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大家好,我是大明哥美食记本期视频为大家分享一道咸鹅炖土豆的制作方法,鹅肉原烂鲜香,土豆起渣,非常的好吃。 首先我们准备半只咸鹅,四个土豆,咸鹅是朋友从上海带回来的,今天我们用东北的方法制作一个咸鹅炖土豆, 将咸鹅剁成大小均匀的块,鹅肉呢经过腌制以后非常的咸,我们需要把它剁完事以后放入清水中浸泡 十个小时到八个小时左右,泡三个小时左右就换一回水,然后再浸泡,这样的鹅肉做出来才能够不咸。我这鹅肉呢现在泡了是六个多 钥匙,我们用清水把它清洗干净, 清洗干净的鹅肉放入盘中备用。 土豆去皮,洗干净以后我们切成滚刀,块块呢略微大一点切这个土豆呢一会要放入高压锅中压,所以要大一点, 切好以后放入盆中备用。大葱切成葱段,姜切片,然后我们再准备少许的大料,花椒,干辣椒, 香菇少许,增加鹅肉的香味,这样呢我们所用的食材就已经准备好了。炒锅刷洗干净,加入适量的清水,水中加入半勺的 水开,下入鹅肉焯水,将表面的浮沫打出。鹅肉焯水两分钟左右,将鹅肉捞出, 用清水冲掉表面的浮沫。锅中加入适量的食用油,下入切好的大佐料,炒出香味, 然后下入鹅肉,将鹅肉的水分炒干,鹅肉的水分炒干以后, 汤肉半勺生抽,增加鹅肉的香味。啤酒,一瓶,啤酒中麦芽的香味和鹅肉 融合在一起,炖出来的鹅肉那叫一个香啊,没有啤酒的也可以用料酒代替,再加入适量的清水,水没过鹅肉就可以 加入一勺的鸡粉,盐就不用放了,因为这鹅比较的咸。然后将鹅肉放入高压锅中,盖盖高压锅上汽压十五分钟。这时候呢,我们锅中做水, 把香菇焯一下水,因为香菇中呢含有草酸,鹅肉中加入香菇能增加鹅肉的鲜味。焯水一分钟以后,我们把香菇倒出, 用清水冲洗干净备用。 十五分钟以后,我们把锅盖打开,放 放入土豆和香菇,盖盖再压十分钟。十分钟以后,鹅肉已经好了。把鹅肉倒入锅中,将 汤汁收浓,加入少许的味精,不喜欢吃味精的可以用鸡精代替, 带汤汁浓稠时就已经好了。哇,好香啊,看看有没有食欲,这样的一道香飘四溢的咸鹅炖土豆,你值得拥有。 每天一道菜,柴米油盐都是爱。喜欢本视频的记得关注转发,我们下期节目再见!

腌出来的鹅蛋个个都冒油,老好吃了。今天教宝贝做做一个腌咸鹅蛋,这新买的鹅蛋第一步,先把这鹅蛋洗的干净的,准备一盆水, 用这个钢丝球给这个鹅蛋洗干净的,每个鹅蛋都洗的干干净净的,就这样 鹅蛋就洗好了,看洗的多干净。完了给他放了一个大一点的容器里头,我一般的都搁是这个,这个塑料桶就是装装蚝油那种塑料桶, 给他放在里边都装在桶里头,这个桶正好装二十个鹅蛋。起锅烧水,四两盐搁 花椒,完了这个是大料,这是花椒树,搁上点也比较好,搁上点香叶,熬开它,这个咸盐水化开了,熬开它,完了给它倒个盆里头,给它晾 这个水,这样就行了,也不是很凉,但是也不是很热,摸着温乎的这会这时候倒在鹅蛋里头, 这个水一定要没过这个鹅蛋哈,就这样式的完了,然后把这个二两二两白酒倒进去,腌出来的鹅蛋都是冒油的,然后给他割个塑料袋, 把这盖一拧,这个放的时候吧,不能搁太热的地方,搁凉快的地方放吧,腌二十天,个个都冒油,老好吃了。

