荃菜怎么弄好吃
今天给大家做一道酸辣球白，先将肉炒香煸出油，加入干辣椒、蒜瓣， 下入清鲜球白菜，大火翻炒几十秒，把白菜水分炒干，然后加入一勺灵魂酸辣汁，大火翻炒，酸姜 出锅，清脆爽口，解腻又下饭，快来全凤品尝一下吧！
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02:13查看AI文稿AI文稿前天山里的朋友送了点蕨菜，拿出来泡发一下，这一把就够一份了， 现在泡上一个晚上就泡好了。已经泡好了，这是泡发好的全菜。 锅中加入清水，把那个白菜焯一下， 水开了，打开锅盖，把菜放进去焯三分钟，焯三分钟，菜焯好了捞出 备用。 锅中加入少量的油，蒜片、干辣椒变出香味， 出锅 少放点生抽， 香喷喷的野菜腊肉炒好了。
56自由行
05:25查看AI文稿AI文稿春天的山野里藏着宝贝，你认识蕨菜吗？他还有个好听的名字叫拳头菜，营养可不少。 不过吃前一定要焯水，这不能去涩味，千万别省略。先教你做凉拌蕨菜，焯水后过凉水更爽脆，加上蒜末、香醋和小米辣，开胃又解腻。 喜欢热菜，试试清炒蕨菜，搭配腊肉或鸡蛋特别香，大火快炒，保持翠绿，调味简单就很鲜。凉拌适合夏天解暑，清炒更适合秋冬暖身。快趁着当季尝尝这一份来自大自然的馈赠吧！ 百分之九十九的人都不知道蕨菜含有致癌物，如果你直接吃就大错特错，只有经过专业处理后才可去除极大部分致癌物，偶尔食用也不会对身体造成影响。作为春季最富盛名的野菜，蕨菜被誉为山菜之王。 以下为你整理的保姆级采摘与实用攻略。一、蕨菜外观特征，别名，龙爪菜、拳头菜。龙头菜特征，多年生草本，采摘部位是其未展开的卷曲嫩芽，嫩芽顶部蜷缩如拳头或猫爪，表面覆盖一层细密的棕色或白色绒毛。 二、采摘时间，三月至五月上旬，清明前后是黄金期，此时叶片尚未展开，质地最为鲜嫩。分布地点多生于海拔五百至三千米的向阳山坡、疏林空地或林缘草丛。标准选择长出地面约二十厘米， 顶端呈拳头状的嫩茎，若顶叶已展开，则净感纤维素老化，口感变差，且不宜消化。 三、营养价值微量元素富含钾、钙、磷、铁及维生素 c 功能成分，含有的粗纤维可促进肠道蠕动。特有的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有清热解毒的功效。 四、重点关注蕨菜的危害性首先是致癌风险蕨菜含有一种名为圆蕨干的致癌物质，被视为组织列为二 b 类致癌物。 b 毒关键，圆蕨干是水溶性且易受热分解的， 通过长期浸泡加高温过水，可大幅降低毒素含量。偶尔适量食用不会伤害身体，所以不必过度恐慌。禁忌人群脾胃虚寒、阳虚体质及孕妇应慎食或少食。 五、烹饪方法预处理很关键鲜蕨菜必须先用沸水焯烫五至十分钟，捞出后放入清水中浸泡二十四小时，期间需换水数次，以去除苦涩味及有害物质。 凉拌方式，处理后的蕨菜切断，加入蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋拌匀，清爽滑嫩。腊肉炒蕨菜腊肉煸出猪油，下蕨菜大火快炒，菌香与肉香融合，是野菜界公认的最佳搭配。你有去野外采摘蕨菜吗？ 