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今天教大家做一道酒店里卖的非常火的一道菜,大虾炒韭菜,咱们用普通的食材在家也能做出大酒店的味道。洗干净的韭菜切成段,再打三个鸡蛋, 大虾把头去掉,再去掉虾身上的外壳,虾仁背部划一刀,方便入味。再把虾线去掉,这道菜的灵魂就这个虾头不要扔。虾头去壳之后,咱们把最前面这个沙包去掉,只留黄色这个虾脑。所有的食材准备好之后,咱们油热把鸡蛋先摊一下,鸡蛋不要太老,轻轻的煎一下就可以 起锅,油热下入虾脑,再来点姜丝去腥,这道菜的灵魂就是小火慢炒,把虾油炒出来,这才是好吃的关键。再把虾仁放里轻轻的炒一下,断生就可以。在饭店里炒韭菜,我要先把韭菜根放里面炒一下,炒至断生,再放韭菜叶, 再把炒好的鸡蛋放里面,加一点生抽增香,加一点盐调口,喜欢味精的也可以放一点,开大火爆炒,炒至韭菜炖生就可以出锅了。这样做的大虾炒韭菜鲜美无比,喜欢的话去试试吧。



包饺子你们就按这个馅去调,昨天冬至没吃够,我今天又包上了一大盆,这个馅料真的是很好,你用来煮成水饺,口感也是特别鲜,煎出来底部脆脆的也特别好吃。 肉末,韭菜还有紫菜,紫菜就是用的头水紫菜给它烤脆之后呢,捏碎放进去,还放了一些虾仁,虾仁也是切的颗粒比较大一点的,这样每一个虾都能来一点虾仁,虾头给他炒出虾油 调味,来一点蚝油,生抽,少许的盐,一些胡椒粉,然后再把炒虾头的这个虾油倒下去,这个鲜料真的很好很好吃,你们一定要去试一下。加了虾仁还有头水紫菜很鲜, 这样子包出来的饺子不管用来煮,用来煎都非常的不错,所以昨天冬至用这馅包的没吃够,今天又包了两斤饺子皮,这样每一个饺子里面都会有一颗虾仁,我的包法就非常的简单了,反正我是习惯这样子包,这个形状的话呢,用来煎就比较好, 还添了一盘这种水饺形状的,这个就用来煮,蘸料用的是红辣椒油,再加一勺陈醋, 这个馅料真的很咸,小朋友一次可以吃十几个,大家都可以去试一下,煎出来的也很好吃。

给大家分享一个我们全家都超爱的新三鲜馅的饺子,我每次包这个馅,我们家都能干光盘,食材也非常简单,只需要虾、鸡蛋和韭菜。先把虾去虾线,然后剪成这种小块,千万不要用料理机打成泥,非常影响口感。剥下来的虾头不要丢,擦干水分,留着榨虾油。 锅里冷油,下葱蒜和虾头,虾头油这个步骤一定不能少,这是饺子馅很鲜的一个关键点,用铲子压一压,把里面的虾头油全部都压出来。接着我们来炒鸡蛋,锅里多加点油,我这里用了八个蛋,是四个人的量,鸡蛋一定要在锅里把它怼的碎碎的, 然后加入三百克的韭菜,再把刚刚处理好的虾也倒进来。这里大概是二十只黑虎虾,加两勺生抽,两勺蚝油, 两小勺盐,一点十三香,最后再淋一点香油,刚炸好的灵魂虾头油倒进来,搅拌均匀之后就可以开始包了。这个馅一定要现包现货,不然就会出水,食材配比我放评论区了。包好之后就可以来煮饺子了,水开之后下饺子, 再次沸腾之后倒入凉水,这个馅只需要打一遍水出锅了,每一口咬开都能看到整块的虾,超级鲜美,还很清爽的味道, 特别适合过年满桌的大鱼大肉。最后你上一道,这个清爽的新鲜鲜馅的饺子绝对光盘,绝对超级解腻,记得关注哦!