欢吃的 花生米。行，先端走。我这衣服买回来就穿一天呢，你们咋都不穿了呢。钱来的，你愿意穿你就穿呗，还道德绑架别人。 谁到了嘚了把手。哈哈哈哈，今天咱家拌凉菜搁点这捞汁是不能好吃。 行，凉菜咋办。都好吃。爸你整的是啥药啊？一小堆，真的就像我们跟老姐们唠嗑呀，你吃啥药了？好使吗？对方又说好使 家伙的，撂下家伙事马上就去买，就像那些灵丹妙药，比大夫师傅都大。 这就是老年人。用不用装两个盘子给我爸那边放一点。必须必须装两盘。等一会啊，你还得给我尝尝咸的 我吃。行，别当我爸了。错误了，我觉得不用了。那就好，拿出来，爹给我拿个小牌 给刘敏完我给你们稍微搁一点点辣椒油行不行。行妈你搁了吗？搁了还搁吧。我咋没看着呢。那这呢辣椒不是我在这里没看着呢。那不能整红的了， 这回你尝尝，好像是味道熬一下就上了。 行，我吃了一股花椒味，咋还变成花椒了呢。这里有花椒粒。 哎呀，挺好，黏黏糊糊，就这就这样，孩子看看黏黏的榴莲能不能吃。榴莲能，能 让孩子手吃哇，这是什么？让留着人吃到这一点就行啊，好黏 他会的哇，扣过来他不往下掉干哈呢？瞅吓我一跳，我试试看他扣下来我不往下掉。我跟你说刘丽天超你一天不挨揍你成难受了都成。那欠欠你咋这样似的。 干哈呀，我爸吃动静给我倒到地上来了。就这饭你还能喝点。那你这一桌子下酒菜呢？吃饭喽，黏黏的那么多啊。可以放点糖然后放不放 你少来一点。不是你给我放这边上一点点尝尝味道哈。嗯，好了， 其实应该放点荤油，放点糖我一会再吃。 妈，你发你说的好像你能吃多些似的。能把这一碗吃了就不错了。哎呀，真香啊。嗯呐，儿子你多吃点。妈别听他的，他还不让你吃饭， 真烦人呢。 没事，我们还得看南来北往的，看完了还得往南走。你们看完了必须得让我看看。没有必须俩字。去玩去吧你。必须没用。等着玩啊， 干哈去。姐夫你的筷子好像搂席呢。我感觉 你给我放那。哎呀，好好吃顿饭。爸在跟我喊，我没听着。我最近耳朵不好使。嘿， 听不着。那你说啥我都听不着吗。我听见了。哈哈，你听见那你有啥办法吗？行啊，你知道吗，这个饭是很不好焖的，汤多了不好吃，汤少了假声不熟。嗯，对， 这饭没有十五年功力，焖不出来 说谢谢你。好，那呢，把糖罐子给你爸爸抱来。儿子，糖罐子，糖罐子给爸爸给爸爸，你开不开你开不开你给爸爸给爸爸。 好，谢谢谢谢谢谢。再拌一点点。好了好了好了好了好了好了 好了好了。谁想动荤吗？动荤动他俩刚拌完糖，他拌他那啥呀，看他妈这点荤油，你使孩子小勺啃能行吗？不是孩子就是啥时候练的荤油啊，我也想要加点。你小孩不能吃。好嘞， 这才是美味。你这还还还动荤上了。嗯呐，啥意思啊？ 可怕不？不可怕，非正常。这才是东北的特色粘米饭。你把那坛子哎放好好地方吧。咋了？我怕我媳妇知道了他在馋。没事买几勺子吃。哎呀你可拉倒吧， 埋汰人都不带说脏字。流畅快了还我呢。你问我妈我吃吗。不吃我一口荤油。我都不吃，爸爸再给你整两下子。那不行，抽甜。哈哈哈抽甜吃吧。 这真粘呢你那还有凉菜你还最爱吃的小粉丝你们谁来尝一尝。不来尝尝不了。