笋腊肉汤的做法

我觉得春笋最好吃的做法应该就是这道腊肉春笋煲的汤香味美，清香可口，喜欢吃春笋的一定不要错过。春笋剥去外壳，清洗干净，改刀成均匀的滚刀块，放入盘中备用。 腊肉切成硬的，厚片或者小块都可以放入碗中备用，料头只需要准备少许姜片就可以。首先把春笋焯水，去除草酸和苦涩味， 烧烫大概五分钟左右，捞出备用。腊肉也需要焯下水，去除一部分盐味和烟熏味，然后捞出备用。起锅放油，下入腊肉，煸炒出腊肉独特的香味， 炒至腊肉微微发黄，起胶边的时候，放入姜片，炒出姜的味道。然后倒入春笋，开大火进行翻炒，炒出春笋的部分水气， 然后加入适量高汤。开锅以后盖上锅盖，小火煮二十分钟时间到。打开锅盖调味，放盐、鸡精、胡椒粉，再保持中火煮五分钟入味就可以了。 放入到烧热的砂锅中，再撒上小葱花点缀，这样一道汤鲜味美又清香可口的腊肉春笋宝就做好了。怎么样，学会了吗？点赞加收藏，教你做更多做菜技巧！

春天的笋子特别新鲜，用来喝汤再好不过了。腊肉切成薄一点的大厚片，就像这个样子。春笋切成滚刀块，冬笋也切成滚刀块。你看啊，先下腊肉，炒到晶莹剔透的时候，加入一碗葱花，家里边能喝起开水的。那咱就加开水，把这个春笋和冬笋一起下锅，小火包个半小时。 你要是还喜欢我的作品，能不能给个小红心支持一下？出锅前只需要来点枸杞和食盐，用河南话讲，那就是真鲜亮啊！

现在是春笋上市的季节，今天我们用春笋搭配五花肉和醒肉来烧一道汤。这道汤在上海叫做烟肚鲜，味道鲜美，做法简单，一起来看一下吧。春笋剥去外壳，切除根部较老的部分， 清洗干净后切成滚刀块。我今天买了一斤半的春笋，处理干净后的净重也就七两左右。准备三两百叶结，百叶结就是用薄的千张打结而成的，上海将千张分为厚薄两种，称为厚百叶和薄百叶。 切几片蒸熟的腊肉，腊肉片要切的厚一些，一条带皮的五花肉切成小块。做 这道菜，五花肉和鲜肉的比例是三比一。将五花肉和春笋倒入冷水锅中，放入葱姜料酒， 大火烧开后继续煮五分钟，捞出放入开水锅中， 重新放入葱姜料酒，大火烧开后转小火焖煮三十分钟，放入咸肉片继续煮三十分钟，放入百叶结， 十分钟后根据个人口味放入适量的盐和白胡椒粉，这道汤就烧好了。大家看一下乳白色的浓汤，五花肉肥而不腻，软 入味，春笋鲜嫩可口，百叶洁吸出了汤汁，咬下去满满都是鲜味，赶紧收藏试试吧！

金山有家餐厅把一道普普通通的冬笋做成了招牌菜，火了二十年，做法还特别简单。今天小鱼分享给大家，翠花送来的冬笋切成两半， 再切成厚厚的薄片，全部切好之后装盆备用。从外婆家寄来的腊肉切成厚厚的薄片，装入碗中。锅中烧水，水开下入冬笋，全部倒入锅中，之后我们加两勺食用盐。 这一步操作一是为了冬笋有个底味，二是可以去除草酸。焯过水的冬笋吃起来不会那么涩口， 中火煮八到十分钟，煮到随便拿一个轻松掐动就可以了。焯好水的冬笋全部捞出，放入清水中浸泡一个晚上。锅热，我们放入大豆油，把锅润一下， 把腊肉倒进锅中，小火煸炒炒香，炒出油脂，姜片和拍蒜也倒进锅中炒香。沥干水的冬笋倒进锅中，大火翻炒均匀，炒出香味，加 加入长江水。没过冬笋能吃辣的朋友可以来点小米辣，盖上盖子改小火煮十分钟。现在我们开始调味，一勺食用盐，两勺鸡精， 少许的胡椒粉。还是那句老话，点个红心是情分，不点是本分。咱们这么有缘，你就给小雨点一个吧，非常感谢！ 装入砂锅中，撒上迷人的小葱段，这样做出来的冬笋腊肉汤鲜味美，营养丰富，喜欢的就收藏起来吧，你学会了吗？

