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02:28查看AI文稿AI文稿最近收到很多粉丝反馈，为什么萃取的时候咖啡机的压力表上不去？萃取咖啡流速飞快，总是清汤寡水，喝起来像刷锅水？别担心，跟着以下步骤自查，轻松找回理想压力，萃出醇厚咖啡。 今天还是用 c 六二代这个老火机来演示。第一步，检查研磨度，压力不够先看磨豆机研磨度。咖啡粉研磨过粗，粉粒间缝隙太大，热水轻易穿过，无法形成足够阻力。正确操作，将磨豆机调细，每次一到两格， 每次微调，别一次调太多。咖啡粉粗细状态和细研粒大小，手感微带颗粒感。萃取时观察 油速，应如温热蜂蜜般缓缓流下，压力表稳定在九到十把区间为佳。咖啡机充阻头在压力稳定方面起到一个重要的作用，就像我现在用的这台 c 六二代，用的是 e 六一充阻头，可以保持水温的稳定，再搭配 o p v 稳压系统，即使连续出杯，压力也是稳定维持在九把 是不同豆子湿度都会影响研磨，每次换豆建议重新调整。第二步，确认粉量与粉饼状态。粉是压力的基础，粉太少或铺不匀，粉饼会比较松散，热水抄近道穿过。正确操作，根据粉碗规格称豆常见五十八毫米双份粉碗 建议十八到二十克咖啡豆部分是关键，倒粉后用手或部分器让粉均匀铺平，压粉力道要稳而平，用手掌垂直下压，感受到扎实反弹感即可避免歪斜。 记住粉饼密度均匀才能形成均匀阻力。第三步，咖啡豆新鲜度。不新鲜的豆子因为气体流失，在同样的研磨度下难以形成丰富的可瑞玛，以足够压力 正确操作。使用烘焙日期在三个月内的豆子，香气和活性都处于最佳状态。观察豆子状态，现磨时应闻到浓郁香气。 拆袋后尽量在两周内用完并密封避光保存。萃取后，粉饼表面微润，有淡淡油光，如果豆子出油严重或闻不到香气，就该换新豆了。额外小贴士，开机后，等机器完全预热再萃取。定期清理磨豆机残粉，冲住头粉渣，避免旧粉影响风味。 可以观察萃取流速与粉饼状态更好调整。多试几次，你一定会找到那份刚刚好的平衡。压力稳了，油脂丰盈了，每天的家用咖啡都能喝出幸福感， 你的咖啡肌压力正常吗？还有什么萃取难题？评论区告诉我！关注我，每天一篇咖啡干货，带你从小白进阶家庭咖啡师！
76甄甄爱喝咖啡
01:24查看AI文稿AI文稿是因为你的压力太高了，然后呢它会造成你的油脂会变白，杂味会非常重，它很容易出现那种苦涩味。 做咖啡的时候你看一定要留意，你看这个压力非常高，正常来说我们是九到九点五个八左右，那出现这种情况的话，第一每一台咖啡机它都会配一个麻碗，或者这种 一定要放上去，如果你是外置泵的话呢，一定要找到这个类似于这种外置的泵。打开咖啡机 这里一定要把它调松啊，这里有个黑色的东西啊，这个是锁紧的，然后把它拧松，压力调调到九或者九多一丢丢， ok， 把它调整好了再去调你的膜，十八克的粉，二十五秒三十五克， 你看这个油脂哦多漂亮。口感上面它会有什么变化呢？就是它不会那么焦苦， 它会变干净。像这一种机器的话，因为它是一个整体的，打开这个盖子就可以看得到了，我们设定我们的定量的时候呢，就长按这一个按键，看到这里闪烁了之后呢，把我们的手柄套上去，然后如果你想设定左边这个按键的时候呢，你就按这里让它跑，跑到三十 三十三克，我们把它按停就可以了，看到没有？这里三十六克。
