菜萁馏的做法

朋友们大家好，今天我老伴给孩子们包菜齐溜吃，孩子们呀，从来没吃过菜齐溜， 呃，蔡琪六这种饭呀，在五六十年代呃，吃的还比较多。那个时代出生的人呀，因为生活艰苦，没有什么别的吃的，所以说每家每户啊都在 吃菜齐了，菜齐了也不是经常吃的，所以说有的时候还是下来青菜的时候才能够吃， 哎，这个菜鸡肉的菜呢，是有白菜或是萝卜或者红萝卜这几种菜呀，比较常吃的菜。这几种菜呢，把它剁碎了， 用水焯一焯，然后啊呃，撒上盐，长点油，用在盆里拌匀了，把玉米面了和湿了以后啊拍成饼，薄薄的饼，然后把菜包在里边，放在容器上，在锅里呀蒸出来吃。 这种饭呢，在那个时候吃起来还是口口香的，但是呢，从六十年代，七十年代以后出生的人啊，就基本上吃不到了。所以今天呀，我和老伴啊，给孩子们啊包一种他们平常不怎么吃，吃不上的 菜齐了。现在的菜呀，可不是以前那种菜了。我们今天准备的菜呀，虽然是白萝卜是馅，但是里边的呃，猪肉馅子，并且有花椒粉， 五香粉等等一些调料啊，做起来用油调和了以后啊，给他们做这样的，看他们吃的呀，口味怎么样。哎，所以说 我看看我老伴了怎么做的菜齐溜，因为做这个东西啊，我也不太会，只看他做过几次，今天呀，就让我老伴现场包一包这菜齐溜，我也拍个视频让大家看一看。 这是我老伴包齐溜的肉馅，这个肉馅和洋葱末哎，兑在一起搅匀了， 然后呢和白萝卜呃一起，他正在擦白萝卜，看他这个白萝卜呀擦成细丝，然后再用刀 把它剁的碎碎的，和这个肉掺和在一起，再然后再用包子面子进行包。已经调好了， 我老伴正在呃和面，今天包的不是太多，我们先包几个试试，叫孩子尝尝看，他们爱吃吧，他们爱吃的我们以后再经常包。今天这个和的这个面里边啊 呃，主要是玉米面，我们另外加了呃豆面和小米面，这样的吃起来口感啊，会更好一些。嗯，把面和好了，让他醒一醒，然后我们又开始包了。我们现在开始包这个奇溜， 这棒子面子散不好包哎，比较散一些，把这个棒子面了，贴成跟饼子似的，薄薄的 放到里面去。也有跟包包子是一种情况，无非这就是粗面子包包子，咱是用麦子面，细面这是用棒子面，一面包包齐了。这样的就说是让孩子们呀，不光吃细粮，让他们吃点粗粮 到纯水的玉米面蒸窝头，他们不太爱吃这样的，里面加点菜他们应该爱吃。 在五十年代到六十年代这个时候包的这个菜齐了啊，那是为了填饱肚子，不挨饿， 多吃点菜，少吃点面。现在不是这个样子了。现在这样做呢，为的是改善孩子们的饮食结构，让他们有胃口，粗粮细吃，这也是一种 为孩子们吃饱吃好的一种饮食方式。这都放到锅里，我们包了三个了，慢慢的包，今天包的不多，就包一屉就差不多了。 包这个东西现在也挺费事的，没有包包子顺手，因为这些年包饺子包包子包惯了，所以说这种粗粮细作的这个呃饮食啊， 不得经常做，所以现在只有慢慢的做，这一次不一定做的好，但是这个菜的这个这个味道啊，和这个面了，因为应该是比较不错的，因为他不光是棒子面，而且还有豆面，小米面 三种面子，主要是以玉米面为主，以豆子面和这个小米面可能可占百分之十，玉米面占了百分之八十，主要是玉米面， 这这个这个菜齐肉的。现在这个做法在山东地区的民间，在六六十年代那个时候啊， 比较流行的做的，现在家家户户都不再做这些东西了，主要是现在大部分都是特别农村，也是以买馒头大米饭为主了。这些改善生活的这些个方式 都是我们这些老年人呀，为了提高孩子的这个胃口，想的一种老办法，老方 让他们来品尝。在那个菜齐溜啊，这个玉米面和这个小米面和豆面合在一起做，这个齐溜皮 挺不好包的，因为他的粘性不到，所以啊包起来以后挺费劲，他不粘，把他们包在一起，需要慢慢的用手慢慢的拍在手心里，慢慢慢慢拍拍，打完了以后把他们拍在一起，这样呢才能成为菜齐了， 要不然的话包不成菜齐溜，全部包完放在锅里了。就是这么一提，因为我们呀也长时间没有包这个东西，说今天第一次包菜齐溜，包的呀，大小啊，样式呀都不， 因为这个萝卜菜出水这个馅比较湿一些个，所以也不太好剥，看蒸熟了怎么样吧，这样的准备。 嗯，点火开始上火蒸菜齐了，已经蒸好了，现在马上准备出锅。出锅以后我们就吃饭了。这一次蒸的样式不大，很好，味道应该还可以吧， 吃吃看怎么样，如果味道好的时候下次再蒸。好嘞，谢谢大家的欣赏，拜拜。

