卤鸡腿鸭腿要焯水吗

一个生的鸭鞭腿成本只需要三块钱，把它卤熟过后可以卖到八至十块。今天就把卤鸭腿的操作流程分享给大家。冷水下锅，先进行焯水处理，去除腥味杂质，捞出， 再用清水冲洗干净。卤桶内加入麻辣卤料一千克，卤料有麻辣、五香两种口味，一斤卤料兑六斤水，标准比例可循环使用。再倒入清水六公斤， 搅拌均匀，防止粘桶下入处理好的鸭腿。大火烧开，改中火卤至四十分钟，卤好后关火浸泡三十五分钟以上，时间越久越入味。把泡好的鸭腿捞出， 摆放整齐，晾凉风干，这样就可以售卖了。

今天我们来做这个超级简单的卤鸡腿，像这样子的鸡腿你们喜不喜欢？这个菜虽简单，但洗这个鸡腿的时候他也是有技巧的，这里他有个血管 从上往下按，可以有效的把这个血水给推出来，咱们洗出的这些血水他都是腥味的来源。冷水下锅，先把这个鸡腿我们焯个水， 焯水的时候我们什么东西都不需要放，只需要把它的血沫煮出来一点。鸡腿这个水开之后，我们给他煮个一分多钟就可以了，把它捞出来， 咱们直接用冷水把这个血沫给冲，冲干净鸡腿的血管的这里这时候的血它是出来很多的，把它清洗干净。鸡腿我们入砂锅，这个我们主要靠酱油入味，所以说酱油一大勺，老抽半勺， 两个八角一点桂皮，两片香叶这种不辣的干辣椒来点一片白芷，再来点葱姜 蒜，老冰糖来一颗，再来点香菜根，再来个几个泡发好的香菇，香菇水一起加进去。卤东西咱们不能少了，卤鸡蛋现在直接倒入清水，这个水差不多没煮就可以了，这个分量比较多，我们再加一勺酱油， 老抽也补一点。咱们现在先用大火把它煮开，水开之后开始计时，转成最小火二十五分钟。 我们鸡腿卤好之后，先不要急着把它夹出来，最好让它泡着，时间泡的越久它越入味，吃的时候把它夹出来就可以了，但是我们拍片为了展示，所以说现在把它夹出来，不管哪里吃，咱们这个卤汁都要来一点，像这么一份简单的卤鸡腿就这么做好了。

你再说一遍，鸡腿冷水下锅，加上葱姜料酒去腥，焯水三分钟。锅中不放油，放入鸡腿，几个熟鸡蛋，加上葱姜、八角、桂皮、香叶，爱吃辣的放点干辣椒、一勺生抽，少许老抽，适量的蚝油， 一勺豆瓣酱，几粒冰糖，再加入莫过于鸡腿的清水，盖上盖子焖煮四十分钟，最后开大火，收浓汤汁，这样卤出来的小鸡腿软烂入味。做法简单，你们都学会了不？

不需要焯水，在家用电饭煲就能做的脱骨大鸡腿，哎，老公我减肥鸡腿回来啊！对啊，这不把下周咱俩的一块都做出来。这个月瘦了十二斤，就靠老公鸡腿了，下个月再来十二斤 交给我了。这就是超市最便宜的冻鸡腿，算下来五块五一斤，一勺盐，两勺白糖，半勺小苏打，用水化开， 然后把鸡腿放进去，加水，没过鸡腿就这样泡上两个小时，这样泡完去腥，好去皮，还能省去焯水的步骤。既然减脂餐，那肯定是要去鸡皮的，很简单啊，就像剥香蕉一样，往下撕，然后抓着往下扯， 一直扯，别扯破了，扯破了反而麻烦。这样抓住，然后在手上系一个扣，一顿解决，有那么小， 多去一块脂肪，你就可以少跑三十分钟，一盆搞定，看着就踏实。然后找鸡腿肉最厚的地方，我们给他来一剪子，这样好入味。 可以了，一盆搞定。能看我一教减肥健身的。教卤鸡腿，还看到现在的小伙伴，我估计啊，你也不是厨神，所以这卤料咱也不自己调，就买卤料包。这个是某马先生的，这两个是我带货的，都好吃，随便买。这是上次卤完的老卤，先放到电饭锅里， 再加一包黑鸭味的卤料，加点水，把卤料没过，去电饭煲选煮饭三十分钟，先把料熬开，热，好的卤料满屋飘香啊。后面的步骤就很简单了，把鸡腿都放到锅里，把鸡腿放进电饭煲，选煮粥模式，两个小时就可以了， 出锅。别人叫搓骨，我们叫抖骨，怎么样？可以吧，尝尝味道啊，赶紧做，吃点水果交作业。老婆，鸡腿好了。