05:10查看AI文稿AI文稿前面三期我们讲了萃取核心、发苦、发酸、没油脂的解决方法，还有既热式振动泵机器的实操，但我发现，百分之九十九的人都卡在同一个死循环。道理都懂，一挑就废，越挑越累，越挑越蒙，最后只能靠运气。 嗯，如果你也这样，这期视频会让你第一次觉得做意识浓缩原来这么简单。今天我给你的是一套家用最稳，永远不会调乱的万能调节法。大家好，我是爱喝咖啡的林同学， 如果你觉得这个合集系列对你做咖啡有一点点帮助，别忘了关注、点赞、收藏，你们的每一份支持都是我继续更新的动力， 谢谢大家！在开始之前，我们先把所有标准一次性固定死，这是你今天能调成功的关键。粉碗用双份粉碗，粉量十八克，全程不动，粉水笔一比二，目标出液三十六克， 萃取时间二十五到三十秒，预热机器充足，头粉碗、杯子全部充分预热。为什么一定要用双份粉碗？十八克粉？ 单份粉碗容错率太低，新手根本稳不住。双份十八克是家用机最常见、最适合新手、最稳定、容错率最高的方案。更重要的是，只有固定所有变量，只调研磨，你才能真正调明白。 记住一句总纲领，先调流速，再调口感，流速不对，一切白费。我们的唯一目标，用二十五到三十秒的时间，把十八克咖啡粉萃取出三十六克的浓缩液。如果三十六克不到二十秒就出完， 直接给结论，研磨太粗，淡水油质薄，调细研磨度立刻正常。 要是三十秒还没到三十六克呢？结论是，研磨太细，又深又苦又涩，调出研磨度马上恢复。只要把流速调准，你的咖啡已经成功百分之八十了。不要玄学，不需要经验，不需要猜， 流苏蒸馏后再微调口感。这里我必须告诉你一个真相，咖啡的酸和苦主要是由豆子本身的特性和烘焙度决定的。浅烘调不出深烘的坚果醇厚，深烘也永远调不出浅烘的水果酸质。 我们的调节只是在这只豆子本身的风味区间里做到平衡好喝，而不是改变它的本质风味。 如果偏酸单薄，想更醇厚，研磨再细一点或小幅延长几秒萃取时间。要是偏苦发涩，想更柔和，研磨再粗一点或小幅缩短几秒萃取时间， 水温保持默认即可。只有明显偏酸且微调无效时，再每次小幅提高一到两度，继续尝试。最后讲油脂， 油脂厚薄和咖啡豆新鲜度关系极大，豆子越新鲜，二氧化碳越足，油脂越丰富。 不新鲜的咖啡豆再怎么调也很难。调出后油脂在正常萃取区间内预热充分，豆子新鲜的前提下，如果油脂偏薄，颜色浅，但口感正常，大多数属于正常萃取，大概三十秒 三十四克，相当于一比二的粉水笔。油纸的话，一般可能是我放的时间比较长，它生产日期是七月份的，现在是十二月份，对吧？但是我刚刚开袋， 但是对于中度、中浅度烘焙的豆子来说，我觉得也行吧，对吧？大家说呢？想更丰厚，可微调细一点，要是油脂深、发黑发苦，属于萃取过度，研磨度调粗或缩短几秒萃取时间。 最后，我把今天这个调节方法总结成四句万能口诀，一、十八克粉固定三件套，充分预热。二、标准 二十五到三十秒取三十六克液。三、流速快调细，流速慢调粗。四、流速正常，酸调细，苦调粗。 只要你把这套思路理解透，不用玄学，不用靠运气，不管什么机器都能快速调出稳定好喝的意识浓缩。你在平时调节浓缩的时候，最常遇到的是流速快，流速慢，还是又酸又苦？ 打在评论区，我来帮你一起解决！下期讲，意式咖啡豆到底怎么选？踩不踩坑？烘焙深浅、新鲜度一次性讲透，不想买搓豆，记得点赞关注！