今年的蕨菜发的也太早了吧，这一大片再不摘过两天就老了，你看这么多，现在才开始越吃越发了，反正蕨菜总是吃不完嘞，这一大片赶紧回去，腊鱼都别长那么多来炒了。 会客了吗？哦，在座的别见了，明天再来拉我。嗯，哈哈哈。 蕨菜洗干净，搓掉上面的绒毛和泥巴， 水开了下锅焯水， 捞起来过凉水， 蕨菜切成段，等下来一个腊肉炒蕨菜，超级下饭！ 腊肉下锅炒出油，蒜苗、辣椒 下蕨菜， 一点点盐、鸡精调味，简简单单搞定出锅。 妈吃饭了，好今年的第一顿蕨菜炒腊肉吧！新鲜菜加油炖起。哇，这个香好香的， 大妈你多记点吧，我炒了两盘的哦，要记得去，我够你一个。嗯，两盘的，两个人吃了吧。哈哈哈，还有两盆。等我把红给他做蕨菜干。哎。可以做蕨菜干，蕨菜香的好好提哇。嗯，还有好多。
00:33查看AI文稿AI文稿春天一定多吃应季蔬菜，今天在全凤凰亭给大家带来清爽解腻的蒜蓉枸杞叶。枸杞叶自带清香，它清肝明目，清热降火 出锅，鲜嫩脆脆，不苦不涩，家常的做法，酒店的味道，快来全凤凰亭尝尝这道春日鲜蔬！
19荆州荃凤马厨
02:00查看AI文稿AI文稿老乡们好，好久没有试菜了，前两天不是清明节吗？回南阳到南阳的那个西峡呀，山里边找了几道好的山野菜，今天带大家一起来品尝一下 这个，这个是咱这个西峡那边考察的一些野生的马蹄菜，然后再配上这个黄豆在一块拌， 哇，开胃啊，因为它本身马齿苋，它的后味会有点酸，这个没放醋的粉味，这是马齿苋的粉味， 这个是山里面采的野，跟的那个二月兰这个颜色配的比较，然后这个是当地的山里面采的，这个叫全菜，野生的全菜啊，这个全菜是只取了全菜上面那个尖，那个头最嫩的地方 就是这个口感相对是比较清脆的，然后这个又搭配了一个口感相对软筋的一个食材，这个是西峡山里边产的一个叫尝鲜菜，然后搭配上了一个口感相对比较嫩的一个鸡丝，嗯， 特别甜。然后这个就是绿豆芽，搭配了一个也是全菜，配上一个虫草花，这个口感相对是比较清脆一点，味型两个有差异。 这个是是一个贡菜，这个贡菜主要是口感特别清脆，然后搭配上这个牛肚片，熟牛肚片，然后这个酱汁的话用的是南阳那边的一个叫香辣麻酱，嗯，然后搭配这麻酱，味道很正，对，特别香，是吧？嗯，对，非常， 反正作为我们的这个新品吧，我觉得在不停的开发，一定要走出去，到那山里边去，到田野里，逐步的开发出来，上到张老强这个餐桌上，让咱的这个顾客老乡们能吃到这种 稀有的独特的，然后还有一个健康的，对，是不是啊？原生态的这些菜，这些都是我们的这个工作的一个方向吧？
52张老炝张林
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00:45查看AI文稿AI文稿今天全凤军招宴给大家带来一道金沙非遗名菜， 一条鳝鱼。新鲜活鳝现杀，处理干净均匀切块，然后倒入啤酒抓匀去腥，裹上薄淀粉挂糊，下锅炸至鳝鱼定型， 捞出复炸两三次，直至炸到金黄酥脆，倒入白醋、白糖，将酱汁熬至浓稠，倒入鳝鱼快速翻炒，每一根都裹满浓 汁，外酥里嫩，酸甜开胃地道。金榨菜，快来全凤尝尝吧！
69荆州荃凤凰庭大顺
00:25查看AI文稿AI文稿今天给大家做一道荆楚特色菜，皮条鳝鱼炒糖筛，然后将炸好的鳝鱼条放进锅中，粘着糖筛翻炒，将鳝鱼裹满糖筛就可以出锅了， 是不是非常的秀色可餐，大家快来全部品尝吧，欢迎大家哦！
