腌制鹅的最佳做法
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04:07查看AI文稿AI文稿大家好，我是大明哥美食记本期视频为大家分享一道咸鹅炖土豆的制作方法，鹅肉原烂鲜香，土豆起渣，非常的好吃。 首先我们准备半只咸鹅，四个土豆，咸鹅是朋友从上海带回来的，今天我们用东北的方法制作一个咸鹅炖土豆， 将咸鹅剁成大小均匀的块，鹅肉呢经过腌制以后非常的咸，我们需要把它剁完事以后放入清水中浸泡 十个小时到八个小时左右，泡三个小时左右就换一回水，然后再浸泡，这样的鹅肉做出来才能够不咸。我这鹅肉呢现在泡了是六个多 钥匙，我们用清水把它清洗干净， 清洗干净的鹅肉放入盘中备用。 土豆去皮，洗干净以后我们切成滚刀，块块呢略微大一点切这个土豆呢一会要放入高压锅中压，所以要大一点， 切好以后放入盆中备用。大葱切成葱段，姜切片，然后我们再准备少许的大料，花椒，干辣椒， 香菇少许，增加鹅肉的香味，这样呢我们所用的食材就已经准备好了。炒锅刷洗干净，加入适量的清水，水中加入半勺的 水开，下入鹅肉焯水，将表面的浮沫打出。鹅肉焯水两分钟左右，将鹅肉捞出， 用清水冲掉表面的浮沫。锅中加入适量的食用油，下入切好的大佐料，炒出香味， 然后下入鹅肉，将鹅肉的水分炒干，鹅肉的水分炒干以后， 汤肉半勺生抽，增加鹅肉的香味。啤酒，一瓶，啤酒中麦芽的香味和鹅肉 融合在一起，炖出来的鹅肉那叫一个香啊，没有啤酒的也可以用料酒代替，再加入适量的清水，水没过鹅肉就可以 加入一勺的鸡粉，盐就不用放了，因为这鹅比较的咸。然后将鹅肉放入高压锅中，盖盖高压锅上汽压十五分钟。这时候呢，我们锅中做水， 把香菇焯一下水，因为香菇中呢含有草酸，鹅肉中加入香菇能增加鹅肉的鲜味。焯水一分钟以后，我们把香菇倒出， 用清水冲洗干净备用。 十五分钟以后，我们把锅盖打开，放 放入土豆和香菇，盖盖再压十分钟。十分钟以后，鹅肉已经好了。把鹅肉倒入锅中，将 汤汁收浓，加入少许的味精，不喜欢吃味精的可以用鸡精代替， 带汤汁浓稠时就已经好了。哇，好香啊，看看有没有食欲，这样的一道香飘四溢的咸鹅炖土豆，你值得拥有。 每天一道菜，柴米油盐都是爱。喜欢本视频的记得关注转发，我们下期节目再见！
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01:53查看AI文稿AI文稿腌出来的鹅蛋个个都冒油，老好吃了。今天教宝贝做做一个腌咸鹅蛋，这新买的鹅蛋第一步，先把这鹅蛋洗的干净的，准备一盆水， 用这个钢丝球给这个鹅蛋洗干净的，每个鹅蛋都洗的干干净净的，就这样 鹅蛋就洗好了，看洗的多干净。完了给他放了一个大一点的容器里头，我一般的都搁是这个，这个塑料桶就是装装蚝油那种塑料桶， 给他放在里边都装在桶里头，这个桶正好装二十个鹅蛋。起锅烧水，四两盐搁 花椒，完了这个是大料，这是花椒树，搁上点也比较好，搁上点香叶，熬开它，这个咸盐水化开了，熬开它，完了给它倒个盆里头，给它晾 这个水，这样就行了，也不是很凉，但是也不是很热，摸着温乎的这会这时候倒在鹅蛋里头， 这个水一定要没过这个鹅蛋哈，就这样式的完了，然后把这个二两二两白酒倒进去，腌出来的鹅蛋都是冒油的，然后给他割个塑料袋， 把这盖一拧，这个放的时候吧，不能搁太热的地方，搁凉快的地方放吧，腌二十天，个个都冒油，老好吃了。