1322爱喝咖啡的林同学
01:35查看AI文稿AI文稿今天讲讲这个一六幺冲爆头的一个小技巧啊，比如我们今天讲这个 v 三，都一样啊，差不多，然后他有一个啊，一档啊无压萃取的，你看会慢慢的出现一点少量的水啊，来 打湿这个咖啡粉饼，然后再提起来以后水泵再高压萃取啊，才能萃取出来更好喝的浓缩啊。好多人不知道这这还有有一档是无压的萃取啊，无压打湿咖啡粉饼这个功能啊，来我们试一下啊，先磨一下咖啡粉， 抹好咖啡粉，我们画上手柄来试一下啊，好，补补粉压平 都要放放水啊，我们直接提起来，这是高压萃取放水啊，冲冲那个残渣卡住卡紧。好，我们就不直接提起来萃取啊，像这样的无压萃取，然后轻轻的有，是不是你看 轻轻的有那个水滴进去浸湿这个咖啡粉，然后再提起来萃取， 这是一六幺幺一个经典的设计啊，经典的一个特点啊，朋友们，你看这个浓缩油脂非常棒啊。朋友们，如果您是一六幺的咖啡机手动拉杆萃取的啊，也可以试一下这个功能啊，非常好玩啊，非常有乐趣啊。好， ok， 萃取好了啊，准备浓缩萃取好了啊， 如果想知道别的咖啡机有什么小技巧小功能，不知道的可以在评论区找我呦。
38郭子做咖啡
01:54查看AI文稿AI文稿哇，咖啡机出品，什么样的流苏才是正常？我们现在把深烘焙的咖啡豆调到了最细，看看一会萃取的时候什么状态，它的指针指到了最细的状态，开始滴滴滴 滴，看它的压力已经到达这磨得特别细的咖啡粉，不往下下水，它的粉饼是什么样子的？ 哇，囤积了很多的水哇，一坨， 这个是流速过慢，迷糊糊的那个粉饼所萃取出来的浓缩没有油脂，只是断裂的油花。遇到了刚才那种情况，我们要怎么解决呢？我们 首先要把粉调粗，如何找到适合的研磨度呢？我们选择在以前的那个基础上往上调两到三格，可能这更多的偏向于经验谈。然后我如果调到三格，他流速正常，我们觉得 ok 了，那如果觉得流速过快了，我们再往回回调一格或两格， 完全靠你们家的家用咖啡机平时在使用过程中的经验决定的。这个就是相对来说像老鼠尾巴一样，这就是家用咖啡机偏正常的一个状态，我们二十一秒结束，丰厚且粘稠。 记住这样的油脂状态和刚才萃取的流速裹着金黄色的油脂，像两个倒挂下来的老鼠尾巴。如果他流速偏快一点点，我只选择往下压，粉的力度高一点就可以了，我们就能很好的快速的找到适合自己的眼膜， 这就是占损现场。这个是研磨的太细了，你会发现它变成泥浆了，并且软塌塌的不成形。这个就是我们比较正常的，它成型了，然后并且上面没有积水。这个呢就是粉太粗了，再看看对应出来的三杯的浓缩的状态， 完全不下水，并且油脂已经断裂了。酱油这个就是流速很正常，你看放了这么长时间，它的油脂也很顺滑，这个就是萃取的太快，油脂比较偏寡淡，然后有点偏水。
854吕老师不懂咖啡
02:47查看AI文稿AI文稿想把意识做稳定，只要抓住四个东西，今天一条视频一次性讲透， 很多人在家做意识，今天好喝，明天难喝，这不是运气问题，是你没抓住萃取的四大核心粉量、研磨温度和压力。我用最通俗的话讲完，看完你也能稳定出品。 第一个核心粉量，粉少了，水流太快，咖啡寡淡，发酸没味道。粉多了，水流不动，萃取过度，发苦发涩、有杂味。那标准到底是多少呢？具体看你的粉碗大小，一般来说，双人份粉碗十八到二十克粉 最稳，每次尽量称重，粉量稳了，味道先稳一半。 