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02:00查看AI文稿AI文稿这道菜是我们广东每个家庭都喜欢吃的一道小炒，香气十足的萝卜条。荠菜炒烧肉怎么炒才好吃？嗯，真的好香好有味次，很好吃啊。将那个荠菜扯断了吧， 这个萝卜条已经洗过浸过水了，现在将它扯一段段， 现在烧红那个窝，放那个萝卜条在里面炒一下，不用放油的，把它炒干一点，炒到它焦了就放点糖，就可以装起来备用了。 我重新起锅烧点油，放那个荞菜进去炒一下， 现在放点糖，放点盐，再炒一下，然后装起它备用。现在重新起锅烧油，把那个烧肉炒一下， 现在放点姜蒜爆炒一下，再 现在放点酱油，然后把小菜和萝卜条一起炒。 哎，现在炒香了，炒干了把它全部装起来。 这道菜是我们广东每个家庭都喜欢吃的一道小炒。
14欢姐美食分享
03:38查看AI文稿AI文稿有句话怎么说叫百菜不如白菜，大鱼大肉，做好吃了不叫本事，谁炖都香。你要是能把那白菜炒好吃了，我跟你说那才叫厉害啊，今天咱们做好吃的叫白菜炒香菇啊，老公换个菜吧。啊，不得意啊。嗯呐，不得意的话咱们来个 香菇炒白菜。那他俩不一个吗？所以说嘛，有句话叫说白菜炒香菇好吃到喝。哈哈哈，这谁说的啊，我说的啊。好吧，来啊，有的时候在家里面炒个白菜啊，感觉不是味的啊，应该怎么弄？白菜叶跟白菜帮怎么分开啊？把白菜帮位置啊，看到没，斜刀给它片一下，片的薄一点 啊，这样第一个方便入味，第二个咱们可以跟白菜叶啊炒到一起去，同时成熟啊，好香菇咱们怎么切啊？斜刀用刀片看了吗？这样的方便入味，而且切的话特别好看哦。胡萝卜咱们切菱形片，很多人都不会切，都是这么式切对不对？对，我拿手怎么切啊，一分为二， 然后呢？斜着刀啊，哎，这个就是菱形，看了吗？就标准啊，哎，回家时候就这么切。行了啊，看 得意的话呢，你们再来上一点这个五花肉啊，这可能现在肉贵吧，你没舍得给咱做吗？不便宜，哈哈哈，小亮，再准备点葱花蒜末啊，切完咱们现在开始做啊，好哎，香菇啊，咱们水开下锅里面烫一下子， 烫香菇的时候咱们稍稍来点白醋啊，那个香菇去下菌味，然后呢再增加虾公的口感啊，再次水开啊，一分钟咱们给它捞出来啊，这种的话咱们来点冷水啊，稍微给它冲一下子，不让它持续加温啊， 锅里面咱们少热上一点油，然后再用呢，温油的时候咱们把五花肉下锅啊，中火慢慢扒拉，多炒出一些油脂，把这个肉片啊炒至微微打卷的时候，最后来点干辣椒，少来一点葱花哎，再次给它炒香， 开大火，咱们来入料酒，再来上点生抽， 一点点老抽，给它炒至融合啊，炒出齿香。然后最后呢，咱们把白菜下锅大火翻炒啊，白菜是干巴了，不用焯水是吧，千万别焯水啊这玩意。 然后呢，咱们把这个白菜啊给它炒软炒蔫啊，最后呢，咱们把香菇放锅里好，再给它同时炒 这个水汽啊，完全给它蒸发掉啊。然后最后呢，咱们加上点清水 调味，少了点盐，味精，白糖，再放入胡萝卜啊，然后这一会咱们给它咕嘟一会啊，咕嘟一两分钟啊，让它白菜和香锅完全入味啊。最后咱们看到白菜啊，白菜起口数看颜色比较深，就说明它已经开始入味了啊。