哈哈哈。尝不了一点你们都不够急了。人家喂你 秀一下恩爱都不给机会。 哈哈哈哈哈梦都能闻着那个 no 哈哈哈哈哈。你看我不挑食。我说我什么都不挑但是我不吃肥肉不吃荤油 我也不知道是为啥。还是吃吧，吃这玩意还备注减肥呢。哈哈哈吃大。那吃不进去啊。嗯，真跟他了较真。我没看过你啊，烦人。 我没看过你吃肥肉。你啥时候看我吃的肥肉。那你这一身肉咋来的。反正不是吃肥肉来的。你话有点密了，你一会容易进屋就得像刘琳似的啪啪难受。哇咋这么密密呢啊我都想要咬一口。哈哈哈哈哈哈 现在这生活吃点小黄米饭还能拌点红油吃点小酱菜。完了看会电视多美美飞了幸福。你还追呢。 追谁呢追谁呢。真不假。南来北往吗。追追你还没撵完肯定得追啊。那啥玩意不得看个头看个尾。别生气，昨天刚揍完你儿子，今天我想揍你。 谁呀？你打我我就哭啊。那你哭吧爸你给他一下子吧。 哭我要打个不哭。经过昨天的教育，小小刘今天吃饭就很好。哈哈哈，这出这出太难看了。儿子 有什么难看的？不好看你说。我听妈妈话，跟爸爸走。宝贝，慢慢吃吧。妈妈吃完了，你跟爷爷慢慢吃好不好 吃吧，看看这咋也来点荤油。好吃啊，我尝一口，你妈整的可香了， 可别吃多了。我没事，你比我妈还狠，你三勺子不点。不多不多不多。 行了，慢慢吃吧，我炸鸡去了，太吓人了，完还搁点糖。多糖。你这是啥神仙吃法，又油又甜的。妈，我爸又搁点糖。好了好了，他搁荤油还搁糖。 哈哈，我要下楼了。年轻，多吃点没事。行啊，反正晚点睡吧。

今天这天啊，但是真好，回家一进院啊，就看我爸和我妈这大锅前忙活的，瞅这架势啊，今天呢又去逛极了，这东西啊，肯定不少买，我以为啊，在那做啥，好家伙呢，这一瞅啊，正在那炼油呢，说今天是极啊，特意买了不少油回来说中午啊，炼完油就用这油说着啊，给咱烙点油，说着比利时， 我一听这话，那不太相当了吗，把这油梭成水以后啊，这又把酸菜汤放上去了，告诉我呀，这酸菜汤啊，早早就炖上了，特意啊，今天买的大骨头外面的酸菜啊，炖上以后，我妈进屋啊，就开始做油梭子了。咱这边叫油梭子，有的地方啊，也叫油脂了。 今天的馅啊，拌的可老简单了，就一点油梭子和点葱花。这面刚做完，我爸就把这大镯子啊放出去了。中午这油梭饼啊，算是正式开始做了，我看我妈包了两下子啊，跟他包的差不多，捏好以后啊，一压瘪就可以了。这面说烙上油梭饼上， 我爸也是积极，上来也不嫌麻烦了，先把这大锅呀换成平锅，说先把这饼烙好，那么多油，说着一用两锅底啊，就全烙完了。咱家的锅呀，该说不说，是真够大，把这饼盛出以后啊，这平锅又换成大锅了，把这酸菜啊最后热一下出锅啊，就准备开始吃了。 今天该说不说啊，我妈这饭菜啊，给我安排的啊，属实是挺硬，喝点这酸菜汤啊，配上油酥油饼，那也太行了， 从我今天中午啊动筷子那一刻，我就给宣布了，第七百零一次减肥啊，又是失败了，又是啊，腮帮子打开往死造的一天。那真是啊，整挺好。

哎呦，我的妈，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。