第二个核心研磨度，这是最影响口感的一部分，膜太粗，水流太快，但无味，膜太细，不出液或慢流，苦到咽不下去。你就记住一个标准，比食盐再细一点点， 手感顺滑，没有大颗粒，换豆必调磨这一步对了，亦是很难难喝。 第三个核心水温，水温不够，咖啡偏酸，香也出不来，水温偏高，直接焦苦。 家用意式咖啡机通用黄金，水温在九十到九十四度之间，浅烘豆可以偏高一点点，深烘豆可以偏低一点，水温稳定，风味才干净。 第四个核心压力，没有合适的压力，就没有好的油脂。家用咖啡机压力正常稳定在九个八左右，最标准 压力不够，油脂薄，味道散，压力过高，容易过脆，又苦又涩。你不需要记的太复杂，只需要看出液像蜂蜜一样缓缓流下，压力基本就对了。 最后，我把意式萃取四大核心总结成四句话，粉量稳定，双人份。根据你咖啡机粉碗的大小，通常在十八到二十克左右，研磨精细比食盐细一点，宁出雾细， 水温控制九十到九十四度左右，压力正常九个八左右，出液如蜂蜜，这四点做到你的意识几乎不会翻车， 建议收藏起来，下次调机器的时候对着看。你在家做亦是最常遇到的。是苦是酸还是没油脂，评论区告诉我，我下期针对性帮你解决。
2999爱喝咖啡的林同学
00:37查看AI文稿AI文稿今天我们来北园街附近修理一款咖啡机，咖啡机流量特别小，约等于不出水， 萃取压力是有的，像这样的情况，一般出现的咖啡机充阻头堵的情况比较多。 把冲柱头卸下来，把里面的顽渍和水垢、咖啡渍全部清理掉，清理干净。顺便帮客户拆下机箱，清理一下里面的灰尘和杂质。组装好机箱以后， 做一杯测试一下，看看水流量，水流正常，出水也正常。
15咖啡日志
01:36查看AI文稿AI文稿别人萃取的浓缩油脂丰富，为啥你的浓缩要么稀的像水，要么滴滴答答不出液？一包咖啡都用完了，还没找到原因？来来来，敏敏手把手教你调节咖啡机研磨度，轻松 get 金杯油脂！今天就用这台路末 pro 咖啡机来给大家操作。 四十档研磨度可调节，取十八克咖啡豆，先调到十五档研磨进行磨粉。这里我们可以看到咖啡液哗啦啦流速过快了，压力表上不去。咖啡液无油脂，味道寡淡， 典型萃取不足。那我们这次把研磨度调五试试，可以看到这次的咖啡液滴滴答答不出液，过度萃取压力表超过十二，咖啡液口感焦苦，妥妥过度萃取。咱们再把研磨度调到十。这次萃取流速稳定，压力表稳定在九到十二半，完美 看看这漂亮的金杯油脂香迷糊了！记住口诀，流速太快，萃取不足研磨度太粗，调细研磨度。流速太慢，萃取过度研磨度太细，调粗研磨度。用磨咖啡机还配有缺水和清洁提醒功能。长按磨粉键可以自行调粉量。 长按萃取键可以设置萃取水量，调节温度更方便。单杯灯亮就是九十二度，双杯灯亮就是九十四度，双灯齐亮就是九十六度。选好后，单机电源键确认就完成设置了，操作超简单。 咖啡的研磨度影响着咖啡的萃取和口感，开放式萃取系统从新手到进阶都能玩的明明白白，每一杯都能精准拿捏，可玩性十分之高，咖啡小白新手也可以轻松驾驭。
