柠檬茶怎么去苦涩味
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10:13查看AI文稿AI文稿那么我们在做柠檬茶的时候，肯定是一直会有碰到一种问题，我们做好一杯柠檬茶之后，可能放个十五分钟到二十分钟的时候，整杯柠檬茶它就变得很苦，是不是？如果说有碰到这样子的问题的朋友们，可以学一下， 给大家分享一下，我们怎么样做出一杯不苦不涩的一个柠檬茶，而且放两个小时都不会苦涩的。首先要跟大家强调一点，我们选择柠檬的时候一定要选对柠檬，因为其实香水柠檬在我们国内分两种，一种广东的一个香水柠檬 种呢是海南的子弹头香水柠檬，那这两种柠檬它是有一个区别的，广东的香水柠檬，它的一个香气比较的高扬，汁水比较少，但是它的酸度不会很强，而且也没有什么太多的一个滋味。 海南的子弹头香水柠檬，它的香气会偏弱一点，但是香气偏肉，汁水多，也比较酸，不过质感也会比广东的香水柠檬要强一点，当然价格会比较便宜。广东的香水柠檬价格稍微高一点， 它是一个实价，那正常按照今年的一个价格的一个趋势，它大概在四到六块钱一斤，广东香水柠檬的一级果大约就是在四到六块钱，那么我们选择柠檬的时候，就尽量选择这一种广东的一级香水柠檬，它的这个皮它并不它光滑，它是它是有点 凹凸不平的，单果在八十克以上，当然现在是冬天，温度比较低，那柠檬的一个个头它就会小一点，像这一种它也是一级果，但是它的一个个头就要稍微小一点，那我们在采购的时候尽量就不要采购错了，我们买广东的香水柠檬，一级果不要买次级，也不要买二级。好， 我们先从这一个柠檬怎么切开始分享。那么常规来讲，我们可能是在做柠檬茶的时候，我们都是会切片，切片会比较方便，但是如果说你想要让你这一杯柠檬茶做出来之后， 他没有苦涩味，而且放了两个小时都没有苦涩味，那在切这一部分就要讲究一点了，不要切片，我们需要切块。首先我们一个香水柠檬去头去尾啊，可以切深一点哈，像这样子啊， 尽量的就是切到他所有的这一个果肉都露出来哈，不过我们在下一刀尽量的我们给他切成这样子的一个状态，这样子他的这一个白羊的一个部分比较少一点 头部也同样好给他切到大概这样子的一个状态，不要太多的一个白羊。我们将头尾去掉之后，给他分成四块 香水柠檬，中间一个白色的一个部分，那这一块这个白杨部分，这一个果心的部分都是柠檬苦素的来源，所以我们把它去除掉，可以切多一点，没关系的，因为我们在做柠檬茶的时候，我们要的是什么？要的是它柠檬皮的这一个精油的一个香味，并不是要它的一个汁水，所以我们多切掉一点果肉问题不大。 这四瓣同样我们都是把中间的这一个果心给它去除掉，可以切深一点，带掉一点果肉也没关系，尽量不要让这一个果心有残留来切成这样子的一个状态。那为什么我们是切块不是切片呢？第一个原因就是我们切块 可以把中间的这一个果心去除掉。第二点，切块他要比切片这一个白色部分露出来比较少一点。我拿一个柠檬片给大家举个例子，如果我们是切片，他有两个横截面，所以他这一个白杨接触到液体的部分他会变多，他也更容易去浸泡出这一个苦味。 在液体当中的一个浸泡，它很容易的把这一个部分给它浸透了，那会加速他这一个柠檬苦素的一个释放。如果我们是切成这样子的一个块状， 他是不是就不太容易浸透了？那他是不是这一个柠檬苦素的一个释放就少了一点了？如果我们是切块，他就不会有太多这样子的一个问题。一共就一个面，两个面，四个面，是不是他要比我们切片白色的部分漏出来更少，所以可以泡的更久一点 啊？这是我们柠檬的一个切法哈。大家能不能听明白，为什么这一个香水柠檬要这样切？如果你想要让你的这一杯柠檬茶做出来 不苦，而且可以泡一个小时，可以泡两个小时，他都不会有苦味，那你在切这一个柠檬的时候，一定去头去尾，去深一点，把中间的果心给去除掉，切成这样子的一个块状。 那如果说我们是一个新手，捶柠檬的时候很难去把控每一片每一块柠檬的这一个捶到的一个力度，那你可以再给他去切小一点，再给他去分为二，或者说在他的柠檬皮表面， 你给他划几到这一个伤口，可以有利于他待会这一个柠檬精油的一个示范，像这样子，如果你觉得有点大，有点难砸，那没关系，你可以把它分为二，再分为二，切成这样子的一个小块状也可以。 