感觉老母亲口福，说了个佩奇的结果， 哈哈哈哈。 啊，真是粗糙米啊，哎呀，多能吃，再也不吃点火了，哈哈哈，真好吃， 看出什么来了吧，这就是昨天走三下锅剩下的萝卜硬菜，有的时候问老娘，你那小时候吃什么？光话说菜棋里菜棋里， 今天就做了两锅没干过多的，先把菜泼出水，他说最好是用地瓜，叶子那么好吃，我说五几年，你还听这听那，不是有什么用什么这个老娘活着不得劲呢。端干水分，用刀把这个菜四十来碗，倒 把刀把调节一下口感，再也是放上点葱花，下一步就是调味，放上点盐就行了。拌均匀之后下边再开始操作，装上一点包子面， 以前是不宜避免的，今天多少放点白面。老娘说就是以前粮食少，用这些野菜弄上一点面到粮食吃，然后十斤多十斤多，完成个圆圆大点，这叫抬起头来， 薯片上再沾上点棒子面，放到锅里上锅蒸就行了，干脆还是现在。

馍馍留里加入面粉，瞬间变成一道美食。新挖的馍馍留，只要他翠绿的叶子，干巴的叶子和老根去掉，然后放入盆中，然后有较大点的再一分为二，这样就不用刀切了。 全部弄好后啊，盆里放入水，用手把它淘洗干净，放入肉筐里， 经过一冬天的风吹雨晒，抹抹溜上特别很多泥土，一定要清洗两遍到三遍，全部熄火，控干水分，放入盆中，下面来调一下这个味。首先多加入一点食用油， 用手擦拌均匀，让每一条菜上都裹上油沫，这是蒸出菜来不黏和翠绿的关键。紧接着往里面 加入花椒面，味达美、胡椒粉，盐，迅速的参拌均匀，一定要掺匀它哦。 最后少量多次的加入面粉，紧接着参拌均匀，让每一条馍馍留上都裹满面粉， 像这样就好了。锅中水开，把拌好的馍馍溜放入蒸屉中，翻拌均匀，最后要在中间挖一个孔，让他透气，盖盖大火蒸，五分钟时间到，馍馍溜就出锅了，让他盛入盘子里。 今天家里没蒜了，放上点辣椒油拌一下，要是放上点蒜泥，那味道可好吃了，还别说放上辣椒油啊，还稀好吃嘞！

家人们好，今天给大家分享一个发面菜茄溜的做法， 我们准备了这个莲藕木耳，西湖胡萝卜粉条，包一个素的比较养生的面，发面的菜提溜，现在一切料都备好，我们开始包了， 包菜齐了呢，就是馅要大一点，皮要薄一点，比包子馅啊，比包子面呢，剂子压的要薄一点，比饺子那个剂子压的要厚一点。 我们是一肚馅的，看到吗？看到吗？我们的菜麒麟， 我们今天教大家一个莲藕面食的新吃法，莲藕料水剁碎，切片，料水剁碎而切碎，料水木耳切碎， 这个西湖胡萝卜也要切碎，不用很碎哈，因为他不是包饺子，他是包面茄溜馅可以大一点， 泡上一点粉条。现在馅子基本备好，再切点姜啊，切点葱花放到里面 来一点点的葱花，家里没有姜了，就不放姜了。咱包的菜茄 六是面的哈，发面的，你看面发好哎，发面的才起来， 今天晚上速食菜齐溜，就是不带做的包子改成菜齐溜。