然后呢，咱们来上点水淀粉， 好给这个汁啊，咱们勾一下子啊，水淀粉就是土豆淀粉，加上点水泡一下子啊，哎，应该可能都知道这个事是吧啊，好好给它翻炒均匀，出锅前咱们少来点蒜末，再来一点陈醋啊，然后呢，再次大火翻炒均匀来出锅装盘， 哎呀，我先替大家尝一口啊，喜欢吃的香菇，滑溜溜的 妈，真香，还盛啥，半碗饭都干没了，哈哈哈哈，怎么说白菜炒香菇啊，好吃到哭，好吃到哭，你要是喜欢吃那种白菜嫩乎一点的，你就白菜就在家里面多炒一会知道吧？嗯，这样的啊，嗯。
7.4万吕小厨爱美食
00:40查看AI文稿AI文稿今天给大家介绍一道下酒肉下饭家常菜，爆炒螺蛳肉，热油爆香小米辣姜蒜，然后倒入清理干净的螺蛳肉，放入味，用 螺 蛳肉沾上色，注意不要把螺蛳肉烧焦，然后倒入新鲜的蒜， 一点盐上味，再炒以后就可以出锅了。螺蛳肉是弹琴下酒下饭都特别过瘾。
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00:34查看AI文稿AI文稿今天给大家带来一道新鲜下饭的小青土柴鱼，先将新鲜的柴鱼处理干净，下入油锅煎至两面金黄，放入秘制酱料，蒜片、小米辣，加入全部高汤，下入柴鱼，加入辣椒爆香进味，然后转入小锅慢炖五分钟， 让汤汁浸入鱼身，最后进行收汁工作，放入辣椒、大蒜提味，大火收汁，让汤汁裹满每一片鱼肉，最后撒上葱花，出锅，下饭下酒都超赞！
36荆州荃凤凰庭大顺
00:33查看AI文稿AI文稿春天的蒜苔最脆最软，配上香肠，香到饭里。先将蒜苔过油，稍微炸一下，然后捞出，下入香肠，煸出油 脂，加入姜末、蒜末、辣椒，然后倒入蒜苔， 全程大火快炒，简单加点盐、生抽调味，出锅就是一道春季下饭菜，鲜香味美，香味扑鼻。
25荆州荃凤凰庭大顺
01:05查看AI文稿AI文稿炝拌藕丁，姐妹们都去做，因为真的太好吃了，一定要把这个藕切成这种丁状，然后多洗几遍，把它的这个淀粉都洗干净，洗到我这样就可以， 然后在开水里面焯两分钟，凉水过凉，凉水过凉，这是拌出来它脆脆的关键。再准备一点干辣椒和花椒，你们是不是突然觉得画风突变？那是因为这一段我忘录了， 然后油热以后一顿猛泼，这时候这个干辣椒和花椒的香味一下子就爆出来了，然后泼到我们这个藕丁上，拿锅盖盖上一分钟。拌这个藕丁的调料我已经写到屏幕上了。 凉拌菜里平时我都会放点味精，味精真的是凉拌菜里的灵魂，吃点没事，我们去外面吃饭，那味精放的更多，大家都吃的嘎嘎香。这道菜我真的做了不下十次了，真的很香，快去做，快去做，快去做。
02:58查看AI文稿AI文稿年夜饭的餐桌上怎么能少了凉拌莲藕这道菜，哎，今天呢，我给大家做了一道这个酱拌莲藕，做法简单，一看就会 天冷了，就这个季节，正是吃莲藕的时候，按我这个方法做，非常简单，哎，你把这个藕往桌上一端，你不要问了，家里边都得夸你，哎，秒变大厨， 咱现在开始操作，咱买这个莲藕啊，一定要买，买好啊，买不好的话，你到锅里边一戳水，它就发黑，咱买，一定要买，这个看了吗？你掰开之后它里边就是这种白色的，看了吗？