好，我跟大家讲一下我们这一个柠檬茶应该怎么去垂？常规来讲，我们一杯五百毫升的一个柠檬茶， 我们会放到五十克香水柠檬，我们在水刻杯当中，我们先去放到五十克的一个香水柠檬。好，那大家正常来讲就会有专门的那一个盖子，水柠檬的盖子我没有，因为我老是忘记买了，没有那个盖子 好。我们大概给他去放到六到八块的一个冰块，就可以在这一个柠檬表面上去铺上一层就可以了，不用多，六到八块这样子铺上一层就可以了。如果说只是几片柠檬了，我们垂起来其实是不太好垂的， 有种不太好用力那种感觉，那你冰块放进去之后，增加了这一个水杯当中的一个东西，你炸起来会比较好炸一点。 好，我们下垂的时候手打柠檬茶，那我们在打的时候力度一定要大，而且要快。为什么要快？因为如果你打的慢了，这一个柠檬他会飞起来，那你如果速度不够快，你没办法把这一个飞起来的柠檬给他按回去，所以呢，一定是要既用力又快。 在垂柠檬的时候，你眼睛一定是看着水壳杯当中的，你不要去凭感觉去砸，凭感觉去砸，你没办法把每一半柠檬都砸均匀的，所以你眼睛一定要去看，一定要去看。也没有硬性规定说你只能砸十下，只能砸五下，只能砸二十下，你一定是看着这一个柠檬的一个状态 去下垂的，刚刚垂的时候我们可以不用那么多，我们先给他倒个五六七八下这样子哈，先垂啊先垂， 因为我们一定要快，快的时候我们才能在下垂的时候可以把这一个飞起来的柠檬的往下压一压，好，垂了五六下之后，我们可以自己观察一下， 我们可以拿起来看一下这一个柠檬的一个状态，哪一块是垂到了，哪一块还没有垂到，及时的去调整这一个落垂的一个角度，拿个夹子给大家看一下现在这一个柠檬的一个状态，你看 像这颗柠檬，因为我们光从看他这个表皮，其实看不出来他有没有被砸到了，那我们可以观察这一个果肉的一个状态，那 ok， 像这一块柠檬他已经是砸到了，但是可以再给他砸两下，这是一个这一块很明显是不是他的一个果肉还比较的一个完好， 应该能看到这个果肉还是比较完好的一个状态。那 ok， 我 们接下来的这一个几锤有针对性的去锤到这一块的柠檬，因为我放了四块，都拿出来看一下，好，包括这一块， 你看他现在呢是一个没有完全砸到的一个状态，只砸到了几下，那待会我们也要是要针对这一块柠檬，我们去下垂这块柠檬，不用多讲啦，是不是都已经垂爽了，所以我们就待会在垂的时候就不要去砸他了， 好，我们把你们放回去。当然这一个不是说让大家每一杯都拿出来看，你自己去观察你这一个水杯当中，你哪一块柠檬是没有砸到的，砸久了会有感觉的。 ok， 那 这两块没有砸到柠檬，我就来一起锤， ok， 那 这样子一个柠檬就锤好了，锤柠檬的部分就完成了。所以我跟大家讲，柠檬茶这个东西，它是一个很容易做，但是越简单的一个东西，想要把它做的稳定，做的好喝， 那你要更用心的去做。每一个细节我们都是要注意的，不是说我们把这一个柠檬块放进去加冰块，猛猛猛猛的砸个十几二十下就好了，不会这样子的，我们一定要去观察这一个柠檬的一个状态，哪一个是锤到了，哪一个是没有锤到的？四十克的冰糖糖浆， 如果你是用果糖，那其实用个二十五克到三十克也就可以了。好，四十克的糖浆。 常规来讲，我们在做柠檬茶的时候，基本上我们如果不是搭那种特别浓的茶底，用我们常规的红茶，常规的茉莉绿茶、栀子花茶或者是乌龙茶，我们都是会去放到两百克的一个茶水 加冰块，冰块的话呢，我们就不要超过五百毫升了，你加到四百八也行，加到四百九也行，不要超过这一个五百。这里同样也有个小细节，就是我们在加冰块的时候，这一个水刻杯一定是跟我们这一个视线是持平的，这样子呢才准。如果你是这样子放的话， 你看到的是五百，实际上它没有五百，实际上它没有五百，如果你这样看的话，那就更少了啊，你拿起来它才有四百五哈，所以我们在去加冰块的时候，不管做什么产品， 我们去加冰块的时候呢，我们可以就是把水刻杯拿高一点，然后我们这个视线跟这个刻度线是持平的，这样子加起来才准哈，我们就进行一个水刻哈，那么我们在水刻的时候一个目的是什么？