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02:30查看AI文稿AI文稿今天教大家如何腌制鹅蛋，非常简单的方法，腌出来也非常好吃。先把鹅蛋的表皮啊用清水洗干净，不管你用什么方法，只要洗干净就好了，我是用清水和铁刷子刷洗的啊，自己家种的，自己家喂的鹅，鹅蛋特别好， 洗干净之后晾干，这个鹅蛋表面的水分一定不能有水啊。用高度白酒给鹅蛋洗个澡，洗好之后我们把它晒一下，晒干之后再过一壶酒， 我已经把它晒起来了，晒一下太阳出来了， 在我们鹅蛋晒好晒，晒了一上午，然后再放在我们高度白酒里面，然后再滚一圈，全身沾满高度白酒，然后放在我们这个 放盐的盘子里面，在鹅蛋的全部占满间看已经全部占满，然后再放在保鲜膜上包起来， 然后用我们的保鲜膜现在抱一下往里收， 包起来，这样鹅蛋鹅蛋就好了。 鹅蛋全部包好了，我准备放在我们祖传的坛子里面，如果没有祖传的坛子就可以用个塑料袋密封就可以了啊， 放进去 还剩几个，这几个放塑料袋里面也可以不放，也可以直接放冰箱里面封坛。
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00:34查看AI文稿AI文稿我们的咸鸡咸鹅腌制好了，一个家庭版本的制作流程分享给大家。今天教大家做的是蒸咸鹅，提前用水浸泡八小时，时间不能久久的话咸香味会少。浸泡好的咸鹅我们出一遍水，这样可以使他的盐度降低，口感更好。 铺完水粘成一块一块，然后摆盘，蒸的话鸡好蒸一点，四十分钟，鹅一小时就好。我们的咸鸡咸鹅用于的是农家散养鸡在八个月到一年，老鹅是养殖两至三年。在烹饪上面不需要用过多的调料，放点葱姜蒸一下就可以吃了。
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01:18查看AI文稿AI文稿腌这个鹅的时候一定要洗干净，这个鹅咱们洗干净，把这鹅肺掏干净，然后把这个鹅软一定要留着， 还有鹅油一定要留着，然后洗干净完了把这个翅膀和这个爪子头咱都剁掉它，然后把它给腌干净， 风干之前一定要把这个盐抹匀，里边也给他抹上盐头 摸完 我们就挂起来，然后等待风干腌制。 把鹅翅都剁掉，单独腌， 咱们首先让他晾置，晾置一会，然后等过上一会再给吹。
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01:57查看AI文稿AI文稿来个全身按摩啊，这个是大家好，我是林忠啊，会养鹅，但还得会吃鹅啊，咱们今天啊腌咸鹅啊，今天特意给咱们安徽的老师打电话，他们做咸鹅的，我们腌了几个自己吃啊。呃， 他们教的，去年也腌了两三只啊，这个鹅杀完以后呢？呃，先给他，给他水啊，晾晾一下，晾完以后呢？呃，水送完了拿那种盐啊，盐和花椒啊炒的，就是给他按摩啊，就是按摩 哎，使劲搓搓啊，把每个部位啊都给他搓到位了啊，搓到位以后呢啊，放在桶里面，放桶里面给他晾个啊。呃，冬天一般都是七天啊，夏天就是三天就够了，七天以后再拿出来晾啊，晾完以后就是 吃了啊，不管是蒸啊还是炖啊都特别好吃啊，养鹅的朋友们可以整搞两只试一下，要给它搓到位啊，每个部位都要有盐，要不然咱们腌不透，到时候他这个肉啊也是不水灵啊。平时我也喜欢吃这个鹅啊，盐水鹅，这是咸鹅，咱们过年的时候吃 全身按摩啊，一定要每个部位都要有，有这个盐啊，找到位。 who are you？
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