05:22查看AI文稿AI文稿你了解在家做咖啡不好喝的真实原因吗？在家做咖啡是否经历过用中深度拼配豆十八克粉萃取三十六克，浓缩时间二十三秒？做一杯美式咖啡，味道有明显的色感， 风味比较杂，你认为参数没有问题。在咖啡馆工作时，萃取二十五到三十秒都是常态，因为你一直在用商用机的工作逻辑，同时用时间定义 浓缩萃取来使用一台没有 o p v 的 家用咖啡机。大多数家用咖啡机的空放水量在两百克三十秒以内。小流量泵的特性，压力本身易受阻力影响， o p v 的 作用被弱化。 小流量咖啡机的泵功率通常偏小，空放流量在一百二十到一百八十 g 三十 s 这个区间。泵的最大输出压力，粉饼阻力小，压力就低， 阻力大，压力会升高。而 o p v 的 核心作用是卸掉超过设定值的压力，更适合搭配大流 量、高功率泵的咖啡机。它对研磨度、部分压粉的变化很敏感，能让新手练习基本功，部分步均会出通道，研磨太细会超压。这些反馈能让你快速理解粉饼阻力的核心概念， 升级高端机厚，上手更快，本质是不适合追求专业级横压。曼萃并非做不出好喝的咖啡，今天我用实操来分享，用正确的方法萃取一份更好的浓缩咖啡，不代表能突破它本身物理极限，家用没必要粉量太多。我用终身豆 十七克粉萃取三十六克，浓缩时间为十九秒。看到这个数据，很多朋友会说，这不就是萃取不足吗？因为在带 o p v 的 酒霸恒压机上判断萃取不足的标准是萃取时间短小于二十秒，出液快，浓缩口感偏淡、偏酸，色感杂味的根源 是压力偏高。十二巴尔超高压会强行萃取细粉里的苦涩物质，哪怕十九秒的时间不算长，高压带来的过度萃取也会破坏风味。萃取结束后，一定要去看粉饼状态。粉饼整体完整坚硬，但是面上有两处小凹槽，研磨度偏细， 导致初时阻力较大，水流被憋出高压后，在粉饼最不均匀的点形成了局部冲击。目前最重要的是是把压力 从十二瓣降到九到十瓣的安全区间不要超过十一瓣，这是解决色感和杂味的核心前提。而降低压力的最直接最有效的操作就是调粗盐磨度，不用动粉量，不用杆叶重，先通过减少细粉 降低粉饼阻力。这里需要注意的是，目前的萃取参数离合适的范围很近，研磨只需微调小半格足矣。我微调粗 十七克，萃取三十六克，浓缩十七秒，味道很好，酸甜合适，回甘很猛。萃取后粉饼的状态好了很多。对比前后萃取的粉饼，第一份侧身有大裂纹，高压强行冲破粉饼薄露出，同时称裂。 粉饼侧壁研磨条粗厚，粉床阻力均匀，侧身裂纹改善了很多。这个调整方向是正确的。 如果你觉得这个味道，可以不在乎那点粉饼的残缺，可以再用更好的不粉手法去优化粉饼。对我来说这还不够。很小裂缝的存在，说明粉饼结构强度在十瓣压力下勉强合格， 但仍有细微薄弱点。我选择加零点五克粉，优化粉床密度，不额外提升阻力。零点五克粉属于零界增量，刚好填补粉碗里粉粒的微小空隙，让粉饼结构更均匀更稳定，但又没达到增加阻力，抬高压力的预值。 我尝试过加一克粉，压力很明显的提升到十三半，所以加粉一定是建立在一个安全的基调上，合理少量的去增加并关注压力。使用十七点五克粉 萃取三十八克，浓缩压力稳定在十半，不仅解决粉饼结构问题，同时浓度也有提升。做的美式甜感明显， 风味清晰，鱼韵回甘持久，不过尾段有一丝丝的收敛感。基于我豆子特性，减少一点粉叶笔就行，你的豆子好，可以拉长粉叶笔。 萃取后的粉饼状态很好，坚硬完整。接下来我做一杯热拿铁，在这之前需要一个好起点，十七点五克粉 萃取三十六，浓缩压力九五到十半，直接缩短。粉液比液重，只要三十二克，萃取时间会缩短到十五到十八秒。当然这个做法有风险，但却是最直接让浓缩变得更浓的方法。根据实际的味道来确定。我这份浓缩萃取三十二克， 实际压力稳定在十瓣拿铁，口感饱满，甜感足，无燥感，带有舒服的酸，没有尖酸，这份浓缩就是好的。如果想要更好的风味延展，可以选择上面的起点，微微调戏，四分之一格研磨， 非常的极限。我分享的是无 opv 小 水流咖啡机的萃取优化思路，咖啡豆不同部分手法有差异，都会影响你的分享，你会强的可怕。