第一个目的是为了让这一杯茶快速的降温， 第二个呢是为了把这一个糖给它融化，第三个呢是为了让这一个茶糖、柠檬三者的一个味道 给它进行一个混合。那在我们这一个水刻的一个过程当中呢，其实呢我们冰块跟柠檬跟这一个杯壁之间的一个碰撞呢，它可以再进一步去激发这一个柠檬的一个香味，大家记住了，所以我们水刻的时候呢， 可以快一点，可以用力一点，可以快一点，大概的水刻就是十几二十下就可以了哈， 如果你用的是果糖，那你在水刻完成之后呢，你一定要看一下这一个水刻杯水刻壶的壶底，看一下有没有这一个糖浆的一个粘连，如果有的话再给他水刻两下哈。 ok， 那 到了这一步呢，我们这一个柠檬茶就完成了哈，经典的手打柠檬绿茶 直接倒到水杯当中就可以了，加载就可以出品了哈，大家记住这一个细节哈，配方不重要，我跟大家讲。配方不重要，我们记住这一个细节，今天跟大家讲的是怎么做柠檬茶不会苦也不会涩，然后呢可以让它呢放一个小时，两个小时都不会发苦。
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01:03查看AI文稿AI文稿外边买的柠檬水太贵了，自己做的又老感觉发苦，没那么好喝。今天教大家怎么做和茶饮店一样好喝的柠檬水，一定要选足够新鲜饱满的柠檬，干瘪的就没有那么浓郁的香味。这颗不错，头尾切掉一点，不用削皮啊，切成薄片，薄一点味道容易泡出来。 把籽挑出来，不要不去籽是有苦味的原因之一。一定不能用温度太高的水泡，尤其是开水，绝对不行。 水温太高是有苦味的另一个原因，而且开水会破坏维生素 c。 用五十到六十度的温水最好也别用冷水，冷水泡不开味道，一个一升的水杯放一个柠檬最好不用太多柠檬水清爽的，淡淡的最可口。如果怕酸的话，可以加一勺蜂蜜或者一块冰糖 杯，清甜酸爽的柠檬水就泡好了。日常多喝柠檬水，可以增强免疫力，改善消化，净化肠道，让肌肤更年轻。最后提醒一下大伙，柠檬水一定要喝新鲜泡的，别隔夜哈！学会了请点个赞！
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01:55查看AI文稿AI文稿所有所有所有做柠檬茶发苦发涩的老板注意了，发苦发涩的问题呢，不一定是你糖浆的问题，茶叶的问题，百分之九十九的可能性呢，在这个香水柠檬的身上 发苦发涩有一个很大的原因呢，就是你的香水柠檬水分不足了，那我们在发货的时候呢，一定要让商家帮你把这个保鲜膜呢给它覆盖上，敷上了保鲜膜的这种香水柠檬啊，它可以有效的锁住香水柠檬里面的水分，这样的话你在收到货的时候呢，砸开它，有很浓郁的这种香气，跟汁水 同样一批柠檬啊，附了膜的香水柠檬呢，就可以保存更长的时间，不附膜的香水柠檬很容易就会变黄，而且发干，水分丧失的很快。我们在切柠檬的时候啊，尽量注意一下这个切的厚薄度，均匀统一，不要太厚，也不要太薄，我们控制在呢三到五毫米。 切好的香水柠檬啊，放进血和杯，我们在锤打柠檬的时候啊，一定要多加一点冰块，避免干锤砸的太厉害，引起了苦涩的问题。我们在打的时候啊，尽量是沿着杯壁这样旋转来打，打十五到二十下，不要打的次数太久，或者直接在打某一个点。 我们捶打柠檬的标准什么呢？中间的这一圈芯我们给捶打透了，但是四周的话表皮都比较完整。接下来呢，我们来做一杯柠檬绿茶啊，取两百五十毫升的绿茶茶汤， 倒进雪克杯，再加入自制的柠檬茶专用糖浆四十克，再往里面加入一丢丢的柠檬果瓣，提升一下整体的酸度，丰富一下我们产品的稳定口感，继续补冰块啊，补到六百五十毫升的刻度线。最后呢，我们给他雪克摇匀，一杯柠檬绿茶就搞好。 按照我们刚才的教程来做啊，这杯柠檬绿茶不苦不涩，香气持久，清爽又解暑。
