骨碟更换要注意事项

更换骨碟服务礼仪更换礼仪宴会中，服务员应随时观察宾客用餐情况，一般不超过两道菜为宾客更换骨碟。更换骨碟操作标准， 用左手托托盘，右手侧换，从第一组兵开始，按顺时针方向进行。 尊重宾客摆放餐具的习惯，将更换后的骨碟放回原处，不能将宾客没有用完菜的餐具测换掉。 侧换骨碟时，应当从宾客餐位前平移到宾客身后，然后放入侧盘内，不能从宾客眼前或头顶撤至托盘中。我是侯芳，专注高端餐饮服务升级。

用餐过程中的这个盘子叫餐盘，也叫骨碟。当骨碟上的骨头以及汤汁到达三分之一处，我们就需要提前给顾客更换骨碟。同样，在换骨碟的过程中，站在顾客的右后方，侧身呈丁字步， 轻轻的将骨碟从顾客的侧方拿起， 再把干净的骨碟放于顾客的苏菲碟上。切记不要跟顾客说，给您测一下骨碟。 撤字是一个大忌，如果刚刚晋升的人当听到撤字，心里肯定会或多或少有些不舒服，应当说给您更换一下骨碟。你好，女士，给您更换一下骨碟。 虽然这些都是一些很细微的地方，但是细节决定成败。因为一百减一等于零，我们的服务不允许出现任何失误和疏忽。

一、左手托托盘内放干净的骨碟，从主宾开始站在客人右侧，右脚在前，左脚在后，成钉子步。运用能力语言打扰一下，先生为您换一下 车患骨是要平行 放下骨碟，打手时说情， 注意托盘要最大限度的往后托，避免碰到客人。遵循三步走，依次撤回。 喜欢的关注点赞，谢谢！

大家好，我是小龙，今天给大家培训的内容是如何更换骨碟？首先我们要了解在什么时候要给客人更换骨碟，当客人的骨碟类的杂物超过骨碟的三分之一的时候，我们就需要更换骨碟。其次，我们更换骨碟必须站在客人的右手边进行服务， 下面我给大家演示一下更换骨碟的流程，你好，帮你换一下骨碟。注意的是，在更换骨碟的时候，骨碟从身前划过，从客人的头顶划过。 我们需要注意的是，第一，我们的手臂必须打开，不允许将托盘放置在客人的头部上方。第二，需要注意的是，我们在更换骨碟的时候， 严禁将骨节从客人头上划过，需要从自己的身前划过，不管是上还是侧都是一样，你学会了吗？

你好，打扰一下，帮你换一下骨碟。好的，谢谢。不客气， 请慢用。 小李，该客人骨碟满了，你怎么不去换呢？是这样的，主管刚刚去询问过客人了，客人说不用换。你好导游，现在帮你换一个骨碟。 不用了，等会再换。好的，请慢用。小李，我们的餐中服务要做到事情，眼前、手前、脚前、嘴前， 骨碟里面的食物不能超过三分之一。勤换骨碟是我们的责任，也是我们的义务。可能客人是怕麻烦才没有让我们换骨碟的。嗯，好的，明白了。你好，打扰一下，帮您 画一个蝴蝶。 客气，请慢用。

服务员在客人就餐时应勤寻场，当客人的骨碟超过三分之一时，应进行更换。更放骨碟应从主宾位开始，并用礼仪手对客人说，您好，打扰一下，给您换一下骨碟。 左手托盘，右手撤换，应在客人的右侧进行操作，先撤出旧餐具，再换上新餐具。我是闵方，穿着旗袍分享礼仪的女子。

我是敏芳，穿着旗袍分享礼仪的女子。

哎呀哎呀，餐桌上的这个餐盘到底是餐碟还是骨碟呢？最常用作的就是骨碟，只要里面的骨刺超过三分之一或上，喂餐时我们都需要为客人进行更换。小衬丁字步站在客人的右后方， 要更换骨碟的时候，切记不要跟客人说给您撤一下，撤这个词是大忌，我们可以亲身的跟客人说，您好，给您更换一下骨碟，然后轻轻从客人的侧面拿走，尽量不要发出声音，再把新的骨碟给客人放到最上面就可以了。

当客人换骨碟的时候，站在客人右侧打扰一下，帮你换一下骨碟，把脏的骨碟拿到托盘上，再把干净的骨碟放到客人面前，示意客人继续用餐。

服务礼仪规范之更换骨碟，这是骨碟里面的骨刺超过三分之一，或者汤汁比较多，或者在上味菜之前都需要给客人提前更换一下。更换骨碟注意事项，一。你好，给您测一下， 你好，女士，给您换一下笔碟。二。