1105咖啡扫地僧 '
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04:02查看AI文稿AI文稿大家好，我是爱喝咖啡的林同学。前面两期我们讲了意识萃取四大核心粉量、研磨、水温和压力，也拆解了发苦、发酸、没油脂的解决办法。 评论区很多朋友晒出了自己做的咖啡，我发现了一个普遍问题，参数都对，咖啡还是不稳定。 不是你们没学会，而是用即热式震动泵咖啡机时，忽略了几个关键细节。今天不讲复杂原理，只讲四个实操细节，哪怕是几百块的家用机，也能做出稳定油脂绵密咖啡馆级浓缩。 第一个坑，百分之九十新手都错在预热，别只预热冲煮头、冲煮头、手柄、粉碗、杯子三样都必须一起热， 纸热充足，头、凉粉碗、凉杯子会瞬间拉低水温，直接导致萃取不足、发酸没油脂。 第一步就翻车。正确做法，开机空放五到十秒，热水淋热手柄，粉碗、杯子也用热水烫一遍，擦干粉碗填粉布粉压粉，扣上手柄立即萃取，全程温度稳定，油脂才会绵密。 第二个坑，粉量一定要负称。很多人只称咖啡豆不称咖啡粉，但磨豆机会吃粉，你称十八克豆进粉碗可能只有十六克， 粉量不够，粉层离分水碗有间隙，水流乱串，萃取一定不稳定。正确做法，磨完粉一定要负称，粉碗里的粉量 如果还是不行，可以在粉碗标准量基础上多加一到两克，只要手柄能正常扣上就行， 这样粉层更贴近分水网，水流才会均匀，萃取才会稳定。第三个细节，压力不用慌，震动泵萃取压力在九到十亿个八都属于正常范围， 很多人一看超九个八就害怕，赶紧把粉调出减粉，结果反而萃取不足？重点 有 opv 阀，就稳定在九八黄金压力，这是厂家反复测试的最佳值。没有 opv， 只要在九到十亿个八，直接正常萃取就行，不用乱调。第四个细节，萃取时间别记错。 绝大多数新手一按按键就开始计时，这不一定对，正确计时是从压力稳定电压开始算，正常区间二十五到三十秒，出液量是粉量的两倍左右就行。如果你的机器电压特别慢，超过五秒才上酒吧， 直接关掉滤镜泡，滤镜泡会拉长萃取时间，导致过脆发苦，关掉后键压更快更稳定。最后帮大家总结四句口诀，照做就能稳定出品！一、预热， 充住头粉碗杯子一起热，不遗漏。二、粉量磨粉必须附称，可多加一到两克粉层，紧贴分水网。三、压力有 o p v 稳九八没有，就在九到十一个八正常用。四、时间 压力稳定，在记时减压慢就关滤镜，呵呵。其实家用咖啡机真的不用多贵的机器，关键是细节做对，很多人觉得几百块的机器做不好，不是设备不行，是方法不对， 按这四点做，不用靠运气，杯杯稳定好喝，关注我，带你把家用意识彻底玩明白，不花冤枉钱，不踩坑，在家实现咖啡自由。 还有哪些萃取问题，评论区告诉我，我们一起解决！
128爱喝咖啡的林同学
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