咱家做这个七六呢，一定要选择几米北面的地瓜干，还有本地的豆子花生，然后这个豆子呢一会还要粉碎，粉碎成豆沫，然后一块打进去。现在这个步骤我们就开始磨豆子，这个豆磨呢和豆浆都要放， 现在把豆浆加进来，现在这个步骤呢就要把它搅拌均匀了，搅拌到这样呢就可以了，现在发酵已经完成， 然后呢中间扣一个洞，这样能让蒸汽更好的进去。现在七六已经做好了，马上上锅蒸，现在就开始上锅准备蒸七六，咱这个七六吃起来呢，既有地瓜干的香甜， 这有豆子的香气，口感吃起来香糯软甜，这个气流没有个六七十年的功夫做不出这个味道来。

娘，哎，你刚吃了饭，你又烧大锅干嘛呢，俺给他包齐溜吃不行吗？煮的萝卜呀，煮的白萝卜呀啊，哎呦，行啊，好些事又没吃齐溜的。不是啊，有长齐溜的啊， 咱一会煮着萝卜喝点萝卜水啊。啊，行行行啊，喝点萝卜水得劲了，这都快熟了，咱三个一人一碗啊。哈哈哈，行啊，哎呀，好喝饮料舀萝卜水了，一个碗里装上三块冰糖。 哎，那凉快就凉快吧，来吧，一人一碗。 你说光要喝喝绿水喝萝卜水了。 哈哈哈哈， 光整治了又开始整齐溜了，好，有的半月没吃齐溜了不？ 哎呀，你这一个七六能顶两个，包子里的馅好吃哎， 我也学着包一个，嘿嘿，第一次包齐溜，用手拍打拍打拍打成小饼子了哦，有点好，嘿嘿，这里头放多少菜啊， 回报不？哈哈哈哈哈。哎呀娘，哎，你看这手笨的，这你别笑哈哈哈哈， 我包的都是个大圆圆蛋子你你包的好看。哎呦娘，哎，终于包完了，哈哈哈， 好了，七六蒸好了，哎呀，闻着香味了，这咱吃个七六。忙了一大下午，打开手电赶紧的试吧， 饿的我这肚子里咕噜咕噜的。哈哈哈哈，吃饭喽。哎呀，看看 起料山药和胡萝卜，赶紧吃吃吧。好，俺叔早都吃上了。好， 看看我包的这七六怎么样。哎呦我的娘，哎，都是包的皮有点厚，还能好点不？ 哈哈哈，这是第一次包气溜，学着包的包的都是皮有点厚，不过馅挺好吃的。哈哈哈，都上俺家来吃啊。你不夸夸我， 他这不就是你吗。我哪里跑了，等一会俺侄儿媳妇也得再教教俺媳妇，光气的我哈哈哈哈。

今天是正月初四，也是立春，来吃一道宁海特色溜。先把洗好煮好的隔离肉放在碗里，还有切好的香干笋粒，还有肉末 还有花生， 在锅里放入油， 把肉末放到锅里煸炒一下， 使他尽量的炒熟， 然后加入各种配料，笋粒，香干粒 翻炒一下， 再加入适当的盐， 放入青菜叶 翻滚， 多翻炒一下，让他尽量的熟一点， 把花生碾成碎也加入其中， 再次翻炒一下， 加入蛤蜊肉， 这期间还加入了水淀粉，搅匀加入其中，盖上锅盖让它焖煮一会， 起锅了尝一尝咸淡， 真是色香味俱全呀！今天又是拥有格力的一天，这个溜真是太美味了。

吃菜鸡肉还真是那味。怎么抱进去的？嗯，哈哈哈，没门了。哈哈哈，怎么也没劲。包饺子不包他一个褶的。哈哈哈。 你看这个包头啊这个手啊，这里，嗯，沾点水。这里他都到手的时候我就包包。包那个嘛的时候提前这这边的也得沾点水。嗯。他好撒手。你不沾水，他今天撒不出就把面粘下来。嗯。 哦，上里面。你看看里面，嗯。里面一个手按着。嗯，按信上里，嗯。这个这个手上的手，嗯。手面，嗯。光看不行。那个人亲自上手， 不给寿星，知道吧？ 这把它拽三十了。嗯，三三十，这面都是都，这面给芯都弄成了一体了。嗯，好了。