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01:17查看AI文稿AI文稿如果你今年啊缺一款口感有特色，同行做着又少，关键成本还低的手打柠檬茶，那这款呢，火遍整个柠檬茶圈的糯香大口茶呀，你一定要学起来。 那做手打柠檬茶呢，想要做出来的口味更稳定更标准啊，咱们就可以选用压汁法来制作，我们先将柠檬去掉头尾，然后对半切开，给它进行改刀，这里的话呢，一定不能给它切断掉哈。放入挤兑器中，冰块加到八分满， 泡好的糯香毛尖茶汤二百五十毫升，给大家看一下哈，这个糯香的香气它是怎么来的？第一呢，它是没有加香精的，糯米香的话呢，是通过我们云南特有的糯米香叶提炼出来的，然后呢再拼配炒青绿茶，所以它的整个糯香，包括绿茶的鲜爽度都会更加的立体有层次感。冰糖糖浆五十克， 盖上盖摇匀，这样一杯香气更顶更有特色的糯香柠檬茶就完成了。喝的时候呢，有一个可以更好的来凸显它香气的步骤，就是呢，我们可以先大口的喝，咽完之后先不要吐气，然后呢再慢慢的吐出来， 它整个的糯香饱满度呢，包括它的香气，它的柠檬香都会更加的立体有层次感。那这个糯香柠檬茶呢，它会让你的手打柠檬茶呀变得更有差异化，香气也会更有特色。
00:50查看AI文稿AI文稿为什么你做出来的柠檬茶又苦又涩？我要不要告诉他？六块钱一斤的香水？柠檬有很多特性，导致柠檬会苦会涩，是柠檬的中果皮、内果皮和中心柱。想要做出来的柠檬茶不苦不涩， 你切片的厚度就要保持在一公分左右。捶打加冰，捶打冰块可以有效的抑制柠檬的苦涩酸。捶打完柠檬片最完美的状态是外表完整，内心的汁水、果肉榨开。糖浆的选择也很重要， 竹子冰糖可以有效的抑制柠檬的酸感，提高茶香果香。这样做出来的柠檬茶既显茶香，又可以苦涩果香，茶香四溢。算了，他也不知道点个关注，做的时候又找不到，还是不告诉他了。
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00:56查看AI文稿AI文稿老师，我的柠檬茶怎么越喝越苦，做了多久了呀？十几分钟了吧，我看一下。啊啊，你这柠檬怎么切这么薄呀？我厉害吧，你不苦谁苦？那柠檬该怎么切啊？看着，我给你切一个。我们先把柠檬清洗干净，把表面这些泥沙呀给它刮掉。一种切片厚切。 切多大呀？大概是零点四到零点五厘米就可以了。另外一种的话是去头去尾，然后给它切块， 把中间这这个白心啊也给它去掉。为啥呀？没有那么容易苦涩呀？不管是切块还是切片，如果有籽的话呀，都要把它去掉。现在切好了，我们来做两杯饮品试一下。切成这样就不苦了吗？ 首先呀，你得了解一下这个苦味是从哪来的。首先是白色这一块，还有中间这个心，不管是切块还是厚切，都可以减少它在饮品当中的暴露面。这就是你做出来的柠檬茶越喝越苦的原因之一哈， 有想了解更多的柠檬茶干货以及全套柠檬茶配方的可以关注我，下期带你了解两种不同切法的柠檬茶区别。
01:40查看AI文稿AI文稿为啥你做的泰律柠檬茶又黄又苦？其实关键啊，全在茶汤和柠檬的切法，今天我一个视频啊，把奶茶店的核心秘诀全部抖出来，成本两块卖十二，新手呢也能一次学会。首先一个香水柠檬，我们给他去头去尾，然后呢这个不要切片，我们给他切十字。 这种切法的好处呢，是能最大程度的激发香水柠檬的香气，规避它的苦味，然后成这个完整的形态，给它放到水槽杯里面，竖着放下去，加几块冰给它捶打一下 吹。好的，这个柠檬呢，我们先加十五克的柠檬果瓣，给他平衡一下口感。然后是三十克的太绿汁，这时候有人会说啊，我看人家都加的都是这个太绿茶汤，为啥你加太绿汁呢？这一点非常非常重要，在我们国家的法律啊，太绿的茶日落黄是超标的，千万不要用， 我们用这个太绿汁就会规避这个风险。冰糖糖浆四十克 爆款的秘籍来了，我们首先加少量的五十毫升的络香的茶汤进去，给他提一下味道。接着呢是两百毫升的台元玉洛的茶汤，这个茶汤非常重要，很多人这里可能就会放茉莉，千万不能放茉莉，茉莉呢会抢掉太绿的味道， 补一铲冰块给他血，可摇匀出杯。 这款又名暴打渣男绿，是很多柠檬茶店不折不扣的爆款，嗯，口味非常 nice， 这个你们都学会了吗？还想学什么？评论区自己点关注，我带你做更好喝的奶茶。
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