今天教大家如何腌制鹅蛋,非常简单的方法,腌出来也非常好吃。先把鹅蛋的表皮啊用清水洗干净,不管你用什么方法,只要洗干净就好了,我是用清水和铁刷子刷洗的啊,自己家种的,自己家喂的鹅,鹅蛋特别好, 洗干净之后晾干,这个鹅蛋表面的水分一定不能有水啊。用高度白酒给鹅蛋洗个澡,洗好之后我们把它晒一下,晒干之后再过一壶酒, 我已经把它晒起来了,晒一下太阳出来了, 在我们鹅蛋晒好晒,晒了一上午,然后再放在我们高度白酒里面,然后再滚一圈,全身沾满高度白酒,然后放在我们这个 放盐的盘子里面,在鹅蛋的全部占满间看已经全部占满,然后再放在保鲜膜上包起来, 然后用我们的保鲜膜现在抱一下往里收, 包起来,这样鹅蛋鹅蛋就好了。 鹅蛋全部包好了,我准备放在我们祖传的坛子里面,如果没有祖传的坛子就可以用个塑料袋密封就可以了啊, 放进去 还剩几个,这几个放塑料袋里面也可以不放,也可以直接放冰箱里面封坛。

我们的咸鸡咸鹅腌制好了,一个家庭版本的制作流程分享给大家。今天教大家做的是蒸咸鹅,提前用水浸泡八小时,时间不能久久的话咸香味会少。浸泡好的咸鹅我们出一遍水,这样可以使他的盐度降低,口感更好。 铺完水粘成一块一块,然后摆盘,蒸的话鸡好蒸一点,四十分钟,鹅一小时就好。我们的咸鸡咸鹅用于的是农家散养鸡在八个月到一年,老鹅是养殖两至三年。在烹饪上面不需要用过多的调料,放点葱姜蒸一下就可以吃了。

腌这个鹅的时候一定要洗干净,这个鹅咱们洗干净,把这鹅肺掏干净,然后把这个鹅软一定要留着, 还有鹅油一定要留着,然后洗干净完了把这个翅膀和这个爪子头咱都剁掉它,然后把它给腌干净, 风干之前一定要把这个盐抹匀,里边也给他抹上盐头 摸完 我们就挂起来,然后等待风干腌制。 把鹅翅都剁掉,单独腌, 咱们首先让他晾置,晾置一会,然后等过上一会再给吹。

来个全身按摩啊,这个是大家好,我是林忠啊,会养鹅,但还得会吃鹅啊,咱们今天啊腌咸鹅啊,今天特意给咱们安徽的老师打电话,他们做咸鹅的,我们腌了几个自己吃啊。呃, 他们教的,去年也腌了两三只啊,这个鹅杀完以后呢?呃,先给他,给他水啊,晾晾一下,晾完以后呢?呃,水送完了拿那种盐啊,盐和花椒啊炒的,就是给他按摩啊,就是按摩 哎,使劲搓搓啊,把每个部位啊都给他搓到位了啊,搓到位以后呢啊,放在桶里面,放桶里面给他晾个啊。呃,冬天一般都是七天啊,夏天就是三天就够了,七天以后再拿出来晾啊,晾完以后就是 吃了啊,不管是蒸啊还是炖啊都特别好吃啊,养鹅的朋友们可以整搞两只试一下,要给它搓到位啊,每个部位都要有盐,要不然咱们腌不透,到时候他这个肉啊也是不水灵啊。平时我也喜欢吃这个鹅啊,盐水鹅,这是咸鹅,咱们过年的时候吃 全身按摩啊,一定要每个部位都要有,有这个盐啊,找到位。 who are you?

放在这个杠里泡出血水,泡一腌,这样每个地方都腌到了口感口味都一样,不咸不淡,再撒一点盐他都不入味。这个没腌好都容易坏。温开水能洗干净,这上面有这个粘液,再洗藏起来晒晒,把它晒的冒油就可以了。 半个月了,这个血压企鹅终于晒好了,今天我们来整一只,瞧瞧我的故事。鸭子整一两只就完了。嗯,真香,看这个小同志,咦嘿,砍翻了。