这是藕头，咱今天准备五斤的量，我这个做法，哎，你搁家里边一次性你可以， 马上过年了，你自己可以做那么多，完后了你放起来，放个三天四天，一点事都没有，咱选的这个藕可好，你看全部是削出来都是白色的，剥好皮的藕，咱切成片啊， 这藕啊，切好淘两三遍之后一定要水淘清啊，不要有藕粉，不然我搓出来之后它发黑，给大家调个汁啊，呃，水，一斤，开水，开水，哎，咱放是八两白糖四百克啊，一斤白醋放一瓶啊， 大概放十克盐啊，等下把它充分的给它搅化色拉油烧热，给它炝一下子啊，把姜末，这不是里边糖化了啊，把姜末放里边 啊，姜末大概是二百克啊，大概是四两。这个油啊，看花椒辣椒，好嘞，开了啊，咱少加点点白醋。二狗，哎，放里边现在是开锅下藕啊， 现在放进去之后再开锅，最多十秒钟就可以出锅了啊，直接热了啊，直接捞之后往这个汤里边一焖就行了啊， 哎，迅速的给他拌啊，拌匀，因为这个藕凉了，直接就开始放点香菜就可以装盘就可以吃了啊。这个藕晾凉了啊，咱现在出一盘尝尝。过年时候做多做点， 少放点葱丝哎，放几个香菜叶，点点香油哎， 来尝尝我调的这个藕片怎么样。炝拌藕，你回家过年你勤做了尝尝，味好 可脆脆，听声音酸甜可口。哎呦，酱味很浓。别人做藕都会你看这个，但是这一道菜做的口感比那个姜汁原始的拌的那种藕要好的多。对，你回家勤做了。
1.2万吴大厨（寻找民间老味菜）
05:00查看AI文稿AI文稿五星级大厨教我的八种素菜做法，最后一道好吃到哭！第一道大家注意看，这是最近网上很火的西兰花新吃法， 很多人没吃过也没见过，清脆爽口，小朋友特别的喜欢。首先一块钱两斤的西兰花，给它切成小朵，加一勺盐，倒入清水浸泡十分钟，这样可以有效的去除西兰花表面的虫卵和脏东西。锅中水开，倒入西兰花，加一勺盐，少许食用油， 用这个小技巧煮出来的青菜翠绿不发黑，焯水两分钟捞出备用。空碗中加生抽、盐、鸡精、少许白糖、少许蚝油， 再加一勺淀粉，一勺清水，搅拌均匀备用。另起锅下蒜末炒出香味，淋入提前调好的料汁，大火将汤汁熬至浓稠后，倒入西兰花，让每个西兰花均匀的裹上蒜蓉汁，这样做的西兰花蒜香浓郁，鲜美，好吃不油腻，喜欢你也收藏做起来吧！ 第二道，春天要多吃点蔬菜，莴笋拿回家，别总是炒着吃了，今天教你一个好吃做法。首先，莴笋去皮后先切丝，再切成片，加一勺盐，少许油，用这个方法，不管烫什么蔬菜，颜色都翠绿不发黑，烫熟后捞出摆入盘中，碗中放蒜蓉、干辣椒，用热油炝香， 加一勺生抽，少许白糖在一起，调成一个好吃的料汁，浇在烫好的莴笋上即可。这样做的炝拌莴笋清脆爽口，好吃还不油腻。第三道，谁能想到把菠菜烫一烫，出锅的瞬间就是大人孩子爱吃的一道美食，今天这个做法既好看又好吃，也无需你有任何的厨艺。 菠菜切成段，水中放入盐和少许的食用油，下入菠菜焯烫，捞出放到凉水中过凉，再用左手挤干水分。碗中加生抽、蚝油、提鲜盐和鸡精、少量白糖、一勺淀粉、半碗清水， 给它搅拌均匀备用。另起锅放入蒜末炒香，把调好的料汁倒入锅中，熬至起泡至粘稠，淋在菠菜上就可以吃了。这样做的菠菜鲜香下饭又好吃，喜欢你也收藏做起来吧！第四的，以后茄子买回来不要总是红烧，吃都吃腻了， 今天分享一个不油炸不水煮的简单做法，比大鱼大肉还好吃。树上摘的茄子切成厚厚的薄片，吃起来口感更好。用清水清洗两遍，防止氧化变黑，然后再撒上一层淀粉 抓拌均匀。