拿藕笋一汤了解一下啦！昨天给大家都送了一包这样的笋。一有很多朋友说我不会做酒席上面的那个笋子汤，今天就教大家做一下酒席上面的那个笋子汤。常年在外的湖北老乡有多少年没有吃到这一口了。 炒好水的生意，先把它盛起来备用。锅中开始倒油，再把腊肉倒进来，炒出腊肉的香味。 生姜、蒜子、小米辣三件套。再把笋叶倒进来一起炒香。握住长江头，均住长江尾，共饮长江水。生抽、盐、鸡精、胡椒粉。调好味了之后先煮开，再来勾个薄薄的厚芡。薄醋是必须要来的。快点 煮成这种糊糊的状态就 ok 了。来点葱花。简单又好吃的笋子腊肉汤就是这样做的。 鲜鲜的笋鱼配上酸酸的汤，就说你可以吃几碗笋鱼烧腊肉汤。 绝绝纸中的绝绝纸！蛮多人问我为什么要来抖音做农产品，事实上他也确实不好做。但是我还是想说，把喜欢的一切留在身边，这就是我努力的意义，早点搞起来。

俗话说，冬吃腊藕春吃笋，竹笋催人爽口，腊藕醇香又温，汤汁浓郁。今天来为大家做一道我们公安的农家菜，腊藕等擂竹笋。新鲜擂竹笋去壳，洗干净后切成丝，焯水待用， 拿钩切成薄片，过水待用。锅子火上加入熟猪油、大肉片煸炒生香，加鸡汤、雷骨粉，大火烧开，转小火蒸至三十分钟，加食盐、味精和胡椒粉调味， 出锅撒上葱花即成。 公安老家味道，家乡的味道！

这是田里的烤莴笋，正在搞一个腊肉莴笋汤啊，大家好，起锅烧油，把腊肉放进来，慢慢的把腊肉翻炒去油，再放点生姜蒜子， 小火慢慢煎香，再把莴笋倒进来，这个时候到锅里把它炒至分把钟就好了啊。再个八碗大雪糕，然后再把莴笋汤倒进来，这样用沙饺子炖出来炖更香，然后慢慢的煮，这是一个漫长的过程， 一定要把莴笋煮烂啊。当这个莴笋煮烂了以后，放点胡椒粉，鸡精，盐，把味道调理好，然后关火，再放到田里撒点大蒜叶子，这样更加的香。喝完酒了以后，喝着莴笋汤，相当的醒酒， 相当的一步到位，当年南征北战的时候，凭这个汤的话纵横沙场，搞得金马酒，看问题没得不搞金马酒的，对不起这个汤，对不起这个菜，对不起这个窝肾。

腊肉煮冬笋，汤鲜味美，冬笋脆嫩鲜香，好吃不油腻。下面老郭为您介绍详细做法。新鲜的冬笋一个切去一根，把冬笋一劈两半，剥去笋衣， 再打去外皮，一切四瓣，再切成滚刀块。 冷水锅倒入冻水，下入白糖三料勺、盐一料勺， 小火煮五分钟，去色味。如果氧化变色的话，加少许白醋，再用清水浸泡半小时以上。自己腌制的腊肉蒸熟后切去猪皮丁，刀切片， 青蒜苗一条，斜刀切段。水果加盐一两勺，白糖一两勺，倒入冬笋，开锅煮一分钟后捞出。再次把水烧开，倒入腊肉串一下水捞出来。 锅内下入少许清油，下入腊肉煸炒，出油之后下入姜片和蒜片炒香。 下入冬笋变速水器高汤多下一点 少许鸡汁，下盐调味。白糖半料勺，开锅打去浮沫，下入 十来粒泡好的枸杞，小火炖三分钟。出锅前下入青蒜苗煮出香味。汤鲜味美，营养丰富。冬笋鲜嫩无色味，去除色味是成菜的关键。多糖少盐，煮五分钟以上， 浸泡隔夜最好。视频看到这，请你长按点赞三秒钟，来个强烈推荐吧！谢谢您的欣赏，再见！

你一定要记住啊，家里还有咸肉没吃完的，你一定要试试这个做法，做好后汤鲜味美，真的非常好吃，抽空在家做起来吧！首先把咸肉、冬笋、莴笋分别改刀切成小块，咸肉切好后冷水下锅加料酒去腥，这样能很好去除他多余的咸味和表面的脏东西。 煮熟煮透后捞出，再把冬笋下锅煮透，去除草酸，锅中油热，放入咸肉块炒香，炒成表面微微发黄。每天用心分享做菜小技巧， 帮忙点个爱心鼓励一下吧，非常感谢！放三片老姜，一勺料酒去腥，接着加入滚烫的自来水， 煮开后转砂锅继续炖二十分钟，你看汤汁是不是非常浓白。接着加入冬笋和莴笋，继续煮五分钟，盐和鸡精调味，出锅撒上青蒜叶，这样做出来的咸肉炖双笋，汤鲜味美，咸香扑鼻，汤汁都能泡几碗饭，赶快回家炖起来吧！