就这个卤鸡腿啊，一年吃了起码不下一千根，咱们先把它皮给它去掉， 然后直接给它下锅，冷水先焯开，大概这样没过没过鸡腿就可以了，然后这四个鸡腿拿来用来空气炸锅，炸就炸，今天吃，然后稍微给它横着切三四刀，让它更好的入味。然后要用到这个大蒜，这个大蒜直接给它掰好一块，一块之后直接一压它就很好剥皮了。 他这种刀一定要焯水，因为他这种鸡腿冷冻鸡腿会比较脏一点，像这种像这里面有这个血水啊，给它煮出来吃着就不会那么腥。给它煮开之后呢，把这个沫先给它撇下去，放电饭煲煮的话也能入味，然后煮的时间稍微久一点就好了。然后这个蒜稍微给它切细一点点， 大概切成这样子就好了，也不用太细，然后直接加里面来点这个生抽， 再来点蚝油，一点点这个零卡糖，再来一点点味精， 能吃辣的话就放点辣椒，不能吃辣就不放啊，稍微放一点点来，拌匀之后冷藏一两个小时，如果能放保鲜袋的话，冷藏一夜也没问题，就更入味的。现在煮开了就没什么水沫飘下来，就可以把这水倒了，直接给它盛入电饭煲，用三次卤油，这个这一袋 剩的卤料汤接着给老李，然后已经捏成洞了，如果没有的话你就你就放入一个这个卤料包就好了，味道会有点淡，然后再稍微重新加一点点调料就好了。放点干辣椒来一点盐， 盐就少量，多次的话就少量，可以中途再加一点点，可以淡一点，但是咸就不好。再来点这个生抽， 然后来一勺这个味精蚝油，再放个松节进去，然后水大概就没过鸡腿就好了，直接按煮饭键直接开水就好了。 就这个卤鸡腿啊，一年吃了起码不下一千根，特别软烂。你就用这个电饭煲煮，真的又好吃又方便， 一百九十度二十分钟。

哈喽，大家今天来做个电饭煲卤鸡腿，食材准备一下我们就开始喽。新鲜的鸡腿冷水下锅给它焯水，放入姜片和料酒去腥，水开后捞起用热水给它冲洗干净。 电饭煲里加入鸡腿，放入一勺的盐和老抽，生抽，蚝油， 再放入葱姜大料和辣椒，来上一勺黄豆酱，加入开水，没过食材，然后开始煮饭模式，时间到后就可以出锅喽，这样看着就超入味，酱酱这样就完成了。

这是每个减脂人必备的蛋白质炖鸡腿，今天买了四个鸡腿，今天中午咱做一个卤鸡腿吃，先拿刀给他开个花刀，我喜欢这样竖着给他开，这样竖着开的花刀，等会煮的时候他会更入味，而且煮的时候他不会散，就很整的那种感觉。 冷水下锅给他焯一下料酒，再加点葱姜，这个时候咱们就可以准备一些卤鸡腿的香料， 准备的有葱姜蒜，八角香叶，桂皮、花椒，还有一个干辣椒，我比较喜欢吃辣的。这边水开了，咱从干净的地方把这个鸡腿捞出来，这样就很干净，也不用冲洗了。今天我用这个砂锅来炖，直接把它放到砂锅里， 大料倒进来，加点生抽，再来点老抽，蚝油，加点盐， 最后加水，用凉水、热水都可以，这个加的水一定要没过鸡腿，盖上盖子，中小火给他炖个二十五到三十分钟。鸡腿是今天中午的蛋白质，还需要再加一份蔬菜，我再炒一个这个小油菜作为我今天中午的膳食纤维素， 其实青菜的热量非常非常低，像这样一百克的小油菜，它的热量才只有几十大卡。 卤鸡腿出锅了，这样轻轻一插，能插透了就已经熟了，软烂脱骨的大鸡腿里边全都熟透了，而且还特别特别入味，是我瘦了二十多斤，冰箱里从来没有断过的。 今天中午的主食，给自己准备了一百五十克左右的米饭，再加一份青菜，现中午的蛋白质就是今天炖的这个大鸡腿 来一个，这就是我轻断食的午餐。米饭是主食小油菜，膳食纤维素，鸡腿蛋白质，炒这个油菜的油就是脂肪，这个鸡腿炖的软烂脱骨，而且还非常非常的入味。 嗯，特别好吃。鸡腿冷凉了之后，可以像这样用保鲜膜把它给包起来，直接放进冰箱冷冻，下次吃的时候直接从冰箱里拿出来热一下就可以吃了，又方便又快手。