这样做的茄子吸油少不油腻。碗中放生抽、蚝油、盐和鸡精、白糖、少许豆瓣酱、适量淀粉水， 搅拌均匀备用。油热下入茄子煎至两面金黄盛出。另起锅放葱姜蒜、干辣椒炒香，入调好的料汁，小火熬至浓稠，再下入茄子翻炒均匀入味，搭配点青椒再次翻拌均匀即可。 这样做的红烧茄子，三碗米饭都不够吃。第五道，这是我家一周吃八次的孜然蘑菇，而且比大鱼大肉好吃多了，香辣入味还下饭。做法也非常的简单，首先把蘑菇撕成不均匀的小朵， 水开放入蘑菇焯烫个一分钟左右捞出备用。另起锅放蒜片、干辣椒，然后放一勺辣椒面和一勺孜然粉， 快速的煸炒出香味，再倒入烫好的蘑菇调味，加盐、鸡精、一勺白糖、一勺生抽、适量的蚝油，一把小蒜苗，然后开大火翻炒至入味就可以出锅了。这样做出来的自然蘑菇真的是又香又下饭，你也赶快去试试吧！第六道，如果平时不知道吃什么的话， 那你一定要试一试这道鱼香鸡蛋，真的太香太下饭了！碗中加生抽、老抽、陈醋搅拌均匀备用。 油热，倒入三个鸡蛋液，快速划散，炒熟盛出备用。锅留底油，爆香葱蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油，放青红椒、木耳丝，开大火翻炒至断生，倒入鸡蛋，淋入提前调好的料汁，最后大火翻炒几下，入味即可。想吃你也回家试试做吧！ 第七道，很多人在家做干锅包菜，直接下锅就炒，难怪做出来水汪汪的，一点也不好吃，今天我就把正确的方法分享给你们， 做出来比饭店里的还好吃。首先把包菜对半切开，中间硬邦邦的菜心记得去掉，口感实在不好，用手把菜叶撕成小块，比用刀切的更入味。撕好再加炒菜两倍的盐，用清水浸泡一下，但盐水可以去除里面的杂质和虫卵，放少许猪油化开，倒入包菜，开大火煸炒， 这样炒的包菜不容易出水，而且更好吃。炒至七成熟，盛出备用。另起锅放入五花肉，炒出油脂，加拍蒜子、干辣椒，一勺豆瓣酱、老抽、生抽，淋上一圈料酒，把调料炒均匀，炒出酱香味。然后倒入包菜，加少许盐、鸡精、白糖，大火翻炒均匀即可。 这样炒的干锅包菜香辣脆爽，特别的好吃入味，学会了你也收藏试试吧！第八道，以后把豆腐买回家，你就像我这样做个鱼香豆，做法简单，真的比肉还好吃。首先将一块嫩豆腐切成大大的小丁，再倒入鸡蛋液搅匀，锅中油热，倒入豆腐， 煎到鸡蛋定型，放一旁备用。空碗中放五勺清水、两勺生抽、四勺陈醋、三勺白糖、盐、鸡精、一勺淀粉，这样调的鱼香汁做鱼香肉丝也很好吃。另起锅，下葱蒜末、一勺豆瓣酱一起炒出红油，放胡萝卜、木耳丝翻炒至断生，再倒入豆腐， 淋入调好的料汁中小火烧两分钟即可出锅。这样做的鱼香豆腐做法简单又好吃，你们也快做起来吧！
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00:27查看AI文稿AI文稿三十秒教大家学会一个菜，今天是番茄炒柴鱼片。先将番茄炒出浓汁，倒入淀粉腌制好的柴鱼片，放入青红椒、葱姜片炸白，然后捞出后一起下入锅中，加入少许盐、白糖调 味，小火翻炒即可出锅。吃到酸爽开胃的番茄柴鱼片就做好了，赶快学起来吧！
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